Šta su klice leće? Sadržaj kalorija i sastav. Koja je korist proizvoda, ko ne bi trebao jesti klice? Pravila klijanja, recepti za zanimljiva jela. Kao što vidite, koristi klica od leće su zaista ogromne, imaju snažan ljekoviti učinak na sve organe i sisteme, pa ih samo trebate jesti redovno, čak i ako ne svaki dan, ali barem nekoliko puta sedmica.
Kontraindikacije i šteta za klice leće
Svi znaju da su mahunarke zdrava hrana, ali ih je teško probaviti. Krivci gastrointestinalne tegobe su inhibitori enzima - elementi koji drže grah u stanju "hibernacije" sve dok ne dobije dovoljno vlage, odnosno nađe se u uslovima povoljnim za klijanje. U isto vrijeme, u vrijeme klijanja, ne samo da se uništavaju ovi inhibitori enzima, već se pokreće i rast novih korisnih enzima koji doprinose boljoj asimilaciji proizvoda. Jednostavno rečeno, to znači da klice graha, za razliku od samog graha, nisu samo zdrava hrana, već su i lako probavljive.
Pa ipak, proizvod ima kontraindikacije. Klice sočiva mogu naštetiti ljudima s bolestima bubrega i žučnog mjehura, posebno biste trebali biti oprezni s gihtom, dijatezom mokraćne kiseline i bolestima zglobova.
Također je vrijedno reći da ako nikada prije niste jeli klice leće, morate ih uvesti u prehranu s oprezom, jer nitko nije otkazao individualnu netoleranciju na proizvod. Alergičarima se savjetuje da budu posebno oprezni.
Na kraju, ne zaboravite na razumnu potrošnju proizvoda. Unatoč činjenici da su klice vrlo korisne, njihova pretjerana konzumacija može dovesti do nekih neugodnih simptoma iz probavnog trakta.
Bilješka! Ako imate određene ozbiljne bolesti, posebno probavnog sustava, koje nisu gore spomenute, bolje je posavjetovati se sa svojim liječnikom prije uvođenja proizvoda u prehranu.
Kako klijati sočivo?
Tehnologija klijanja sočiva je vrlo jednostavna i ne zahtijeva posebne muke. Općenito govoreći, većina inhibitora enzima bit će uništena nakon banalnog namakanja zrna u vodi 7-8 sati, ali za to vrijeme neće se pojaviti klice.
Hajde da shvatimo kako klijati sočivo kod kuće:
- Prođite kroz sočivo, uklonite loš pasulj, a ostatak temeljito isperite.
- Sjeme prebacite u posudu, napunite vodom, pokrijte poklopcem (napravite mali otvor za ulazak zraka) i ostavite preko noći.
- Ujutro isperite sočivo, napunite ga novom čistom vodom, prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva ili pamučnom krpom.
- Mijenjajte vodu svakih 7-8 sati, klice bi se trebale pojaviti u roku od 24 sata.
- Grah uzgojite na 7-10 mm, ocijedite, osušite i ohladite.
Spremni klice se mogu čuvati samo u frižideru i ne više od 5 dana.
Recepti za klice sočiva
Klice sočiva imaju dobar ukus, podsjećaju na svježi zeleni grašak, što znači da će se savršeno uklopiti u svaku salatu. Međutim, mogu se koristiti i u jelima koja uključuju toplinsku obradu - kuhati sa žitaricama (posebno uspješne kombinacije postižu se s rižom, heljdom, kvinojom), dinstati s mesom, samljeti u brašno i pripremiti zanimljive tjestenine.
Pogledajmo neke zanimljive upotrebe u receptima za izdanak leće:
- Jednostavna salata sa zanimljivim preljevom … Krastavac (1 srednje veličine) i paradajz (1 srednje veličine) narežite na male kockice, pomiješajte s nasjeckanim zelenim lukom i cilantrom (po 2 žlice), dodajte klice (3 žlice). Pripremite preljev: kombinirajte maslinovo ulje (2 žlice), limunov sok (1-2 žlice), vinski ocat (1 žlica), origano i curry (po 1 žličica svaki), senf u prahu i sušeni češnjak u prahu (1/2 žličice), dodajte prstohvat soli i papra. Začinite salatu, dobro promiješajte, stavite u hladnjak na pola sata i možete jesti.
- Humus proklijale leće … Klice (200 grama) stavite u blender, dodajte bilo koje biljno ulje (2 žlice) - najbolje susamovo ulje, kao i začine: žalfija, bosiljak, asafoetida, curry po ukusu. Dodajte i prstohvat soli i susam (1 žlica). Uključite blender i počnite mutiti tjesteninu. Ako se blender ne podigne, dodajte još ulja. Dobivena vegetarijanska pašteta odlična je za jelo s pita kruhom i svježim povrćem.
- Salata sa sirom … Crveni luk (1 komad) narežite na pola prstena, rajčice (1 komad) na velike kockice, sitno nasjeckajte bilo koje omiljeno zelje (ovdje su dobri peršun, cilantro, celer). Pomiješajte sve sastojke, dodajte klice (70 grama), feta sir narezan na kockice (50 grama) i začinite salatu maslinovim uljem (2 žlice). Po želji dodajte balzamiko sirće, so, crni biber i druge omiljene začine. Salata se može jesti čim je gotova.
- Juha od proklijalog sočiva … Prokuhajte vodu (2 litre), u nju stavite smeđi pirinač (3 kašike) i klice (100 grama). Nakon 10 minuta dodajte 2 krumpira narezana na kockice. U tavi pirjajte mrkvu (1 komad), naribanu na krupnijem rende, sitno sjeckani luk (1 komad) i celer (0,5 stabljike). Kuhano prženje dodajte u juhu i kuhajte još 3-5 minuta, a zatim dodajte začine-kurkumu (1/2 žličice), asafoetidu (prstohvat), lovorov list (1 komad), sol i papar po ukusu. Možete dodati i malo biljnog ulja da supa postane masnija. Poslužite sa svježim začinskim biljem.
- Povrće wok … Za ovaj recept trebat će vam ili posebna wok-tava ili duboka široka posuda za kuhanje koja se zagrijava ravnomjerno sa svih strana. Luk (1 komad), mrkva (3 komada), celer (3-4 stabljike), tikvice (1 srednje veličine), ogulite i narežite na kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi na jakoj vatri, prvo stavite luk, dodajte mrkvu nakon par minuta, celer i tikvice nakon još nekoliko minuta. Ne zaboravite stalno miješati povrće. Nakon 2-3 minute nakon tikvica i celera, dodajte klice i pirjajte još par minuta. Gotovom jelu dodajte sol ili soja sos, poslužite sa svježim začinskim biljem.
Općenito, kao što vidite, klice leće se vrlo lako unose u vašu svakodnevnu prehranu, stoga to svakako učinite, osim ako se, naravno, kontraindikacije proizvoda ne odnose na vas.
Zanimljive činjenice o leći
Leća je, zajedno sa pšenicom, ječmom i graškom, jedna od prvih gajenih biljaka u istoriji čovječanstva. Arheolozi su u više navrata pronalazili fragmente ovog zrna u grobnicama faraona i na drevnim lokalitetima.
Postoji biblijska legenda prema kojoj je najmlađi sin Izaka i Rebeke, Jakov, dobio pravo prvenstva nasljedstva na prijestolju od svog starijeg brata Ezava za tanjir variva od leće. Francuski kuhari bili su toliko impresionirani ovom pričom da su čak stvorili i posebno kulinarsko jelo pod imenom Esau's Chowder.
U davna vremena vjerovalo se da leća zadržava mušku snagu, a kod djece "odgaja" marljivost. Po sadržaju proteina leća je ispred čak i mesa, a po količini željeza ova mahunarka je rekorder među svim biljkama.
Na latinskom se leća naziva "leća", što znači "leća". I u čast sočiva, optička bikonveksna sočiva, koja su po obliku vrlo slična sjemenu leće, dobila su ime.
Leća ne akumulira radionuklide i nitrate, što znači da se čak i ako kultura raste u ekološki nepovoljnim područjima, smatra ekološki prihvatljivim proizvodom.
U predrevolucionarnoj Rusiji leća je bila vrlo popularna; od nje se nisu samo pravile juhe, žitarice i gulaši, već se čak pekao i kruh. Značajno je napomenuti da se ranije u našoj zemlji ovaj grah nazivao kohevija, jer se smatrao vrlo sočnim u usporedbi s drugim mahunarkama. Leća se kuha mnogo brže od ostalih mahunarki, a nekim njenim sortama, na primjer, žutoj i crvenoj leći, potrebno je samo 15-20 minuta da se skuha. Pogledajte video o klicama leće:
Klice sočiva su jedinstven proizvod. Ukusni su, jeftini, dugotrajni i lako probavljivi, a osim toga od velike su koristi. Ovaj proizvod trebaju redovito konzumirati i žene i muškarci i djeca - svaka klica će donijeti neophodne koristi. Ljekari takođe preporučuju jesti klice sočiva tokom epidemija gripa, oporavka od bolesti i operacije. Značajno je da klice možete jesti i svježe i termički obrađene, tako da svatko može pronaći recept po svom ukusu.
