TOP 6 recepata za pečenje različitih vrsta ribe na žaru. Tajne kuhanja ribe na ugljenu. Video recepti.
Ćevapi, pileći batak i kobasice na žaru imaju konkurente - ribu, koja se divno prži na rešetki. Pečenu ribu jednako vole žene koje broje kalorije, i vegetarijanci, i djeca, općenito, svi koji vode ispravan i zdrav način života. Neki misle da je ribu na roštilju mnogo lakše skuhati nego meso. Međutim, prilikom njegove pripreme treba uzeti u obzir neke karakteristike.
Suptilnosti i tajne kuhanja
- Veliki odresci masne ribe s gustim mesom idealni su za roštilj. Iako su sve vrste ribe pogodne za roštiljanje, bez obzira na sadržaj masti i koštane, svježe ili smrznute, male ili velike.
- Imajte na umu da je masna riba zaštićena od isušivanja pri kuhanju na rešetki, a mršavu lešinu treba namazati uljem ili marinadom.
- Prije pečenja očistite svježu ribu s ljuskica, ako je ima, izvadite unutrašnjost, uklonite škrge i oči.
- Da biste očuvali sočnost ribe i ne osušili kožu s trupa, nemojte je uklanjati.
- Riba se kuha cijela ili narezana na komade.
- Riba se može prethodno marinirati. Vrijeme mariniranja ovisi o njegovoj veličini, ali najmanje pola sata. Za bolju impregnaciju marinirajte je 4-6 sati.
- Za marinadu koristite maslinovo ulje, limunov sok, soja sos, senf, sve vrste mljevenih paprika, slatku papriku, čili, luk, češnjak, curry, đumbir, sjemenke komorača, nanu, bijelo vino, začinsko bilje …
- Kako se riba ne bi zalijepila za roštilj, očistite, zagrijte i namažite biljnim uljem.
- Tačna temperatura za pečenje ribe na žaru je kada se na ugljenu pojavi bijeli premaz.
- Bilo koju ribu je dovoljno okrenuti 1-2 puta tokom pečenja.
- Vrijeme pečenja ovisi o veličini trupa. Za pečenje odrezaka dovoljno je 5-10 minuta, cijele ribe-20-40 minuta.
- Da biste utvrdili spremnost, pritisnite žlicu žlicom, trebala bi malo izviriti. Takođe, pulpa će se odvojiti od kostiju.
- Za kuhanje ribe vani, roštilj i roštilj su prikladni.
- Odaberite pravi ugljen za pečenje, jer loš ugalj će pokvariti ukus ribe. Imajte na umu da drveni ugljen ima jaku aromu crnogorice, za razliku od drvenog ugljena od listopadnog drveta.
Šaran na žaru
Punjeni šarani na žaru, pečeni na dimu na otvorenom, nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Jednostavno i brzo jelo s neopisivom aromom i okusom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 89 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 40 minuta
Sastojci:
- Šaran - 3 kom.
- Piment - 1 g
- Limun - 3 kriške
- Sol po ukusu
- Lovorov list - 3 kom.
- Lukovski luk - 1 kom.
- Soja sos - 3 kašike l.
- Maslinovo ulje - 1 kašika
- Bugarski biber - 0, 5 kom.
Šaran na žaru:
- Očistite šarana s ljuskica posebnim strugačem, izvadite unutrašnjost i uklonite škrge očima.
- Na trupu napravite rezove s obje strane na udaljenosti 1-1,5 cm jedan od drugog
- Namažite list folije uljem i položite šarana. U trup stavite krišku limuna, 3-4 kolutića luka, nekoliko kriški paprike, lovorov list, 2 lista ljupka.
- Šarana premažite sojinim umakom s obje strane, posolite, pospite alevom paprikom i zamotajte u foliju.
- Pržite ribu na rešetki preko drvenog ugljena 5-7 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom: probodite ribu kroz foliju na nekoliko mjesta.
- U čamcima od folije poslužite šarana na žaru.
Riba na žaru u ugljenu
Ovaj proces kuhanja ribe u ugljenu nije posebno naporan, ali je pomalo neuredan. Ali riba se pokazuje mirisnom, sočnom i ukusnom.
Sastojci:
- Riba - 1 kom.
- Sok od limuna - 2 kašičice
- Timijan - 4 grančice
- Bosiljak - 2 stabljike
- Sol po ukusu
Riba na žaru u ugljenu:
- U skladu s tim pripremite ribu za kuhanje. Zatim natrljajte solju sa svih strana, premažite limunovim sokom, unutra stavite grančice timijana s bosiljkom i ostavite da se mariniraju pola sata.
- Umotajte ribu u foliju i pošaljite je preko vrućeg ugljena. Po trupu pospite ugljen.
- Nakon pola sata izvadite ribu i poslužite.
Riba na žaru sa marinadom
Na ovaj način može se napraviti bilo koja riba. Uglavnom bi trebao biti umjereno debeo, a ne koštan.
Sastojci:
- Riba - 4 trupa
- Maslinovo ulje - 2 kašike
- Limun - 1 kom.
- Sol po ukusu
- Beli luk - 2 režnja
- Mljeveni crni papar - po ukusu
- Senf - 0,5 kašičice
- Začini po ukusu
Riba na žaru s marinadom:
- Oljuštite i operite ribu.
- Sa svake strane trupa nožem napravite vodoravne rezove dijagonalno na udaljenosti od 1,5 cm.
- Operite limun i naribajte koricu na sitno rende, a zatim iscijedite sok iz limuna.
- Češnjak ogulite i prođite kroz prešu.
- Za marinadu pomiješajte začine, maslinovo ulje, limunov sok i koricu, češnjak, sol i papar.
- Stavite ribu u nemetalnu zdjelu, prelijte kuhanom marinadom i stavite u hladnjak na pola sata.
- Zatim ga pecite 15-20 minuta, povremeno prelijevajući marinadom.
Odrezak od tune na žaru
Odrezak od tune na žaru brz je i jednostavan. Ovo je idealno za piknik. Riba je sočna, nježna i ukusna.
Sastojci:
- Odresci od tunjevine - 4 kom., Svaki težine 175-200 g
- Zrna kima - 1 kašika
- Crvena suva crvena paprika - 1 kašika
- Maslinovo ulje - 2-4 kašike
- Limeta - 1 kom.
Odrezak od tune na žaru:
- Operite odreske i obrišite ih papirnatim ubrusom.
- Trupove pospite kimom, čilijem, solju i biberom i naribanom koricom limete.
- Zatim ribu namažite maslinovim uljem i ostavite da se marinira 20 minuta.
- Nakon nekog vremena ispecite odreske tunjevine s obje strane do zlatno smeđe boje.
Skuša na žaru
Skuša sa divlje vode je praktično jedina riba koja sadrži najveću količinu omega-3 masnih kiselina koju naše tijelo ne može sintetizirati. A kuhano je na jedan od najstarijih načina - pečeno na gljivi, ispada nevjerojatno ukusno.
Sastojci:
- Skuša - 1 trup
- Tartar sos - 30 g
- Hleb - 1 komad
- Limun - 0,5 kom.
- Majonez - 20 g
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Skuša na žaru:
- Skuhu izvadite i izvadite utrobu.
- Umiješajte sol, papar, limunov sok i majonez.
- Dobivenim umakom obrišite trup sa svih strana i ostavite ga pola sata.
- Skulu pecite s obje strane 25 minuta. Tokom prženja pospite kriškom limuna ribu.
Losos na žaru
Mali losos može se kuhati cijeli, a veliki losos može se ispeći s odrezcima ili komadima fileta. Iako se ovaj jednostavan recept može upotrijebiti za izradu bilo koje kosti bez ribe.
Sastojci:
- Norveški losos - 4 odrezaka
- Biljno ulje - 2 kašike
- Suvo belo vino - 0,5 kašike.
- Soja sos - 100 ml
- Mleveni đumbir - 1/2 kašičice
- Sok od limuna - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Losos na žaru:
- Umiješajte biljno ulje, suho bijelo vino, soja sos, mljeveni đumbir, limunov sok i mljeveni crni papar.
- U dobivenu marinadu pošaljite odreske norveškog lososa i ostavite da se mariniraju 15 minuta.
- Nakon tog vremena ocijedite višak tekućine i stavite ribu na rešetku.
- Losos pecite na žaru 15-20 minuta s obje strane do zlatno smeđe boje, povremeno premazujući marinadom.
