Kukuruz: sastav, koristi, šteta, recepti

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:29

Sadržaj kalorija i sastav žitarica, njihova korisna svojstva za muškarce, žene, djecu, trudnice. Kako odabrati pravi kukuruz, skuhati ga sami ili konzervirati? Recepti za razna jela, zanimljive činjenice.

Kukuruz je jednogodišnja biljka, žitarica koja donosi plodove u obliku klipova. Njihova veličina određena je sortom: duljina može doseći 0,5 m, a težina 0,5 kg. Svako uho krije tvrdo, gusto deblo, „upleteno“s brojnim sitnim zrncima, zaštićeno s nekoliko slojeva gustih listova, koji su vanjski sloj uha. Kukuruz je drevna kultura, uzgajana je na teritoriji modernog Meksika prije 10 hiljada godina. Iako je važno napomenuti da je "drevni kukuruz" imao izuzetno male klipove - njihova dužina nije prelazila 3-4 cm. Ova je kultura sada poznata u svim dijelovima svijeta, a gotovo sve zemlje svijeta aktivno rastu vodeći su SAD, Brazil i Ukrajina … Ovaj proizvod nije samo hranjiv i dobro hranjiv, već je i vrlo koristan i istovremeno ukusan. U kulinarstvu kultura ima mnoge namjene: najčešće se koristi u konzervi kao sastojak salata i svih vrsta slanih jela, ali se brašno i sirupi također pripremaju od kukuruza, a zatim se koriste za izradu deserta.

Sastav i kalorijski sadržaj kukuruza

Na fotografiji kukuruz

Mnogi vjeruju da je kukuruz povrće, pa je stoga niskokaloričan i može se konzumirati u bilo kojoj količini, pa čak i na dijeti. Međutim, ovo su žitarice, što znači da nema mali sadržaj kalorija.

Kalorijski sadržaj kukuruza na 100 g je 325 kcal, od čega:

• Proteini - 10, 3 g;
• Masti - 4,9 g;
• Ugljeni hidrati - 60 g;
• Dijetalna vlakna - 9,6 g;
• Voda - 14 g.

Međutim, žitarice ove kulture i dalje su važna komponenta prehrane, jer sadrže mnogo vitamina i minerala. Iz tog razloga, čak i na dijeti, s vremena na vrijeme možete jesti proizvod bez ometanja broja kalorija dnevno.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 53 mcg;
• Beta karoten - 0,32 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0,14 mg;
• Vitamin B4, holin - 71 mg;
• Vitamin B5, pantotenska kiselina - 0,6 mg;
• Vitamin B6, piridoksin - 0,48 mcg;
• Vitamin B9, folati - 26 mcg;
• Vitamin E, alfa -tokoferol - 1,3 mg;
• Vitamin H, biotin - 21 mcg;
• Vitamin K, filokinon - 0,3 mcg;
• Vitamin PP, NE - 3,2 mg;
• Niacin - 2,1 mg

Makronutrijenti na 100 g:

• Kalijum - 340 mg;
• Kalcijum - 34 mg;
• Silicijum - 60 mg;
• Magnezijum - 104 mg;
• Natrijum - 27 mg;
• Sumpor - 114 mg;
• Fosfor - 301 mg;
• Klor - 54 mg.

Mikroelementi na 100 g:

• Aluminij - 440 mcg;
• Bor - 270 mcg;
• Vanadijum - 93 mcg;
• Gvožđe - 3,7 mg;
• Jod - 5,2 mcg;
• Kobalt - 5,3 mcg;
• Mangan - 1,09 mg;
• Bakar - 290 mcg;
• Molibden - 28,4 mcg;
• Nikal - 83,8 mcg;
• Kositar - 28,9 mcg;
• Selen - 30 mcg;
• Titan - 27,9 mcg;
• Fluor - 64 mcg;
• Hrom - 8 mcg;
• Cink - 1,73 mg.

Također je važno uzeti u obzir da su ugljikohidrati u žitaricama uglavnom složeni, od 60 g, škrobovi i dekstrini čine 58,2 g, ostali su jednostavni - mono- i disaharidi u obliku saharoze, glukoze, fruktoze.

Proteinski dio je bogat aminokiselinama - i esencijalnim, koje ljudsko tijelo ne može proizvesti samo, i neesencijalnim.

Esencijalne aminokiseline na 100 g:

• Arginin - 0,41 g;
• Valin - 0, 42 g;
• Histidin - 0,26 g;
• Izoleucin - 0,31 g;
• Leucin - 0,25 g;
• Lizin - 0,25 g;
• Metionin - 0,12 g;
• Metionin + Cistein- 0,29 g;
• Treonin - 0,25 g;
• Triptofan - 0,07 g;
• Fenilalanin - 0,46 g;
• Fenilalanin + tirozin - 0,84 g.

Zamjenjive aminokiseline na 100 g:

• Alanin - 0,79 g;
• Asparaginska kiselina - 0,58 g;
• Glicin - 0,35 g;
• Glutaminska kiselina - 1,78 g;
• Prolin - 1,09 g;
• Serin - 0,51 g;
• Tirozin - 0,38 g;
• Cistein- 0,17 g.

Masne kiseline na 100 g:

• Zasićene - 0,6 g;
• Mononezasićeni - 1, 12 g;
• Polinezasićene - 2,34 g.

Kao što vidite, sastav kukuruza je vrlo bogat i pun raznih hranjivih i korisnih komponenti za naše tijelo, što osigurava njegovu visoku vrijednost u ishrani.

Korisna svojstva kukuruza

Prije svega, valja napomenuti da, kao i svaka druga žitarica, kukuruz dobro zasićuje, zadovoljava apetit, što znači da smanjuje žudnju za stalnim grickalicama i pomaže u ishrani optimalnijom i uravnoteženijom. Proizvod je bogat vitaminima B, koji su vrlo važni za normalnu aktivnost mozga i poticanje metabolizma. Žitarice sadrže puno biotina koji u kombinaciji s mastima i vitaminima A, E i K topivim u mastima osigurava zdravlje i ljepotu kože. Ali žitarice su posebno vrijedne zbog svojih minerala. Samo 100 g proizvoda sadrži dvostruku dnevnu dozu silicija - važnog sudionika u procesu sinteze kolagena, kao i oko polovice dnevne doze mangana, odgovornog za normalizaciju metaboličkih procesa, te selena - bitne komponente za dobro funkcionisanje imunološkog sistema. Žitarice su takođe bogate magnezijumom, koji je potreban za zdravlje srca; željezo potrebno za zdravlje krvi; i fosfora, koji osigurava čvrstoću zuba i kostiju. Općenito, kukuruz je pravo blago i koristan je za sve grupe stanovništva.

Prednosti kukuruza za muškarce

Prije svega, za muškarce je proizvod važan jer sadrži dobru količinu proteina neophodnih za potporu i izgradnju mišića. Sportaši će to posebno cijeniti u tom smislu.

Kukuruz je dobar izvor kalija i magnezija koji su važni za regulaciju krvnih žila i srca. Za mušku polovicu čovječanstva normalizacija rada srčanog mišića i krvnih žila vrlo je važna, jer su muškarci u većoj opasnosti od razvoja srčanog udara nego žene.

Osim toga, važno je napomenuti da zdrave žitarice sadrže holin - vitamin koji pomaže u normalizaciji razine kolesterola i čišćenju krvnih žila.

Postoji i mišljenje da kukuruz dobro utječe na potenciju jačanjem muškog reproduktivnog sistema.

Prednosti kukuruza za žene

Koristi kukuruza za žene su ogromne. Prije svega treba reći da, unatoč značajnom sadržaju kalorija, blagotvorno djeluje na metabolizam zbog visokog sadržaja mangana i vitamina B. Ove komponente osiguravaju brz i efikasan metabolizam, pravilnu asimilaciju proteina, masti, ugljikohidrata. Osim toga, žitarice sadrže puno vlakana, što osigurava pravovremeno čišćenje crijeva, o čijem stanju ovisi čistoća kože.

Osim toga, proizvod sadrži vitamine topive u mastima i biotin - važne elemente za zdravlje ženske kože i kose. Prisutnost željeza je vrijedna, čiji odgovarajući unos osigurava prevenciju anemije koja se često razvija kod žena.

Kalcij i fosfor u sastavu žitarica sprječavaju razvoj osteoporoze, pa je za starije žene njihovo prisustvo u prehrani od posebnog značaja. Dodajte tome silicij koji podržava sintezu kolagena.

Također je vrijedno napomenuti da pomenuti vitamini B nisu samo kvalitetan metabolizam, već i normalno funkcioniranje živčanog sistema, za žene sklone nepotrebnim brigama ta je činjenica vrlo važna.

Na kraju, ne smijemo zaboraviti na antioksidativno djelovanje vitamina E. Antioksidansi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i usporavaju starenje, što pozitivno utječe na stanje kože.

Prednosti kukuruza za djecu

Za djecu je, kao nitko drugi, važno svakodnevno unositi puno vitamina i minerala u kompleks, jer svaki dan dijete raste. Koliko je bebina prehrana ispunjena korisnim komponentama ovisi o tome koliko će se njegove tjelesne i mentalne sposobnosti razviti. Kukuruz je vrijedan element u uravnoteženoj prehrani djeteta.

Osim toga, igra važnu ulogu u imunitetu. U kombinaciji, vitamin E i selen potiču obranu, pomažući u borbi protiv svih infekcija i virusa.

Proizvod ima i antihelmintička svojstva, što je, opet, dragocjeno za dijete, budući da su djeca uvijek u opasnosti od infekcije protozoama.

Prednosti kukuruza za trudnice

Za buduće majke, kao i za djecu, imunostimulacijska i uravnotežujuća svojstva proizvoda prvenstveno su važna, jer je imunitet buduće majke smanjen, a za razvoj djeteta potrebno je mnogo vitamina i minerala.

Međutim, ovdje je također važno zapamtiti sposobnost kukuruza da napuni zalihe željeza, anemija je vrlo čest problem kod trudnica.

Osim toga, žitarice pomažu kod problema s bubrezima, jetrom, žučnom mjehurom. Za trudnice je to važno iz razloga što fetus često vrši veliki pritisak na ove organe, što uzrokuje probleme različite prirode.

Odvari biljke često se preporučuju trudnicama, zbog svojstava kukuruza dobro je boriti se protiv edema.

Kontraindikacije i šteta za kukuruz

Nažalost, trenutno je glavni problem proizvoda oblik u kojem se koristi, u tom smislu postoji tanka granica između koristi i štete kukuruza. Najčešće konzumiramo žitarice iz konzerve, čiji je glavni problem dodavanje šećera u tekućinu za konzerviranje. Dakle, kukuruz više nije koristan proizvod, već višak šećera, koji je već u velikim količinama u našoj prehrani. Osim toga, sam metalni spremnik predstavlja problem; u posljednje vrijeme broj studija koje dokazuju nesigurnost ovog spremnika eksponencijalno raste.

Dakle, prva stvar koju treba uzeti u obzir kada želite imati samo koristi od žitarica je njihova pravilna upotreba. Idealno je, naravno, kupiti svježe uho, sami oguliti zrna i dodati u salatu. Međutim, svježi kukuruz je prilično rijedak, ali često možete pronaći štandove na kojima se prodaju kuhani klipovi - to je već bolje od zrna iz konzerve.

Također treba napomenuti da je kukuruz jedan od onih usjeva koji vrlo često podliježu genetskim modifikacijama, a kako njihova sigurnost još nije dokazana, valja reći da je najbolje odabrati klipove s oznakom "Non-GMO".

Međutim, čak će i svježi, prirodno uzgojeni kukuruz naštetiti nekim ljudima. To se odnosi na pacijente sa bolestima gastrointestinalnog trakta, proizvod je posebno opasan za gastritis i peptički ulkus. Štetan proizvod i s povećanim zgrušavanjem krvi - u ovom slučaju zrna mogu povećati vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka.

Takođe morate provjeriti sa svojim liječnikom možete li jesti kukuruz ako je za vas uspostavljena posebna dijeta za liječenje.

Ostali mogu jesti umjereno i u okviru propisanog kalorijskog sadržaja kukuruza, ali imajte na umu da je, kada su u pitanju trudnice, dojilje i djeca, bolje kupiti samo svježe žitarice označene bez GMO -a.

Kako odabrati pravi kukuruz?

Pravila odabira proizvoda, naravno, ovise o obliku u kojem se odlučujete za kupnju. Prvo, pogledajmo kako odabrati najzdraviju opciju zrna - svježi kukuruz na klipu.

Prije svega, valja reći da se klipovi mogu naći na policama dvije sorte - prehrambene (slatke) i krmne. Potonji se u pravilu uzgaja za stočnu hranu, ali sasvim je moguće jesti ga za ljude. No, ipak, morate shvatiti da je prehrambeni razred boljeg okusa od krmnog. Važno je napomenuti da prodavači često pokušavaju prenijeti stočni kukuruz kao prehrambeni kukuruz i prodati ga po višoj cijeni.

Hajde da shvatimo kako se ne zavaravati i odabrati pravi kukuruz:

• Veličina … Krmni klipovi veći su od jestivih klipova, ako vam je klipan veći od 15 cm, to je definitivno krmna sorta.
• Obrazac … Klipovi slatkog kukuruza više liče na guste bačve kada je krma u obliku konusa.
• Zrna … U prehrambenom razredu, čak i ako su klipovi mladi, nužno su svijetložuti, ali zrna kukuruza krmne smjese imaju blijedožutu nijansu.
• Taste … Ako prodavač dozvoli, možete ubrati par zrna i tada će sve zasigurno doći na svoje mjesto, jestivi kukuruz ima sočan, sladak okus, krmni kukuruz je suši i nije izrazito sladak.
• Raspored zrna … Pomoći će u određivanju optimalne svježine kukuruza. Ako je proizvod svjež, zrna bi trebala čvrsto pristajati i napuniti se. Takva zrna su zrela i svježa, ali ako imaju udubljenja i čini se da su ispuhana, ne biste trebali kupiti ove klipove, oni su ustajali.
• Leaves … Klip, oguljen s ljuske, općenito bi trebao proći. Prvo, takve žitarice nisu zaštićene i brzo gube vitamine. Drugo, u pravilu se lišće ljušti kad nije u najboljem stanju, to se može dogoditi iz dva razloga - ili je proizvod prezreo, ili je tijekom uzgoja korišteno mnogo kemije. Uvijek birajte klipove sa zelenim i svježim lišćem.

Ako i dalje želite kupiti konzervirani kukuruz, obratite pažnju na sljedeće detalje:

• Kompozicija … Pokušajte pronaći staklenku sa što manje štetnih dodataka. Ako ima šećera, onda čak i ako nema umjetnih konzervansa, zaslađivača itd. Također obratite pažnju na oznaku na limenci "Bez GMO" i oznaku GOST - kukuruz napravljen prema TU ne podliježe toliko kvaliteti standarde kao one koji se rade prema GOST -u.
• Datum proizvodnje … Ako su zrna konzervirana zimi ili u kasnu jesen, najvjerojatnije će biti suha i debela koža. Takav proizvod neće ukrasiti vašu salatu.
• Metoda žigosanja datuma isteka … Datum isteka mora biti utisnut trajnom bojom na poklopcu ili površini limenke. Ako su brojevi pritisnuti, imamo posla sa staromodnom opremom, a ako se stave na etiketu, datumi mogu biti neispravni - oznaka se može lako promijeniti i na taj način označiti novi datum isteka.
• Limenke za materijal … Ako je moguće, kupite kukuruz u staklu - to nije uobičajeno, skuplje je, ali u ovom slučaju preplaćivanje je opravdano. Ne samo da možete vidjeti zrna i ocijeniti njihov kvalitet, već se i štitite od štetnih metala koji se mogu nakupiti u proizvodu u metalnoj ambalaži.

Kako sami sačuvati kukuruz?

Bez obzira na to koliko je kvalitetan proizvod u trgovini, nema ništa bolje od domaćeg kukuruza. Konzervirane žitarice nisu ništa kompliciranije od, recimo, krastavaca ili rajčice, pa vam toplo preporučujemo raznolikost asortimana kiselih krastavaca.

Dakle, kako konzervirati kukuruz:

1. Uklonite lišće s ušiju.
2. Uzmite oštar nož, stavite klip na oslonac s debelim krajem i odrežite zrna - ne brinite da će im se dio klipa odrezati, tokom procesa vrenja svi ti "dodatni dijelovi" će isplivati i bit će ih lako ukloniti.
3. Isperite zrna (1 kg), pa ih prebacite u šerpu, prelijte hladnom vodom (1,5 l), prokuhajte.
4. Smanjite vatru i kuhajte kukuruz oko 1 sat, skidajući svu pjenu koja se stvara na površini.
5. Juhu ocijedite, ali nemojte izlijevati, rasporedite grah u staklenke napunivši ga otprilike 3/4.
6. Pripremite marinadu: juhu pomiješajte sa soli (2 žlice) i šećerom (6 žlica), prokuhajte i odmah sipajte u staklenke - imajte na umu da zrna trebaju slobodno plutati u marinadi.
7. Za bolje očuvanje, staklenke se mogu i pasterizirati. Da biste to učinili, potrebno ih je instalirati na dno posude, dok se ne valjaju, već samo pokrivaju poklopcem, ulijte malo vode u posudu, pustite da proključa i pasterizirajte oko sat vremena.

Ostaje zamotati limenke i staviti ih na tamno mjesto za skladištenje. Kukuruz u staklu, pravilno očuvan, može se skladištiti do 4 godine!

Kako skuvati kukuruz?

Kuhanje kukuruza još je lakši proces od konzerviranja, a klipove možete skuhati i na klasičan način - na štednjaku, i na egzotičniji način, na primjer, u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

Kako kuhati kukuruz na različite načine:

• Na šporetu … Presavijte klipove u lonac, napunite vodom - imajte na umu da je bolje ne uklanjati lišće (u ovom slučaju moći ćete sačuvati sočnost i aromu), ali se stigme moraju ukloniti. Imajte na umu da će mladi kukuruz biti gotov za pola sata, a zrelom će trebati 1,5-2 sata. Kako bi pasulj bio mekši, nakon što se juha ocijedi, možete ostaviti uši u zatvorenoj posudi zamotane u toplo ćebe na četvrt sata.
• U mikrotalasnoj … Prije kuhanja kukuruza u mikrovalnoj pećnici, uklonite lišće sa klipova i namočite ih 40-50 minuta. Prenesite uši u vrećicu i ulijte malo vode u nju. Čvrsto zavežite vrećicu, ali u njoj izbušite nekoliko rupa. Šaljite klipove u mikrovalnu pećnicu na 15 minuta, postavite snagu na minimum.
• U rerni … Uzmite posudu za pečenje, u nju ulijte vodu i preklopite oguljene uši, one bi trebale biti približno pola prekrivene vodom. Stavite jelo u rernu, prethodno zagrejanu na 180^OUz to, ovisno o stepenu zrelosti kukuruza, mladi kukuruz će se skuhati za 40 minuta, zreo - za nekoliko sati.

Kuhana zrna se mogu jesti direktno s klipa ili oguljena i poslužiti kao zdrav prilog sa soli i maslacem.

Recepti za kukuruz

Kukuruz se može jesti u čistom obliku - svjež, kuhan ili konzerviran, ili, naravno, ovo ili ono jelo možete nadopuniti ukusnim žitaricama. Alternativno, žitarice se mogu „pretvoriti“u sirup ili brašno i koristiti u pecivima i desertima. Predstavljamo vašoj pažnji nekoliko recepata sa ukusnim jelima od kukuruza.

Kukuruzne salate

Naravno, najveća kategorija recepata su salate. Sigurni smo da vjerojatno imate potpisan recept za rakove s kukuruzom, međutim, možda je vrijeme da dodate malo raznolikosti i pripremite jednu od ovih opcija za salatu za sljedeću gozbu:

1. Italijanska salata sa šunkom i povrćem … Skuhajte tjesteninu (400 g) - bolje je koristiti rogove ili spiralne. Paradajz (2 komada) narežite na kockice, isto tako i sa paprikom (2 komada). Šunku (300 g) nasjeckajte na tanke ploške. Naribati sir (200 g) na krupnijem rende. Pomiješajte sve pripremljene sastojke, dodajte kukuruz (300 g), začinite salatu majonezom ili pavlakom s češnjakom.
2. Salata od ananasa … Pileći file (300 g) skuvati i podeliti na vlakna, jaja (2 komada) takođe skuvati i iseći na kockice. Krastavce (2 komada) narežite na trakice. Otvorite staklenku kukuruza iz konzerve (300 g) i ananasa (400 g), ako je ovaj na kriške, narežite ga na kockice - preporučljivo je, naravno, odmah kupiti kocke. Salatu sastavite u slojeve - piletina, ananas, krastavci, jaja, kukuruz, svaku namočite majonezom.
3. Engleska salata od kukuruza … Skuvajte ćureća prsa (300 g) i pečurke (500 g). Gotove sastojke ohladite, sitno iseckajte, stavite u činiju za salatu. Tamo stavite kukuruz (300 g), gotove krekere (100 g) - bolje samo s okusom "soli". Ako želite jelo učiniti zdravijim, krutone možete sami skuhati - raženi kruh narežite na tanke trakice i osušite u pećnici. Ostaje u salatu dodati sitno sjeckani paradajz (3 komada), majonez (150 g) i promiješati.
4. Pekinška hrskava salata … Kineski kupus (100 g), paradajz (200 g) nasjeckajte na kockice, sastojke stavite u zdjelu za salatu. Dodajte konzervirani kukuruz (300 g) i pasulj (300 g). Pomiješajte majonez (50 g), kečap (50 g), mljeveni češnjak (2 režnja), sol. Sve sastojke prelijte umakom.
5. Zimska salata od povrća … Crveni luk (1 komad) sitno nasjeckajte, rajčice narezane na kockice (2 komada) i papriku (1 komad). Kombinirajte sve sastojke sa grahom iz konzerve (250 g) i kukuruzom (250 g). Pripremite umak: Kombinirajte 1/2 gomile sitno sjeckanog cilantra, soka limete, maslinovog ulja, soli i crnog papra po ukusu. Dodajte preliv u salatu.

Glavna jela sa kukuruzom

Kukuruz će također savršeno nadopuniti svako glavno jelo - bilo da se radi o varivu od povrća, tepsiji od krumpirovog mesa ili paelli s plodovima mora. Predstavljamo nekoliko zanimljivih recepata:

1. Tepsija od krompira … Luk (1 komad) i gljive (100 g) nasjeckajte na sitno, stavite u tavu u malu količinu ghea 2-3 minute. U tavu dodajte mljeveno govedino (700 g), mrkvu narezanu na kockice (2 komada), grašak iz konzerve (100 g) i kukuruz (100 g), pastu od rajčice (1 žlica). Posolite, popaprite, pirjajte dok se meso ne skuha. Skuvajte krompir (10 komada), iscedite čorbu, dodajte mleko (100 ml), pavlaku (100 g), puter (100 g), so i biber po ukusu, umutite pire krompir. U posudi za pečenje prvo preklopite sloj krompira, zatim mljeveno meso sa povrćem, pa ponovo krompir. Peći na 180^OC 30-40 minuta. Poslužite sa začinskim biljem.
2. Varivo od povrća … Šargarepa (5 komada), luk (3 komada), paprika (2 komada), celer (2 stabljike), isečene na kockice. Karfiol (1 komad) rastavite na cvatove, narežite na tanke trake. Pileći file (500 g) narežite na kockice. Zagrijte biljno ulje (2 žlice), prvo ispržite piletinu, a zatim uzastopno dodajte mrkvu, luk, papriku, celer svakih 3-5 minuta. Pirjajte zajedno 10-15 minuta. Dodajte kupus, pirjajte još 5 minuta. Dodajte konzervirani kukuruz (300 g), grašak (300 g), pavlaku (po ukusu), zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri još 10-15 minuta.
3. Meksička začinska govedina … Pirjajte goveđe mljeveno meso (500 g) 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani luk (1 komad), češnjak (4 češnja), čili iz konzerve (120 g), papriku narezanu na kockice (1 komad), pasulj iz konzerve (500 g), kukuruz (300 g), pirjajte 10-15 minuta. Dodajte začine - čili (6 kašika), kim (2 kašičice), mažuran (1 kašika), pasirani paradajz (800 g) zajedno sa sokom. Začinite solju, paprom i pirjajte oko pola sata. Maknite s vatre, dodajte naribani sir (150 g), peršun po ukusu i poslužite.
4. Paella sa škampima … Narežite slatku papriku na trakice (1 komad), luk (1 komad) na kriške, češnjak (4 češnja) na tanke ploške. Paradajz ogulite (3 komada) sa kože i sjemenki i narežite na kockice. Na maslinovom ulju (2 žlice) pržite luk, češnjak, papar oko 5 minuta, zatim dodajte basmati rižu (300 g), rajčicu, sol, papar i ulijte pileću juhu (1 litar) - može se zamijeniti vodom. Čorbu prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte s otvorenim poklopcem oko 15 minuta. Dodajte posebno kuhane škampe (400 g), kukuruz iz konzerve (200 g), peršun i limunov sok po ukusu. Promiješajte, poklopite, pirjajte još 3-5 minuta i poslužite.

Deserti od kukuruznog brašna

Napraviti kukuruzno brašno sami kod kuće teže je nego napraviti, recimo, bademovo ili pirinčano brašno. Činjenica je da je zrno u ovom slučaju vrlo tvrdo i običan mlin za kavu ga "ne uzima". Mnogo je lakše kupiti gotovo brašno u supermarketu, pogotovo jer danas takvo brašno nije neuobičajeno.

Ali šta možete skuhati od njega:

1. Brazilska pita od kukuruza … U lonac stavite kukuruzno brašno (320 g), šećer (150 g), vanilin šećer (2 žličice), dodajte mlijeko (400 ml), biljno ulje (150 ml), prstohvat soli. Sastojke dobro promiješajte, stavite lonac na vatru, zagrijte do vrenja, pa smanjite vatru i kuhajte dok se ne zgusne, stalno miješajući - najbolje je miješati pjenjačom u smjeru kazaljke na satu. Konzistencija bi trebala ispasti griz, nakon što prođete kroz masu pjenjačom, na njoj bi trebalo ostati kratko vrijeme uredni tragovi. Trebat će oko 5-10 minuta da se masa dovede do takve konzistencije. Uklonite masu s vatre, dodajte joj jedno po jedno jaje (3 komada), miješajte smjesu nakon svakog tako da nema grudvica i heterogenosti. Dodati otpustiti, dobro promiješati, prenijeti masu u kalup. Pecite oko 40 minuta na 180^OWITH.
2. Kokosovi kolačići … Bjelanjke (3 komada) istucite u čvrstu pjenu, dodajte šećer (300 g) i koricu limuna (1 žličica), ponovo umutite - šećer bi se trebao potpuno otopiti. Smjesu premjestite u veliku zdjelu, dodajte kukuruzno brašno (2 žlice) - prethodno prosijano, kokosove pahuljice (280 g), dobro promiješajte. Oblikujte kolačiće u kuglice, lagano ih spljoštite lopaticom i pecite na pergamentu 10-15 minuta.
3. Palačinke od kukuruza … Samljeti 1/2 šolje lješnjaka u mlincu za kavu. Prvo je poželjno oguliti ga, za to morate orahe 10-15 minuta preliti kipućom vodom, zatim će se lako ukloniti, nakon toga ćete morati i osušiti orahe, inače nećete moći da ih samelje. Brašno od lješnjaka pomiješajte sa kukuruzom (1 šolja) i pšenicom (1/4 šolje), pa dodajte prašak za pecivo (1 kašika) i so (1/2 kašičice). U smesu dodajte posebno umućena jaja (2 komada), mleko (1 čaša), omekšali puter (3 kašike). Dobro umutite smesu dok ne postane glatka i ispecite palačinke kao i obično.

Kukuruzni sirup

Možete sami napraviti kukuruzni sirup, ali to će biti daleko od industrijskog, jer se industrijska tehnologija jednostavno ne može raditi kod kuće.

Međutim, ako vam se i dalje čini ovako nešto, slijedite ovaj recept za pripremu kukuruznog sirupa:

1. Svježe uši ogulite (4 komada), svaku narežite na 3 komada.
2. Napunite uši vodom (1,2 l), prokuhajte.
3. Dobivenu juhu ocijedite i pomiješajte s običnim (960 g) i smeđim šećerom (1 žlica), kao i solju (2 žličice) i ekstraktom vanilije (1 žlica).
4. Smanjite sirup na stupanj "meke kugle". Da biste provjerili spremnost, kapnite sirup u hladnu vodu, pokupite ga rukama, ako se stvrdne u meku kuglu, sirup je spreman.

Ovaj sirup se može koristiti u razne svrhe: dodati u kašu, preliti palačinke, koristiti kao zamjenu za šećer u čaju itd. Samo trebate shvatiti da je ovaj proizvod jedva korisniji od običnog šećera.

Zanimljive činjenice o kukuruzu

Kukuruz je praktična kultura i ne koristi se samo u prehrambene svrhe. Određeni dijelovi biljke koriste se za izradu ljepila, gipsa, umjetnih vlakana, zamjena za gumu, filtera za vodu, plastike itd.

Na svakom klipu ćete pronaći paran broj redova zrna.

U Ukrajini, jednoj od glavnih zemalja za izvoz usjeva, park labirinta od kukuruza otvoren je 2016. Dužina mu je 6 km, a površina 40.000 m.².

Prije nego što su ljudi pomislili da jedu kokice, koristio se u iste svrhe za koje se danas koristi stiropor.

U kulturi drevnih Maja postojao je bog kukuruza - Ah Mun, ova civilizacija je vjerovala da im je biljka poslana s neba kao blagoslov.

Postoji preko 1000 sorti kukuruza! Važno je napomenuti da postoje čak i višebojne sorte, odnosno na klipu se mogu naći zrna različitih nijansi istovremeno.

Biljka se uzgaja na svim kontinentima osim na Antarktiku, što je i razumljivo - kultura je nepretenciozna, jeftina za uzgoj, a raspon njezine primjene je nevjerojatno širok.

Većina slatkih žitarica jede se u Meksiku: jedna osoba konzumira oko 90 kg sočnih žitarica godišnje.

Pogledajte video o svojstvima kukuruza:

Kukuruz je vrijedna kultura za svijet, zdrav je, ukusan i hranjiv. Zrna biljke jedu se svježa, kuhana, konzervirana, u čistom obliku ili kao sastojak juha, salata, glavnih jela. Takođe, zrna se melju u brašno, a od njega se prave štapići kukuruza, čips i razni deserti. Od kukuruznog zrna možete skuhati divnu kašu i preliti je, opet, kukuruznim sirupom. Biljka nalazi primjenu i u drugim područjima industrije, ne samo u hrani, već ima veliki spektar primjene.