Kako ispeći napukle kolačiće kod kuće? TOP 4 recepta sa fotografijama čokolade, mramora, krekera od limuna. Savjeti i suptilnosti kuhanja. Video recepti.
Napucani, napuknuti ili mramorni keksi, čokolada i limun … Ovi slatki kolačići dolaze u nekoliko naziva i varijacija, a svaki recept je ukusna gurmanska poslastica. Ovako lijep, ukusan i hranjiv desert razveselit će vas i privući pažnju djece i odraslih. U ovom ćemo članku naučiti kako brzo i jednostavno ispeći zamamna prozračna ukusna peciva ugodne arome.
Savjeti za kuhanje i tajne kuhara
- Tajna čokoladnog kolačića leži u jednom sastojku - kakau ili čokoladi, dok je kolačić od limuna u kori limuna.
- Ako u svom receptu koristite kakao, upotrijebite visokokvalitetni kakao. okus i aroma kolačića ovise o tome. Koristite tamnu čokoladu s visokim udjelom kakaa, najmanje 70%.
- Da biste dobili savršenu teksturu i oblik za vaše napukle čokoladne kolačiće, radite dovoljno brzo pri oblikovanju kuglica. U suprotnom, čokolada će se početi topiti u vašim rukama, a oblik proizvoda neće se pokazati urednim.
- Možete eksperimentirati da dodate raznolikost svojim napuknutim keksima. Na primjer, stavite orah, krišku čokolade, komad suhe šljive ili suhe marelice u čokoladnu kuglu.
- Keksići dobivaju vijugave pukotine i zanimljiv kontrast zahvaljujući prskanju šećera u prahu prije pečenja. Stoga u njega pažljivo umočite formirane kuglice tijesta.
- Možete dodati malo cimeta da se proizvodi uvaljaju u šećer u prahu, ili koristiti šećer u boji koji je samljeven u šećer u prahu.
- Prilikom stavljanja kolačića na lim za pečenje, držite razmak između proizvoda jer tokom procesa pečenja povećat će se promjer i volumen. I udaljenost će im omogućiti da se ne drže jedno za drugo.
- Stavite pleh sa kuglicama samo u prethodno zagrejanu rernu.
Čokoladni kolačići
Napucani čokoladni kolačići s nježnom korom izvana i mekani, blago vlažni iznutra. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali se pokazalo da apsolutno nije zašećeren, unatoč prisutnosti šećera i čokolade.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 489 kcal.
- Porcije po kontejneru - 5-6
- Vreme kuvanja - 2 sata 45 minuta
Sastojci:
- Brašno - 1, 5 kašike.
- Kakao u prahu - 1 kašika
- Maslac - 80 g
- Gorka čokolada - 100 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 100 g
- Šećer u prahu - za pohanje
- Prašak za pecivo za tijesto - 1 vrećica
Pravljenje keksa od napuknutog čokoladnog čipsa:
- U vodenom kupatilu otopite maslac i čokoladu dok ne postane glatko i ohladite na sobnu temperaturu. Ne dovodite masu do vrenja.
- Kombinirajte šećer s jajima i mikserom na najvećoj brzini, miješajte 10 minuta dok ne postane glatko i pahuljasto.
- Pomiješajte umućena jaja sa kremastom čokoladnom smjesom i miješajte dok ne postane glatko.
- Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, prosijte i dodajte u hranu.
- Umesiti gusto testo nalik testenini. Pokrijte ga plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 1,5-2 sata. Za to vrijeme će se stvrdnuti i dobiti konzistenciju "plastelina".
- Od ukupne mase odvojite komad tijesta, uvaljajte ga u kuglu veličine oraha i obilno ga uvaljajte u šećer u prahu.
- Budući kolačići stavite na lim obložen papirom za pečenje na udaljenosti od 5 cm jedan od drugog.
- Pošaljite ih da se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C 13-15 minuta.
Brownie sa pukotinama
Čuveni kolačići od komadića čokolade s komadima kolačića nevjerojatno su lijepi pečeni proizvodi koji su hrskavi i nježni u isto vrijeme. Kolačić, poput kolačića, iznutra bi trebao izaći malo pečen, mekan i topiti se u ustima.
Sastojci:
- Brašno - 160 g
- Kakao u prahu - 60 g
- Šećer - 150 g
- Maslac - 50 g
- Jaja - 2 kom.
- Vanilin - 1 kašika
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 6 g
- Šećer u prahu za uklanjanje kostiju - 80 g
Pravljenje krekiranih kolačića sa kolačićima:
- Kombinirajte, promiješajte i prosijte suhu hranu: brašno, sol, prašak za pecivo, kakao u prahu.
- U drugoj posudi sjedinite jaja sa šećerom i mutite mikserom dok se šećer potpuno ne otopi. U umućenu masu od jaja dodajte vanilin i promiješajte.
- U smesu sa jajima dodajte maslac sobne temperature i umutite mikserom dok ne postane glatko.
- Dodati rastresitu masu u tečnu smesu i umesiti ne baš gusto testo tako da ostane na špatuli. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.
- Očvrslo tijesto kašikom umiješajte u male loptice i uvaljajte ih u prosijani šećer.
- Prebacite praznine na lim za pečenje prekriven silikonskom prostirkom i stavite kolačiće u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 ° C da se peku 10 minuta.
Kolačići sa limunom
Aroma citrusa i lagana kiselost, hrskava kora i nježna unutrašnjost - ispucani keks od limuna. Recept je jednostavan i pristupačan. Vrlo je sličan napuknutim čokoladnim kolačićima ili, kako ga još zovu, mramornim kolačićima.
Sastojci:
- Limun - 1 kom.
- Šećer - 3 kašike
- Brašno - 6 kašika
- Jaja - 1 kom.
- Maslac - 50 g
- Prašak za pecivo - 0,5 kašičice
- Šećer u prahu - 2-3 kašike
- Vanilin - 0,5 kašičice
Pravljenje keksa sa limunom
- Limun dobro operite, osušite i uklonite koricu sitnim rendalom.
- U koru dodati šećer i dobro samljeti. Zatim dodajte omekšali maslac i miješajte mikserom dok ne postane glatko.
- U proizvode sipajte jaja i ponovo umutite.
- Zatim dodajte vanilin, prašak za pecivo, prstohvat soli i prosijano brašno.
- Zamesite meko testo, prekrijte ga prozirnom folijom i ostavite u frižideru 30 minuta.
- Od ohlađenog tijesta napravite male loptice i uvaljajte ih u šećer u prahu.
- Stavite proizvode na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljite ih u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C da se peku 10 minuta.
- Napucane kolačiće sa limunom stavite na rešetku da se ohlade.
Kakao kolačići
Mramorni čokoladni keksići su najdelikatniji iznutra i sa mrvičastim vrhom prekrivenim tankom korom šećera. Pokazalo se da je prekrasno, sa slatkim pukotinama i okusom čokolade.
Sastojci:
- Brašno - 160 g
- Nerastvorljivi kakao - 60 g
- Maslac sobne temperature - 50 g
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 150 g
- Vanilin - 1 g
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Šećer u prahu - za posipanje (oko 50 g)
Pravljenje napuknutih kakao kolačića:
- Mešajte mikserom meki puter sa šećerom dok masa ne posvetli. Dodajte jaja i mutite mikserom dok se šećer ne otopi.
- Pomiješajte i prosijte sve velike sastojke (kakao u prahu, vanilin, prašak za pecivo, sol i brašno).
- Suvu mešavinu u delovima dodajte tečnoj masi i mešajte dok ne dobijete homogenu gustu i viskoznu masu. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
- Za zgusnuto tijesto, uzmite sa žličicom i oblikujte kuglice veličine oraha.
- Umočite čokolade u šećer u prahu i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, na maloj udaljenosti.
- Mramorno napuknute čokoladne kolačiće pecite 10 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 ° C.
