Pregled egzotičnog voća - pitahaya: kako izgleda, gdje raste, koja je njegova upotrebljivost, kemijski sastav i okus, kalorijski sadržaj zmajca i zanimljive činjenice. Zmajevo voće ili pitahaya plod je biljke iz porodice kaktusa, rođaka slatke pitaye. Biljka sama po sebi ne izgleda kao obično drvo ili palma, to je epifitski kaktus nalik na lianu. Rodno mjesto takvog bizarnog kaktusa je Meksiko, Amerika (centar i jug). Sada se biljka uzgaja na Tajlandu, Vijetnamu, Indoneziji, Filipinima i drugim zemljama jugoistočne Azije i Australije. Postoje neki drugi nazivi za voće koje se naziva u Aziji - pitahaya, dragonfruit i pitahaya.
Na fotografiji, pitahaya drvo s plodovima. Pitahaya cvjeta isključivo noću bijelim mirisnim cvjetovima. Nakon 30-50 dana na drveće se vežu plodovi slatke kremaste pulpe i ugodne nježne arome. Teško je zamisliti, ali jedna takva kaktusolijana može roditi do 6 puta godišnje (približno 30 tona po hektaru).
Izgled i okus zmajevog voća
Egzotično voće također izgleda egzotično, pitaya nije iznimka: svijetlo ružičasta veličina velike jabuke, izdužena, prekrivena velikim ljuskama sa svijetlo svijetlozelenim krajevima, postoji i vanjska sličnost s malim ananasom. Prosječna težina fetusa je 300-500 grama, ima i većih do kilograma. Ljuska je mekana, lako ju je rezati običnim nožem. Ovisno o sorti, nježna pulpa je također višebojna - od ljubičaste do bezbojne (bijele). Unutar njega ima puno malih kostiju, poput kivija, koje se praktički ne osjećaju u ustima.
Postoji mnogo sorti zmajevog voća. Svi se razlikuju po obliku, veličini, boji (pulpa i kora), čak i po broju ljuskica na koži. Najčešći tipovi:
- Crvena pitahaya, sa jarko ružičastom ljuskom i bijelim mesom. Ukus mu je blaži s biljnim notama arome;
- Kostarikanac, sa crvenom kožom i crvenim mesom;
- Žuta, sa žutom školjkom i bijelom iznutra. Ovo je najslađa sorta pitahaya i najmirišljavija (nisam je pronašao na Tajlandu).
Ako usporedimo okus zmajevog voća s voćem koje nam je već uobičajeno, tada ga možemo definirati kao kivi-bananu. Iako je okus jedva primjetan, postoje plodovi koji su gotovo neukusni. Za jelo biraju zrelu pitahayu. Mekan je na dodir (ravnomjerno po cijeloj površini). Ne bi trebalo biti očiglednih udubljenja ili trulih mrlja. Crvene sorte imaju posebnost: što je tamnija boja kore, to je ukus bogatiji.
Kako oguliti i jesti zmajevo voće:
- poput banane, odvojite koru rukama (povucite gornju ljusku) i jedite pulpu poput jabuke;
- narežite na kriške i jedite kriške poput naranče;
- izrežite koru bez dodirivanja mesa i ogulite je dok jedete iznutra.
Hemijski sastav pitahaye
Zmajevo voće najbolje se jede svježe, ali se u nekim zemljama koristi za izradu džemova, sorbeta i umaka. Na primjer, u Meksiku se od njega pravi odlično vino. Pitahaya je dijetetski proizvod, 100 g pulpe zmajevog voća ne sadrži više od 50 kcal, kao i:
- Masti - 0,1? 0,58 g
- Proteini - 0,52 g
- Ugljikohidrati - 10 × 13,5 g
- Vlakna - 0,35 × 0,9 g
- Voda - do 90 g
- Pepeo - 0,5 g
Vitamini i elementi u tragovima u sastavu zmajevog voća:
- Vitamin C - 5 mg do 25 mg
- B3 - od 0,2 mg do 0,4 mg
- Gvožđe - od 0,35 mg do 0,69 mg
- Kalijum - 110 mg -115 mg
- Fosfor - 15,5 mg do 35 mg
- Kalcijum - 6 mg do 9,5 mg
Korisna svojstva pitahaye
Ovo nije samo lijepo egzotično voće, već i zdravo. Posebno dobro djeluje kod gastrointestinalnih problema (poput nadutosti). Pulpa pitahaye je vrlo vodenasta s malim sjemenkama, što gotovo uvijek uzrokuje proljev. Ali to nije loše, crijeva također treba očistiti. Sama mala crna sjemena bogata su taninom - to je dobro za vid. Pulpa zrelog zmajevog voća sadrži kalcij, željezo, fosfor, vitamine B i C. Sve je to dobro za endokrini i kardiovaskularni sistem, pacijenti s dijabetesom mogu sigurno jesti voće, snižavaju glukozu u krvi.
Zbog niskog sadržaja kalorija, pitahaya se koristi u receptima za ishranu, donosi sitost, ali ne dodaje masne ćelije.
U parfumeriji i kozmetici, zmajevo voće je također pronašlo svoju upotrebu: u šamponima, kremama i maskama.
Kontraindikacije za pitahaya
S konzumacijom egzotičnog voća treba postupati oprezno. Na primjer, velika količina pitahaye može uzrokovati nadutost ili žgaravicu, za neke je pulpa općenito kontraindicirana i može izazvati alergijsku reakciju. Stoga, ako vam je ovo prvi put da jedete zmajevo voće, morate ga početi isprobavati u malim porcijama. Bolje je da bebe uopće ne daju hranu neobičnu za njih, vjerojatnost dijateze je velika.
Nemojte se uznemiriti ako nakon konzumiranja velike količine zmajevog voća urin postane crvenkast (ako jedete crveno voće). Moguća je i dijareja.
Zanimljivosti
Prema istočnoj legendi, zmajevo voće su nekada koristili zmajevi umjesto vatre. Izbacili su ga iz usta kad više nisu mogli udisati vatru. Plod izgleda kao ljuska drevnog čudovišta i bio je skriven duboko u tijelu, zbog čega je imao tako dobar okus. Prema istočnjačkoj legendi, ljubav ljudi prema ovom ukusu ubila je sve zmajeve.
Bijeli cvjetovi kaktusa-kaktusa pitahaya kuhaju se u pićima, u čaju.
Konzumiranje pulpe zmajevog voća bolje je kad se ohladi, a okus postaje svjetliji.
Povezani videozapisi:
Pažnja, samo ne pokušavajte oguliti pitahayu, jer je to prvo voće - poput krompira, pa to niko od mještana ne radi, ovo je 100% glupost, izbacila je polovicu voća i, čak i nožem, pretrpio. Dovoljno je samo rukama povući gornje latice, kora se vrlo lako uklanja, a zatim rezati voće po želji (pokazala sam to na gornjoj fotografiji).
