Značajke kuhanja engleske tepsije od povrća i mljevenog mesa. TOP 3 recepta za ovčarsku pitu. Video recepti.
Pastirska pita je slana, slojevita tepsija napravljena od povrća i mljevenog mesa. Često se naziva i pita od vikendica. Odnosi se na tradicionalnu britansku i irsku kuhinju.
Karakteristike kuhanja pastirske pite
Čobanska pita po načinu pripreme i sastavnim sastojcima podsjeća na tepsiju od krumpira. U ovom slučaju donji sloj sastoji se od mljevenog mesa. U klasičnom receptu čobanca najčešće se koristi janjetina ili janjetina. Ali možete dodati bilo koju drugu vrstu mesa. Pokazaće se da nije ništa manje ukusno.
Ranije su ovoj piti dodavani ostaci prženog mesa, povrća i pire krompira. Drugim riječima, sve što ostane nakon nedjeljne večere. Pastirska pita smatrana je hranom siromaha i seljaka.
Sada je pastirska pita prilično popularno jelo za sve slojeve populacije. Prvo, priprema se vrlo jednostavno. Poznat je po raznolikosti sastojaka koji mu se dodaju. I drugo, takva pita može postati potpuni ručak ili večera. Vrlo je praktično. Ne morate se dugo petljati po kuhinji. Zato postoji mnogo recepata za englesku ovčarsku pitu.
Čobanska pita je ista tepsija. Gotovo svaka zemlja ima svoj način pripreme ovog jela. Samo se sastojci i nazivi razlikuju, princip kuhanja je isti - svi sastojci su složeni u slojeve i dobro premazani umakom. Worcestershire je najčešće korišteni umak. Može se zamijeniti bilo kojim drugim slatko -kiselim umakom.
Svi sastojci moraju biti pripremljeni unapred. Trebali bi biti spremni za upotrebu. Zatim se pita doslovno sakuplja u slojevima i peče u dobro zagrijanoj pećnici. 5 minuta prije kuhanja možete lagano otvoriti vrata pećnice. Ovo će stvoriti zlatnu oštru završnu obradu.
TOP 3 recepta za čobansku pitu
Ovčja pita se može napraviti za svaki ukus. Svidjet će se ne samo ljubiteljima mesa. Na primjer, za vegetarijance donje mljeveno meso može se zamijeniti sojom ili mahunarkama. Predstavljamo vašoj TOP-3 recepte za tepsiju od čobanca.
Klasična ovčarska pita
Za pripremu klasičnog čobana najčešće se koristi janjetina. Mnogi tvrde da je pita s bilo kojim drugim mljevenim mesom već kolač, a ne pastirska. Razlika među njima je apsolutno beznačajna. Što se tiče janjetine, bolje je uzeti lopaticu. Također je bolje da sami napravite mljeveno meso od mesa, prodavači nisu uvijek savjesni, pa ćete biti sigurni u kvalitetu mesa.
Pogledajte i kako napraviti tepsije od karfiola s mesom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 452 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 50 minuta
Sastojci:
- Jagnjetina - 600 g
- Luk - 2-3 kom.
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Šargarepa - 3 kom.
- Celer - 2 stabljike
- Crno suho vino - 500 ml
- Krompir - 700 g
- Pileća juha - 300 ml
- Maslac - 30 g
- Biljno ulje - 30 g
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Pšenično brašno - 20 g
- Beli luk - 3 režnja
- Sol po ukusu
Kako pripremiti klasičnu pastirsku pitu korak po korak:
- Prvo morate pripremiti sve sastojke. Skuvati pire. U to možete dodati malo vrhnja ili mlijeka. Ne smije biti tekuće, konzistencija pire mora biti dovoljno gusta. Prebacite ga u zasebnu činiju.
- Zatim morate pripremiti pileću juhu. Za to je najbolje koristiti meso na kostima, pa će vaša juha biti ukusnija i aromatičnija. Morate mu dodati i ceo luk i šargarepu. Od začina bit će dovoljno soli i crnog papra.
- Zatim počinjemo s pripremom mesa. Da biste to učinili, mora se dobro isprati, očistiti od filmova. Narežite na male komade i nasjeckajte. Bolje je koristiti veliku mlaznicu. Mleveno meso dobro posolite, dodajte biber.
- Zatim morate luk sitno nasjeckati na pola prstena.
- Dobro zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje i pirjajte mljeveno meso dok ne omekša. Trebalo bi da ima zlatnu koru. Tokom prženja može otpustiti mnogo tečnosti, a proces može više ličiti na dinstanje nego na prženje. Kad je spremno, bacite ga u cjediljku. Višak tekućine trebao bi se iscediti. Mleveno meso prebacite u posebnu činiju.
- Šargarepu, luk i poriluk morate naribati na krupnijem rende. Dodajte malo maslinovog ulja na dno duboke šerpe. Tamo stavite povrće i pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
- Zatim povrću dodajte gotovo mljeveno meso i pastu od rajčice. Češnjak naribajte na sitno rende i dodajte u šerpu. Sve dobro promiješajte i pržite par minuta.
- Zatim morate sipati crno suho vino u lonac. Trebalo bi gotovo potpuno ispariti. U isto vrijeme, vrijedi stalno miješati.
- Kad se vino osuši 3/4, dodajte pšenično brašno u lonac. Nakon dodavanja brašna, sve se mora povremeno miješati kako sadržaj šerpe ne bi izgorio.
- Nakon toga sipajte juhu i pustite da zavrije. Nakon ključanja smanjite vatru i pirjajte još sat vremena. Nakon isteka vremena meso ponovo odložite u cjedilo. Ostavite da tečnost iscuri u posebnu činiju. Može se koristiti kao sos.
- Posude za pečenje treba lagano namazati maslinovim uljem. Mleveno meso stavite na dno, prelijte preostalom tečnošću. Zatim pire krompir rasporedite u jednakom sloju. Odozgo pospite tvrdim sirom.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15 minuta. 5 minuta prije pečenja lagano otvorite vrata pećnice. Ovo će koru pite učiniti smeđom i hrskavom.
Pastirska pita Jamieja Olivera
Pastirska pita Jamieja Olivera iznenadit će vas i vaše najmilije svojim okusom i nježnom teksturom. Ovaj se recept razlikuje od ostalih prvenstveno po tome što se u ovom slučaju mora dodati curry pasta. Ovo čini tepsiju nevjerojatno aromatičnom. Osnova jela u ovom receptu je mljevena janjetina. Ne biste ga trebali zamijeniti nikakvim drugim, inače će se jelo pokazati potpuno drugačijim od onog prema receptu Jamieja Olivera.
Sastojci:
- Jagnjeće mljeveno meso - 300 g
- Curry pasta - 1 kašika
- Crveni luk - 1 kom.
- Krompir - 350 g
- Crvena paprika - 2 kom.
- Grašak - 100 g
- Koren đumbira - po ukusu
- Beli luk - 2 režnja
- Paradajz iz konzerve - 200 g
- Svježi korijander po ukusu
- Crni senf - 1 prstohvat
- Maslac - 20 g
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Pastirska pita Jamieja Olivera Kuhanje korak po korak:
- Crveni luk narežite na tanke pola prstena. Slatku crvenu papriku dobro operite, odstranite sjemenke, narežite na trakice. Polovicu sjeckanog luka i papra odložite u posebnu zdjelu.
- Drugu polovinu dodajte u činiju kuhinjskog procesora. Oljuštite beli luk. Đumbir sitno iseckati. Sve dodajte u činiju kombajna. Tucite dok ne postane glatko.
- Dobro zagrejte tiganj. Rastopite maslac, dodajte mljeveno meso i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte curry pastu. Sve dobro promiješajte drvenom kašikom. Zatim dodajte smjesu od umućenog povrća. Odozgo nasjeckajte luk i papriku. Ostavite na laganoj vatri 10-15 minuta.
- Zatim morate oguliti krompir. Narežite na male komade, posolite i kuhajte dok ne omekša.
- U međuvremenu u mljeveno meso dodajte rajčice iz konzerve. Prelijte vodom i pustite da proključa. Dobro promiješajte drvenom kašikom. Nakon ključanja, lagano smanjite vatru i poklopljeno krčkajte oko 20 minuta.
- Krompiru dodajte lišće korijandera i sjemenke gorušice. Dodajte maslac i ostavite da odstoji par minuta. Nakon toga, krompir se mora pasirati dok se ne stisne.
- Mljevenom mesu dodajte grašak, dobro promiješajte. Posolite i pobiberite. Ostavite na šporetu još 5-7 minuta.
- Dobro nauljite posudu za pečenje. Na dno stavite mješavinu mljevenog mesa i povrća. Dobiveni pire položite na vrh. Vrh pirea istucite vilicom.
- Rernu zagrejte na 180 stepeni. Pecite 40 minuta.
Ovčja pileća pita
Čak je i mljevena piletina savršena za izradu čobanca. Na prvi pogled može se činiti da će s takvim mesom jelo biti suho. Ali to uopće nije slučaj. Kako mljeveno meso ne bi ispalo suho, morate znati nekoliko suptilnosti njegove pripreme. Što se tiče pire krumpira, u ovom slučaju postoje i neki trikovi.
Sastojci:
- Mleveno pileće meso - 400 g
- Luk luk - 2 kom.
- Šargarepa - 2 kom.
- Slatka crvena paprika - 1 kom.
- Maslinovo ulje - za prženje
- Suvo belo vino - 2 kašike.
- Krompir - 400 g
- Žumanca - 3 kom.
- Maslac - 30 g
- Krema - 40 g
- Tvrdi sir po ukusu
- Svježi peršun po ukusu
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema pastirske pileće pite:
- Prvo morate pripremiti povrće. Mrkvu ogulite i naribajte, luk nasjeckajte na tanke pola prstene. Paprika bez koštica, narezana na trakice.
- Zatim pržite svo povrće na maslinovom ulju dok ne omekša. Neće vam trebati više od 5 minuta. Pripremljeno povrće premjestite u zasebnu zdjelu.
- U istu tavu dodajte još par kapi maslinovog ulja. Mleveno pileće meso pecite sa obe strane 10 minuta. Zatim dodajte vino. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta. Za to vrijeme vino će gotovo potpuno ispariti. Zatim dodajte povrće i sve dobro promiješajte.
- Krompir ogulite, narežite na male komadiće. Posolite i kuhajte dok ne omekša. Zatim dodajte žumanjke. Zatim se krumpir mora pasirati do konzistencije pire. Nakon toga dodajte maslac i malo vrhnja. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte krompiru. Pire umutiti viljuškom. Pokazat će se da je prilično gusta, ali u isto vrijeme i nježna taljenja.
- Prije nego napravite čobansku pitu, posudu za pečenje dobro premažite maslinovim uljem. Sloj mesa s povrćem. Zatim, sloj pire krompira. Odozgo pospite naribanim sirom.
- Rernu zagrejte na 180 stepeni. Tepsiju pecite oko 20-25 minuta.
