Korak po korak recept sa fotografijom pripreme čokoladnih clafoutisa sa trešnjama kod kuće. Sve tajne savršenog pečenja oblizat ćete prste. Video recept.
Francuska kuhinja poznata je po svojoj eleganciji i gracioznosti. Osim toga, mnoga su jela vrlo laka za pripremu. Ovo uključuje jedan od najpopularnijih i najomiljenijih domaćica u Francuskoj, desert "Chocolate clafoutis with cherries." Ovo je izvanredan francuski desert koji se pravi od tijesta za palačinke, a kad je gotov, podsjeća na pitu, tepsiju i mousse u isto vrijeme. Recept idealno kombinira jednostavnost pripreme i dostupnost sastojaka koji se nalaze u gotovo svakoj kuhinji. Svima koji žele naučiti peći savjetuje se da počnu s ovim receptom i odmah počnu kuhati. No, unatoč elementarnoj pripremi, clafoutis i dalje ima svoje male tajne, koje ću vam rado podijeliti u nastavku u korak-po-korak receptu sa fotografijom.
Takav desert može se pripremiti u bilo koje doba godine, kako od svježih bobica na vrhuncu sezone, tako i od smrznutog voća. Inače, bobice su ovdje vrlo prikladne, svojoj čokoladnoj bazi daju kiselost, koja, usput, nije preslatka. Poslastica je savršena za popodnevni čaj za porodičnu čajanku. A i desert će pomoći "kada su neočekivani gosti na kućnom pragu." Lako se priprema, izgleda svijetlo i svečano. Pita je vrlo nježna, a čokoladno tijesto u kombinaciji s višnjama pokazalo se zaista čarobnim. Glavni proizvod je omogućiti da se vrijeme potpuno ohladi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 285 kcal.
- Porcije - 1
- Vreme kuvanja - 1 sat 15 minuta
Sastojci:
- Jaja - 2 kom.
- Voda za piće - 150 ml
- Višnje - 150 g
- Nutella čokolada - 3 kašike
- Sol - prstohvat
- Prašak za pecivo - 1 kašika
- Šećer - 100 g
- Brašno - 100 g
- Vanilin šećer - 1 kašika
- Konjak - 1 kašika (opcionalno)
Korak po korak priprema čokoladnog clafoutisa sa višnjama:
1. Operite jaja hladnom tekućom vodom, razbijte ljuske i sadržaj sipajte u posudu. Mutite mikserom na srednjoj brzini ili pjenjačom dok ne postane glatko. Nije ih potrebno umutiti u jaku pjenu, dovoljno je samo da dobijete homogenu masu.
2. Sipajte vodu za piće sobne temperature u masu jaja i ponovo promešajte. Umjesto vode, možete koristiti mlijeko, peciva će biti još ukusnija. Usput, prema klasičnom receptu, to je mlijeko.
Dodajte konjak. Čokoladnoj pecivi će dati pikantan okus, kolač će učiniti ljepšim, a proizvod će se bolje ispeći. Ne bojte se dodati alkohol, kao alkohol će tokom pečenja ispariti, a tijesto će se zasititi zrakom i postati mlađe.
Zatim dodajte nutellu u tekuću podlogu i također miješajte dok ne postane glatka. Možete ga zamijeniti s 2 žlice. kakao u prahu ili čokolada tamne čokolade otopljene u vodenom kupatilu. Upravo zato što sam kao dodatak čokoladi Nutellu, koja sadrži mliječne proizvode, uzela vodu. Ako pripremate tortu sa kakao ili glazurom od čokolade, onda uzmite mlijeko.
3. Pomiješajte suhu hranu: brašno, vanilin šećer i prašak za pecivo. Dio brašna može se zamijeniti zdrobljenim mrvicama badema. Poboljšajte okus poslastice 1 žličica. konditorski začini: cimet, vanilin, muškatni oraščić.
Dobivenu suhu masu prosijte kroz sito kako biste obogatili brašno kisikom i dodali ga u tekuću podlogu. Dobro umutiti da se razbiju grudvice. Testo treba da bude glatko i tečno, kao za tanke palačinke, a ne kao za palačinke.
4. Zatim dodajte šećer i ponovo promiješajte. Količinu šećera menjajte po svom ukusu. Može se koristiti i bijelo i smeđe. Možete ga čak zamijeniti sirupom od višanja ili čokolade.
5. Nastavite sa višnjom. Koristite svježe bobice u sezoni - sočnije su i aromatičnije. Trešnje operite hladnom tekućom vodom i osušite ručnikom ili papirnim ubrusom. Jedna od glavnih tajni pravog francuskog clafoutisa je korištenje cijelog ploda trešnje, odnosno s košticom. Objašnjenje je bilo jednostavno: tijesto za desert bilo je toliko tekuće i nježno da je za pečenje bilo potrebno izbjegavati višak vlage, koja bi sigurno prodirala u njega iz sočnih trešanja ako im se slomi ljuska. Sok od višanja bi se proširio po tijestu i spriječio da se jednostavno ispeče. Kao rezultat toga, kolač bi ostao premekan i tekuć. Ali preporučujem uklanjanje sjemenki, pogotovo ako pripremate desert za malu djecu. To se može učiniti ručno, jednostavno istiskivanjem kostiju ili posebnim alatom za njihovo uklanjanje. Zatim ih samo dobro osušite papirnim ubrusom. A ako i dalje ostavljate kosti u pečenju, upozorite sve jedece na ovo.
Također, nisu samo višnje savršene za klafouti čiji se okus ne može zamijeniti ničim. U receptu se često koriste trešnje. Mesnato je i slađe, plodovi su mu veći i sočniji, mogu biti ne samo crveni, nego čak smeđi i žuti. Ovo će vrlo svježe uljepšati izgled deserta.
Zimi zamijenite svježe bobice sladoledom. Smrznuto voće prethodno odmrznite i dobivenu vodu ocijedite. Pogodne su i konzervirane bobice. Okrenite ih na sito da ocijede sav sok i osušite papirnim ubrusom.
Dakle, kad su bobice spremne, uzmite posudu za pečenje i premažite je tankim slojem maslaca ili biljnog ulja. Ili dobro obložite papirom za pečenje i uljem. Oblik može biti keramički, stakleni, glineni ili bilo koji drugi koji se može staviti u pećnicu. Za naznačeni volumen proizvoda uzeo sam mali kvadratni oblik veličine 20x20 cm. Pecivo možete kuhati i u porcijama. Male zemljane posude pogodne su za posluživanje u porcijama, u kojima se desert može lijepo poslužiti za stol.
Višnje stavite u pripremljeni kalup i ravnomjerno ih rasporedite po cijelom dnu. Po želji ih pospite vanilom od citrusa ili svježom ribanom koricom.
Također u receptu mogući su pokusi s drugim bobicama. Zaista, kao punjenje za clafoutis, nisu prikladne samo trešnje i trešnje, već i druge bobice: marelice, šljive, kupine, borovnice, jagode. Po želji se voće za punjenje može karamelizirati u šećeru u tavi na laganoj vatri. Sok će biti zatvoren u bobicama, okus će postati bogatiji, a tekstura proizvoda zanimljivija.
6. Prelijte tijesto preko voća. Vrhovi bobica mogu biti vidljivi iz tijesta. Ovo će desert samo učiniti ljepšim i ukusnijim. Pošaljite čokoladni clafoutis sa višnjama da se peče u zagrijanoj pećnici na 190 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o pećnici, ali u prosjeku se veliki desert peče u jednom obliku oko sat vremena, u porcioniranim posudama - 30 minuta. Proizvod treba da se zapeče i dobro ispeče. Spremnost pečenja provjerite drvenim štapićem. Probodite je na najvišoj točki i pobrinite se da izađe suha. Glavna stvar je da ne padnete u trešnju, jer bit će sočno.
Gotov kolač izvadite iz kalupa tek nakon hlađenja, jer kada je vruće, krhko je i može se slomiti. Čokoladni clafoutis sa trešnjama pospite šećerom u prahu i poslužite.
