Drugi najpopularniji boršč nakon repe je zeleni boršč, koji se može skuhati u velikom broju. Danas ću vam reći kako kuhati zeleni boršč s polpetama i celerom.
Sadržaj:
- Kuvanje ćufti
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Kuvanje ćufti za zeleni boršč
Okus jela od ćufti u potpunosti ovisi o samim ćuftama, jer što su mekše, hrana će biti ukusnija. Glavni sastojak mesnih okruglica je mljeveno meso, koje može biti meso, riba ili povrće, dodaci su luk, začini i sol. Osim toga, po želji, mesnim okruglicama se mogu dodati sljedeći sastojci: zelje, orasi, natopljeni bijeli kruh i drugi aditivi po ukusu.
Da bi polpete bile mekane, sočne i homogene, mljeveno meso dobro usitnite kroz mlin za meso, najbolje s finom rešetkom. No, posebno nježno mljeveno meso može se dobiti uz pomoć nekoliko trikova:
- Mljevenom mesu možete dodati mrvice, griz ili namočeni i prešani bijeli kruh. Nakon dodavanja griza, mljeveno meso treba ostaviti da stoji na hladnom 15 minuta kako bi griz nabubrio.
- Nemojte biti lijeni da istučete mljeveno meso. Potrebno ga je silom baciti nekoliko puta u zdjelu ili na dasku, dok mljeveno meso ne postane homogeno i glatko.
- Nakon što se mljeveno meso zamijesi, treba ga staviti na hladno da se dobro ohladi.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 86, 4 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Svinjetina - 500 g
- Krompir - 2 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Luk - 2 kom.
- Korijen celera - 50 g
- Kiseljak - 200 g (može se koristiti i smrznut)
- Lovorov list - 3 kom.
- Grašak paprike - 5 kom.
- Sol po ukusu
- Mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje zelenog boršča s polpetama i celerom
1. Pripremite polpete. Operite svinjetinu pod tekućom vodom, uklonite film i vene. Ugradite mlin za meso s nastavkom s finom rešetkom i provucite meso kroz njega. Ogulite, operite i uvijte jednu glavicu luka.
2. Mljeveno meso začinite solju i crnim paprom i dobro promiješajte. Nakon toga, nježno ga uzmite u ruku, podignite i snažno bacite u tanjur. Ponovite ovaj postupak oko 5 puta, tada će polpete biti posebno nježne.
3. Oblikujte male polpete veličine oraha. Ćufta bi trebala biti dovoljno mala da se može jesti bez griženja.
4. Ogulite i narežite na kockice krompir i celer: srednji krompir, mala haringa.
5. Stavite krompir sa celerom u šerpu, dodajte očišćeni luk, lovorov list i zrna bibera. Krumpir skuhajte do pola, a zatim mesne okruglice stavite kuhati. Kad stavljate ćufte, smanjite vatru na minimum, jer ako ih stavite u kipuću juhu, juha će postati mutna. Ponekad domaćice, kako bi izbjegle zamućivanje juhe, ćufte zasebno kuhaju, ali bolje je to ne činiti jer će se dio juhe izgubiti, što će juhu učiniti manje bogatom.
Također, da se jelo zasiti, ćufte se mogu prethodno ispržiti u tavi dok ne porumene, a zatim se dodaju u supu. Međutim, za dijetalnu prehranu bolje je to ne činiti.
6. U međuvremenu skuhajte tvrdo kuhana pileća jaja, ogulite ih i narežite na komade bilo koje veličine: kockice, kriške ili polovice.
7. Kad je krompir potpuno kuvan, u lonac dodajte kiselicu. Ako je smrznut, ne biste ga trebali odmrzavati, odmah ga stavite u kipuću juhu. Ako je kiseljak svjež, operite ga i nasjeckajte. Dodajte i jaja, začinite boršč sa soli i crnim paprom. Sve sastojke prokuhajte oko 2-3 minute i poslužite jelo.
Pogledajte i video recept: Zeleni boršč sa kiselicom u pilećoj čorbi.
[media =
