Kako napraviti palentu? Kako ga predati? Kako od "siromašne" kaše napraviti bogatu užinu? U ovom ćemo članku razmotriti sva ova kulinarska pitanja.
Sadržaj recepta:
- Kuhanje palente: suptilnosti i tajne
- Kako napraviti palentu
- Palenta - klasičan recept
- Video recepti
Među mnogim talijanskim kulinarskim blagom, mnoga jela su u javnom vlasništvu: pizza, rižoto, tjestenina, palenta. Ovo je najzvučnija "prozivka" talijanskih jela. Na ovom čuvenom popisu posebno mjesto zauzima palenta, koja se od kaše za siromašne pretvorila u izvrsno jelo. U gurmanskim restoranima jelo se cijeni poprilično. Međutim, ovo jelo je i demokratsko i bogato.
Kuhanje palente: suptilnosti i tajne
Palenta je jelo od kukuruznog brašna. Ovo je gusta kaša, prilog ili zasebno jelo. Služi se sam ili s dodacima: meso, inćuni, riba, plodovi mora itd. Kvaliteta palente ovisi o kvaliteti brašna. Jelo bi trebalo biti kremasto i glatko, jer tokom kuvanja skrob se potpuno rastvara. Jeftino brašno niske kvalitete neće dati takav rezultat, a veće čestice neće se potpuno otopiti.
- Da bi palenta bila mekana, trebate koristiti 3 dijela vode za 1 dio kukuruznog brašna.
- Jelo kuhajte na laganoj vatri 40-50 minuta uz stalno miješanje.
- "Povijesna" tehnologija pretpostavlja upotrebu bakrenog pribora za kuhanje palente.
- Spremnost kaše određuje se kada masa zaostane za stranice posude. Tada je vrijeme da ga sklonite sa štednjaka.
- Kukuruzno brašno može biti bijelo ili žuto. Ali češće se koristi žuta.
- Preporučljivo je dati prednost grubom brašnu, tada će jelo biti korisnije. Fino mljevena kaša bit će nježnija s kremastom teksturom.
- Za posluživanje palente sipajte je u zdjelu namočenu u hladnu vodu. Ostavite da odstoji 10 minuta, pa rasporedite na tanjir.
- Preostala palenta čuva se u hladnjaku pod plastičnom folijom do 3 dana.
- Ako je kaša potrebna gusta za prženje, slaže se na lim za pečenje namazan debljinom 1,2 cm i ostavlja dok se ne zgusne ili peče na 175 ° C dok se ne zagrije.
- Debelu palentu narežite na kvadrate nožem za pizzu ili običnim kuhinjskim nožem.
- Prije rezanja neko se vrijeme drži u vrućoj vodi.
- Da biste izbjegli grudvice, brašno se polako sipa u kipuću vodu, uz stalno miješanje. Još jedan jednostavan način da se izbjegne grudanje je da kukuruzno brašno stavite u hladnu vodu, brzo istucite i zatim prokuhajte.
- Ako je palenta izgorjela odozdo, onda se prebacuje u drugu posudu, bez grebanja spaljenog dna i nastavlja kuhati. U isto vrijeme, često se miješa.
- Grudasta palenta se skida sa šporeta, grudvice se gnječe i snažno tuku mikserom.
- Meka, topla palenta koja se može koristiti kao zamjena za kruh za vrijeme jela.
Kako napraviti palentu?
Palentu možete napraviti na različite načine. Ali najjednostavnije je na vodi s dodanom soli. Za ukusniju i zdraviju kašu upotrijebite žuto ili bijelo brašno i gustu konzistenciju - grubo mljevenje.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 87 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 30 minuta
Sastojci:
- Voda - 3 l
- Kukuruzni zdrob - 1 kašika.
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- U loncu prokuhajte slanu vodu.
- Postepeno dodavajte kukuruznu krupicu, uz stalno miješanje.
- Nakon ponovnog vrenja, kad se stvore mjehurići, smanjite vatru.
- Nastavite kuhati žitarice 30 minuta uz stalno miješanje. Po potrebi dodajte vode ili kaše.
- Kad masa zaostane za stranice posude, jelo je spremno.
- Prebacite masu na poslužavnik, oblikujte i ostavite da se ohladi.
Palenta - klasičan recept
Originalni i klasični recept za palentu vrlo je jednostavan. Glavna stvar je promatrati tehnologiju i dosljednost recepta.
Sastojci:
- Žuto kukuruzno brašno - 0,5 kašike
- Pitka voda - 1,5 kašike.
- Sol po ukusu
Kuhanje korak po korak:
- U loncu s teškim dnom prokuhajte vodu kako kaša ne bi zagorila.
- Kukuruzno brašno postepeno umiješajte drvenom kašikom.
- Začinite solju i promiješajte.
- Ponovo prokuhajte smjesu, neprestano miješajući.
- Smanjite vatru na minimum i kuhajte 30 minuta, miješajući.
- Kad kaša počne zaostajati za zidovima, slobodno se odvaja od dna i formira koricu sa strana posude, znači da je spremna. Konzistencija palente treba biti glatka i kremasta.
- Stavite talijansku poslasticu na dasku za rezanje, pravokutnik i ohladite.
Video recepti:
