Cvijeće cikorije kao hrana. Sadržaj kalorija i glavne korisne komponente koje ih čine. Kakvo ljekovito djelovanje ima biljka? Kontraindikacije Što se od toga može napraviti - zanimljivi recepti. Ljekoviti potencijal biljke je ogroman i dodavanjem u vašu prehranu možete očekivati dobre zdravstvene prednosti. Najjednostavniji način: kupite njegovo mljeveno u korijen praha i pijte umjesto kave, ali ne vole svi ovo piće, u tom slučaju će vam u pomoć priskočiti cvjetovi cikorije - nisu ništa manje korisni, ali možete pronaći mnogo više mogućnosti za korištenje njih u kuvanju.
Kontraindikacije i šteta cvjetova cikorije
Međutim, prije nego što se upoznate sa zanimljivom upotrebom u receptima za cvijeće cikorije, morate se uvjeriti da niste podložni kulturnim kontraindikacijama. Unatoč impresivnim prednostima, postoje situacije u kojima biljka može biti štetna. Pogledajmo ih.
Prije svega, valja reći da ni najzdravija osoba ne bi trebala zloupotrebljavati ovaj proizvod. Pretjerana upotreba cikorije može dovesti do neugodnih simptoma iz probavnog trakta, prekomjernog uzbuđenja, glavobolje itd.
Drugo, alergičari moraju pažljivo uvesti proizvod u prehranu. Pojedinačna netolerancija na komponente proizvoda rijetka je praksa, ali još uvijek postoji.
Osim toga, trudnice i dojilje, kao i mala djeca, ne bi trebali eksperimentirati s biljkom. Unatoč činjenici da šteta cvjetova cikorije za ove populacijske skupine nije identificirana, dodatni oprez neće naškoditi jer imunološki sustav fetusa i malog djeteta nije formiran i ponekad daje nepredvidljiv odgovor.
S velikim oprezom, proizvod se uvodi u prehranu ljudi koji pate od teških bolesti probavnog, kardiovaskularnog i nervnog sistema, kao i jetre i organa za disanje. Doziranje u ovom slučaju igra važnu ulogu: ispravna može pomoći u liječenju, pogrešna, naprotiv, pogoršati situaciju.
Bilješka! Ako imate bilo koju bolest koja nije gore spomenuta i / ili uzimate određene lijekove, pitanje uvođenja cvijeta cikorije u prehranu treba razmotriti sa svojim liječnikom.
Recepti sa cvijetom cikorije
Dakle, ako ste uvjereni da se kontraindikacije proizvoda ne odnose na vas, vrijeme je da saznate kako se cvjetovi cikorije koriste u kuhanju. Moram reći da je ova praksa u principu prilično popularna u visokoj kuhinji. Postoji mnogo nacionalnih jela s cvijećem: na primjer, u Italiji se peče cvijeće bundeve, u Indiji obožavaju deserte od latica ruže. Ali kako možete koristiti cvijeće cikorije u kuhinji? Zapravo, postoji mnogo opcija. Svježi se mogu dodati u salatu, osušeni - koristiti kao začin. Ovaj neobičan začin posebno će upotpuniti tijesto za pečenje, dajući piti i keksima ugodnu aromu. I, naravno, cvijeće cikorije jednostavno može postati prekrasan ukras i dodatak svakom desertu.
Pogledajmo nekoliko zanimljivih recepata:
- Kolačići od cikorije … Pomiješajte brašno (250 grama) sa sodom bikarbonom (1/2 žličice), suhim i samljevenim cvjetovima cikorije (1 žličica), cimetom, vanilin šećerom, solju i korijanderom (po malo prstohvata). Zasebno u činiji pomiješajte omekšali puter (50 grama), šećer (100 grama) i pavlaku (5 kašika), mješavinu malo umutite. Dodajte mu kombinovane suve sastojke. Tijesto će biti gusto - od njih oblikujte kuglice i uvaljajte ih u susam (4 žlice) i smeđi šećer (50 grama). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite kuglice udaljene 5-10 centimetara i svaku pretvorite u ravni kolačić. Peći na 180 stepeni 15 minuta.
- Salata od svježeg radiča … Nasjeckajte nasumično mlade mladice cikorije (100 grama), papriku (1 komad) i krastavac (1 komad) na tanke trake. Pomiješajte sastojke i začinite maslinovim uljem, a zatim poprskajte limunovim sokom i ukrasite cvijećem.
- Ukras od cikorije … Dobro isperite i osušite mlade izdanke i cvjetove cikorije (200 grama). U tavi zagrijte maslac (30-50 grama), u njemu propržite sitno sjeckani crveni luk (1 komad), pa dodajte cikoriju i ulijte malo vode. Pirjajte dok ne omekša, dodajte kopar (20 grama), limunov sok (2-3 žlice), sol i dodajte svoje omiljene začine. Ostavite da se jelo malo strmi i poslužite sa pavlakom ili kremastim umakom.
- Desertno cvijeće cikorije … Uzmite pravu količinu cvijeća, temeljito ih isperite i osušite. Belanca umutite u činiji. Uzmite četku za kuhanje i natapkajte svaku laticu njome, a zatim obilno posipajte šećerom u prahu. Ostavite cvijeće da se osuši na foliji na sobnoj temperaturi 24 sata. Svaki desert možete ukrasiti gotovim cvijećem.
Bilješka! Nauka još nema konačno mišljenje o ispravnoj klasifikaciji cvjetova cikorije, neki kažu da je ovo prehrambeni proizvod, drugi ljekovita biljka, a drugi su istovremeno i prehrambeni proizvod i lijek. Međutim, na ovaj ili onaj način, takve sumnje vode do jednog vrlo važnog zaključka: vrijedi vrlo pažljivo pristupiti pitanju doziranja cvijeća u prehrani, kako se njihova korist ne bi pretvorila u štetu.
Zanimljive činjenice o cikoriji
U mnogim zemljama cikorija je obdarena magičnim svojstvima, jedno od najzanimljivijih vjerovanja je da biljka može učiniti osobu nevidljivom.
U srednjem vijeku bio je omiljen proizvod seljaka, od njega su pripremali sirupe, dodavali ga u salate, a kako gorčina nije bila izražena začinili su ih preljevom od maslaca i meda.
U našoj zemlji postoji mnogo alternativnih naziva za cikoriju: petrov batog, šerbak, trava pored puta, plavi cvijet, crni pratilac itd.
U Poljskoj, Sloveniji i Bugarskoj kulturu nazivaju "nevjestom sunca", jer se cvjetovi biljke uvijek okreću za nebeskim tijelom, hodajući po nebu.
Izbojci i cvjetovi cikorije najbolje se beru krajem ljeta i suše se direktno na suncu. Poželjno je iskopati korijenje krajem septembra ili rano proljeće. Sakupljanje je potrebno samo u ekološki čistim područjima.
Lokalna primjena cikorije može pomoći u ublažavanju kožnih problema, uključujući složene osipe, iritacije i čireve.
Pogledajte video o cikoriji:
Cikorija je većini nas poznata kao zamjena za kavu u prahu, koja se priprema od korijena biljke. Međutim, pokazalo se da njegovi cvjetovi mogu poslužiti i kao hrana te su od velike koristi. Svakako ima smisla dodati ih u svoju prehranu, pogotovo ako imate ove ili one zdravstvene probleme, ali vrlo je važno ne pretjerivati s proizvodom. Cikorija u svom sastavu sadrži mnoge biološki aktivne komponente, koje, ako se unose umjereno, doprinose poboljšanju njenog rada, a ako su prekomjerne, naprotiv, mogu izazvati negativne posljedice.
