Kako napraviti tijesto za knedle kod kuće? TOP 5 recepata sa fotografijama. Pravila kuhanja i savjeti kuhara. Video recepti.
Ko ne voli knedle? Svi ih vole! A najukusnije knedle kuhate vlastitim rukama u vlastitoj kuhinji. Za njihovu izradu potrebno vam je mljeveno meso i okruglice. U ovom ćemo članku posebno govoriti o tijestu za knedle, čije su metode pripreme mnoge. Nudimo TOP-5 recepata od tijesta za domaće okruglice, kao i sve kulinarske savjete i tajne njegove pripreme. Uostalom, pravilno tijesto za knedle ključ je do ukusnih knedli.
Savjeti za kuhanje i suptilnosti
- Klasična i najpopularnija verzija tijesta za knedle sastoji se od brašna, vode, jaja i soli. Međutim, tijesto za domaće knedle pravi se od mineralne vode, mlijeka, kefira. Takođe se pripremaju choux knedle.
- Za gusto tijesto uzmite hladnu tekućinu, za nježno - toplu.
- Uvijek prosijte brašno. Tako će tijesto biti mekše, a knedle ukusnije.
- Količina brašna ovisi o kvaliteti, ljepljivosti i finoći mljevenja brašna za odgovarajuću konzistenciju tijesta. Stoga uvijek zalihajte više brašna nego što je navedeno u receptu.
- Ne stavljajte veliki broj jaja u testo. Ako se jedno jaje zamijeni s dva žumanjka, tijesto će biti nježnije, gušće i elastičnije, ako se s dva bjelanjka poveća krutost gotovog proizvoda.
- Postoje recepti za knedle bez jaja. Zatim dodajte malo biljnog ili rastopljenog maslaca.
- Biće neobičnih knedli od obojenog testa. Na primjer, dodani sok od špinata dat će zelenu nijansu, sok od cikle ružičastu nijansu itd.
- Tijesto možete zamijesiti rukama i u aparatu za kruh. Knedle je prikladno pripremiti u aparatu za kruh jer je, zahvaljujući toploj mašini za kruh, bolje prilagođen.
- Ako se tijesto mijesi ručno, obično se prosijano brašno sipa u tobogan na stolu. U sredini tobogana napravljeno je malo udubljenje u koje se miješana voda sa soli i jajima sipa tankim mlazom. Nakon toga se proizvodi miješaju, postepeno uzimajući brašno od rubova do sredine.
- Tijesto će postati gušće i elastičnije ako ga ostavite neko vrijeme da se odmori prije valjanja i ostavite da se odmori oko 30 minuta. Za to vrijeme gluten će nabubriti, a tijesto će postati elastičnije i savitljivije. Knedle će dobro zadržati oblik i neće se kuhati u vodi.
- Ako vam je ostalo tijesta za knedle, od njega možete napraviti tijesto, okruglice, kuhane na pari ili pečene kiflice. Takođe se tanko razvalja i nareže na rezance koje se dodaje u supu ili čorbu. Pelmeni tijesto je prilično svestrano, pa je pogodno za mnoge proizvode.
- Knedle se mogu sigurno poslati u zamrzivač i zamrznuti za buduću upotrebu nekoliko mjeseci.
Choux testo za knedle
Vrlo je zgodan i jednostavan za rad sa čok tijestom za knedle. Ispostavilo se da je previše nježan i mekan, ponekad djeluje čak i blago viskozan i "vlažniji".
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 259 kcal.
- Porcije - 550-600 g
- Vreme kuvanja - 15 minuta
Sastojci:
- Brašno - 2 kašike.
- Kipuća voda - 1 kašika.
- Biljno ulje - 3 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
Kuhanje choux knedla:
- Pomiješajte sol s prethodno prosijanim brašnom.
- U posudu sipajte brašno i u sredini napravite lijevak.
- Ulijte ulje u ovaj lijevak i postepeno dodajte kipuću vodu.
- Prvo zamijesite tijesto vilicom, postepeno skupljajući brašno s rubova. Zatim nastavite gnječiti rukama.
- Premjestite kuglu tijesta na radnu površinu i dobro je gnječite da se ne lijepi za površinu i za vaše ruke.
Testo za knedle sa mlekom
Tijesto za knedle u mlijeku po klasičnom receptu pokazalo se vrlo nježnim. Mekši je, elastičniji i lakši za posluživanje. Po želji, koristeći istu tehnologiju, možete napraviti tijesto za knedle bez mlijeka, zamijenivši ga vodom ili surutkom.
Sastojci:
- Jaja - 1 kom.
- Mleko - 200 ml.
- Brašno - 560 g
- Biljno ulje - 1 kašika
- Sol - 1 kašika
Priprema tijesta za knedle s mlijekom:
- Umutite jaja u činiju, ulijte biljno ulje i toplo mlijeko, posolite i sve dobro promiješajte.
- Prosijati brašno i dodati u nastalu tečnost.
- Prvo zamijesite tijesto žlicom, pa ga stavite na stol i mijesite rukama da se stegne.
- Gotovo tijesto zamotajte prozirnom folijom i ostavite pola sata na sobnoj temperaturi da se odmori.
Testo za knedle bez jaja
Idealno tijesto za okruglice bez jaja na kipućoj vodi. Od ovog tijesta knedle su vrlo ukusne, ne raspadaju se tokom kuhanja, a samo tijesto se razvalja vrlo tanko, bez kidanja.
Sastojci:
- Brašno - 400 g
- Biljno ulje - 50 ml
- Sol - 0,5 kašičice
- Kipuća voda - 250 ml
Kuhanje tijesta za knedle bez jaja u kipućoj vodi:
- U vrelu vodu ulijte biljno ulje, dodajte sol i pola prosijanog brašna.
- Pomiješajte hranu mikserom za tijesto. U početku će biti grudvasto, ali onda će postati glatko i glatko.
- Zatim postepeno dodajte brašno, pa nastavite mijesiti rukama strmo, ali mekano tijesto za knedle u kipućoj vodi.
Testo za knedle od sode
Najjednostavniji i najklasičniji recept za knedle u vodi. Ali ako vodu zamijenite sodom, tada će se domaće knedle pokazati mnogo ukusnijim i neobičnijim.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 600 g
- Gazirana voda - 250-300 ml
- Jaja - 1 kom.
- Sol - 0,5 kašičice
- Biljno ulje - 2 kašike
Pravljenje testa od knedla sa sodom:
- Sipajte brašno u činiju sa toboganom, napravite rupu na vrhu i posolite.
- U istu rupu utisnite jaje i kašikom miješajte hranu.
- Postepeno sipajte hladnu soda vodu zajedno s biljnim uljem.
- Nastavite mijesiti tijesto, hvatajući brašno sa svih strana.
- Usred gnječenja, nastavite raditi rukama i zamijesite elastično tijesto.
- Ostavite da odstoji 20 minuta da omekša konzistenciju.
Testo za knedle na kefiru
Testo za knedle na kefiru bez jaja je mekano, mekano i savitljivo. Važno je koristiti fermentirani mliječni proizvod na sobnoj temperaturi. Ako ste ga upravo izvadili iz frižidera, lagano ga zagrijte u mikrovalnoj na sobnu temperaturu. Također, umjesto kefira, prikladan je prirodni jogurt ili surutka.
Sastojci:
- Kefir - 1,5 kašike.
- Brašno - 3,5 kašike.
- Sol - 1 kašika
- Soda - 1 kašika
Kuhanje knedli od kefira:
- Umutiti kefir sa solju i sodom. Soda će tijestu dodati mekoću i lakoću.
- Zatim u porcijama dodajte prosijano brašno i prvo žlicom, a zatim rukama zamijesite homogeno elastično tijesto.
- Oblikujte ga u grumen, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 30 minuta. S obzirom da je tijestu za kefir potrebno miješanje nakon gnječenja.
