Opis ploda jambolana. Njegov sastav i upotreba organskih komponenti. Moguće štete i kontraindikacije za uporabu. Jambolanski recepti.
Jambolanski recepti
Voće neobične boje i mirisa uključeno je u mnoga tradicionalna indijska jela, neke od recepata dat ćemo u nastavku. Okus mu je prilično originalan i intenzivan, a njegove se prednosti teško mogu precijeniti. Stoga, ako imate priliku skuhati ukusno jelo s jambolanom, svakako iskoristite ovu priliku. Birajte mekano voće duboke ljubičasto-crvene boje i guste teksture jer će biti najslađe i zrelije.
Jambolan recepti:
- Limunada od đumbira sa jambolanom … Izvođenje ovog recepta s jambolanom neće vam trebati više od 10 minuta. Za dvije porcije bezalkoholnog pića potrebno nam je: 6 bobica "indijske šljive", kašika naribanog đumbira, pola šolje vode, 4 kašičice šećera, četvrtina kašike soli, 500 ml sode ili gazirane vode, 1 limun, 6-8 listova mente. Uklonimo sjemenke iz ploda, iscijedimo sok, dodamo pulpu i đumbir, sameljemo ga na sitnom ribežu, ulijemo vodu. Filtriramo. Iscijedite sok iz limuna i pomiješajte s prethodnim sastojcima, dodajući šećer i sol. Dobro promiješajte, pola sipajte u čaše, ostatak napunite sodom i kockicama leda. Ukrasite listićima mente ili kriškama limuna.
- Jambolan džem … Najjednostavniji način očuvanja voća kao ukusnog deserta uz razna jela je pravljenje džema. Za to nam je potrebno 500 g bobica jambalana, jedna jabuka, 1 čaša smeđeg šećera, malo vode. Operite voće i narežite jabuku na male komadiće, dodajte bobice i kuhajte u malo vode tako da tekućina samo malo prekrije vrh ploda. Dodajte šećer i kuhajte 15-20 minuta, ili dok se džem ne zgusne i voće omekša. Obrišite kroz sito ako želite ili spremite u staklenke kakve jesu.
- Jambolan sladoled … Pripremite 4 kašike pulpe jambola bobica, 2,5 šolje obranog mleka, 2 kašike kukuruznog brašna, 1 kašiku šećera ili zamenu. U loncu sjedinite kukuruzno brašno i pola čaše mlijeka i dobro promiješajte. Preostale 2 šolje mlijeka zakuhajte i ostavite na vatri još 3-4 minute, povremeno miješajući. Dodajte mješavinu brašna u malim obrocima, neprestano miješajući. Kuhajte još 3 minute, a zatim ostavite da se dobro ohladi. Dodajte voćnu masu i šećer. Smesu sipajte u posudu za zamrzavanje. Nakon nekoliko sati smjesu stavite u mikser i dobro obradite dok ne postane glatka. Prebacite u posudu i ponovo zamrznite.
- Indijsko piće sa jambolanom - Kala Khatta … Ovaj tradicionalni recept rasprostranjen je tamo gdje se uzgaja jambolan. Uzmite mu 500 g voća, šećer po ukusu, 1 čašu soka od narandže, prstohvat soli, kim u prahu, 6-7 zelenih čili papričica, 3 kašike soka limete, puno kockica leda. Paprike sameljite u malteru ili blenderu. Bobice dobro operite, pospite šećerom. Zgnječite i ostavite 3-4 sata. Vilicom ili blenderom izmiksajte smjesu, pa dodajte sok od naranče. Smjesu propuštamo kroz sito, pažljivo brišući sadržaj. Dodajte sok od limete, sol, kim u prahu, zeleni čili. Sipajte u vrč i ostavite da odstoji sat vremena da upije sve arome.
- Pita od badema sa sosom od jambolana … Vrijeme pripreme takvog deserta je oko 20 minuta. Uzmite 3 jaja, 1 kašiku šećera, trećinu šolje oraha (sameljite u blenderu do brašna), 2,5 šolje svežeg jambolana, 2 kašičice kukuruznog brašna, pola šolje kreme, 1 kašičicu šećera u prahu, još pola šolje jambola bobica za sos … Žumanjke i šećer pjenasto umutiti. Dodajte bademovo brašno. Bjelanjke umutiti dok ne dobijete gustu kremu. Pomiješajte smjese, dobro promiješajte. Sipajte u posudu za pečenje obloženu papirom. Peći na 200 stepeni 12-15 minuta. Izvadite iz kalupa, ostavite da se ohladi, pa narežite na male porcije. Da biste napravili umak od jambolana, pire pola šolje bobica. Rastopite kukuruzno brašno u kremi, dodajte tamo voćni pire i držite na laganoj vatri dok se ne zgusne. Umiješajte šećer u prahu i stavite na vrh pite.
- Ohlađeni Jambolan smoothie … Pripremite 3/4 šolje sitno iseckanih bobica, 2 šolje jogurta, 1 kašičicu zamene za šećer, 4 kašike drobljenog leda. Kombinirajte sve sastojke, osim leda, mutite mikserom dok ne dobijete pjenu. Sada sipate koktel u male čaše (za 4 porcije), dodajući žlicu mljevenog leda na vrh.
- Indian Wright … Ovo jelo je mliječni umak sa sirovim povrćem i voćem, poslužuje se uz razne gotove zalogaje i zdravice. Da biste ga stvorili, uzmite pola šalice sitno sjeckanih zrelih jambolana, 1 šalicu svježeg sira, sol po ukusu, pola žličice pečenih sjemenki kima, 1 žlicu sitno sjeckanog korijandera. Kombiniramo sve komponente u jednom spremniku. U recept možete dodati jogurt ili kremu kako bi ukras bio tanji. Hladite hranu najmanje 1 sat prije posluživanja.
Zanimljive činjenice o Jambolanu
Neobično bobičasto drvo doneseno je na Floridu 1911. godine uredbom USDA -e. Međutim, do sada se jambolan masovno uzgajao samo u Surinamu, Gvajani, Indiji, Trinidadu i Tobagu, Brazilu i na Havajima. Životinje i ptice jako vole ljubičasto voće, pa može značajno naštetiti usjevu na plantažama.
Jambolan je spororastuća vrsta, čiji pojedinačni primjerci dosežu visinu od preko 30 metara i starost od oko 100 godina. Njegovo gusto lišće intenzivnih nijansi privlačno je kao ukrasni zeleni prostor, a njegovo grubo i vodootporno drvo može se koristiti za izradu željezničkih veza u rudnicima. Mlado jambolansko zelje se bere za stočnu hranu, jer ima visoku hranljivu vrijednost.
Sjemenke jambolana i voćna pasta koriste se za liječenje akni, uklanjanje tamnih mrlja i posvjetljivanje kože. Bobice se zdrobe, pomiješaju sa svježim kravljim mlijekom i nanose preko noći. Jednako su dobri u pomaganju protiv anemije i žutice zbog visokog sadržaja željeza.
Jambolan se spominje i u vjerskim tekstovima. Poznato je da Krišna na desnoj nozi ima četiri simbola koji označavaju ovo voće, a u Mahabharati se boja tijela boga Vishnua uspoređuje s bobicama. Listovi drveta koriste se za ukrašavanje mjesta vjenčanja; zasebna narodna pjesma posvećena je plodu. U nekim tradicijama, sadnja grane drveta Jambolana početak je pripreme braka, a tamni plodovi u stihovima sinonim su za mladenkine lijepe oči. Pogledajte video o neobičnom voću i jambolani:
Jambolan je male veličine, ali može učiniti čuda s ljudskim tijelom. Njegova upotreba u hrani ima pozitivan učinak na gotovo svaki fiziološki sustav, poboljšavajući probavu i asimilaciju, normalizirajući rad srca i krvnih žila, jačajući kosti, štiteći jetru, oči i reproduktivne organe. Zato je čvrsto ugrađen u indijski folklor i azijske homeopatske sisteme. Recepti provjereni godinama koriste se do danas, potvrđujući izuzetnu vrijednost slatkog ljubičastog voća.