Siguran sam da nema osobe koja ne bi voljela hrskave kisele krastavce. Naravno, možete ih kupiti u trgovini, ali nikada se neće usporediti s domaćim.
Fotografija gotovih krastavaca u teglama Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Bez obzira na to koliko ljudi voli blago slane krastavce, ne znaju ih svi dobro skuhati kako bi ispali hrskavi i čvrsti. Zato dijelim glavne tajne njihovog uspješnog soljenja.
- Pokušajte odabrati sve krastavce približno iste veličine kako bi bili ravnomjerno posoljeni.
- Poželjno je dati prednost krastavcima sa tankom kožom i visokim sadržajem šećera. Sorta Nezhinsky smatra se popularnom za soljenje.
- Da bi krastavci bili posebno hrskavi, prije kuhanja namočite ih oko 3 sata u hladnoj vodi. To se može izbjeći ako se krastavci samo kisele iz vrta.
- Prije soljenja povrću je bolje odrezati krajeve. Prvo, u njima se nakupljaju nitrati, a drugo, na ovaj način će se brže soliti.
- Krastavce treba staviti okomito u posudu za kiseljenje, što će im omogućiti ravnomjernije soljenje.
- Ne presavijajte plodove jako čvrsto, to će spriječiti njihovo dobro natapanje salamurom.
- Kako bi krastavci dugo ostali blago slani, potrebno ih je čuvati u salamuri u frižideru.
- Klasičan udio soli po litru vode, oko 50-60 g, tj. oko 2 kašike
- Da bi krastavci izašli mirisni i hrskavi, u salamuru morate staviti kopar (grančice, začinsko bilje ili suncobrane) i listove hrena, trešnje ili ribizle. Možete dodati i lovorovo lišće, karanfilić, nanu, peršun bosiljak, zrna crnog papra, estragon i druge začine.
- Krastavce možete sipati vrućom i hladnom salamurom. Ako koristite hladno, fermentacija će trajati oko 2-3 dana, vruća (ne više od 80 stepeni) 8-10 sati.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 11 kcal.
- Porcije - 50 g
- Vrijeme kuhanja - 10 minuta pripremnih radova, 10 sati mariniranja
Sastojci:
- Krastavci - 500 g
- Suncobrani od kopra - 4 kom.
- Beli luk - 4-6 čena
- Lovorov list - 4 kom.
- Grašak paprike - 4-6 graška
- Sol - 1 kašika
- Listovi hrena - 6 kom.
Korak po korak kuhanje blago slanih krastavaca
1. Operite krastavce pod mlazom vode i odrežite im krajeve. Ako ste ih držali u hladnjaku nekoliko dana, prethodno ih potopite 2-3 sata u hladnu vodu, ali još ne odsijecite krajeve. Ovo će ih učiniti hrskavijima.
2. Odaberite posudu za mariniranje, dobro je isperite i osušite. Podijelite sve začine na pola i jedan dio stavite na dno posude.
3. U posudi tampirajte krastavce u uspravnom položaju.
4. Stavite drugu polovicu začina na krastavce.
5. Prokuhajte 500 ml vode. Nakon toga ohladite na 80 stepeni, razrijedite sol u njoj i dobro promiješajte da se potpuno otopi. Krastavce možete sipati hladnom salamurom, ali tada će se proces njihove pripreme povećati do 2 dana.
6. Napunite krastavce pripremljenom slanom salamurom.
7. Zatvorite staklenku poklopcem, gazom ili ručnikom i ostavite da se marinira 10 sati.
8. Nakon tog vremena, blago slani krastavci bit će spremni za jelo. Osim toga, mogu se koristiti u svim vrstama jela. Na primjer, za salatu "Olivier", mješavinu itd.
Pogledajte i video recept kako kuhati hrskave slane krastavce:
