Romantična Francuska je rodno mjesto ukusnih sireva. Tamo su se prvi put pojavili umaci od sira, koje je vrlo lako ponoviti kod kuće. Hajde da saznamo kako se to kuva. Korak po korak recept sa fotografijom. Video recept.
Umaci se obično mogu vidjeti na svakom stolu u svakom domu. Osim poznatih umaka koji se nalaze u svakom hladnjaku, majoneze i kečapa, postoje i mnogi drugi jednako ukusni umaci. Na primjer, nježni i viskozni umak od sira. U klasičnoj verziji izgleda jednostavno, a za njegovu pripremu nisu potrebne kulinarske vještine ili spretnost. Ali ima neverovatno ukusan ukus.
Umak od sira svestrani je začin za mnoga jela. Tradicionalno se poslužuje sa tjesteninom. Ali u savršenom je skladu s mesom, peradom, ribom, povrćem, gljivama, plodovima mora, žitaricama … Osim toga, ukusno je poslužiti uz kruh, krutone, lavaš, čips. Dodaje pikantnost i oplemenjuje okus bilo koje hrane. Umak od sira osvježit će okus običnih jela, a prilozi će zablistati novim notama. Jednom riječju, ovo je univerzalni umak, čiji će vam recept više puta dobro doći. Za njega je najvažnije da koristi kvalitetan sir, ne najjeftiniji, ali skuplji. Može se stvoriti od tvrdih i prerađenih sireva, dodajući bijeli luk, senf, pavlaku i druge začine po ukusu. Umak se temelji na mlijeku ili vrhnju. Za gustoću, možete dodati žlicu brašna i maslac za kremast okus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 141 kcal.
- Porcije - 300 g
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Mleko - 250 ml
- Mljeveni muškatni oraščić - 0,5 kašičice
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Sir - 100 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Jaja - 1 kom.
Korak po korak priprema umaka od sira, recept sa fotografijom:
1. Sir naribati na srednje ili sitno rende. Što je finije, lakše će se otopiti i sos će se brže skuvati. Kako biste izbjegli raslojavanje umaka, odaberite kvalitetan sir. To će poslužiti kao garancija homogene, viskozne mase bez neugodnih zrna.
2. Sipajte mleko u tavu ili šerpu sa teškim dnom i zagrejte na 40 stepeni.
3. U mlijeko dodajte sirove jaje i sir.
4. Hranu začinite solju, crnim biberom i muškatnim oraščićem.
5. Stavite tavu na štednjak i zagrijte smjesu na umjerenoj vatri, neprestano miješajući kako se jaja ne bi uvijala i sir se dobro rastopio.
6. Pripremljeni umak od sira upotrijebite topao. Iako se hladni umak može poslužiti uz tost i sendviče, umjesto njega koristiti puter. Ako je umak gust, razrijedite ga mlijekom, juhom ili vrhnjem.
Ako se umak ohladi i zgusnuta masa se mora vratiti u tekuću strukturu, stavite ga u zdjelu u vodeno kupatilo. Neprestano miješajte zagrijavajući.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti umak od sira.
