Krompir se najčešće dinsta sa piletinom ili mesom, ali patka nije čest gost na našim stolovima. Predlažem da ispravim takav propust i skuham ukusnije drugo jelo - pirjanu patku s krompirom u paradajzu.
Sadržaj recepta:
- Suptilnosti kuvanja
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Što se tiče patke, punjena patka se odmah predstavlja sa jabukama. Međutim, osim ovog blagdanskog recepta, postoje i mnogi drugi u kojima je pačje meso glavni proizvod. Primjer za to je ovaj recept.
Patka je vlasnik masnog mesa, pa je iz tog razloga treba kuhati s hranom koja dobro upija masti. Dakle, s pačjim mesom, ukusnim pilavom, kupus se odlično dobiva, ali najčešće se kuha s krumpirom. Za ovo jelo možete kupiti i cijelu lešinu i filete. Živina se prodaje u velikim supermarketima, svježa ili smrznuta. Mnogi ljudi zaobilaze smrznutu patku, iako uzalud. Njen ukus i korisne osobine se nimalo ne mijenjaju. Glavna stvar je da ga pravilno odmrznete, tj. dugo vremena. Prvo na donjoj polici frižidera, a zatim na sobnoj temperaturi.
Suptilnosti kuvanja:
- Ako je moguće, nabavite mladu pticu koja ima nježno i mekano meso. Kod starog pojedinca, s produženim gašenjem, to se pokazalo teškim.
- Ako ste ipak kupili staru patku, prije kuhanja je namočite u vodi s octom ili ukiselite u limunovom soku.
- Višak masti treba ukloniti sa ptice. U suprotnom, jelo će imati mastan okus, a masna hrana je manje probavljiva.
- Pačja mast se ne može baciti, već se koristi za prženje luka, krompira, mesa ili jednostavno presavijena u staklenku za dalju upotrebu. Možete ga čuvati i u frižideru i u zamrzivaču. Osim toga, ponovo se zagrijava, sipa u staklenku, ohladi i čuva u hladnjaku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 191 kcal.
- Porcije - 4-5
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka - 0,5 trupova
- Krompir - 4-5 kom.
- Paradajz pasta - 2 kašike
- Biljno ulje - za prženje
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Lovorov list - 3 kom.
- Paprika - 4 kom.
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Korak po korak kuhanje patke s krumpirom pirjanim u paradajzu:
1. Operite patku, očistite je četkom kako biste uklonili crnu preplanulost i narežite je na komade srednje veličine. Odaberite dijelove koje ćete koristiti za kuhanje. Ako želite da jelo bude dijetalnije, uzmite nemasne dijelove, poput grudi. Ako dodatne kalorije nisu zastrašujuće, upotrijebite noge i bokove. Ostatak dijelova stavite u vrećicu i pošaljite u hladnjak ili stavite u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
2. Zagrijte ulje u tavi i dodajte meso. Postavite vatru na visoku i pržite kriške sa svih strana do zlatno smeđe boje. Brzo prženje zadržat će sav sok u njima, a meso će biti sočno i nježno.
3. U međuvremenu ogulite krompir, operite ga i narežite na komade srednje veličine.
4. U drugoj tavi ispržite krompir sa svih strana na biljnom ulju.
5. Uzmite lonac s debelim dnom i u njega dodajte sve zapečeno meso.
6. Preliti prženim krompirom. Začinite hranu solju i mljevenim paprom.
7. Rastopite pastu od paradajza u čaši vode za piće i dobro promiješajte da se potpuno otopi.
8. Hranu prelijte umakom, stavite lovorov list u zrnu papra i pokrijte hranu poklopcem.
9. Zagrijte rernu na 200 stepeni i pošaljite patku sa krompirom da se krčka 1,5 sati. Gotovo jelo poslužite toplo.
Takvo se jelo može kuhati u porcioniranim loncima ili, zbog nedostatka jedne velike posude, koristiti rukav ili običan lim za pečenje.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pirjanu patku s povrćem.
