Sastav i korisna svojstva džema od malina. Kako se jede slatkoća i postoje li kontraindikacije za njenu upotrebu? Mišljenje nutricionista i recepti za pripremu džema od kuhara iz cijelog svijeta.
Marmelada od malina gusta je marmelada koja ima ukus za ljude različite dobi i društvenog statusa. Ukusnost je neophodna za prehladu, ima puno korisnih svojstava koja omogućuju ozdravljenje tijela i poboljšanje emocionalne pozadine osobe. Džem možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali domaći džem se smatra najkorisnijim.
Sastav i kalorijski sadržaj džema od malina
Marmelada od malina, pripremljena po standardnoj tehnologiji, sadrži maline, šećer i vodu. No, ne pridržava se svaki moderni proizvođač tradicionalnog recepta, može proizvodu dodati umjetne arome, boje, arome i konzervanse. Stoga, kada kupujete džem u trgovini, pažljivo pročitajte podatke na pakiranju. Još bolje, počnite sami pripremati poslasticu.
Kalorijski sadržaj džema od malina na 100 g je 224 kcal, od čega:
- Proteini - 0,6 g;
- Masti - 0,3 g;
- Ugljikohidrati - 58, 8 g;
- Dijetalna vlakna - 0 g;
- Voda - 68 g.
Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata je 1: 0, 5:98.
Vitamini na 100 g proizvoda:
- Vitamin PP - 0, 6036 mg;
- Vitamin H - 1, 601 mcg;
- Vitamin E - 0, 509 mg;
- Vitamin C - 8, 94 mg;
- Vitamin B9 - 5, 186 mcg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B5 - 0,171 mg;
- Vitamin B2 - 0,038 mg;
- Vitamin B1 - 0,015 mg;
- Vitamin A - 26,4 mcg;
- Beta karoten - 0,16 mg
Minerali u 100 g džema od malina
- Kobalt (Ko) - 1,686 mcg;
- Bor (B) - 171,1 μg;
- Molibden (Mo) - 12,657 mcg;
- Fluor (F) - 2,67 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,1776 mg;
- Bakar (Cu) - 146, 71 mg;
- Cink (Zn) - 0, 1704 mg;
- Gvožđe (Fe) - 1,075 mg;
- Sumpor (S) - 13, 63 mg;
- Klor (Cl) - 17,77 mg;
- Fosfor (P) - 29,8 mg;
- Kalijum (K) - 191,8 mg;
- Natrijum (Na) - 17, 86 mg;
- Magnezijum (Mg) - 18, 02 mg;
- Kalcijum (Ca) - 34, 62 mg.
Masne kiseline na 100 g proizvoda
- Zasićene - 0,01 g;
- Mononezasićeni - 0,038 g;
- Fitosteroli - 12 mg
Aminokiseline u 100 g džema od malina
- Triptofan - 0, 008 g;
- Treonin - 0,023 g;
- Izoleucin - 0,017 g;
- Leucin - 0,037 g;
- Lizin - 0,03 g;
- Metionin - 0,001 g;
- Cistin - 0, 006 g;
- Fenilalanin - 0,021 g;
- Tirozin - 0,025 g;
- Valin - 0,021 g;
- Arginin - 0,032 g;
- Histidin - 0,014 g;
- Alanin - 0,037 g;
- Asparaginska kiselina - 0,166 g;
- Glutaminska kiselina - 0,109 g;
- Glicin - 0,029 g;
- Prolin - 0,023 g;
- Serin - 0, 028
Na napomenu! Jedna žličica sadrži 17 g džema od malina, a u blagovaonici - 50 g.
Korisna svojstva džema od malina
Da biste iskusili blagodati džema od malina, treba ga konzumirati redovno i u razumnim količinama. Proizvod je bogat proteinima i mastima, pa pomaže u brzom prevladavanju gladi. Lipidi, aminokiseline, vitamini i minerali, koji su prisutni u velikim količinama u poslastici, čine ljudsko tijelo jačim i otpornijim na negativne faktore okoline.
Glavna ljekovita svojstva džema od malina:
- Jača imunološki sistem i podmlađuje kožu … Maline su bogate vitaminom C, koji je neophodan za jačanje organizma i proizvodnju kolagena, koji je odgovoran za zdravlje i mladolikost kože tijela.
- Bori se protiv bakterijske prehlade … Bobica sadrži fitoncide, koji se obično nazivaju prirodnim antibioticima.
- Poboljšava probavu … Fitoncidi nemaju samo baktericidno, već i antioksidativno djelovanje na organizam, pa ulaskom u probavni trakt ubrzavaju metaboličke procese.
- Uklanja težinu u trbuhu nakon konzumiranja masne hrane … Ovaj učinak osiguravaju tvari koje neutraliziraju kancerogene tvari koje ulaze u probavni trakt zajedno s prženom hranom.
- Sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, djeluje kao profilaktičko sredstvo protiv moždanog udara … Maline sadrže tvari koje sudjeluju u hematopoezi i razrjeđuju krv.
- Smanjuje temperaturu … Bobica sadrži prirodnu acetilsalicilnu kiselinu. Ljekari savjetuju, ako je moguće, da se aspirin zamijeni malinama, jer djeluje antipiretički na tijelo bez oštećenja unutarnjih organa, dok sintetičke tvari mogu uzrokovati čir na želucu, gastritis i drugo.
- Popravlja raspoloženje i bori se protiv depresije … Proizvod ima svijetlu i bogatu rubin boju, kao i ugodnu postojanu aromu, te karakteristike čine džem pravim antidepresivom. Osim toga, svaka slatkoća potiče tijelo na proizvodnju hormona odgovornih za radost i užitak - poslastica od maline u ovom slučaju nije iznimka.
- Jača krvne žile i optimizira rad krvožilnog sustava … Proizvod sadrži puno korisnih mikro i makro elemenata, na primjer, cink, bakar, kalij i druge.
Zanimljivo! Ne znaju svi, ali malina uopće nije bobica, znanstvenici je definiraju kao polistiren. Sastoji se od nekoliko desetina malih plodova koji sadrže sjemenke. Svi plodovi su vezani za jednu zajedničku stabljiku, bijele i kupastog oblika. Kombinacija ovih plodova obično se naziva malina.
Kontraindikacije i štetnost džema od malina
Šteta džema od malina po ljudsko tijelo je očita - proizvod sadrži veliku količinu šećera, pa svi koji imaju problema s viškom kilograma, visokim nivoom glukoze u krvi itd. Ne bi trebali koristiti delikatesu. Značajno se pogoršala zbog viška šećer.
Poslastica u velikim količinama kontraindicirana je osobama s hipotenzijom, jer maline mogu sniziti krvni tlak. S tim u vezi, džem se preporučuje za upotrebu hipertenzivnim pacijentima - takav proizvod može smanjiti rizik od srčanog udara.
Osobe s individualnom netolerancijom na maline trebaju potpuno napustiti džem od malina. Stručnjaci naglašavaju da može izazvati alergije čak i kod apsolutno zdravih ljudi, ako se konzumira u prevelikim količinama.
Ponekad liječnici preporučuju suzdržavanje od hrane koja sadrži maline za osobe s hemofilijom, žene u položaju i majke koje doje.
Kako napraviti džem od malina?
Tražite li informacije o tome kako napraviti pekmez od malina u svojoj kuhinji? Sve što je potrebno je strpljenje i 3 kg svježih malina.
Korak po korak priprema džema od malina:
- Sortirajte i isperite maline.
- Rukom ili mlinom za krumpir gnječite multifilament dok ne dobijete homogenu masu.
- Pire stavite na laganu vatru i pustite da zavrije, uz povremeno miješanje.
- Maline prokuhajte 15 minuta.
- Kuhanu masu obrišite kroz sito ili cjediljku.
- Izvažite dobiveni džem i dodajte mu šećer u omjeru 1: 1.
- Marmeladu i šećer dobro promiješajte i vratite na štednjak. Masu kuhajte oko 20-25 minuta, neprestano miješajući. U tom slučaju požar bi trebao biti umjeren.
Bilješka! Važno je da se marmelada ne prekuha, tada će dobiti ugodnu svijetlocrvenu boju. Ako poslasticu previše izložite na štednjaku, ona će postati smeđa.
Proizvod, pripremljen prema gore navedenim savjetima, ispada gust i aromatičan. Međutim, za domaćice koje vole džem bez sjemenki, postoji još jedan recept za džem od malina:
- Pripremljene maline stavite u emajliranu posudu / zdjelu i prelijte vodom po 2 žlice. vode za 1,2 kg bobica.
- Dovedite smesu do ključanja i kuhajte 20 minuta. Važno je da vrenje bude umjereno, pa pripazite na vatru.
- Fino sito ili gazu odvojite sjemenke od gotovo gotovog džema. Gazu stavite u uobičajeno cjedilo i prelijte džemom. Nakon toga rukama iscijedite preostali kolač.
- U sok odvojen od sjemenki dodajte 1,5 kg granuliranog šećera i rezultirajuću masu prokuhajte.
- Kuhajte džem najmanje 1 sat. Proizvod će biti spreman kada se kap džema stavljena na tanjurić ne razlije po njegovoj površini. Ne zaboravite skinuti pjenu za vrijeme kuhanja džema i upaliti vatru.
Kad pravite džem od malina kod kuće, imajte na umu da poslasticu treba smotati u sterilizirane staklenke, kao i svaki drugi džem. Jedan od načina pripreme posuda za zašivenje: poklopce za šivanje prokuhajte 15 minuta u vodi, oprane staklenke sa džemom napunite prokuhanom vodom i prekrijte ih sterilisanim poklopcima, nakon 30 minuta ispustite vodu iz njih i počnite šivati.
Recepti za hranu i piće od džema od malina
Ukusan džem od malina može se dodati desertima, pa čak i glavnim jelima. Meso natopljeno slatkim umakom neće ostaviti ravnodušnim ni najzagriženijeg poznavaoca ukusnih jela. Predstavljamo vam nekoliko jednostavnih recepata s poslasticama od malina:
- Pileći batak sa slaninom i sosom od malina … Začinite solju i paprom, a zatim zamotajte u slaninu i stavite na lim za pečenje. Meso prekrijte folijom i pošaljite da se peče. Dok se batak kuha, napravite sos. Otopite 100 g džema od malina sa malo vode i stavite na šporet. Čim masa počne ključati, dodajte joj 50 ml rakije i kuhajte dok tekućina ne ispari. U sos dodajte 30 g putera i 1 kašiku. pšenično brašno (bolje je odabrati bijelo). Dobivenu masu ubijte mikserom. Izvadite meso iz pećnice 30 minuta nakon početka pečenja. Uklonite foliju s nje i ponovo je stavite u pećnicu na 15 minuta kako bi potkoljenice zapekle. Pripremljeno meso prelijte umakom i poslužite sa bilo kojim prilogom (heljda, pirinač, pire krompir). Prijatno!
- Pečeni kolač sa džemom … Zgnječite 100 g maslaca ili margarina za pečenje s 1 žlicom. Sahara. U dobivenu masu dodajte 1 pileće jaje i 0,5 žličice. soda, ugašena sirćetom. Zamijesite tijesto s dodatkom 2 žlice. brašno. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela - jedan komad trebao bi biti nešto veći od drugog. Stavite veliki komad tijesta na pripremljeni lim za pečenje u tankom sloju sa malim stranicama. Na tortu stavite 1 kašiku. džem od malina. Preostalim tijestom istisnite srca, krugove ili druge oblike - mora se položiti na džem u prekrasnom uzorku. Pecite kolač ne duže od 30 minuta.
- Kolačići od peciva sa džemom … Pomiješajte 200 g maslaca sa 180 g šećera. Maslacu dodajte 2 žumanca pilećeg jaja, 1 kašiku. soli i 0,5 kg brašna. Zamijesite tijesto, zamotajte ga u celofan ili prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata u hladnjak. Ako imate samo jedan lim za pečenje ili pećnicu koja je premala, podijelite je na dva dijela i stavite u hladnjak odvojeno. Dakle, dok ispečete polovinu tijesta, druga će ostati netaknuta u hladnjaku. Prije pečenja razvaljajte ga i probodite vilicom na nekoliko mjesta. Zatim na tortu rasporedite džem od malina i narežite na porcije. Kolačiće pecite 15-25 minuta (ovisno o snazi pećnice).
- Knedle sa sirom sa džemom … Vilicom umutite malo 1 pileće jaje, 1 g vanilina i 20 g griza. U dobivenu masu dodajte 250 g svježeg sira, po mogućnosti s visokim postotkom masti. Ostavite testo u frižideru 8-10 sati. Masu je zgodno zamijesiti navečer i ostaviti da se hladi preko noći. Od ohlađenog tijesta oblikujte kuglice, punite ih džemom od malina. Ostavite jednu stranu balona blago otvorenu kako biste otkrili punjenje. Okruglice kuhajte 2 minute u kipućoj vodi. Takvu poslasticu možete poslužiti sa pavlakom.
Zamotajte džem od malina za zimu kako biste pili duge mrazne večeri vitaminski čaj i poboljšati svoje telo. Apsolutno svako može pripremiti takvo piće. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i prelijte je s 2 desertne žlice džema. Napitak dobro promiješajte i konzumirajte nekoliko puta dnevno. Ovaj čaj ima ljekovito djelovanje, daje snagu i štiti od prehlade.
Letnja verzija pića sa džemom od malina - milkshake … Za njegovu pripremu trebat će vam kuhač ili blender. Stavite 2 kašike u činiju za mućenje. l. svježi sir, 1 žlica. l. pavlake i 60 g džema. Važno je da je skuta sitnozrna. Ako se proizvod raspadne na velike komade, treba ga protrljati kroz sito prije pripreme koktela. Sve sastojke temeljito sameljite u blenderu. Mljevenje završite kad smjesa postane kremasta. Ako volite slatkiše, piću možete dodati malo šećera ili meda i zrelu bananu. Kad je koktel spreman, okrenite se mlijeku. Zagrijte čašu mlijeka na 70 stepeni. Sipajte tečnost u staklenu posudu i tucite dok se ne dobije gusta pena. Za to je prikladan ručni mikser ili mikser. Pomiješajte mlijeko sa skutom i ponovo umutite koktel (tucite ga najmanje 15 minuta). Piće je spremno!
Zanimljive činjenice o džemu
Vjeruje se da je proizvod prvi put pripremljen u Škotskoj. Nešto kasnije saznali su kako se pravi džem od malina u Evropi, a tek nakon toga počeli su ga kuhati u Rusiji.
Za izradu džema nisu prikladne samo maline, već i drugo bobičasto voće i voće koje sadrži veliku količinu pektina - prirodnog zgušnjivača koji je siguran za zdravlje ljudi.
Mnogi početnici u kulinarstvu i jednostavno ljubitelji slatkog brkaju džem s francuskim slatkim imenom confiture. Ovi proizvodi su zaista slične boje i težine, međutim konfiguracija je rjeđa i homogena u usporedbi s džemom.
Kako napraviti džem od malina - pogledajte video:
Marmelada od malina proizvod je koji treba držati u kantama u svakoj porodici, posebno tamo gdje ima djece. Po hladnom vremenu, kada ljudi počnu da se razbole od prehlade, slatkoća će ojačati imunološki sistem, poboljšati raspoloženje, sniziti temperaturu i izliječiti grlobolju. Da biste osjetili punu ljekovitu moć džema, kupite proizvod prirodnog sastava ili ga skuhajte sami!
