Karakteristike pravljenja francuske pite. TOP 7 recepata za clafoutis. Video recepti.
Clafoutis je popularan kolač porijeklom iz Francuske. Ovo je vrsta tepsije koja kombinira tijesto za palačinke i aromatično bobičasto voće. Njegovo ime dolazi od okcitanske riječi clafir, što u prijevodu znači puniti. U početku su ovo jelo pripremali siromašni stanovnici udaljenih provincija tokom sezone sazrijevanja bobica. Međutim, njegovo seljačko porijeklo ne umanjuje šarm prave francuske kuhinje. Poslastica je nevjerojatno bogatog okusa s primjesama kiselosti vanilije i bobičastog voća, pa je vrlo tražena i u domaćoj kuhinji i kao desert u kafićima i kulinarskim trgovinama. Osim izvrsnih karakteristika okusa, clafoutis ima i drugu značajnu prednost - jednostavnost pripreme.
Karakteristike pravljenja pite sa klafutom
Recept za clafoutis je vrlo jednostavan. Stoga tehnologija kuhanja ne zahtijeva veliko kulinarsko znanje. Često je najteže odlučiti koje punjenje uzeti. tijesto se u većini slučajeva priprema uobičajenim miješanjem jednostavnih proizvoda. Zbog toga se takav kolač može lako pripremiti ujutro prije doručka ili u bilo koje vrijeme za liječenje iznenada pristiglih gostiju.
Kulinarska pravila koja će vam omogućiti da skuhate ukusne i ukusne clafoutis, a minimizirate vrijeme provedeno na kuhanju:
- Kada koristite smrznute bobice, prethodno ih odmrznite i uklonite višak vlage s cjediljkom ili ručnicima. Obilna količina tekućine spriječit će tijesto da se peče i učiniti ga kredom.
- Pratite redosled kuvanja. Prvo se polože bobice, a zatim se izlije tijesto. Ako bobice pomiješate s tijestom, a zatim sve zajedno izlijete u kalup, tijesto će biti obojeno, a bobice će i dalje padati na dno, ali neravnomjerno.
- Kako biste tijekom kuhanja brzo odvojili bijelo od žumanjaka, upotrijebite običnu kantu za zalijevanje. Protein, koji je konzistencije tečniji, iscurit će u spremnik, a žumanjak će ostati unutra.
- Mnogi ljudi ne vole proteinski miris tijesta od jaja. Vrlo je lako to popraviti. Da biste to učinili, dodajte samo malo vanilije, badema, muškatnog oraščića ili cimeta. Ili, u krajnjem slučaju, mala količina konjaka, likera ili ruma.
Značajno je napomenuti da uz pravi pristup ukrašavanju deserta čak i clafoutis prikazan na fotografiji izaziva apetit.
TOP-7 recepata za clafoutis
Klasični francuski recept za clafoutis uključuje upotrebu višanja, ali s vremenom je razvio mnoge varijacije. Kako bi zimi uživali u omiljenom desertu, kuhari su počeli dodavati smrznute ili konzervirane bobice. Ovo jelo nisu cijenili samo slatkiši, pa se sada priprema čak i sa sirom, povrćem i plodovima mora. Stoga, prije pripreme tradicionalnih clafoutisa, predlažemo da se upoznate s nekoliko jednako popularnih opcija.
Klasični klafouti sa višnjom
Posebnost klasične verzije pite je upotreba trešanja bez koštica kao punjenja. Vjeruje se da u ovom obliku bobica bolje zadržava vlagu, dok koštice trešnje daju više okusa. No barem jesti takvu poslasticu nije baš zgodno, pa moderni kuhari radije koriste samo pulpu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 165 kcal.
- Porcije po kontejneru - 4 porcije
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Pileće jaje - 3 kom.
- Brašno - 100 g
- Mleko - 150 ml
- Šećer - 100 g
- Vanilin šećer - 2 g
- Višnje - 400 g
- Maslac - za podmazivanje kalupa
- Šećer u prahu - za brisanje prašine
Kako pripremiti klasični clafoutis od višanja korak po korak:
- Prije svega odvojimo bjelanjke kokošjih jaja od žumanjaka kako bismo ih mogli zasebno istući.
- Zatim istucite bjelanjke dok se ne stvori gusta bijela pjena, tako da dobro drži oblik. Da biste uštedjeli vrijeme, najbolje je to učiniti mikserom ili blenderom.
- U proteine postepeno dodavajte šećer i brašno, nastavljajući tući, a zatim mlijeko s vanilijom.
- U ukupnu masu dodajte žumanjke u završnoj fazi mućenja. Testo bi trebalo da bude tečno, kao na palačinkama, i uvek homogeno, bez grudvica.
- Ostavite testo na toplom mestu 30 minuta.
- Trešnje dobro isperite pod toplom vodom i položite na peškir kako biste uklonili višak vlage.
- Namažite posudu za pečenje maslacem ili je prekrijte papirom otpornim na toplinu. Rernu zagrejemo na 180 stepeni.
- Višnje ravnomerno rasporedite po celoj površini kalupa i pažljivo ulijte testo. Pečemo 35-40 minuta.
- Nakon što je pečenje gotovo, ostavite da se malo ohladi i pospite šećerom u prahu. Najbolje je poslužiti ovu tortu direktno u posudi za pečenje. Trešnja se može jesti topla ili hladna.
Clafoutis sa šljivama
Ništa manje popularan je recept za čuveni clafoutis napravljen od šljiva. Mesnata pulpa ove bobice ima nevjerojatan okus i miris, sadrži minimalno vlage, pa je savršena za ovaj desert. Pečena šljiva ima posebnu kiselost koja se može zaljubiti u vas od prvog poznanstva. Moguće je da će ova opcija kuhanja većini postati najomiljenija.
Sastojci:
- Mleko - 200 ml
- Brašno - 150 g
- Maslac - 50 g
- Jaja - 4 kom.
- Šljive - 500 g
- Šećer - 50 g
- Sol - 2 g
- Vanilin - na vrhu noža
Korak po korak priprema clafoutisa sa šljivama:
- Da biste napravili prozračniji desert, prosijte brašno pa ga tek tada pomiješajte sa šećerom, solju i vanilijom.
- Mlijeko malo zagrijavamo, ali ni u kom slučaju ne zagrijavajte jer se u protivnom bjelanjak može uviti zbog visoke temperature.
- Otopite maslac u vodenom kupatilu ili na tihoj temperaturi u mikrotalasnoj pećnici.
- Odvojite belanca od žumanaca.
- Kad su svi sastojci spremni, mikserom počnimo miješati velike brzine dok se ne stvori pjena.
- Postepeno unosite mješavinu brašna i šećera, dodajte maslac i mlijeko i miješajte tijesto dok ne postane glatko. Zatim ostavite da se kuha 25-30 minuta.
- U ovom trenutku šljive peremo i uklanjamo sjemenke. Ako su plodovi veliki, moraju se izrezati na veličinu obične trešnje, tj. trebali biste dobiti komade sa stranom od 1-1,5 cm.
- Rernu zagrejte na 180 stepeni.
- Podmažite dno kalupa. Pripremljene bobice ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini i napunite ih tijestom.
- Tortu pečemo 30 minuta.
- Clafoutis sa šljivama je spreman! Dekoriramo po vlastitom nahođenju i poslužujemo.
Clafoutis čokoladna torta
Raznolikost namirnica i njihova dostupnost omogućuju stvaranje jestivih remek -djela, ponekad samo eksperimentiranjem s provjerenim receptima. Čokoladni clafoutis moderna je interpretacija ovog jela. U pripremi takve pite za punjenje najbolje je koristiti višnje ili banane, jer odlično se slažu sa kakaom. Ovaj desert zasigurno će oduševiti male slatkiše ili poslužiti kao prekrasan ukras za bilo koju čajanku.
Sastojci:
- Mleko - 150 ml
- Brašno - 100 g
- Kakao - 30 g
- Jaja - 3 kom.
- Šećer - 80 g
- Sol - 0,5 kašičice
- Vanilin šećer - 1 pakovanje
- Višnje - 400 g
- Šećer u prahu - za brisanje prašine
Korak po korak priprema čokoladnog clafoutisa:
- Prvo lagano zagrijte mlijeko i sipajte ga u duboku posudu. Ovome dodajte jaja i prethodno prosijano brašno. Dobijenu masu dobro promiješajte.
- Zatim sipajte sve suhe sastojke - šećer, sol, vaniliju i kakao. Penasto umutite testo dok se grudvice potpuno ne otope.
- Izvadite sjemenke iz višanja i stavite ih u cjedilo ili papirnati ubrus kako biste uklonili višak vode. Ostavljamo dio bobica za ukrašavanje gotovog kolača.
- Namažite posudu za pečenje otpornu na toplinu uljem ili obložite papirom za pečenje. Bobice izlijte na dno obrasca, ravnomjerno ih rasporedite i lagano prelijte tijesto po vrhu.
- Radni komad stavljamo u pećnicu i pečemo na 180 stepeni 35-40 minuta.
- Ukrasite šećerom u prahu i ostatkom višanja.
Clafoutis s jabukama i cimetom
Kombinaciju jabuka i cimeta odavno su cijenili najbolji kuhari svijeta. Ovi proizvodi su u savršenom skladu jedni s drugima, stvarajući nevjerojatno ukusan i aromatičan duet. Francuski klafouti s ovim punjenjem također su postali vrlo popularni. A sada ovaj pečeni desert svakim danom dobiva sve više obožavatelja.
Sastojci:
- Brašno - 200 g
- Mleko - 150 ml
- Šećer - 100 g
- Pileća jaja - 3 kom.
- Maslac - 100 g
- Rum - 2 kašike
- Jabuke - 3 kom.
- Vanilin šećer - 1 pakovanje
- Mljeveni cimet - 1/4 kašičice
Korak po korak priprema klafoutisa od jabuke i cimeta:
- Jabuke ogulite, narežite na tanke ploške, uklonite im jezgru.
- Pripremljeno voće, pola maslaca, cimet stavite u duboku tavu i malo ga zdrobite sa šećerom. Pržite kriške na laganoj vatri dok se ne karameliziraju 10-15 minuta. Zatim ovdje dodajte rum i pirjajte još 5 minuta.
- Pomiješajte mlijeko, jaja, preostali šećer i prosijano brašno u posebnoj posudi. Testo dobro izmešajte dok ne postane glatko.
- U posudu otpornu na toplinu ravnomjerno rasporedite kriške jabuke i prelijte tijesto po vrhu.
- Pečemo clafoutis sa jabukama 35 minuta na konstantnoj temperaturi od 180 stepeni.
- Posutu pospite šećerom u prahu pomiješanim sa cimetom i vanilin šećerom. Poslužite toplo, ali ne vruće.
Clafoutis sa jagodama
Clafoutis s jagodama nevjerojatno je nježan desert i još jedna uspješna varijacija divne francuske pite. Ova opcija zaslužuje posebnu pažnju. Ima odličan ukus. Istodobno, nije potrebna posebna obrada bobica, što uvelike pojednostavljuje cijeli proces kuhanja. Prema ovom receptu, možete kuhati i clafoutis s malinama, zamjenjujući neke bobice drugima.
Sastojci:
- Pileća jaja - 3 kom.
- Nemasna pavlaka - 200 g
- Brašno - 80 g
- Šećer - 4 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
- Jagoda - 400 g
- Šećer u prahu - za dekoraciju
- Rum ili konjak - 1 kašika
Korak po korak priprema jagode clafoutis:
- Brašno prosijte kroz sito kako biste se riješili grudica i obogatili ga kisikom.
- U duboku posudu stavite vrhnje, jaja, šećer, sol i rum. Lagano promiješajte sve ove sastojke, postepeno dodajući brašno.
- Zatim istucite tijesto dok se grudice ne otope i ne dobiju homogenu masu.
- Operite bobice pod vodom, uklonite repove i ostavite ih neko vrijeme u cjedilo.
- Uključujemo pećnicu unaprijed i zagrijavamo je do 180 stepeni. U to vrijeme u posudu otpornu na toplinu, podmazanu maslacem ili biljnim uljem, položite jagode i prelijte tijesto po vrhu.
- Clafoutis od jagoda pecite 35-40 minuta.
Clafoutis sa škampima
Danas je recept za clafoutis stekao popularnost među ljubiteljima morskih plodova. Takvu tortu je zgodno ponijeti sa sobom na dugo putovanje ili piknik, kao i za ručak ili užinu. Brzo će utažiti glad, a plodovi mora i zelje uključeni u sastav povoljno će djelovati na probavu. Vrlo često se ovo jelo priprema u porcijama, u malim oblicima.
Sastojci:
- Mleko - 150 ml
- Brašno - 200 g
- Pileća jaja - 3 kom.
- Maslac - 50 g
- Šećer - 4 kašike
- Sol - 1 kašika
- Oguljene kozice - 150 g
- Beli luk - 1 češanj
- Peršun, kopar i zelena salata po ukusu
- Biljno ulje - za prženje
Korak po korak priprema klafoutisa od škampa:
- Najprije stavite škampe u zagrijanu posudu i prelijte ih biljnim uljem. U procesu prženja dodajte sjeckani češnjak i začinsko bilje. Sve morate pržiti 10-15 minuta, dok se ne dobije zlatna kora.
- Nakon toga maknite s vatre i ostavite u tavi za vrijeme pripreme tijesta.
- Sipajte mlijeko u duboku posudu, dodajte mu jaja, šećer i sol, sve promiješajte pjenjačom.
- Brašno prosijte kroz sito i dodajte u tijesto u malim porcijama. Tamo sipajte rastopljeni maslac. Temeljito tucite smesu dok ne dobijete tečno homogeno testo, slično palačinki.
- Škampe širimo biljem u porcije i pažljivo punimo tijestom. Takve mini kolače morate peći na temperaturi od 200 stupnjeva 15-20 minuta.
- Na kraju pečenja ukrasite susamom i poslužite toplo ili hladno.
Clafoutis sa kruškom i šljivama
Uz malo truda, jednostavan recept za francusku tepsiju možete diverzificirati tako da napravite kombinirani fil. Ova vam opcija omogućuje da voćni okus jela učinite bogatijim. Tako, na primjer, u clafoutis s kruškom možete sigurno dodati šljive. Ovo voće savršeno se nadopunjuje. U stvari, možete kombinirati bilo koje bobice po okusu i boji, ali ovaj se duet smatra najskladnijim.
Sastojci:
- Mleko - 150 ml
- Pileća jaja - 3 kom.
- Brašno - 100 g
- Šećer - 80 g
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni bademi - 3 g
- Maslac - 50 g
- Šljive - 100 g
- Kruške - 100 g
- Šećer u prahu ili susam - za dekoraciju
Korak po korak priprema klafoutisa s kruškom i šljivama:
- Kruške ogulite i ogulite, narežite na male komadiće i stavite u zagrijanu posudu. Dodajte maslac i 2 žlice. Sahara. Neprestano miješajte, pržite do boje karamele.
- Peremo šljive. Uklonimo sjemenke iz pulpe i narežemo na male komadiće, veličine i oblika slične kruški.
- Jaja delimo na žumance i belanca. U posebnoj dubokoj posudi mikserom umutite proteine s dodanim šećerom. Zatim dodajte ostale sastojke za tijesto - brašno, sol, mlijeko, žumanjke i bademe. Temeljito gnetite.
- Zagrijamo pećnicu na 180 stepeni, pripremimo odgovarajuću posudu za pečenje i po potrebi je namažemo uljem.
- Stavite krušku na dno kalupa, napunite je polovicom tijesta i pošaljite u pećnicu. Prvi sloj pečemo 10 minuta, tako da tijesto ima vremena da se malo stvrdne.
- Izvadimo kolač i ravnomerno rasporedimo šljivu po vrhu, pažljivo izlijemo preostalo testo.
- Ponovo stavite clafoutis u pećnicu i pecite još 30-35 minuta.
- Na kraju procesa pečenja tortu ukrasite šećerom u prahu ili susamom. Poslužite ohlađeno.
