Opis umi budo. Koje su karakteristike ukusa i arome ove alge? Hemijski sastav, koristi i štete zelenog kavijara. Kako se jede morsko grožđe Recepti za kuvanje. Bilješka! Morsko grožđe korisno je ne samo za fizičko i mentalno zdravlje, već i za izgled. Dakle, pomaže ukloniti akne na koži, očistiti je od mitesera, akni i staračkih pjega. Uz njegovu pomoć održava se optimalna ravnoteža vode u tkivima, zbog čega se koža ne isušuje i osoba ostaje mnogo mlađa.
Kontraindikacije i šteta umi budo
Umi budo može biti štetan ako konzumirate previše morskog grožđa. Štoviše, čak i apsolutno zdravi ljudi mogu patiti, jer se ove alge već same po sebi smatraju prilično teškom hranom za želudac.
Također, takvi su problemi mogući za one koji pate od individualne netolerancije na morsko grožđe ili alergijske reakcije na zelene bobice, voće, povrće.
Morsko grožđe ubrano ne u ekološki čistim područjima i uzgojeno bez strogih zahtjeva (topla voda, odsutnost tvornica i kemijskih postrojenja u blizini) može pogoršati zdravstveno stanje. U tom slučaju možete se jednostavno otrovati i naštetiti bubrezima u kojima se obično taloži većina toksina. Umi budo se ne može nazvati najboljom hranom za uzimanje natašte, jer kada se konzumira na prazan želudac, mogući su grčevi u želucu, blaga mučnina, pa čak i proljev kod osoba sa "slabim" organima gastrointestinalnog trakta.
S oprezom, morate koristiti zeleni kavijar za osobe koje pate od hepatitisa, bilijarne diskinezije, gastritisa, kolitisa, čira na želucu i dvanaesnika. To je zbog činjenice da alge imaju iritativno djelovanje na stijenke ovih organa.
Kako jesti zeleni kavijar
O tome kako se umi budo jede, poznato je samo da se uglavnom konzumira sirovo, čisto ili dodaje u razne salate, priloge, supe. Morsko grožđe suptilno nadopunjuje plodove mora i raznovrsnu ribu, povrće i voće, kao i druge alge.
Prije upotrebe preporučuje se napuniti hladnom vodom i ostaviti sat vremena, jer će se tako isprati sav pijesak i prljavština. Zatim morate ocijediti tekućinu i ostaviti umi budo u hladnjaku 20 minuta. Zatim se može preliti jabukovim octom ili sokom limete, što će "jajima" dati još pikantniji okus. Gurmani predlažu da se "bobice" začine soja sosom ili maslinovim uljem. Također preporučuju dodavanje oraha i pistacija, himalajske soli, grožđica, ljutih začina, sjemenki susama.
Jela od morskog grožđa najbolje je poslužiti rashlađena, osim ako u receptima nije drugačije naznačeno.
Umi budo recepti
Ove alge ne zahtijevaju obaveznu toplinsku obradu, što značajno skraćuje vrijeme njihove pripreme. Ali za one koji i dalje žele kuhati vruće salate i bilo koje priloge, možete napraviti iznimku od pravila i skuhati morsko grožđe. Istovremeno, vodu ne morate soliti jer je sama po sebi vrlo slanog okusa. Zanimljivo rješenje je mariniranje algi uz dodatak papra, kardamoma i drugih začina.
Evo nekoliko recepata sa umi budo koji će vam pomoći da pripremite ukusna jela:
- Korejske alge … Prvo pripremite alge kuhajući ih oko 15 minuta u prokuhanoj vodi uz dodatak jabukovog octa po ukusu, ali da "jaja" ne puknu. U to vrijeme nasjeckajte češnjak (3 režnja) i luk (2 kom.). Pirjajte ih na laganoj vatri 2-3 minute, sjedinite s mljevenim crnim paprom, morskom soli i korejskom mrkvom (200 g). Zatim izvadite umi budo iz vode, stavite ga u cjedilo, pustite da se ocijedi, grančice podijelite na male komadiće i dodajte ih ostalim sastojcima. Sada dobro zapamtite dobivenu masu čistim rukama, prekrijte je prozirnom folijom i pošaljite u hladnjak na jedan dan.
- Salata sa plodovima mora … Svaku oko 200 g rakova, jastoga, lignji, kamenica, školjki ili školjki u slanoj vodi. Zatim narežite kineski kupus (500 g), zelenu salatu (100 g) i odvojite "jaja" od grožđa (2 šalice). Sve to sjedinite i začinite maslinovim uljem (15 ml) pomiješanim s rižinim octom (1 žlica), soja sosom (2 žlice), morskom soli i paprom po ukusu. Nasjeckajte i po želji dodajte dva srednja paradajza u salatu, a zatim ohladite.
- Garnish … Isperite 400 g morskog grožđa i skuhajte u kipućoj vodi. Zatim zeleni kavijar podijelite na male komadiće, prelijte jabukovim octom (1 žlica. L.) i začinite lagano prženim lukom (1 kom.), Izrežite na pola prstena. Zatim posudu pospite naribanom mrkvom (1 kom.), Crnim biberom po ukusu, sjeckanim češnjakom (3 glavice) i lovorovim lišćem (2 kom.). Zatim sve prelijte soja sosom (2 kašike), maslinovim uljem (3 kašike) i ostavite da se krčka 10 minuta. Gotov prilog možete poslužiti, na primjer, s rižom i bakalom na pari.
- Instant pizza … Pomiješajte brašno (9 kašika), dva jaja, gustu majonezu (4 kašike) i istu količinu kisele pavlake. Zatim umutite smesu i stavite je u tankom sloju u dobro zagrejanu tavu prelivenu biljnim uljem. Namažite testo kečapom na vrhu, pospite paradajzom, paprikom, prženim lukom i pečurkama. Zatim gornji sloj prelijte majonezom, pospite umi budo "jajima" i tvrdim sirom tako da potpuno prekrije tijesto. Sada tavu stavite na laganu vatru, poklopite i pecite pizzu dok se sir ne otopi.
Bitan! Ova morska trava čini izvrstan zeleni koktel, za to ju je potrebno pomiješati s listovima špinata, zelenom kiselom jabukom, cilantrom i kineskim kupusom. Zatim sve sastojke treba umutiti mikserom. Usput, njihov omjer odabire se pojedinačno, prema vašem ukusu.
Zanimljive činjenice o umi budo
Ove se alge nazivaju zelenim ili morskim kavijarom jer imaju "bobice" koje izgledaju poput jaja, a koje također pucaju u ustima. Zato je ovaj sastojak odličan za sendviče, može se staviti na štrucu preko maslaca.
Umi budo vrlo loše podnosi dugotrajno skladištenje i brzo se pogoršava, pa se u prevelikoj količini unaprijed alge ne naručuju u restoranima.
Morsko grožđe jedno je od glavnih jela Okinavaca, koje, valja napomenuti, žive duže od ljudi iz drugih dijelova svijeta. Sami mještani vjeruju da je to zeleni kavijar koji gotovo svakodnevno koriste da se zahvale na ovome. "Jaja" rastu na grančicama, koje mogu biti velike ili male, neke od njih teže više od 500 g. Prilikom odabira umi budo morate paziti da su "bobice" guste i elastične, da ne pucaju. Ako su oštećeni, tada neće imati nikakve koristi od njih, budući da je glavni skup nutritivnih vrijednosti unutra.
Kako izgleda umi budo - pogledajte video:
Umi budo prilično je egzotičan sastojak u kuhanju, ali ako još uvijek imate priliku koristiti ga u kuhinji, onda biste to svakako trebali učiniti. Tome doprinosi apsolutno sve - jednostavnost pripreme, velike blagodati i izvrstan okus.
