Recept za domaći pilaf s mesom. Ovo je vrlo jednostavan i pristupačan recept za svinjski pilav za svaku domaćicu.
Malo o istoriji nastanka pilava
Vjeruje se da ovo jelo datira iz II-III vijeka prije nove ere. NS. iz zemalja Bliskog istoka i Indije, ovo su datumi aktivnog uzgoja pirinča. Unatoč činjenici da se riža u Kini uzgajala i ranije, nacionalna kuhinja ne sadrži recepte za pilav. Sigurno priprema pilava još uvijek dolazi iz indijske kuhinje, koja je bila bogata sličnim receptima, ali vegetarijanska, a ovo jelo je dopunjeno mesom u staroj Perziji. Pilav su počeli vrlo aktivno kuhati u zemljama centralne Azije: Tajlandu, Vijetnamu itd. Tamo se njegov način kuhanja raznovrsio i proširio u zapadne zemlje Azije (posebno na Kavkazu) i u nas u Europi. Riječ "pilaf" dolazi iz Perzije, a prvi put se spominje u biografiji Aleksandra Velikog. Kaže da se ovim jelom počastio u Baktriji, provinciji Perzija i Samarkandu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 196, 2 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Meso - 350-400 grama (svinjetina je bolja, možete piletinu ili drugo meso)
- Pirinač - 1,5 šolje (basmati dugog zrna)
- Lukovski luk - 1 kom. (veliki)
- Šargarepa - 2 kom. (veliko)
- Paradajz - 1 kom. (veliki)
- Kečap ili paradajz pasta - 3-4 kašike kašike.
- Kečap ili paradajz pasta - 3-4 kašike kašike.
- Biljno ulje - 1/2 šolje
- Kopar i peršun
- Crni biber
- Salt
Svinjski pilaf u domaćem stilu
1
Meso narežite na male komade. 2. Luk narežite na četvrtine i sitno nasjeckajte na četvrtine. 3. Mrkvu naribati na krupnijem rende.
4
Sipajte pola čaše biljnog ulja u kotao (pilav se mora kuhati samo u kotlu) i staviti da "skoro" zavrije. Dodajte sjeckano meso, luk i mrkvu. 5. Začinite crnim biberom i obilno posolite. 6. Sve dobro promiješajte i pirjajte pod poklopcem na laganoj vatri, povremeno miješajući.
7
Dok se meso kuha, pirinač morate dobro isprati da se pilav mrvi. 8. Da bi se postigla ova bistra voda, rižu je potrebno isprati do 7 puta (u hladnoj vodi). Nakon pranja ostavite ga sa strane u vodi. 9. Sada čistimo paradajz od "filma". Stavili smo vodu da provri u šerpu. Dok se voda zagrijava, napravimo Hrista da isječe paradajz.
10
Paradajz stavite u kipuću vodu na 1-2 minute. Čim vidite da je koža počela zaostajati na mjestu reza, vadimo je i pustimo da se malo ohladi. 11. Ručicama skinite kožicu s rajčice. 12. U gotovo meso naribajte paradajz i stavite 3-4 kašike kečapa ili paradajz paste.
13
Pospite suhim koperom i peršunom (po mogućnosti svježim) i dobro promiješajte. 14. Oprani pirinač staviti i sipati u vodu tako da prekrije pirinač za 0,5-0,8 centimetara. Zatim, bez miješanja, prokuhajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. 15. Zatim isključite vatru i promiješajte pilav, pa ga ponovo poklopite i ostavite da stoji 10 minuta.
P. S. Pilav sam skuvao na jesen, pa su paradajz u ovom periodu potpuno staklenički i možete bez njih. Bolje ih je zamijeniti s više kečapa. A ljeti vrijedi dodati rajčicu: crvenu i zrelu.
Ovo je bio najjednostavniji recept za pilav. Ovdje možete dodati i češnjak (3 češnja) - staviti ga ispred pirinča, kurkume, ljute ili slatke paprike, kao i suhe kajsije, grožđice, dunje.
