Pečeno meso sa bukovačama pod kaputom od sira gljiva je verzija recepta „meso u francuskom stilu“, koja će svojim ukusom oduševiti svu rodbinu, prijatelje i goste okupljene za stolom.
Sadržaj recepta:
- Kupujemo bukovače
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Mnoge domaćice koriste šampinjone u kuhanju, a nije pravedno zaboraviti bukovače. Iako je ova gljiva sto posto potpuna zamjena za meso, vrlo je korisna, jeftina, ukusna i ima vrlo blagotvoran učinak na ljudski organizam.
Kupujemo bukovače
U trgovinama i supermarketima bukovače se najčešće prodaju zapakirane. Njihova veličina varira u promjeru od 5 do 20 cm, a oblik podsjeća na uši. Ove su gljive tamnosive boje, mladi plodovi imaju smećkastu nijansu, a zreli - ljubičasti ili pepeljasti. Gljive bukovače vrijedi čuvati u hladnjaku, dok se vade iz ambalaže u trgovini. Preporučljivo je prenijeti ih u plastičnu ili staklenu posudu, tako će se očuvati njihov okus.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 190 kcal.
- Porcije - 10
- Vreme kuvanja - 1 sat 30 minuta
Sastojci:
- Svinjski vrat - 1 kg
- Bukovače - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Tvrdi sir - 200 g
- Majonez - 100 g
- Senf - 25 g
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Beli luk - 3 režnja
Kuhanje pečenog mesa s bukovačama pod kaputom od sira
1. Bukovače operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom i narežite na trake ili kockice.
2. Stavite posudu na štednjak, ulijte biljno ulje, zagrijte je i pošaljite gljive da se prže.
3. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena.
4. Zatim pošaljite luk u šerpu sa pečurkama i pržite hranu 7-10 minuta. Tokom prženja, vrlo je važno da ne izlažete previše gljive vatri, jer će se u suprotnom njihov ukus pogoršati. Da biste to izbjegli, probajte bukovače tijekom kuhanja, nisu otrovne pa se nema čega bojati.
5. U međuvremenu operite svinjetinu, osušite je i narežite na ploške debljine oko 1-1,5 cm. Ako ne možete jesti masno meso, vrat se može zamijeniti nemasnim komadom.
6. Kuhinjskim čekićem istucite meso s obje strane.
7. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega stavite komade mesa.
8. Svaku krišku svinjskog mesa premažite senfom i dodajte sitno sjeckani češnjak.
9. Meso posolite i pobiberite po ukusu.
10. Zatim na svaki komad mesa stavite pržene bukovače s lukom. Ne stavljajte previše, inače će nadjev iz gljiva ispasti tokom obroka.
11. Gljive prelijte majonezom, koju možete zamijeniti pavlakom, ili je uopće nemojte, ako niste pobornik masne hrane.
12. Sir naribajte na krupno ribež i pospite njime svaki komad mesa. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i tek tada stavite meso u nju 40-45 minuta. Ne pretjerujte s mesom jer će se u protivnom osušiti i postati suho.
Poslužite toplo nakon kuhanja. Za prilog možete napraviti pire krompir ili jednostavno iseckati salatu od povrća.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati meso s gljivama i sirom na jastuku od luka:
