Vjerojatno jednostavno nema takvih domaćica koje nikada nisu pravile kiselo povrće. Međutim, rade li to moderne domaćice ispravno?
Sadržaj recepta:
- Tajne ukusnog kiselog povrća
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Nijedan svečani stol nije potpun bez kiselih krastavaca. Kiselo povrće odlična je grickalica koja stimulira apetit prije glavnog jela. Ali koje tajne i pravila za kiseljenje povrća treba uzeti u obzir?
Tajne ukusnog kiselog povrća
Glavno pravilo je koristiti samo visokokvalitetno i svježe povrće. Ustajalu i pokvarenu robu ne vrijedi kupiti. Kupljeni proizvodi pažljivo se sortiraju, peru i nejestivi dijelovi uklanjaju.
Povrće se kiseli pomoću dobro poznatog konzervansa - octene kiseline, koja se zajedno sa šećerom i soli koristi za pretakanje. Začini, začinsko bilje, začinsko bilje i začini stavljaju se na dno posude u kojoj će se povrće marinirati. Međutim, ovdje je važno pri sastavljanju buketa začina kako nijedan začin ne bi utopio ostatak svojom aromom i okusom. Glavni uvjet za dugotrajno skladištenje je upotreba steriliziranih staklenih posuda, posuda od nehrđajućeg čelika, drvenog ili keramičkog posuđa. Konzervaciju treba čuvati na tamnom i suhom mjestu na temperaturi do +20 stupnjeva.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 27 kcal.
- Porcije po kontejneru (1 L)
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za pripremu i dan za kiseljenje
Sastojci:
- Patlidžan - 1 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Crvena paprika - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 2 režnja
- Soja sos - 4 kašike
- Sirće 9% - 4-5 kašika
- Rafinisano biljno ulje - 5 kašika
- Mleveni korijander - 1 kašika
- Mlevena slatka paprika - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol po ukusu
Kuhanje kiselog povrća
1. Operite patlidžan, odrežite rep, stavite ga u lonac sa slanom vodom i kuhajte 20 minuta dok se potpuno ne skuha. Nakon patlidžana ohladite i narežite na kockice ili štanglice. Neke domaćice uklanjaju gorčinu iz patlidžana. Međutim, kod mladih fetusa ona nedostaje, pa se takve manipulacije ne smiju provoditi. Ako koristite staro voće, patlidžan je potrebno namočiti u slanoj vodi 2-3 sata. Sol za jedan litar vode koristi se 2 žlice.
2. Crvenoj slatkoj paprici odrežite rep, odstranite jezgru sa sjemenkama, a pulpu narežite na trakice.
3. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena.
4. Mrkvu ogulite i naribajte.
5. Pripremite umak od marinade. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte sve potrebne proizvode: sojin umak, ocat, rafinirano biljno ulje, mljeveni korijander, slatku papriku i crni papar, sol i češnjak protisnut kroz prešu.
6. Stavite sve proizvode (patlidžane, mrkvu, papriku, luk) u posudu za kiseljenje i prelijte pripremljenim umakom. Pokrijte posuđe poklopcem i pošaljite povrće da se marinira u frižideru jedan dan. Ako želite pripremiti takav recept za zimu, tada će vam trebati 2 puta više octa, staklenke je potrebno sterilizirati, a sol razrijediti vrućom vodom koja će se preliti preko povrća. Usput, ako još uvijek imate nadjev u kojem se povrće kiseli, onda se može koristiti kao umak, za kuhani krumpir ili mesnu tepsiju.
Pogledajte i video recept kako kuhati ukiseljeno povrće.
