Opis i različite vrste poljskih gljiva. Korisna svojstva za tijelo, kao i neželjene posljedice. Zanimljive činjenice o imenu i porijeklu. Tajne kuhanja s gljivama. Ako osoba u svoju prehranu uključi jela s takvim sastojkom kao što je poljska gljiva, tada će ne samo potpuno obnoviti svoje tijelo, već će i pomoći poboljšati i ubrzati procese hematopoeze i probave, aktivirati mozak, oživjeti pamćenje i ublažiti umor. Činjenica da se u prošlosti čorba s poljskim gljivama češće donosila bolesnim ljudima nego pileća juha također je važan argument u prilog tome.
Zanimljivo! Poljska gljiva sadrži istu količinu vitamina B kao žitarice, pa čak i povrće.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu poljskih gljiva
Iako se gljive smatraju jednom od bezopasnih gljiva, vrijedi se sjetiti zajedničkih karakteristika apsolutno svih njih: zabranjeno je sakupljati ih u blizini zagađenih i bučnih cesta, različitih poduzeća, jer imaju tendenciju upijanja otrovnih i štetnih tvari.
Nekoliko savjeta koje treba uzeti u obzir pri upotrebi:
- Posljedice utjecaja štetnih tvari … Zbog sposobnosti poljskih gljiva da apsorbiraju otrovne tvari iz tla, ne preporučuje se njihovo sakupljanje u blizini proizvodnih pogona i zagađenih cesta.
- Usporava rad želuca i crijeva … Mnogi ljudi znaju da se ove gljive nikada ne smiju jesti sirove, ali vrijedi zapamtiti da malo nedovoljno kuhane ili kuhane gljive također mogu nanijeti ogromnu štetu tijelu, posebno gastrointestinalnom traktu.
- Mogućnost gutanja otrova … Prilično mala količina gljiva slična je poljskim, ali postoji izuzetak - sotonska gljiva. Da biste izbjegli ovaj problem, samo trebate znati određene značajke. Na primjer, boja čepa smeđeg zamašnjaka može se promijeniti za razliku od štetnih vrsta.
- Niska probavljivost … Kao i sve gljive, ako se poljski konzumira u velikim količinama, bit će potrebno mnogo napora da ga želudac probavi. Zloupotreba može dovesti do nepravilnog rada tijela.
- Utjecaj štetnih crvenih gljiva … Ako nađete obraslu gljivu, trebate je baciti i zaboraviti, jer starost negativno utječe na nju: vlaknasta struktura i velike pore. Ove stvari takođe utiču na ukus, postaje gorak.
Ali općenito, plemeniti zamašnjak nema strogih kontraindikacija, osim, naravno, individualne netolerancije. Osim toga, nema štetnih analoga. Stoga je prilično atraktivan za berače gljiva.
Recepti za poljske gljive
Oleshek je vrlo sličan vrganjima - i estetski i po ukusu. Može se kategorizirati kao proizvod na jednom mjestu. Mosswheel je savršen za svaki stol jer ima odličan ukus. Popis jela: od juha do tepsija.
Evo nekoliko popularnih i posebnih recepata:
- Čarobna tepsija … Za ovo jednostavno i ukusno jelo potrebno je skuhati poljske gljive, a zatim pržiti s lukom. Zatim dodajte 100 g nasjeckanih krutona. Tokom prženja dodajte juhu od gljiva. Ova smjesa se izlije u kalup koji je unaprijed posut mrvicama kruha. Nakon 30 minuta pečenja, jelo je spremno.
- Supa od gljiva … Čak i kuhar bez iskustva može pripremiti takvo jelo. Nasjeckane poljske gljive stavite u lonac s vodom i pustite da zavrije. Nakon 15 minuta dodajte krumpir i začine, sjeckanu mrkvu, oguljeni paradajz i papriku. Čekamo 10 minuta - i juha je spremna. Uživajte u prijatnom ukusu i ne zaboravite na pavlaku.
- Marinirane gljive … Prvo se poljske gljive moraju skuhati, a zatim zapakirati u staklenke. Za to vrijeme pripremite marinadu i prelijte je. Zatim smotamo staklenke i šaljemo ih na skladištenje, a vi možete obradovati svoje najmilije ovim divnim okusom.
- Domaći sos … Zdrav i zadovoljavajući umak koji će ukrasiti i obogatiti svako jelo. Sitno sjeckane gljive i luk stavite u tavu s maslacem i pirjajte. Minutu prije kuhanja dodajte razne začine po ukusu i vrhnje. Možete dodati i kopar. Pravi džem!
- "Polka" u pavlaci … Mnogi ljudi ovaj recept primjećuju kao neobičan. U početku morate ispržiti gljive i staviti ih u lonce, zatim ih morate posuti brašnom, biberom, dodati pavlaku i sipati vino. Nakon 25 minuta, nakon što su stavljeni u pećnicu, izvadite i pospite naribanim sirom te ponovo stavite peći 5 minuta. Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
- "Makaroni" … Lak za pripremu, a ne pretjeran recept, oduševit će sve domaćice. Oblik, podmazan maslacem i posut prezlom, sa kuhanom tjesteninom i umućenim jajetom, poslati u pećnicu. Tamo smo stavili pržene oleške sa lukom. Sljedeći sloj je opet tjestenina i naribani sir. Podesite ga na 190 stepeni 20 minuta. Oduševljavamo sebe i svoje voljene toplim i sočnim jelom.
- Mushroom zrazy … Ova metoda kuhanja nije zanimljiva toliko zbog sastojaka koliko zbog procesa. Skuvajte krompir i šargarepu zajedno. U ovom trenutku ćemo pripremiti nadjev: uzimamo kuhane gljive i nasjeckani luk i pirjamo ga. Dalje, nakon što se krompir sa šargarepom skuva, pravimo pire krompir. Sačekamo da se ohladi, pa dodamo brašno i zamijesimo tijesto. Začini po ukusu. Od njega pravimo male kolače i stavljamo 2 kašičice fila. Uštipkamo kao knedlu. Zraze pospite brašnom i stavite u zagrijanu tavu. Pržite sa svake strane 3 minuta. Odlično jelo i za obilan ručak i za vrijeme korizme.
Veliki izbor recepata iznenadit će vašu porodicu. Za razliku od vrganja, zamašnjak je manje problematičan i lakše ga je nabaviti. A ukus neće razočarati.
Zanimljive činjenice o poljskim gljivama
Postoji mnogo činjenica o poljskoj gljivi: istorija porijekla, karakteristike rasprostranjenosti, raznolikost imena. Rusko ime je dobio po izvozu u 18. veku, naime iz Poljske u Evropu. Poljski naziv je gljiva pansky. Zbog krajnje sličnosti između zamašnjaka i vrganja, bili su zbunjeni. Ovu činjenicu često su koristili nepošteni trgovci.
Često zbog svojih ljekovitih i vrijednih svojstava ljudi poljsku gljivu nazivaju "kraljem mahovine".
Iznenađujuće se smatra da se jeleni koriste za bojenje hrane, unatoč naizgled neupadljivoj boji. Stoga proizvođači često postaju zanimljivi.
Poljska gljiva se često jede kuhana ili pržena. Vrijedno je zapamtiti da ga prije uporabe morate pažljivo pripremiti: osloboditi ga od zemlje, borovih iglica i lišća, zatim isperite i očistite nogu. No, ne preporučuje se uklanjanje kože s čepa.
Mnogi berači gljiva ocjenjuju zamašnjak prema najvišim standardima jer se može sušiti, zamrzavati, usoliti i ukiseliti. Ova prekrasna gljiva smatra se samo poslasticom koja je dostupna svima. Prilično je bogat nutrijentima i mineralima, kao i vitaminima. No, nažalost, ne nalazi se često u šumama. Oleshki su uobičajeni u Europi i na Dalekom istoku u crnogoričnim područjima.
Ako se pravilno skladište, ne gube svoja korisna svojstva šest mjeseci.
Pogledajte video o poljskim gljivama:
Plemeniti zamašnjak smatra se vrijednim gotovo u rangu s vrganjima, zahvaljujući svojim kvalitetama, mineralima i vitaminima. Njegova je posebnost u tome što nema otrovnih analoga koji mogu zakomplicirati život čak i profesionalnom beraču gljiva. Neobični recepti i stoljetna povijest čine ga privlačnim za kupca i gurmane.
