Karakteristike pripreme ukusnih peciva. 8 najboljih recepata za kolače od sira u New Yorku. Video recepti.
Cheesecake "New York" klasičan je američki desert, koji se sastoji od podloge od peciva i mekog sira bogatog kremastog okusa. Slijede najpopularniji i najukusniji recepti.
Karakteristike pravljenja njujorškog kolača sa sirom
Općenito se vjeruje da je kolač od sira jelo američke kuhinje, međutim, povijest njegova podrijetla povezana je sa drevnom Grčkom. No, ovaj je desert dobio međunarodnu popularnost u Sjedinjenim Državama.
Glavni sastojak njujorškog recepta od cheesecakea nesumnjivo je nježan kremasti fil. I ovdje se mnogi kuhari spore: neki ga radije kuhaju od Philadelphia sira, kako klasični recept zahtijeva, drugi su učinili korak dalje i koriste desert, mascarpone, pa čak i šlag za izradu deserta.
Posebnost pravljenja njujorškog kolača od sira je njegova duga infuzija. Za postavljanje punjenja potrebno je više od 6-8 sati.
Poteškoća također leži u izboru visokokvalitetnih sirovina za pitu, jer u Rusiji postoji nedostatak potrebnih proizvoda, na primjer, visokokvalitetnog sira iz Philadelphije. Uprkos tome, danas mnoge domaćice preferiraju ovaj desert i peku njujorški kolač od sira kod kuće.
Dakle, dvije komponente ove kremaste torte su tijesto od tijesta i nježna krema od maslaca. Za podlogu kolača obično se koriste keksi. Općenito se preferiraju jeftini krekeri, keksi od peciva ili maslac. Možete koristiti i mrvice od vafla ili sami napraviti tijesto. U potonjem slučaju, ovo nije samo radno intenzivno, nego uopće nije potrebno, s obzirom na niske troškove pečenja u trgovini.
Kao što je ranije rečeno, klasično njujorško punjenje od cheesecakea koristi kremu Philadelphia. Ali i ovdje možete eksperimentirati tako što ćete kolač preliti umućenim Mascarponeom, pjenom od curda, pa čak i šlagom.
Tortu možete ukrasiti bobičastim voćem, što će kremastom, mekanom okusu torte od sira dodati izuzetnu kiselost. Lijepi "New York" odlično se slaže s čokoladom. Ne bojte se eksperimentirati!
Nadalje, najpopularniji recepti za pripremu njujorškog kolača od sira kod kuće.
TOP-8 recepata za pripremu kolača od sira u New Yorku
Kafići i restorani u Evropi i Rusiji odavno su njujorški kolač od sira uključili u svoj desertni meni. Međutim, ne morate dodatno platiti za krišku male pite ako ovaj desert možete napraviti u vlastitoj kuhinji.
Klasični njujorški recept za kolač od sira
Za pripremu njujorškog kolača od sira po ovom receptu potreban vam je visokokvalitetni i masni sir Philadelphia. Tada će okus biti kremast, zaista nježan i bogat. Važno je ne pretjerivati s količinom kolačića, pa slijedite recept.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 246 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 12 sati
Sastojci:
- Kolačići od peciva - 300 g
- Maslac - 100 g
- Muškatni oraščić - 0,25 g
- Krem sir - 600 g
- Šećer - 150 g
- Masna krema - 200 g
- Jaja - 3 kom.
- Sok od limuna - 1 kašičica
- Ekstrakt vanile - po ukusu
Korak po korak priprema klasičnog njujorškog kolača od sira:
- Pobrinite se za proizvode unaprijed. Trebali bi biti na sobnoj temperaturi, pa ih morate izvaditi iz hladnjaka najmanje pola sata prije kuhanja.
- Za podlogu kolača trebat će vam kolačići, koji se moraju ili zdrobiti ručno do mrvice ili istući mikserom.
- Kolačićima dodajte muškatni oraščić i maslac. Dobro promiješajte rukama. Trebali biste imati mrvičastu, masnu masu.
- Uzmite podeljeni kalup za tortu. Stavite mrvicu kolačića i maslaca na podlogu i pritisnite prstima prema dolje.
- Rernu zagrejte na 180 stepeni. U nju stavite podlogu za pečenje. Izvadite nakon 10 minuta, ohladite bez vađenja iz kalupa.
- Zatim morate pripremiti krem sir. Da biste to učinili, mikserom umutite Philadelphia sir sa šećerom, limunovim sokom i ekstraktom vanilije. Ali nemojte tući prebrzo ili predugo. Višak zraka zarobljen u kremi ometat će pečenje i kora će popucati.
- Dodajte kremu u kremu i lagano promiješajte špatulom ili žlicom.
- U kalup za tortu dodajte kremu i nježno rasporedite po cijeloj površini.
- U pećnici pojačajte vatru, zagrijte je na 200 stepeni, stavite desert da se peče 15 minuta. Nemojte pretjerivati s kolačem od sira, ne smije se zapeći.
- Ugasite vatru, otvorite vrata pećnice i ostavite kolač da se hladi 2 sata.
- Kad je desert na sobnoj temperaturi, ostavite u frižideru preko noći.
- Lagano ispraznite tortu od sira uklanjanjem stranica i poslužite ukrašavajući po želji.
Njujorški cheesecake s korom limuna
Ovo će iznenaditi djecu, goste i vas same - sposobnost kuhanja američkog kolača od sira s bobicama. Najvažnije je vjerovati u sebe, tada možete ugoditi sebi i svojim voljenima istančanim ukusom ove divne torte.
Sastojci:
- Kolačići od peciva - 200 g
- Krem sir - 700 g
- Pileća jaja - 3 kom.
- Krema - 100 ml
- Maslac - 100 g
- Škrob - 1 kašika
- Šećer - 250 g
- Korica limuna po ukusu
- Sol - prstohvat
- Bobice - opcionalno
Korak po korak priprema njujorškog kolača od sira s korom limuna:
- Potrebne sastojke pripremite zagrijavanjem na sobnu temperaturu.
- Otopite maslac u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj.
- Kolačiće usitnite u mrvice, ulijte ulje, dobro promiješajte.
- Tijesto utisnite u posudu za pečenje i ohladite.
- Zatim morate pripremiti kremasti fil. U krem sir dodajte šećer, sol, koricu limuna i škrob.
- Razmutite jaja, odvajajući belanca od žumanjaka. Dodajte ih jedan po jedan u nadjev za pitu, lagano promiješajte špatulom.
- Na samom kraju u smjesu ulijte gustu pavlaku i ponovo temeljito i vrlo nježno promiješajte.
- Dio fila rasporedite po podlozi pite, dodajte bobičasto voće, pa opet kremastu smjesu.
- Rernu zagrejte na 200 stepeni. Stavite desert u njega na 10 minuta.
- Smanjite temperaturu na 100 stepeni i pecite još 1,5 sat.
- Ohladite na sobnu temperaturu i ostavite u frižideru preko noći da se fil stvrdne.
Cheesecake "New York" sa kremom
Ovaj desert razlikuje se od klasičnog kolača od sira prisutnošću tri sloja: podloge od prhkog tijesta, nježnog krem sira i kore zaslađene pavlake. Nevjerojatna kombinacija za prave sladokusce.
Sastojci:
- Sok od limuna - 2 kašičice
- Kisela pavlaka - 380 g
- Jaje - 4 kom.
- Korica limuna - 2 kašičice
- Ekstrakt vanile - 2 kašičice
- Skrob - 3 kašike
- Krem sir - 250 g
- Maslac - 60 g
- Šećer - 300 g
- Kolačići - 220 g
Korak po korak priprema njujorškog kolača sa kremom:
- Mikserom ili oklagijom pretvorite kolačiće u mrvice, dodajte maslac i promiješajte. Stavite mrvice u podlogu za tortu i zdrobite je rukama.
- Rernu zagrejte na 180 stepeni. Ispecite podlogu za kolače. Uklonite i ostavite u frižider nakon 10 minuta.
- U zdjeli pomiješajte Philadelphia krem sir, šećer i koricu limuna. Lagano umutite pjenjačom ili blenderom.
- Nadjevu dodajte ekstrakt vanilije i kukuruzni škrob. Ponovo dobro promešajte.
- Umiješajte jaja u smjesu i opet lagano umutite mikserom ili mikserom.
- Namažite stranice posude za pečenje maslacem, lagano prenesite u nju krem fil, rasporedite lopaticom.
- Povećajte temperaturu u rerni na 200 stepeni. U to stavite desert i držite 10 minuta. Zatim smanjite vatru snižavanjem temperature na 100 stepeni i pecite još 25 minuta.
- Ugasite vatru, otvorite vrata pećnice, pustite da se kolač od sira ohladi na sobnu temperaturu.
- Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i limunovim sokom, umutite pjenjačom ili mikserom.
- Površinu deserta premažite pavlakom, izvadite posudu za pečenje i ostavite tortu u hladnjaku najmanje 6 sati.
Cheesecake "New York" sa jagodama
Već ste naučili kako napraviti klasični njujorški kolač od sira kod kuće, a sada zakomplicirajmo zadatak dodajući mu ukusne jagode. Tako će vaš kolač zablistati novim aromama.
Sastojci:
- Keksi od maslaca - 400 g
- Cimet - 1 kašika
- Ulje - 60 g
- Krem sir - 750 g
- Šećer - 175 g
- Vanilin šećer - 5 kašika
- Limun (korica) - 1 kom.
- Jaje - 3 kom.
- Kisela pavlaka - 250 g
- Šećer - 2 kašike
- Vanilin šećer -12 g
- Jagoda - 500 g
- Šećer - 3 kašike
- Sok od limuna - 10 ml
- Voda - 20 ml
Korak po korak priprema njujorškog kolača s jagodama:
- Pretvorite kolačiće u mrvice, dodajte maslac i cimet. Smjesu stavite u dno posude za pečenje u jednakom sloju.
- Sir umutite sa šećerom, postepeno dodajte jaja, koricu, vanilin šećer.
- Slatku kremu rasporedite po podlozi, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, jedan sat.
- Pavlaku umutiti sa šećerom i rasporediti po kolaču. Ponovo pecite 5-10 minuta.
- Izvadite desert iz pećnice i ohladite, najbolje na sobnoj temperaturi.
- Umutite jagode, vodu, limunov sok sa šećerom.
- Dobiveni umak nježno prelijte na cheesecake. Ostavite tortu u frižideru preko noći.
Cheesecake "New York" sa Mascarponeom
Na policama trgovina nije uvijek moguće pronaći visokokvalitetni sir Philadelphia. Možda će ga zamijeniti Mascarpone.
Sastojci:
- Biskvitni keksi - 200 g
- Šećer - 3 kašike
- Mascarpone - 500 g
- Jaje - 3 kom.
- Sok od limuna - 4 kašike
- Brašno - 1 kašika
- Vanilija - pola mahune
- Koricu limuna
Korak po korak priprema njujorškog kolača od sira s Mascarponeom:
- Kekse izmrvite, sjedinite s otopljenim maslacem. Po želji dodajte šećer. Podlogu od peska stavite u posudu za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i ubacite budući desert u nju na 10 minuta.
- Pripremite kremu: Mascarponeu dodajte šećer, brašno, vaniliju, koricu limuna i sok. Sipajte jedno po jedno jaje i dobro miješajte mikserom pri maloj brzini da "ne pusti" višak zraka.
- Prelijte fil na podlogu pite, stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 100 stepeni i držite još pola sata.
- Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite da se desert ohladi.
- Ostavite u frižider na 8 sati i tek tada poslužite.
Cheesecake "New York" sa svježim sirom
Povoljna, ali ništa manje ukusna opcija deserta od dostupnih sastojaka. On će vas zasigurno oduševiti blagim ukusom i lakoćom pripreme.
Sastojci:
- Mljeveni keks - 2 žlice.
- Maslac - 50 g
- Svježi sir - 600 g
- Sol - prstohvat
- Teška pavlaka ili pavlaka - 400 ml
- Šećer - 1 kašika.
- Brašno - 3 kašike
- Jaja - 5 kom.
- Limunova korica - 1 kašika
- Vanilin - 1 kašika
Korak po korak priprema njujorške torte od sira sa svježim sirom:
- Pomiješajte mrvice biskvita s maslacem i stavite na dno kalupa za tortu.
- Sjedinite svježi sir sa vrhnjem ili vrhnjem, dodajući prstohvat soli. Zatim dodajte šećer i brašno, miješajte mikserom 2-3 minute.
- Dodajte mješavinu jaja masi od skute zajedno sa koricom limuna i vanilom. Ponovo dobro umutite mikserom ili blenderom na minimalnoj brzini.
- Prelijte fil preko kolačića, pošaljite kolač u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni, 15 minuta.
- Smanjite temperaturu na 100 stepeni i pecite kolač od sira još 1 sat i 25 minuta.
- Izvadite iz rerne i ohladite na sobnoj temperaturi.
- Dobijeni desert uklonite u frižider na 10-12 sati.
Cheesecake "New York" bez pečenja
Za one koji ne poznaju umjetnost pečenja, ne znaju koristiti pećnicu ili jednostavno nisu spremni potrošiti puno vremena na pravljenje kolača od sira, ovaj će vam desert dobro doći. Lako, brzo, ukusno.
Sastojci:
- Kolačići - 250 g
- Maslac - 80 g
- Šećer - 150 g
- Želatina - 30 g
- Voda - 100 ml
- Krem sir - 300 g
- Krema 35% masti - 300 ml
Korak po korak priprema njujorškog kolača od sira bez pečenja:
- Želatin prelijte vodom da nabubri.
- Izmrvite kolačiće, dodajte otopljeni maslac, miješajte smjesu rukama.
- Stavite kolačiće na dno posude za pečenje i rasporedite ih.
- Umutiti pavlaku i šećer dok ne dobijete gustu pavlaku.
- U šlag dodajte krem sir i dobro promiješajte.
- Zagrejte vodu sa želatinom na vatri. Sačekajte da tekućina počne grgoljati i malo prokuha.
- U fil sipajte želatin, promiješajte.
- Fil rasporedite po podlozi kolača i pošaljite u frižider na 5-6 sati da se stegne.
- Tortu od sira možete ukrasiti čokoladom, bobicama, cimetom.
Cheesecake "New York" sa višnjama
Vjerovatno ne samo najljepši, već i najukusniji recept za kolače od sira. Međutim, proces vam može postati prilično naporan, budite strpljivi, jer vas krajnji rezultat definitivno neće ostaviti ravnodušnim. Ovaj kolač od sira je odličan.
Sastojci:
- Kolačići - 250 g
- Ghee maslac - 80 g
- Sol - prstohvat
- Philadelphia krem sir - 250 g
- Brašno - 3 kašike
- Kora limuna - 1 kašika
- Kora naranče - 1 žličica
- Šećer - 300 g
- Jaja - 5 kom. + 2 žumanca
- Vanila po ukusu
- Trešnje bez koštica - 300 g
- Sok od limuna - 2 kašike
- Skrob - 1 kašika
Korak po korak priprema njujorškog kolača sa višnjama:
- Kolačiće zdrobite dok se ne mrve, pomiješajte s maslacem, 50 g šećera i soli.
- Podlogu od sira stavite na dno i sa strane posude za pečenje. Stavite u zamrzivač i počnite s pripremom kreme.
- Mikserom dodajte 200 g šećera, brašno i koricu u sir. Zatim dodajte vanilu u prahu, razbijte jaja i dva žumanca, ponovo umutite mikserom.
- Izvadite jelo sa podlogom za desert i napunite ga filom.
- Rernu zagrejte na 200-240 stepeni i pecite pitu oko 15 minuta. Smanjite temperaturu na 100 stepeni i držite još sat vremena.
- Ohladite desert na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider na 6-8 sati.
- Pripremite fil od višanja. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte višnje, preostalih 50 g šećera, škrob i limunov sok. Pustite da provri na vatri, kuvajte 1-2 minuta i stavite na smrznuti kolač od sira.
- Kad je desert na sobnoj temperaturi, možete počastiti svoje goste.
Koju god opciju odabrali za pripremu američkog deserta, zadržite recept, rezultat će vam se sigurno svidjeti. Sigurni smo da će njujorški kolač od sira postati često jelo na vašem svečanom stolu.
