Sastav i kalorijski sadržaj sojinog ulja. Njegove prednosti, štete i kontraindikacije. Kako se proizvod jede i priprema, recepti. Zanimljive činjenice o njemu. No, korisna svojstva sojinog ulja tu ne prestaju. Pomaže u smanjenju napada astme, ublažava napade, odbija stvaranje žučnih kamenaca, snažno je antivirusno i antibakterijsko sredstvo, ublažava upale i liječi rane.
Kontraindikacije i štetnost sojinog ulja
Najčešće se zabrana upotrebe ulja odnosi na djecu, trudnice i alergičare. Djeca mogu koristiti proizvod: nakon godinu dana - bez ograničenja, i do 12 mjeseci - u dogovoru s pedijatrom ili gastroenterologom. Ulje je korisno i za trudnice: kao što je gore navedeno, pomaže u obnavljanju onih važnih komponenti koje su majke dale fetusu i u pripremi tijela za dojenje. Od ove tri kategorije, sojino ulje može naštetiti samo onima koji pate od alergija.
Pogledajmo pobliže ko ne bi trebao dodavati ulje u hranu:
- Oni koji pate od intolerancije na proteine soje … Ova vrsta alergije na hranu može se pokrenuti unosom ulja. Stoga je vrijedno uvesti proizvod s oprezom i uzimati antihistaminike na prve znakove slabosti.
- Gojazni ljudi … Visok sadržaj kalorija u proizvodu će naštetiti.
- Za one koji ne planiraju postati roditelji u bliskoj budućnosti … Sposobnost komponenti proizvoda da aktiviraju spermu i povećaju šanse za začeće može prilagoditi bračni status.
Značajke proizvodnje sojinog ulja
Gotovo uvijek karakteristike bilo kojeg proizvoda, njegove koristi i štete ovise o karakteristikama njegove proizvodnje ili pripreme. Postoje dva načina za proizvodnju ovog biljnog ulja - prešanje i ekstrakcija.
U srcu pritiskom postoji prirodni mehanički proces u kojem se ulje jednostavno iscijedi iz određenog sjemena. Ova metoda je ekološki prihvatljiva i omogućuje vam očuvanje maksimalnih korisnih svojstava proizvoda. Međutim, u Rusiji se najčešće koristi zajedno s ekstrakcijom. To je hemijska metoda. Ali ne treba se toga bojati. Soja se tretira alkoholom, koji se zatim isparava. Zatim se proizvod temeljito rafinira i sipa u posude. Ako samo tokom proizvodnje ulja ekstrakcija ili nije korišten alkohol, ali druga jedinjenja, takav proizvod je pogodan za ishranu neke stoke i tehničke svrhe. Jedite ulje bez taloga, ujednačene svijetle slamnatožute boje. Dozvoljena je ružičasta nijansa. Miris mu je oštar i specifičan, o tome kažu "za amatera". Domaćice domaćice najčešće začinjavaju salate takvim sojinim uljem, jer je u ovom obliku najkorisnije. U prehrambenoj industriji rafinirani maslac osnova je za margarine, nemliječne kreme, majoneze, peciva, konzerviranje, smrznutu gotovu hranu.
Recepti sa sojinim uljem
Glavna značajka ovog proizvoda, za koju domaćice moraju znati, je da sojino ulje nije prikladno za prženje. Može se jesti sirovo, dodavati u kuhana i pirjana jela, peći s njim i konzervirati. Ali apsolutno je nemoguće pržiti na njemu! Prvo, postaje izuzetno štetno za zdravlje zbog promjena u strukturi i oslobađanja kancerogena, a drugo, dobiva gorak okus koji kvari okus kuhane hrane.
Vrlo suptilno sojino ulje istaknut će sljedeća jela:
- Salata od klica … Uzmite 300 g klica graha, isperite ih i osušite. Isperite nekoliko velikih slatkih paprika, izrežite peteljke i sjemenke, izrežite na kockice. Pošaljite u tavu s vrućim suncokretovim uljem, malu vezicu peršina, pa tu sitno nasjeckanu, pa klice. Kuhajte 2-3 minute uz stalno miješanje. Začinite solju i paprom, dodajte žlicu vinskog octa, promiješajte. Ohladite, dodajte 2 žlice sojinog ulja. Poslužite sa susamom.
- Meso sa začinskim biljem … Uzmite svinjski but, narezan na odreske debljine 1 cm, dobro umutite. Sitno nasjeckajte hrpu peršuna, kopra, estragona, par listića mente, dodajte 1 češanj sitno sjeckanog češnjaka, 1 žlicu hrena, 100 ml konjaka, 1 žlicu limunovog soka, 50 ml sojinog ulja. Položite kotlete u slojeve, svaki sloj premažite nasjeckanim začinskim biljem i maslacem, prekrijte prozirnom folijom, pošaljite na tamno mjesto 3-4 sata. Od dobivenih kotleta uvijte rolice, u svaki dodajte sitno sjeckani luk i mali komad slanine, po mogućnosti dimljene. Zakačite rolice čačkalicama ili popravite koncima. Svaki propržiti u tavi na suncokretovom ulju, a zatim poslati u posudu za pečenje, sipajući trećinu mesne juhe. Pokrijte oblik folijom i pošaljite u pećnicu na 220 ° C 25 minuta. Zatim okrenite kiflice, prelijte juhu ponovo za trećinu, ponovo zatvorite i kuhajte još 25 minuta. Uklonite foliju, premažite kiflice senfom, medom ili soja sosom, ovisno o vašim preferencijama za hranu, i ostavite da se stvori kora. Poslužite vruće.
- Vermicelli sa šunkom … Uzmite 200 g tvrdih rezanci, prokuhajte do al dente, ocijedite vodu, pustite da se tjestenina malo osuši. U tiganju sačuvajte 1 veliki luk, isečen na pola prstena, 1 šargarepu i 100 g šunke, isečene na trake na suncokretovom ulju. Prebacite pirjač na sito da postepeno ulje. Rezance pošaljite u tavu, dodajte mu 2 režnja sitno sjeckanog češnjaka, 2 žlice maslaca, 2 žlice soja sosa. Pržite 3-4 minute dok ne porumeni, stavite rezance na tanjur, pokapajte sojinim uljem, ukrasite pirjanim povrćem i šunkom.
- Sendvič testenina … Za ovu slanu užinu trebat će vam 200 g tofua. Dodajte mu 1 žlicu majčine dušice, 1 žlicu origana, 1 žličicu senfa, 2 češnja sitno mljevenog češnjaka, 2 žlice sojinog ulja i prstohvat soli. Sve sastojke dobro promiješajte, poslužite na krutonima od smeđeg kruha, ukrašen grančicom peršina.
- Čokoladni kolačići … U zdjeli pomiješajte 2 šalice brašna, 100 ml sojinog ulja, 200 g šećera, 100 g kakaa, 200 g badema, 50 ml vode, 2 žličice praška za pecivo i 2 žličice vanilin šećera. Dobro umesite testo, kašikom kašike na pleh. Ostavite dovoljno prostora jer će kolačić raditi barem dva puta. Kolače malo stisnite i pošaljite ih u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 8-10 minuta. Ako su preeksponirani, kolačići će biti presuhi.
- Sojin hleb … Pomiješajte 850 g pšeničnog brašna, 150 g sojinog brašna, 100 g suhog kvasca, 1 žlicu soli, dodajte 3 žlice sojinog ulja, 500 ml sojinog mlijeka i 200 ml tople vode. Zamesite testo, ostavite da nadođe 30 minuta. Stavite u dva kalupa za pečenje i ostavite još 30 minuta pod ručnikom. Podmažite vodom, pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 ° C. Smanjite temperaturu na 180 ° C, pecite još 40 minuta. Kruh poprskati vodom, pokriti ručnikom, izvaditi iz kalupa nakon 5 minuta i ohladiti u pećnici na rešetki.
Zanimljive činjenice o sojinom ulju
Prema nekim izvještajima, sojino ulje ljudi su koristili više od 6 tisuća godina. To se dogodilo prvi put u drevnoj Kini, gdje je soja bila sveta biljka. Ulje se koristilo u kuhanju, prvenstveno iz medicinskih razloga, ali i odavalo priznanje njegovom ugodnom okusu.
Iz Kine se biljka proširila dalje u Aziju. I danas se njegovo stanište može zvati Afrika, Evropa, Australija. Ali ne rade sva ova mjesta sojino ulje. Neke se zemlje više fokusiraju na proizvodnju sapuna, deterdženata, plastike, sojinih boja, jer su ekološki prihvatljive i koštaju puno novca. Istovremeno, izvoze soju u zemlje u kojima proizvode maslac. Danas je soja tako čvrsto ušla u naš život da je uopće ne primjećujemo. Često, proučavajući sastav proizvoda, u njemu možete pronaći sojino ulje. To se ne treba bojati, jer ako se poštuju svi standardi proizvodnje, to je mnogo korisnije od istog suncokreta, na primjer. Pogledajte video o sojinom ulju:
Obavezno isprobajte proizvod. Za početak upotrijebite naše recepte od sojinog ulja koje smo vam danas predstavili. A ako vam se sviđa, proširite sferu utjecaja na vaša jela. Tijelo će vam biti jako zahvalno na ovome.
