Šta je nered i kako ga pripremiti kod kuće? Korak po korak recept sa fotografijom. Kombinacije sastojaka. Pravila i mogućnosti podnošenja. Video recept.
Kawardak je gusta juha s mesom i povrćem, koja pripada istočnjačkoj kuhinji, uglavnom uzbekistanskoj. Sa uzbekistanskog jezika kaos se prevodi kao "nered, konfuzija". Odnosno, sastoji se od onog povrća koje je dostupno kod kuće. Stoga ga prisutnost jednostavnih sastojaka čini financijski pristupačnim za svaki novčanik. Ostanite nepromijenjeni u receptu - meso, krompir, šargarepa i paradajz (paradajz). Ne morate se zaustaviti na ovom setu proizvoda. Ako postoji paprika - odlično, luk - molim, patlidžane - slobodno ih stavite. Svježe bilje je takođe poželjno, ali nije obavezno. Krumpir se obično uzima u istoj količini s mesom, a ostatak povrća stavlja se proizvoljno.
Prema svojoj konzistenciji, nered se može kuhati tanje, poput juhe, ili gušće, poput drugog. Pravo uzbekistansko jelo priprema se u kotlu na otvorenoj vatri. A u nedostatku takvih uvjeta, kuhaju ga na štednjaku, zamjenjujući autentični kotao posudama od lijevanog željeza s debelim dnom i zidovima, tako da dugo zadržava toplinu, a hrana ne izgori. Tehnološki proces kuhanja ovog jela je tako jednostavan da ga čak i najiskusnija domaćica može lako ponoviti.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 235 kcal.
- Porcije - 5
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Meso (goveđe ili janjeće) - 500 g
- Krompir - 7 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Beli luk - 2 režnja (zamenio sam mlevenim suvim belim lukom)
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Biljno ulje - 120 ml
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Paradajz - 2 kom.
- Zelje (cilantro, peršun) - hrpa (imam samljeveno suho zelje)
- Lovorov list - 1 kom.
- Voda - 200 ml
Korak po korak priprema nereda:
1. Za pripremu ovog jela poželjno je koristiti janjetinu ili govedinu. No, danas kuhari spremaju nered sa bilo kojom vrstom mesa: teletinom, svinjetinom, pa čak i peradom (piletinom, puretinom). Ako jedete svinjetinu, smanjite količinu biljnog ulja. U receptu koristim svinjetinu.
Dakle, odabrano meso narežite ne baš sitno, na komade srednje veličine, tako da se ravnomjerno isprži i ostane uočljiv komad u gotovom jelu.
Stavite kotao ili bilo koje drugo prikladno jelo na jaku vatru, ulijte biljno ulje i dobro zagrijte. Budući da Uzbeci pripremaju nered od janjetine ili govedine, za prženje koriste masni rep. Radije sam koristio biljno ulje, jer svinjetina i tako masno meso.
Kad se dim počne dizati, smanjite plin na srednju temperaturu i stavite meso u vrelo ulje. Povremeno promiješajte i pržite 10 minuta dok se ne stvori crvenkastosmeđa kora.
2. Mrkvu ogulite, operite i narežite na srednje kockice. Način rezanja nije bitan. Neki kuvari sjeku mrkvu na kolutiće. Dodajte mrkvu mesu i kuhajte dok ne porumeni 5 minuta uz povremeno miješanje.
3. Zatim ubacite oguljeni i narezani krompir na srednje kockice ili četvrtine. Ako je mali, uopće ga ne morate sjeckati. Promiješajte i kuhajte 5 minuta da upije masnoću i aromu mesa. Začinite solju, biberom i začinima. Osim toga, možete staviti 1 žlicu. mlevena slatka paprika. Uzbeci ga ne dodaju, ali sa paprikom jelo je ukusnije.
4. Sipajte vodu ili juhu u kotao tako da prekrije hranu za 3 cm, zatvorite poklopac i nakon ključanja pirjajte 30 minuta na vrlo laganoj vatri.
5. Zatim stavite paradajz, isečen na kolutiće ili trakice, i pošaljite u šerpu. Umesto paradajza možete koristiti paradajz pastu. Dodajte lovorovo lišće.
6. Promešajte i ponovo prokuhajte. Nastavite pirjati još 30 minuta na laganoj vatri, poklopljeno. Ugasite vatru, ostavite poklopac i ostavite juhu da se natapa 5-10 minuta prije posluživanja. Bolje je nered posluživati ne u tanjirima, već u dubokim zdjelama. Meso s povrćem stavite u zdjelu za posluživanje, ulijte malo juhe, dodajte sjeckani češnjak i sitno sjeckano začinsko bilje.
