Šta je kavijar od rakova, možete li ga jesti? Sastav, koristi i moguća šteta. Kako soliti proizvod, provjereni recepti za grickalice s kavijarom od rakova.
Kavijar od rakova prava je poslastica koja spaja ugodan i zanimljiv okus, a uz to je i vrlo zdrava. Ako je meso kratkorepih rakova vrlo visoko cijenjeno, onda takav proizvod nije svima poznat, jer se ne dobiva zasebno - skup je i ilegalan. Da biste cijenili njegove prednosti, prije svega, potrebno ga je pravilno pripremiti. U ovom slučaju kavijar će se vjerojatno htjeti stalno uvrštavati u jelovnik.
Sastav i kalorijski sadržaj kavijara od rakova
Na fotografiji kavijar od rakova
Ne znaju svi ljubitelji morskih plodova u načelu jedu li kavijar od rakova. Čak i ako se to dogodi, neki je ne probaju, vjerujući da je to nešto nejestivo. Međutim, nepravilno kuhanje pokvarit će cijeli dojam. Vrlo delikatan i mukotrpan trenutak je temeljito prethodno ispiranje.
Kavijar izgleda drugačije, ovisno o vrsti raka, a razlikuje se i njegov okus, što ovisi o faktorima poput staništa rakova, prehrane. Osim toga, proizvod se razlikuje po veličini jaja. Na primjer, rak Kamčatka, koji se naziva i kraljevski rak, najcjenjeniji je u kuhanju (od sredine 20. stoljeća uzgaja se u Barentsovom moru i isporučuje se u najbolje restorane na svijetu), sličan mu je i kavijar do grožđa, a u sirovom obliku je svijetlo ljubičaste boje.
Miris proizvoda je blago riblji. Okus je specifičan, pomalo gorak. No, nijanse okusa značajno se razlikuju, ovisno o vrsti raka, gdje je živjela.
Kalorijski sadržaj kavijara od rakova je 90 kcal na 100 g, od čega:
- Proteini - 11 g;
- Masti - 1 g;
- Ugljeni hidrati - 7 g;
- Holesterol 34 mg
Kao i ostali plodovi mora, rakovi su cijenjeni zbog bogatog sastava. Njegov kavijar sadrži čitav niz vrijednih tvari:
- Amino kiseline;
- Vitamini - C, B12, B2, E, PP;
- Minerali - fosfor i magnezijum, kalcijum i gvožđe, sumpor i bakar.
Vrijednost proizvoda leži u činjenici da je bogat bjelančevinama, pa se sportaši vrlo rado koriste receptima s kavijarom od rakova. Ima 11 g na 100 g. No, u isto vrijeme takva poslastica sadrži minimum kalorija.
Proizvod je teško pronaći na slobodnom tržištu, ali neke kompanije nude da ga naruče u sirovom ili usoljenom obliku. Cijena kavijara od rakova za 250 g počinje od 700 rubalja.
Korisna svojstva kavijara od rakova
Kavijar od rakova nije samo hranjiv i ukusan, već je i najkorisniji proizvod. Općenito, blagotvorno djeluje na organizam, povećavajući opskrbu vitalnom energijom, jačajući imunološki sistem. Osim toga, dodajući delikatesu u prehranu, možete primijetiti sljedeće pozitivne učinke:
- Poboljšanje pamćenja i koncentracije;
- Lako zaspati i zdrav san;
- Normalizacija metabolizma.
Proizvod pomaže u nadoknađivanju nedostatka vitamina i minerala, zbog čega se poboljšava rad hormonskog sistema. Paralelno s tim, jačaju se zidovi krvnih žila. Takođe koristi srcu, genitourinarnom sistemu, zglobovima i kostima.
Kavijar od rakova bogat je jodom, poput ostalih plodova mora. Stoga je dodavanje hrane s takvim sastojkom prehrani korisno za štitnu žlijezdu. Takođe je prirodni afrodizijak.
Kavijar od rakova mogu jesti gotovo svi, bez izuzetka. Ona će u organizam djeteta unositi sve potrebne elemente za zdrav i skladan razvoj. Za starije osobe bit će koristan jer će podržati obranu, spriječiti zarazne bolesti, a poslužit će i kao faktor koji sprječava starenje.
Osim toga, trudnice mogu jesti kavijar od rakova, jer općenito nema kontraindikacija za žene koje rađaju djecu. Ali ako se uoče patologije, bolje je konzultirati se s liječnikom.
Budući da proizvod kombinira visoku vrijednost zbog visokog sadržaja proteina s niskim sadržajem kalorija, indiciran je za sportaše. S takvim namirnicama lakše je nadoknaditi nedostatak elementa odgovornog za izgradnju mišićnih vlakana, bez brige da će masni sloj rasti paralelno.
Kontraindikacije i šteta za kavijar rakova
Najčešće, kavijar od rakova, zbog brojnih korisnih svojstava, samo jača i liječi organizam. Ali postoje i izuzeci. Ako je osoba alergična na morske plodove, nemojte eksperimentirati. Isto se odnosi i na individualnu netoleranciju na kavijar.
Osim toga, dobrobiti ili štete proizvoda određuju njegova kvaliteta. A to ovisi o uvjetima života rakova, poštivanju pravila za pripremu kavijara. Ako ste sigurni da je proizvod ekološki prihvatljiv, na njega možete računati samo radi promicanja zdravlja, a ne štete.
Budući da se plodovi mora najčešće poslužuju slani, postoje ograničenja za osobe s bubrežnim i kardiovaskularnim bolestima. Općenito, za bilo koju kroničnu bolest, najbolje je posavjetovati se s liječnikom pojedinačno.
Zbog visokog sadržaja kolesterola, proizvod se mora konzumirati u dozama kako bi se izbjeglo začepljenje krvnih žila i problemi s krvnim tlakom i srcem.
Kako ukiseliti kavijar od rakova?
Kao i svaka druga vrsta kavijara, ovaj se proizvod lako soli. U ovom obliku najbolje otkriva svoj ukus. Postoje različiti recepti, uključujući dodavanje dodatnih sastojaka, ali možete početi s najjednostavnijom opcijom kako biste isprobali kakav je okus proizvoda u čistom obliku.
Kako soliti kavijar od rakova na tradicionalan način:
- Isperite proizvod pod tekućom vodom.
- Zakuhajte vodu zasebno u loncu, što bi trebalo biti 2 puta više od kavijara.
- Maknite kipuću vodu s vatre, postepeno uvodeći i miješajući sol.
- Zatim stavite kavijar u male porcije u lonac.
Važno je stalno miješati tekućinu kako se proizvod ne bi stvrdnuo. Koliko ćete držati kavijar u slanoj vodi ovisi o tome koliko dugo ga planirate skladištiti. Ako se jelo uskoro stavi na stol, bit će dovoljno 7-10 minuta soli. Za dugotrajno skladištenje, kavijar se drži u salamuri do pola sata.
Bilješka! Proizvod ne smije biti uronjen u kipuću vodu! U ovom slučaju jednostavno će se skuhati i stvrdnuti.
Nakon što se kavijar drži u salamuri, baca se u metalno sito. Kad se voda ocijedi, dodajte malo maslinovog ulja. Zatim možete slanje poslati u banke, koje prvo morate sterilizirati. Najbolje mesto za skladištenje je frižider.
Proizvod možete soliti ne samo solju, već i šećerom. Sve počinje na isti način: kavijar od rakova pripremamo za soljenje, temeljito ga ispiremo i pustimo da voda zasebno proključa u loncu. Samo u ovom slučaju u nju stavljaju i sol i šećer. Kad se otopina malo ohladi, u nju se umoči kavijar. Promiješajte i inkubirajte četvrt sata. Zatim možete pretočiti vodu i prenijeti soljenje u prikladnu posudu. Čuvaće se u frižideru sa dobro zatvorenim poklopcem.
Bitan! Prije pripreme kavijara od rakova, korisno je znati u kojim se uvjetima može skladištiti. Prikladna je samo staklena posuda jer se okus pogoršava od metalne. Proizvod nije duboko smrznut jer se gube i okus i dobrobiti. Ali čak i pri pozitivnim temperaturama, ne skladišti se. Optimalni temperaturni režim je 2 stepena ispod nule.
Recepti od kavijara od rakova
Ne postoji mnogo načina za kuhanje kavijara od rakova, jer se ovo jelo rijetko pojavljuje na stolu. Ako ga možete kupiti, možete isprobati sljedeće recepte za užinu:
- Sa jajima, feta sirom i zelenim lukom … Prvo morate temeljito isprati kavijar. Zatim skuhajte tvrdo kuhana jaja, sitno nasjeckajte zeleni luk. Ovi sastojci se miješaju s kavijarom, dodaje se malo biljnog ulja, sol po ukusu. Vrijedi unaprijed namočiti feta sir, često mijenjajući vodu. Cilj je omekšati sir. Kombinacijom i miješanjem svih sastojaka dobivate začinjen namaz na kruhu.
- S lukom i vrhnjem … Prema ovom receptu, kavijar od rakova kombinira se sa sitno sjeckanim lukom. Zatim dodajte so, biber, pavlaku. Prilikom miješanja jela važno je ne oštetiti jaja. Pre posluživanja predjelo mora da se čuva u frižideru oko sat vremena.
- S limunom i začinskim biljem … U kavijar se dodaje sol, crni papar, sok se iscijedi iz limuna. Nakon miješanja, masu stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon toga ostaje dobiti poslasticu, posuti sitno sjeckanim začinskim biljem i poslužiti.
- Sa puterom … Ako ste uspjeli kupiti kavijar od rakova, nakon soljenja možete napraviti vrlo brz i prilično ukusan namaz. Da biste to učinili, maslac morate držati na sobnoj temperaturi tako da postane mekan. Zatim se pomiješa s kavijarom - sve je spremno.
- Sa maslinovim uljem i belim lukom … Ako postoji svježi proizvod, samo iz trbuha raka, možete vrlo brzo pripremiti ukusnu zakusku. Da biste to učinili, dodajte sol, maslinovo ulje, sitno sjeckani češnjak. Nakon miješanja, dobivenu masu možete rasporediti na krutone od smeđeg kruha.
Zanimljive činjenice o kavijaru od rakova
Zanimljivo je da je uzgoj rakova sezonske prirode, ali je vezan i za prirodne pojave. Neke vrste žive daleko od vode, ali prije polaganja jaja odlaze na liniju za surfanje.
Parenje se može dogoditi samo jednom, a tada ženke rakova polažu jaja gotovo cijeli život. Činjenica je da muške spolne stanice dolaze "zapakirane" u posebne vrećice, u kojima zadržavaju svoju vitalnost dugi niz godina.
Rakovi su vrlo plodni. Snose milione jaja. Nošenje se odvija na trbušnim nogama ženke. Traje od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci. Čim se mali rakovi izlegu, suočavaju se s neovisnim životom. Za ogromnu većinu, vrlo je kratak, jer mladunci brzo uginu ili ih pojedu.
Kako izgleda kavijar od rakova - pogledajte video:
S obzirom na nutritivnu vrijednost, vrijedi probati kavijar od rakova, birajući prema vlastitom nahođenju kako ga skuhati. Iako su mnogi oduševljeni proizvodom, postoje i skeptici koji u njegovom okusu ne nalaze ništa posebno. Ali zdravstvene beneficije su zagarantovane.
