Vinaigrette je poznata i mnogima omiljena salata. Svaka domaćica pokušava da to bude njeno jelo s potpisom, dodajući u recept nešto neobično. Danas predlažem da ga skuham sa zelenim graškom.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Vinaigrette je izvorno rusko jelo koje se sastoji od omiljenih i poznatih sastojaka. Ali ipak postoji takav standard, bez kojeg nijedan recept ne može - ovo je klasičan.
Nažalost, ime autora ovog jela ostalo je nepoznato. Kao i kada je tačno rođen. Prvi put se mogao pripremiti najranije u drugoj polovici 18. stoljeća - u vrijeme kada je krumpir donesen u Evropu i ljudi su naučili kako ga pravilno koristiti. Uostalom, u početku se smatralo otrovnom ukrasnom biljkom - zbog činjenice da je nakon cvatnje solanin ostao u zelenim plodovima. A francuski agronom Antoine-Auguste Parmentier naučio je ljude kako se kuha krompir krajem 18. stoljeća, što je spasilo Francusku od skorbuta i česte gladi. Ubrzo se u Rusiji pojavilo hranjivo povrće. Salate od kiselog kupusa i cikle pripremale su se u pred petrsko doba, ali se svaka vrsta povrća konzumirala zasebno. A onda je netko odlučio sve pomiješati - i tako se pojavila ova nevjerojatna salata u kojoj svi sastojci ističu međusobni ukus. Ime vinaigrette duguje Francuzima koji su došli u Rusiju - krstili su ga "kiselo", što na francuskom znači "vinigar".
Evo malo istorije ovog jednostavnog jela. S godinama se njegov recept mijenjao, tk. hostese su napravile vlastite promjene, nadopunjavajući se raznim vrstama proizvoda poput haringe, jabuka, jaja, gljiva i još mnogo toga. Ali danas želim podijeliti recept za vinaigrette s konzerviranim zelenim graškom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 131 kcal.
- Porcije - 6
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za rezanje hrane, 2 sata za kuhanje povrća i dodatno vrijeme za hlađenje
Sastojci:
- Krompir - 2-3 kom.
- Cvekla - 1 kom. (veliko)
- Šargarepa - 2 kom.
- Konzervirani krastavci - 2 kom.
- Kiseli kupus - 150 g
- Zeleni grašak iz konzerve - 200 g
- Luk - 2 kom.
- Zeleni luk - hrpa
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
- Rafinirano biljno ulje - za punjenje gorivom
- Sol - 1 kašika ukusa
- Šećer - 1 kašika
Pravljenje vinaigreta sa zelenim graškom
1. Luk ogulite, operite i četvrtinu nasjeckajte na kolutiće. Prebacite ga na tanjur, dodajte šećer, ulijte ocat i promiješajte. Prelijte je kipućom vodom, ponovo promiješajte i ostavite da se marinira pola sata.
Napomena: kipuća voda iz luka uklonit će svu gorčinu, a šećer neutralizirati kiselinu.
2. Preporučujem da se cikla, krompir i šargarepa unapred prokuhaju dok ne omekšaju, a zatim se ohlade. Budući da ti procesi nisu brzi, savjetujem vam da to učinite, na primjer, navečer. Povrće će se preko noći dobro ohladiti i bit će spremno za daljnju upotrebu.
Dakle, gotove repe ogulite i narežite na male kockice, veličine oko 8 mm. Jako veliki komadi ružno će izgledati u salati.
3. Ogulite i nasjeckajte mrkvu kao i repu.
4. S krompirom postupite potpuno isto kao i sa prethodnim proizvodima - ogulite i narežite.
5. Obrišite ukiseljene krastavce iz salamure u kojoj su bili, narežite na proporcije i dodajte u zdjelu svim proizvodima.
6. Stavite kiseli kupus, iscijedite rukama svu tekućinu i dodajte grašak iz konzerve. Prvo ga stavite na sito da ocijedi salamuru, a zatim ga dodajte u zdjelu.
7. Ukiseljeni luk uklonite iz marinade i istisnite višak vlage. Operite i nasjeckajte zeleni luk.
8. Začinite salatu rafiniranim biljnim uljem i dobro promiješajte.
devet. Ohladite vinaigrette u hladnjaku pola sata i poslužite ga uz obrok. Jelo je prikladno kao jelo sa samostalnim pečenjem ili kao dodatak komadu mesa ili ribljeg odreska.
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti vinaigrette s graškom.
