Sastav i kalorijski sadržaj sezamovog ulja. Korisna svojstva i kontraindikacije proizvoda. Kako se pravi. Upotreba za kuvanje. Direktno u samim semenkama susama postoji mnogo korisnih makronutrijenata u obliku kalcija, fosfora i kalcija. Međutim, oni se ne spremaju tokom obrade. Proizvod također ne sadrži purinske spojeve i oksalnu kiselinu.
Korisna svojstva sezamovog ulja
Budući da sjemenke biljke imaju bogat kemijski sastav, mogu biti korisne i u medicini i u kuhanju.
Pogledajmo pobliže korisna svojstva sezamovog ulja:
- Jačanje imuniteta … Oleinska masna kiselina (Omega-9) omogućava ljudskom tijelu da se odupre mnogim infekcijama.
- Uklanjanje toksina iz tijela … Stručnjaci snažno preporučuju konzumiranje sezamovog ulja onima koji žive u ekološki zagađenom području ili rade s opasnim kemikalijama.
- Rješavanje problema s niskom krvnom slikom … Prednost sezamovog ulja je u tome što povećava broj trombocita i stabilizira hemoglobin kod ljudi.
- Prevencija osteoporoze … Povećanje gustoće kostiju vrlo je važno ako želite izbjeći stvaranje praznina u njoj. Ovo je posebno važno za starije osobe, koje imaju ozbiljne probleme s prijelomima kostiju povezanim s daljnjom rehabilitacijom.
- Pomoć kod depresije … Sesamol, koji je dio sezamovog ulja, ne samo da može držati ljudski nervni sistem pod kontrolom, već i spriječiti napad panike u njemu.
- Anestezija … Ovaj proizvod ne može u potpunosti osloboditi ljude neugodnih osjeta, međutim, s ponovljenim bubrežnim kolikama, sustavna upotreba sezamovog ulja daje značajne rezultate.
- Zaštita desni … Kod parodontopatije i gubitka zuba potrebno je u svoju ishranu unijeti sezamovo ulje. Njegov vitamin E može izliječiti rane i čireve u ustima, istovremeno sprečavajući krvarenje desni.
- Olakšanje kod zatvora … Dovoljno je konzumirati 1 kašičicu. sezamovo ulje ujutro natašte kako biste na dugo zaboravili ovaj osjetljivi problem.
- Poboljšanje stanja kose i noktiju … Ako ženska kosa nije gusta koliko bismo željeli, a ne može se pohvaliti odličnom manikirom, vrijeme je da iskoristite svojstva sezamovog ulja i uvedete ga u svoju prehranu.
- Prevencija cistitisa … Ova bolest obično poprima kronični oblik kada se koriste proizvodi iz rizične skupine, ako nisu kuhani sa sezamovim uljem, već sa istom životinjskom masnoćom.
- Pomoć oko ženskih pitanja … Uz neravnotežu u hormonskoj pozadini (nestabilna menstruacija, menopauza), najbolje je umjesto suncokretovog ulja koristiti sezamovo ulje.
- Liječenje impotencije … Beta-sitosterol u sastavu proizvoda može značajno povećati libido muškarca s ovim problemom, koji želi imati potpuni seksualni odnos sa ženom.
Kontraindikacije i štetnost sezamovog ulja
Brojne zdravstvene prednosti sezamovog ulja čine ga vrlo popularnim u cijelom svijetu. Međutim, ne zaboravite na dnevnu potrošnju i moguću štetu. Bilo koji, čak i prirodan i naizgled siguran proizvod može u nekim slučajevima dovesti do zdravstvenih problema.
Prije nego što kupite ljekovito "mirisno zlato", predlažemo da saznate koja su ograničenja upotrebe sezamovog ulja i do kakvih posljedica po tijelo to može dovesti:
- Trombofilija, proširene vene, tromboza … Apsolutna kontraindikacija za sezamovo ulje je trombofilija, tj. povećano zgrušavanje krvi. S takvom patologijom nepoželjno je koristiti ovaj proizvod, jer postoji povećan rizik od stvaranja krvnih ugrušaka. U kombinaciji s proširenim venama i drugim problemima s krvnim žilama, može se razviti nedostatak tkiva kisikom, što često dovodi do nepovratnih posljedica, na primjer, ćelijske smrti. Stoga ne biste trebali koristiti sezamovo ulje i s trombozom, u kojoj dolazi do začepljenja krvnih žila i smanjenog protoka krvi.
- Individualna netolerancija … Javlja se vrlo rijetko, ali ljudi skloni alergijama uopće ne mogu zanemariti ovo ograničenje. Ako je barem jedna komponenta proizvoda sposobna izazvati alergijsku reakciju, morate je odbiti dodati hrani.
- Hiperkalcemija, urolitijaza … Upotreba ulja sezamovog sjemena s povećanim sadržajem kalcija u tijelu je nepoželjna. Posebno je važno znati da kombinirana upotreba acetilsalicilne kiseline, tj. aspirin i hrana s visokim sadržajem oksalne kiseline puna je otežanog izlučivanja ovog makronutrijenta iz tijela, njegovog prekomjernog nakupljanja. Ova situacija često dovodi do problema s genitourinarnim sistemom.
- Sklonost hipoglikemiji … Sklonost niskim razinama glukoze također je zabrana dodavanja proizvoda na jelovnik. Susamovo ulje treba koristiti s oprezom kod dijabetesa. prekomjerna konzumacija može dovesti do naglog pada razine glukoze, takozvane hipoglikemije, što može dovesti do ozbiljnih problema, poput razvoja kome ili smrti. Treba napomenuti da je kombinacija dijetetskog menija i sporta u svrhu mršavljenja uz upotrebu sezamovog ulja nepoželjna, jer rezultat takve kombinacije je i smanjenje razine glukoze u krvi, što dovodi do energetskog izgladnjivanja stanica produžene moždine, gornjih dijelova leđne moždine. Također, posljedica mogu biti klonički i tonički grčevi, patološki nistagmus (nehotično kretanje očiju), potiskivanje trbušnih i tetivnih refleksa.
Unatoč činjenici da se, ovisno o dobi i težini, preporučuje unos od 1 do 3 žlice dnevno, radi opreza, vrijedi početi s nekoliko kapi dnevno kako bi se utvrdila reakcija tijela na ovaj proizvod i kako bi se izbjegle negativne posljedice.
Karakteristike pravljenja sezamovog ulja
U proizvodnji ovog proizvoda, boja sjemena biljke ima veliki značaj. Što su tamnije, aroma ulja će biti bogatija. Boja im se kreće od žućkaste do crne.
Proizvod se proizvodi u industrijskim razmjerima i kod kuće. U proizvodnji se pomoću posebne preše izvlači maksimalna količina sezamovog ulja. Ako nije moguće kupiti željeni proizvod masovne proizvodnje, tada ga možete nabaviti vlastitim naporima. Sjemenke sezama treba malo zagrijati u tavi, neprestano ih miješajući. Pribor za domaćinstvo mora biti potpuno suh i čist. Sjemenke koje su još tople moraju se dobro usitniti blenderom. Zatim morate umotati 1 žličicu u komad gaze. dobivene prerađene sirovine i proći kroz prešu za češnjak. Kao rezultat toga, moguće je dobiti nekoliko kapi sezamovog ulja. Postoji još jedan način da proizvod napravite kod kuće. Međutim, vrijedi zapamtiti da vam prva opcija omogućuje proizvodnju ulja puno bolje kvalitete. Sjemenke treba ne samo zagrijati, već i malo pržiti. Međutim, ne preporučuje se pretjerivanje jer će jednostavno izgorjeti i ne mogu postati osnova za ulje. Nakon mljevenja u blenderu, sjemenke se ponovo zagrijavaju i sipaju u 1 žlicu. bilo koje biljno ulje. Nakon trećeg zagrijavanja (5-6 minuta na laganoj vatri), smjesa se stavi u staklenu posudu i infuzira 24 sata. Prije jela ili upotrebe u kozmetičke svrhe, rezultirajući sastav se mora filtrirati.
Recepti sa susamovim uljem
Kako biste cijenili sve prednosti sezamovog ulja, ono se može i treba uključiti u vaš dnevni meni. Za one koji vole kušati nova jela, predlažemo da obratite pažnju na sljedeće recepte:
- Pikantna salata … Za njegovu pripremu 2 žlice. l. maslac se mora pomiješati s 1 žlicom. sirćetni pirinač (možete ga zameniti običnim pirinčem). Ove sastojke treba infuzirati 15 minuta. Crveni luk, nasjeckan na pola prstena, zatim morate kombinirati sa 150 g kuhanih rakova, dodati im maslinovo ulje i pomiješati sa svim sastojcima. Takvo jelo obično je ukrašeno citrusima ili začinskim biljem.
- Salata od susamovog ulja … Prilikom pripreme jela pomiješajte 150 g kuhane govedine, 50 g kukuruza iz konzerve i pirinač. Možete ga raznovrsiti orašastim plodovima prženim na susamovom ulju, a zatim začinjenim laganim majonezom.
- Don zrazy … 1 kg ribe (preporučuje se upotreba jesetre, beluge, zvjezdaste jesetre, soma i smuđa) treba oguliti i narezati na male porcije. Nakon toga se tuku u slojeve debljine najviše 0,5-0,6 cm. Za pripremu mljevenog mesa jedan luk se dinsta na susamovom ulju i pomiješa s 5 žlica. mljeveni krekeri, jedno sjeckano jaje, peršun, kuhane suhe gljive. Dobivenu smjesu posolite i popaprite. Mljeveno meso umotano je u pripremljene slojeve ribe tako da svaki proizvod poprimi oblik cigare. Zatim se proizvod pohani u brašnu i prži na sezamovom ulju.
- Marinada od povrća … Jedna šargarepa, par grančica peršuna (možete ga zamijeniti celerom), jedna glavica luka nasjeckajte na trakice i pirjajte na susamovom ulju do pola kuhanja. U dobijenu smesu dodajte 2 kašičice. paradajz pasta i podloga od marinade ponovo se lagano prže. Nakon toga u sastav se unosi 0,5 žličice. sirće, 200 ml riblje čorbe, 0,5 kašike. zrna crnog bibera, lovorovo lišće, karanfilić, cimet (na vrhu noža). Zvučni sastojci se kuhaju, začinjeni solju i šećerom. Ova marinada poslužuje se uz pečenu ribu.
- Ulje za rak … Za pripremu ljutog ribljeg umaka, osušene ljuske od 6 kuhanih rakova melju se u žbuci, a zatim se kombiniraju s 1 žlicom. sezamovo ulje i lagano prepečeno. U dobivenu smjesu ulije se 200 ml vruće vode, koju je potrebno prokuhati i ohladiti. Gotovo ulje se rastopi i filtrira.
Zanimljive činjenice o sezamovom ulju
Ovaj je proizvod prekriven mnogim nagađanjima, glasinama i legendama. Uostalom, sjemenke susama smatrale su se jednom od komponenti "eliksira besmrtnosti", koji do danas progoni mnoge ljubitelje mistike. I to ne čudi, jer čak i u starom asirskom mitu, koji govori o stvaranju svijeta, postoje reference na susam i ulje iz njih.
Glodari se oprezno grickaju onim što je napravljeno na bazi ovog proizvoda. Miševi svejedi jednostavno identificiraju proizvod po ukusu kako bi se kasnije zaštitili.
Takozvani sezamov sastav često se koristi u narodnoj medicini. Kao sredstvo za masažu, nema mu ravne.
Pogledajte video o susamovom ulju:
Sezamovo ulje u kuhanju postiže veliki uspjeh među potrošačima. Ljubitelji ukusne hrane došli su do zaključka da ne samo da može dati poseban okus jelima, već je i prilično vrijedan proizvod.
