Značajke odabira i toplinske obrade šparoga. 10 najboljih salata od boranije sa piletinom, šunkom, govedinom, tunjevinom, plodovima mora, povrćem, gljivama i jajima. Video recepti.
Salata od boranije zdravo je jelo čiji je glavni sastojak šparoge koje su bogate vitaminima B5, C, željezom, kalijem, beta-karotenom, mnogim antioksidansima i dijetalnim vlaknima koja poboljšavaju pokretljivost crijeva. Jela začinjena biljnim uljem, limunovim sokom ili soja sosom niskokalorična su i savršena su za one koji paze na prehranu i vitku figuru. Ali ništa manje nisu ukusne salate od boranije začinjene majonezom, vrhnjem ili jogurtom. Ovo povrće odlično se slaže s mesom, plodovima mora, gljivama, jajima i raznim povrćem. Zatim ćemo razmotriti osnovne principe kuhanja i najpopularnije recepte salate, u kojima je boranija glavni sastojak.
Karakteristike kuhanja salata od boranije
Zeleni pasulj, šparoge i samo šparoge svestrani su proizvodi koji se odlično slažu s mesom, ribom, povrćem i plodovima mora. Zato je broj salata s njezinim učešćem vrlo raznolik. Šparoge daju jelu izrazit pasulj, slatkaste arome. Može se koristiti svježa, smrznuta ili konzervirana.
Bilješka! Svježi pasulj ima visoku koncentraciju lektina i treba ga konzumirati sirov umjereno.
Da bi salata sa boranijom bila ukusna i zdrava, prilikom kupovine morate pažljivo odabrati svaku mahunu, pazeći na sljedeće karakteristike:
- mahuna mora biti čvrsta, duga i tanka;
- ne smije biti umrljan, oštećen insektima i bolestima;
- mahuna se može lako slomiti;
- boja može biti zelena, ljubičasta ili žuta, ovisno o sorti, ali bi ipak trebala biti svijetla.
Svježe šparoge dostupne su tokom ljetnje sezone od jula do septembra. No, sasvim je moguće koristiti smrznuti ili konzervirani grah u salatama. Svježe mahune zadržavaju svoj izgled i korisna svojstva najviše 3-4 dana ako se čuvaju u hladnjaku, umotane u vlažni ručnik. Prethodno blanširane šparoge mogu se čuvati u zamrzivaču do šest meseci.
Za pripremu boranije za buduću upotrebu, uklonite peteljke i vlakna sa svake mahune, to radite rukama ili nožem. Nakon toga, potrebno ga je obraditi dok "al dente" ne bude spreman, samo će na taj način sačuvati sve vitamine i korisne elemente.
Vrijeme toplinske obrade ovisi o odabranoj metodi:
- na pari, kuhati u slanoj kipućoj vodi - 10-15 minuta;
- prženje u woku ili tavi nakon prethodnog kuhanja - 5 minuta;
- u tavi ili mikrotalasnoj pećnici - 10-15 minuta.
Da bi boranija zadržala svoju svijetlu zasićenu boju u salati, mora se staviti u zdjelu s ledom odmah nakon kuhanja. Nagla promjena temperature uravnotežit će klorofil u mahunama i oni će zadržati boju.
Kuhane ili obrađene bilo kojom drugom metodom, šparoge se pakiraju u vreće i stavljaju u zamrzivač radi dugotrajne uštede. Za daljnju upotrebu za salate, dovoljno je smrznuti sadržaj pakiranja staviti u kipuću vodu na 5 minuta. Za toplu salatu, boranija se ne odmrzava, već lagano prži u biljnom ulju.
10 najboljih salata od boranije
Šparoge su skladište vitamina, minerala i dijetetskih vlakana. Ako znate kako napraviti salatu sa boranijom, lako možete obogatiti prehranu svog domaćinstva bez ikakvih problema, pogotovo jer ovo povrće mogu jesti čak i djeca od 6 mjeseci i trudnice. Svladavši osnovne principe pripreme salata od šparoga, možete samostalno eksperimentirati sa sastojcima i preljevima, stvarajući vlastiti autorski recept.
Topla salata sa piletinom i boranijom
U mnogim nacijama svijeta šparoge se dodaju u salate i poslužuju se tople. Pileća salata sa boranijom tradicionalno je kinesko jelo. Kuha se vrlo brzo, ali prženjem povrća i mesa na biljnom ulju pokazuje se da je malo kalorično.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 517 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Boranija - 500 g
- Slatka paprika - 1 kom.
- Pileći file - 250 g
- Soja sos - 2 kašike
- Biljno ulje - 3 kašike
- Sol po ukusu
- Beli luk - 3 režnja
- Lukovski luk - 1 kom.
Korak po korak priprema tople salate sa piletinom i boranijom:
- Svježi pasulj kuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta. Trebalo bi ostati malo teško. Ispustite vodu.
- Pileća prsa operite, osušite, isecite na trake. Meso pržite u woku ili tavi na malo biljnog ulja dok se ne skuha.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena.
- Papriku oguliti, očistiti od sjemenki, pulpu narezati na trakice. Izvadite meso iz tave, u staro ulje dodajte malo novog ulja, zagrijte ga, ispržite luk i papriku.
- Povrću dodajte šparoge i pržite 5 minuta na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuhaju.
- Prženom povrću dodajte piletinu.
- Češnjak ogulite, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sojinim umakom, dodajte u tavu.
- Zagrijte salatu još 1-2 minute.
Salata od grudi i boranije poslužuje se topla i može se posuti susamom na vrhu, a po želji se može dodati i mješavina sušenog bilja.
Salata od boranije sa jajima
Kombinaciju boranije s jajetom u salati možemo sa sigurnošću nazvati klasičnom, jer se može koristiti kao osnova za stvaranje višekomponentnih salata. Dodavanjem mesa, gljiva, kukuruza ili bilo kojeg drugog povrća ovom receptu možete dobiti potpuno novo, ne manje ukusno jelo.
Sastojci:
- Zamrznuti boranija - 400 g
- Maslac - 1 kašika
- Pileće jaje - 4 kom.
- Beli luk - 2-3 režnja
- Majonez - 5-6 kašika
- Zelje, sol, šećer, papar - po ukusu
Korak po korak priprema salata od boranije sa jajima:
- Jaja skuhajte strmo i stavite u hladnu vodu.
- Bacite smrznute šparoge u slanu kipuću vodu, kuhajte 5 minuta. Izvadite ga iz kipuće vode i isperite u hladnoj vodi.
- U zagrijanoj tavi otopite maslac, u njega stavite pasulj, pržite na umjerenoj vatri uz stalno miješanje 5 minuta.
- Pasulj stavite u duboki tanjir, u njega istisnite češnjak, sve promiješajte.
- Jaja ogulite, narežite na kriške i dodajte u pasulj.
- Salatu posolite, popaprite, dodajte majonez, sve promiješajte.
Gotovu salatu ukrasite začinskim biljem, poslužite toplo ili hladno.
Salata od boranije sa pilećim fileom i ananasom
Sa predstavljenim setom sastojaka možete pripremiti običnu i dijetalnu salatu. Sve je u toplinskoj obradi. Kako bi se smanjio broj kalorija u salati, pileća prsa, boranija i šampinjoni ne prže se, već se kuhaju, a gotovo jelo začinjeno je ne majonezom, već jogurtom ili pavlakom s malo masnoće.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1 kom.
- Šampinjoni - 400 g
- Ananas (konzerviran) - 300-400 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- So, biber - po ukusu
- Majonez - 3-4 kašike
Korak po korak priprema salata sa boranijom, pilećim fileom i ananasom:
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i propržite u tavi.
- Šampinjone operite, narežite na kriške, dodajte luku u tavu i pržite dok ne omekšaju.
- Pržite svježi ili smrznuti pasulj u tavi odvojeno od gljiva i luka.
- Pileći file operite, narežite na trakice i ispržite na biljnom ulju. Takođe se može skuvati ceo u slanoj vodi i iseći na kockice.
- Izvadite ananas iz tegle, isecite na kockice.
- Sve sastojke stavite u jednu duboku zdjelu, dodajte majonez, začine i promiješajte.
Prilikom posluživanja salate, boranija s piletinom i ostatkom sastojaka može se položiti u zasebne gomile na veliki pladanj, a zatim se majoneza i začini poslužuju zasebno. Takva poslastica bit će pomiješana već na stolu, a odozgo se može ukrasiti kriškama ananasa.
Salata od boranije sa krastavcem
To je svestrano jelo napravljeno od jednostavnih sastojaka koji se lako zamjenjuju. Šparoge se za njega mogu koristiti i svježe i smrznute. Za pripremu jedne porcije takve salate od boranije i krastavca dovoljno je uzeti najviše 1 kom. Crveni luk možete zamijeniti bijelim, salatom ili običnim lukom. Bosiljak se lako zamjenjuje cilantrom, koprom, peršinom, rukolom ili bilo kojim drugim listom salate. Umjesto maslinovog ulja prikladno je bilo koje biljno ulje, a sok od limuna dobro je zamijenjen vinskim octom.
Sastojci:
- Krastavac - 1 kom.
- Crveni luk - 0, 5 kom.
- Boranija - 10 kom.
- Listovi bosiljka - 1 grana
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sok od limuna - 1 kašika
- So, biber - po ukusu
- Med - 1 kašičica
- Beli luk - 1 češanj
Korak po korak priprema salata od boranije sa krastavcem:
- Operite krastavce, narežite na kriške i stavite u hladnu vodu s ledom. Ovo će ih učiniti hrskavim. Ako nema leda, stavite ih u hladnu vodu i stavite u hladnjak dok kuhate ostale sastojke i umak.
- Za pripremu umaka pomiješajte maslinovo ulje s medom, u smjesu iscijedite limunov sok, dodajte češnjak prošao kroz prešu. Umak popaprite, posolite, dobro promiješajte.
- Luk ogulite, narežite na pola prstena, stavite u pripremljeni umak i marinirajte.
- Svježi ili smrznuti pasulj stavite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute. Ocijedite vodu, vrući pasulj pošaljite na luk. Sve izmešajte i ostavite da se ohladi 3-5 minuta.
- Izvadite krastavce iz ledene vode. Operite zelje i sitno ga nasjeckajte. Šparogama dodajte krastavce i bosiljak. Popaprite salatu, posolite i promiješajte.
Ova salata odlično pristaje uz meso, ribu ili perad. Može se poslužiti kao samostalni obrok za večeru ili kao međuobrok.
Topla salata od boranije sa brokolijem i škampima
Ovo je originalno jelo u kojem se svježe povrće savršeno kombinira s prženim. U salati, boranija, brokoli i čeri paradajz idealno se nadopunjuju mekim feta sirom i malim škampima za salatu. Svi ovi sastojci pretvaraju se u izdašno i nevjerojatno aromatično jelo u samo 20 minuta.
Sastojci:
- Boranija - 200 g
- Brokoli - 200 g
- Škampi (mali, salata) - 100 g
- Cherry rajčice - 100 g
- Feta - 100 g
- Beli luk - 1 češanj
- Susam (beli) - 1 kašika
- Slatka paprika (mljevena) - 0,5 kašičice
- Sol - 1 g
- Suncokretovo ulje - 2 kašike
Korak po korak priprema tople salate od boranije s brokulom i škampima:
- Najbrži način za pravljenje salate je od smrznutog boranija i brokolija. Zagrijte tavu i lagano popržite ovo povrće na biljnom ulju, dodajte im sjeckani češnjak.
- U mješavinu povrća dodajte škampe, posolite po ukusu, nastavite pržiti dok povrće ne bude spremno.
- Pripremljeno povrće sa škampima prebacite u duboku činiju za salatu.
- Operite čeri paradajz, prepolovite.
- Feta sir narežite na kockice.
- Rajčici i feti dodajte mješavinu povrća, pospite paprikom, sve lagano promiješajte, pospite susamom.
U toploj salati boranija, škampi, brokoli i feta stvaraju nevjerovatno bogatstvo ukusa, dok paradajz jelo osvježava i posvjetljuje.
Salata od boranije sa šunkom i kukuruzom
Salata sa kukuruzom i boranijom, dopunjena kriškama šunke, ispostavlja se vrlo svježa, sočna i ukusna. Pavlaka i soja sos sa belim lukom daju mu poseban pikantan ukus.
Sastojci:
- Boranija (svježa ili smrznuta) - 300 g
- Šunka - 200 g
- Kukuruz iz konzerve - 150 g
- Paradajz - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Zelje (peršun, kopar) - po ukusu
- Pavlaka (20-30%) - 200 g
- Ne začinjen senf - 1 kašika
- Soja sos - 2 kašike
- Šećer - 0,5 kašičice
- Beli luk - 1-2 češnja
Korak po korak priprema salata od boranije sa šunkom i kukuruzom:
- Grah isperite u tekućoj vodi, odrežite repove, narežite na komade dužine 2-3 cm.
- Nasjeckani pasulj stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 8-10 minuta. Gotove šparoge premjestite u cjedilo i prelijte hladnom vodom. Sačekajte da iscuri sva voda.
- Šunku narežite na trakice.
- Paradajz oprati, iseći na kockice.
- Luk ogulite, narežite na tanke pola prstene.
- Otvorite staklenku kukuruza i ocijedite salamuru iz nje.
- Operite zelje, sitno nasjeckajte.
- U dubokoj zdjeli za salatu pomiješajte šparoge, šunku, rajčicu, kukuruz, nasjeckani luk i začinsko bilje.
- Pripremite umak, za ovu smjesu pomiješajte pavlaku sa senfom i šećerom, dodajte soja sos i sjeckani češnjak. Sve izmešajte.
- Povrće i šunku začinite pripremljenim umakom i sve dobro promiješajte. Po potrebi začinite solju i paprom.
U ovoj salati boranija, šunka i kukuruz iz konzerve, začinjeni neobičnim umakom, stvaraju pravu ekstravaganciju okusa. Može se lako poslužiti na svečanom stolu ili pripremiti kao samostalno jelo za večeru.
Nicoise salata s tunjevinom
Ovo je klasično francusko jelo. Glavni sastojci u salati su tuna, boranija, paradajz, inćuni i masline, ali se po želji može dodati zelena salata, kapari i drugi sastojci.
Sastojci:
- Salata od zelene salate ili mješavina salate - 1 pakovanje
- Kuvani krompir - 2 kom.
- Kuvani pasulj - 1 šolja
- Cherry rajčice - 6-8 kom.
- Masline - 12-14 kom.
- Kapare - 8-10 kom.
- Kuvana jaja - 2 kom.
- Tunjevina iz konzerve - 200 g
- Inćuni - 6-8 kom.
- Dijon senf - 1 kašika
- Zrnasti senf - 1 kašika
- Beli luk - 1 češanj
- Belo vinsko sirće - 2 kašike
- Maslinovo ulje - 4 kašike
Korak po korak priprema Nicoise salate sa tunjevinom:
- Prvo pripremite preljev miješanjem maslinovog ulja sa senfom i vinskim octom, dodajte češnjak prešan u presi. Sve dobro izmešajte.
- Listove salate namočite u vodi, osušite i ravnomjerno rasporedite po dnu tanjura. Po vrhu pospite listove salate pripremljenim preljevom.
- Jaja i krompir skuhajte, ohladite, ogulite i ogulite i narežite na ploške. Stavite ih na lišće zelene salate.
- Paradajz operite, prepolovite. Tunu izvadite iz staklenke i zgnječite vilicom.
- Pasulj skuhajte, ohladite, stavite na vrh krumpira i jaja, prelijte s malo preliva.
- Nakon što ste stavili boraniju, rajčice i tunjevinu u salatu, ukrasite kaparima i inćunima te prelijte ostatkom preljeva po vrhu.
Ova nježna salata od pasulja od tunjevine savršena je za jelo s hrskavim francuskim bagetom.
Salata sa govedinom i boranijom
Glavni sastojci u salati su govedina i boranija, oni se u ovom jelu ne mogu zamijeniti ničim, ali za ostale komponente možete uzeti zamjene na osnovu vašeg budžeta i ličnih preferencija. Na popisu sastojaka zamjena i njena količina prikazani su u zagradama.
Sastojci:
- Govedina - 400 g
- Boranija - 400 g
- Luk (crveni luk) - 1 kom.
- Mješavina salate (kineski kupus) - 250 g
- Paradajz (sušeni paradajz, korejska šargarepa) - 150 g
- Maslinovo (biljno) ulje - 5 kašika
- Soja sos - 5 kašika
- Limun - 0,5 kom.
- Balzamiko sirće - 1 kašika
- Parmezan (cheddar, bilo koji drugi tvrdi sir sa sadržajem masti od najmanje 50%) - 50 g
- Papar, sol, suho začinsko bilje, začini - po ukusu
Korak po korak priprema salata sa govedinom i boranijom:
- Svježi ili smrznuti pasulj stavite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute, a zatim ga bacite u cjedilo, prelijte hladnom vodom i pričekajte da se ocijedi.
- Odrežite repove i stabljike iz mahuna, a dugačke mahune prerežite na 2-3 dijela.
- 400 g goveđih odreska ispržite dok medij ne omekša, meso narežite na tanke trake. Možete ga skuhati na drugi način, jer za to operete govedinu, osušite je, natrljate paprom i začinskim biljem uz dodatak 1 žlice. biljno ulje. Meso se namače 30 minuta, a zatim ga narežite po vlaknima na trake širine 1 cm i brzo pržite s obje strane na vrućem ulju.
- Pripremite sos. U maloj, dubokoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, soja sos, začine i papar. Iscijedite pola limuna u smjesu, dodajte žlicu balzamičnog octa.
- Ako ste odabrali sušeni paradajz između svježih, sušenih rajčica i korejske mrkve, narežite ih i dodajte u umak. Salata je najukusnija kada koristite sušene rajčice u ulju češnjaka ili ružmarina.
- Luk ogulite, operite i narežite na tanke pola prstene. Naspite sjeckani luk sa 1 žlicom. gotov sos, sve izmešajte.
- Operite listove zelene salate ili kineski kupus, osušite i uberite u velike komade.
- Svježi paradajz operite i narežite na kriške. Ne koristite svježe, sušene rajčice i mrkvu u korejskom stilu u jednom jelu; dodajte samo jedan od navedenih sastojaka prilikom sastavljanja salate, inače jelo neće ispasti ukusno.
- Stavite boraniju, govedinu, ukiseljeni luk u porcije. Na to rasporedite mješavinu salate ili kineski kupus. Dodajte paradajz. Sve prelijte umakom i lagano promiješajte.
Pripremljenu salatu ukrasite susamom ili pinjolima.
Salata od boranije sa paprikom i paradajzom
Zbog visokog sadržaja zelenila za salatu i preljeva od suncokretovog ulja i vinskog octa, jelo se sa sigurnošću može nazvati vitaminskim, niskokaloričnim, pa čak i dijetalnim jelom. Listove blitve najbolje je dodati u salatu sa boranijom, paprikom i rajčicom, ali se mogu zamijeniti cikorijom, rukolom, špinatom ili mješavinom salate.
Sastojci:
- Boranija - 200 g
- Paradajz - 100 g
- Slatka paprika - 100 g
- Listovi blitve - 50 g
- Sol po ukusu
- Suncokretovo ulje - 2 kašike
- Grožđe sirće - 1 kašika
Korak po korak priprema salata sa boranijom, paprikom i paradajzom:
- Pasulj oprati, staviti u lonac, preliti vodom, prokuhati i kuhati do 5 minuta.
- Kuvani pasulj bacite u cediljku, isperite hladnom vodom, sačekajte da se voda iscedi i ostavite da se ohladi. Ohlađenom pasulju uklonite peteljke i repove, mahune narežite na 3 jednaka dijela.
- Listove blitve ili bilo koje drugo zelje po vašem izboru isperite pod mlazom vode, narežite na trake do 1 cm. Ako koristite listove zelene salate ili cikorije, možete ih jednostavno rastrgati rukama na komade srednje veličine.
- Paradajz operite, narežite na kriške srednje veličine.
- Papriku operite, ogulite sjemenke, celulozu narežite na kockice.
- Šparoge, paradajz, papriku, lišće blitve stavite u duboku zdjelu. Posolite sve.
- Začinite salatu biljnim uljem.
Da biste jelu dodali pikantan okus, pospite ga jabukovim octom ili octom od grožđa, temeljito promiješajte i poslužite nevjerojatno ukusnu i vrlo zdravu salatu od povrća od zrna šparoga s paprikom i rajčicom.
Salata od boranije sa gljivama
Glavni sastojci ove salate su boranija, gljive i, naravno, puno zdravog zelja bogatog vitaminima. U receptu se koristi kopar i peršin, ali možete koristiti bosiljak ili bilo koje drugo zelje prema ukusu i začiniti po želji.
Sastojci:
- Zeleni pasulj (smrznut) - 400 g
- Svježi šampinjoni - 300 g
- Lukovski luk - 1 kom.
- Svježe začinsko bilje (kopar, peršun) - 2 vezice
- Majonez - 2 kašike
- So, biber - po ukusu
- Biljno ulje - 2,5 kašike
Korak po korak priprema salata od boranije sa šampinjonima:
- Šampinjone operite, narežite na debele kriške.
- Zagrijte tavu za pečenje, u nju sipajte 1 žlicu. biljno ulje. Stavite gljive u vruće ulje, pržite ih do zlatno smeđe boje.
- Sipajte 1 žlicu u čistu tavu. biljno ulje, zagrijte ga i u njega stavite pasulj. Pržite ga na jakoj vatri nekoliko minuta sa svake strane.
- Lagano pržene šparoge sipajte u gljive.
- U posudu sipajte 1 kašiku. suncokretovo ulje.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte i stavite na zagrijanu tavu. Da luk ne bi izgorio, sipajte 1 žlicu. vode. Pečeni zlatni luk dodajte grahu sa gljivama, sačekajte 10 minuta da se smjesa ohladi.
- Operite zelje, sitno nasjeckajte, dodajte prženom povrću sa gljivama.
- Salatu posolite, popaprite, dodajte par žlica majoneze i sve temeljito promiješajte.
Salata se može poslati u hladnjak tako da se prožme, ali topla neće biti ništa manje ukusna i originalna.
