Opis zadivljujućih vrsta gljiva, svojstva i korisne kvalitete petsitsa. Kada ne možete jesti askomicete, koja se jela od njih pripremaju. Vrste marsupijalnih tanjura. Zahvaljujući djelovanju hranjivih tvari, petsitsa će ne samo pomoći u raznolikosti prehrane, već će se i nositi s organskim problemima i poboljšati zdravlje tijela.
Korisna svojstva pecice
Kulinarski stručnjaci više koriste petsitsu u dekorativne svrhe, ukrašavajući jela visoke kuhinje svijetlom voćnom pulpom. No, značaj gljive za ljude nije ograničen na ovo.
Djelovanje na tijelo:
- Poboljšanje vidne funkcije, obnavljanje vidnog živca, uklanjanje umora očiju i sprječavanje razvoja hipermetropije.
- Razrjeđivanje krvi, sprječava razvoj proširenih vena, tromboflebitisa.
- Pomaže u rješavanju kinetoze - transportne bolesti, bolesti kretanja ili morske bolesti. Ako imate težak put, putovanje morem ili let, trebali biste početi uzimati tinkturu Pecice 7-10 dana prije putovanja.
- Ubrzanje metaboličkih procesa, poboljšanje zasićenja organskog tkiva kisikom.
- Uklanjanje toksina iz tijela, uključujući i one koje virusi proizvode tijekom života.
- Ubrzanje čišćenja tijela tijekom kemoterapije, zaštita okoliša za one koji žive u područjima s nepovoljnom ekološkom situacijom.
- Protuupalno djelovanje.
Najveća vrijednost pulpe petsice je visok sadržaj askorbinske kiseline. Ova kvaliteta pomaže tijelu da poveća imunološku obranu u sezoni epidemija, spriječi pojavu virusnih bolesti, a ako je već bolesno, izbjegne sekundarnu infekciju.
Budući da se petsitsa rijetko podvrgava intenzivnoj toplinskoj obradi, nakon pripreme hranjive tvari u sastavu su gotovo potpuno očuvane. Kada u svoju prehranu uvedete rijedak proizvod, ne samo da možete uživati u gurmanskim jelima, već i poboljšati svoje zdravlje.
Za mršavljenje, petsitsa je koristan proizvod, ali budući da zahtijeva uvođenje začina, nije ga racionalno koristiti. Međutim, ako se, kako bi smršavili, slože izdržati neizražajno jelo u prehrani, tada nećete morati osjećati glad.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu pecitsa
Za rast, petsitsa bira prilično problematična mjesta: područja s trulim ostacima, uz prometne staze i ceste, groblja. Kao i ostale gljive, tanjurić akumulira toksine, soli teških metala, organsko zagađenje iz tla i zraka. Ako se usjev bere na zagađenim područjima, možete se opiti.
Kontraindikacije za upotrebu kućnih ljubimaca su sljedeće:
- Trudnoća i dojenje … Gljiva raste u divljini, a trenutno čak i na ekološki čistom zaštićenom području može ispasti oblak sa štetnim spojevima koje će potom apsorbirati micelij. Otrovanje u "posebnim" uvjetima je opasno.
- Djetinjstvo … U predškolske djece fermentacija i crijevna flora nisu uspostavljene, gljive su im teška hrana. Nije poznato kako će se poznanstvo s novim proizvodom završiti za dječje tijelo.
- Bolesti probavnog trakta i gušterače … Gljive su teška hrana.
Pri sakupljanju kućnih ljubimaca postoji veliki rizik od trovanja. Zrnca smeđeg bibera mogu ući u korpe berača gljiva, koji, iako nije toliko otrovan kao blijeda žabokrečina, uzrokuje reverzibilne probavne smetnje - mučninu, povraćanje, proljev, kao i opće simptome opijenosti - glavobolju, privremeni nedostatak koordinacije i drhtavicu udova.
Da biste se zaštitili, trebali biste sakupljati samo mlada plodna tijela sa zakrivljenim kapicama nalik zdjeli, jarko narančaste boje, sve dok tanka kožica ne potamni i ne prekri se cvjetom.
Pecica recepti
U gurmanskim jelima petsitsa se koristi kisela, kao dodatak prezentacijskim umacima, za poboljšanje izgleda, kao prirodno sredstvo za bojenje.
Da bi ga dodali u sos, pečurke se suše, a zatim melju u prah. Tanjurići se suše na isti način kao i sve gljive:
- U rerni ili u rerni … Pecitsa se čisti, polaže na papirni ubrus i čeka da se ocijedi višak vlage. Zatim se pećnica (pećnica) zagrije na temperaturu od 40-60 ° C i gljive se rašire naopako. Tijela plodova mogu se nanizati na fine iglice od nehrđajućeg čelika i staviti na ivicu lima za pečenje ili na rešetku. Palete su ionako obložene pergamentom. Ovo sušenje traje 2-3 dana.
- Na suncu … Gljive su nanizane na debele niti tako da se plodna tijela ne dodiruju, objesite ove niske na suncu, prekrijte ih gazom kako muhe ne bi sjele. Ako se vrijeme pogorša, niske vrijednosti se uklanjaju u suhu, ventiliranu prostoriju, a zatim se vraćaju nazad. Ako imate sreće s vremenom, tanjurići se osuše za tjedan dana.
U gradu možete sušiti gljive preko grijača ili baterije, stavljati ih na niti ili nanizati na igle za pletenje. Ako kod kuće postoji moderna rotacijska sušilica gljiva, tada je 5-6 sati dovoljno za proces sušenja. Najprije se sušilica zagrije na 40-50 ° C i uvenu, ispuštajući višak vlage. Zatim se temperatura povisi na 60-80 ° C i ostavi da se osuši.
Za kiseljenje pecice nude se sljedeći recepti:
- Istočni način … Začini za marinadu predviđeni su za 1 kg opranih gljiva: čaša vode, 2 kašike običnog sirćeta 9%, 2 kašike sojinog sosa i pirinčanog vina (može se zamijeniti pirinčanim sirćetom), kašika ribljeg sosa, žlica šećera i krupne soli, žličica crnog papra i 2-3 lovorova lista. Budući da se krhotine i mali insekti mogu zaglaviti u naborima pecice, nakon ispiranja u tekućoj vodi, preporučljivo je hranu napuniti hladnom vodom 15-20 minuta kako bi svi ostaci isplivali. Zatim se oguljene gljive stave kuhati i kuhaju oko 20 minuta, voda se ocijedi i ponovo opere. Ponovo prokuhajte, ulijevajući vodu tako da prekriva samo površinu. Sve komponente marinade dodaju se u posudu s gljivama i ponovo kuhaju 20-25 minuta. Stavite u staklenke sa okretnim poklopcima i ostavite da odstoje 1-2 dana.
- Zimska berba … Proračun začina za 1 kg papra. Gljive se pripremaju unaprijed potapanjem 30-40 minuta i ispiranjem u tekućoj vodi. Zatim se prelije vodom, dovede do ključanja, opere i ponovo kuha, dodajući sol, 15 minuta. Zatim se gljive ponovo preliju vodom, u posudu se dodaju sastojci za marinadu: sol - žličica, 6 lovorovih listova, 30 zrna crnog papra, šaka klinčića, prstohvat cimeta, trećina žličice limuna kiselina, sirće - 3 kašike, razblaženo do 6%. Nakon kuhanja u marinadi 30 minuta, gljive se slažu u sterilizirane staklenke i prelijevaju ih tako da potpuno prekriju površinu. Zatvorite sterilisanim poklopcima, ohladite pod peškirom.
- Marinada sa šećerom … Oprani pepeo kuha se 10 minuta, prva tekućina se ocijedi, ponovo prelije hladnom vodom, doda se sol. Proporcije: 1 kg plodova - 1 kašika soli - 1 litar vode. Kuhajte 25 minuta i ponovo ispustite vodu. Ponovo sipajte tanjuriće, dodajte pola žličice zrna bibera - crnog i papra, gornji dio suncobrana od kopra, 3 lovorova lista, kuhajte 10 minuta i neposredno prije isključivanja dodajte pola žlice octa i šećera. Zarolajte u sterilizirane staklenke.
Da biste pepeo pripremili za mršavljenje, oguljene voćke skuhajte 10 minuta, ocijedite vodu, ponovo stavite kuhati 20 minuta. Prilikom posluživanja, gljive su začinjene limunovim sokom i soja sosom; začini se biraju po ukusu.
Petsitsa se prže ovako: šampinjone kuhajte 10 minuta, pržite u tavi na maslacu još 10-15 minuta, dodajući luk već pržen na suncokretovom ulju. Prije posluživanja pomiješajte s lukom. Pržene pecice ne možemo nazvati dijetetskim jelom, ali budući da ne gube boju, izgledaju privlačno. Dodate li "ukras" drugim vrstama gljiva, krumpira ili heljde, prezentacija će izgledati atraktivno.
Zanimljive činjenice o petsice
Postoji mnogo vrsta pecitsa, osim narančaste s najdelikatnijom pulpom. Među njima su jestivi i nejestivi:
- Pecitsa promjenjiva … U mladosti ima oblik polulopte, s godinama se pretvara u zdjelu s poderanim rubovima smeđe ili sivkaste boje, nije za jestivo.
- Podrum pecica ili vosak … Prvo sferično, zatim u obliku diska, sa smećkastim mesom koje miriše na vlagu. Aurelia voštana čak ni ne liči na gljivu - podsjeća na konus sa isprekidanom bazom, nije jestiva.
- Pecica mjehur … Više liči na koralj s vijugavim rubovima, u mladosti je plodno tijelo mjehurićavo, raste na trulim deblima u jasikama, brezovim šumama i na gnojnicama, jestivo je.
- Smeđa pecica … Po obliku i kvaliteti podsjeća na narančastu petsitsu, uslovno jestivu, ali prednost se daje kuhanim gljivama.
- Sarcoscifa jarko crvena, cinoberska crvena, austrijska, grimizna vilenjačka zdjela … Nalazi se u cijelom svijetu, preferira Afriku. To je ekološki pokazatelj: ne raste u zagađenim područjima. Uvjetno jestivo, ali budući da je pulpa žilava, nije popularna čak ni među afričkim plemenima.
- Scutellinia štitnjača … Ima nogu, čekinja se pojavljuje po rubovima male kape tokom odrastanja, boja je narančasta ili smeđa, gljiva nije jestiva.
Tu je i ljubičasta petsitsa, ograda i balega. Bolje je ne brati ove gljive - nećete se otrovati, ali zbog tvrde pulpe jelo će se pokazati nejestivim.
Svi peciti su ujedinjeni po položaju spora - nosači spora su na površini kape.
Pogledajte video o petsice:
Neracionalno je gubiti vrijeme na sakupljanje pecice, a da niste vlasnik restorana. Kisele gljive same po sebi nemaju vrijednost, ali goste možete obradovati salatama sa svijetlim notama ako naiđete na koloniju narančastih plodova tokom berbe gljiva.