TOP 4 recepta sa fotografijama pripreme keksa od keksa kod kuće. Tajne i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Keksići su jedno od najpopularnijih peciva u Francuskoj. Ima ga posvuda: u trgovinama, slastičarnicama, školama, vrtićima, bolnicama, restoranima, hotelima … Stoga neke domaćice vjeruju da se tijesto za kekse jednostavno priprema. Sve sam pomešao, sipao u kalupe i poslao u rernu. Iako je biskvit kapriciozan i samovoljan, a da biste dobili zaista kraljevski biskvit, morate znati neke suptilnosti i tajne kuhanja. Ovaj materijal sadrži jednostavne popularne recepte za kekse, a opisuje i sve tajne pravljenja dobrog tijesta za kekse.
Tajne pravljenja biskvitnog testa
- Glavne komponente tijesta za kekse u klasičnoj verziji su brašno, jaja, šećer. Važno je pridržavati se ispravnog omjera jaja i šećera: 1 žlica. šećer je 4 jaja i obavezno prosijte brašno kako biste ga obogatili kisikom. Međutim, postoji nekoliko vrsta keksa: puter, anđeoski, jabučni, dvopeci itd. Takođe se pravi sa kefirom i pavlakom.
- Krompirni skrob se često koristi u receptima. Mora se dodati, poštujući proporcije: 1/3 škroba uzima se za 3/4 brašna. Kakao se dodaje i čokoladnom keksu. Međutim, ne dodaje se svim proizvodima, već umjesto brašna: 1 žlica. brašno zamijenite 1 žlicom. kakao. Prilikom dodavanja škroba ili kakaa u tijesto, prethodno ove proizvode pomiješajte s brašnom.
- Bjelanjke i žumanca često se umućuju zasebno za biskvit. Ako bjelanjci nisu dobro umućeni, prvo ih ohladite i dodajte malo limunske kiseline. A kad kombinirate umućene proteine s brašnom, tijesto nemojte miješati mikserom, već lagano mijesite lopaticom pokretima odozdo prema gore. U suprotnom će se biskvit taložiti i biti gust.
- Samo dno kalupa treba podmazati. Ako podmažete rubove, biskvit se diže samo u sredini.
- Biskvitno testo ne sme da stoji pre pečenja. Pećnica mora biti zagrijana do trenutka miješanja tijesta.
- Ne otvarajte vrata pećnice prvih 20 minuta pečenja, u suprotnom će se biskvit slegnuti. I gotov biskvit ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici, pa ga tek tada izvadite.
Barneyjev keks
Domaći Barney kolačići ukusni su, nježni i mekani kao od proizvođača. Vrlo se lako priprema, a za izradu je potreban minimalni set proizvoda.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 405 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Vanilin šećer - 1 kesica
- Šećer - 100 g
- Brašno - 140 g
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 1/2 kašičice
Pravljenje Barnijevog keksa:
- Kombinujte jaja sa šećerom, vanilom i mutite dok ne postane čvrsta.
- Brašno pomiješajte sa soli i praškom za pecivo.
- Pomiješajte masu jaja s brašnom i stavite tijesto u slastičarsku vrećicu.
- Stavite kolačiće na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, ostavljajući 2 cm između predmeta. oni će se malo podići.
- Ako postoje posebni kalupi u obliku ječma, napunite ih 1/3 tijestom.
- Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pecite Barneyjevo keks 10 minuta.
- Gotov proizvod ohladite na rešetki.
Savoyardi biskvit keksi
Savoiardi je nježan i ukusan keks koji se koristi za pripremu popularnog deserta Tiramisu. Priprema se prilično brzo i jednostavno samostalno kod kuće.
Sastojci:
- Žumanjak - 75 g (4 kom.)
- Bjelanca - 115 g (3,5 kom.)
- Šećer - 85 g (45 g u proteinima i 40 g u žumancima)
- Brašno - 50 g
- Kukuruzni skrob - 25 g
- Vanilin - na vrhu noža
- Šećer u prahu - 2 kašike
Pravljenje Savoyardi keksa:
- Žumanjke umutite mikserom sa šećerom i vanilom.
- Bjelanjke umutite sa preostalim šećerom dok ne dobijete čvrstu bijelu boju.
- Brašno i škrob prosijte 2-3 puta i dodajte umućenim žumancima u 2 podijeljene doze.
- Zatim u testo dodajte umućeni belanca. Brzo i lagano miješajte tijesto dok ne postane pjenasto.
- Napunite tijesto vreću za pečenje tijestom, stavite na okrugli glatki nastavak i stavite predmete na lim za pečenje dugačak 5 cm obložen papirom za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog.
- Kolačiće pospite šećerom u prahu i pošaljite da se peku u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni 10 minuta.
- Gotove kolačiće ohladite na plehu 5 minuta, zatim ih pažljivo izvadite i nastavite sa hlađenjem na rešetki.
Biskvit keksi ženski prsti
Vrlo mekani i nježni kolačići Ženski prsti mogu se poslužiti uz čaj ili kafu, koristiti u desertima i predstaviti prijateljima kao poklon u posudi ili kutiji koja se može ponovo zatvoriti.
Sastojci:
- Pileće jaje - 1 kom.
- Šećer - 0,5 kašike.
- Kisela pavlaka - 4 kašike
- Gazirana soda s limunovim sokom - 1/3 žličice
- Omekšali maslac - 60 g
- Brašno - 1-1, 5 kašike.
- Šećer u prahu - za dekoraciju
Pravljenje keksa od keksa Ženski prsti:
- Zgnječite jaje sa šećerom.
- Dodajte kiselo vrhnje sa sodom razmućenom s limunovim sokom i nastavite mućenje dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dodajte meki puter i prosijano brašno.
- Zamijesite tijesto do gustoće kisele pavlake i stavite ga u slastičarsku špricu ili vrećicu.
- Stavite kolačiće duljine 7 cm i širine 3 cm na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.
- Pošaljite proizvode da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ° C 8-10 minuta.
- Gotove mekane kolačiće pospite šećerom u prahu.
Čokoladni biskvit sa filom
Delikatni i mekani biskvitni čokoladni kolačići sa čokoladnim filom. Pripremite ovu poslasticu prema ovom receptu i poslužite je za doručak uz šolju svježe skuhane aromatične kave.
Sastojci:
- Jaja - 4 kom.
- Kakao u prahu - 50 g
- Brašno - 150 g
- Šećer - 200 g
- Vanilin - na vrhu noža
- Nutella - za punjenje
- Biljno ulje bez mirisa - za podmazivanje pleha
Pravljenje keksa punjenog čokoladom:
- Umutite jaja sa šećerom i vanilijom dok ne budu glatka i pjenasta.
- Brašno sjediniti sa kakaom i prosijati kroz sito.
- Kombinirajte suhu smjesu s masom od jaja i miješajte sve mikserom dok ne postane glatko, tako da tijesto ispadne poput guste pavlake.
- Namažite lim za pečenje biljnim uljem i kašikom izvadite tijesto u krugovima iste veličine.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite čokoladne kekse 10 minuta.
- Gotov proizvod potpuno ohladite. Zatim svaku namažite nutelom i spojite dvije polovice.
