Jelo za ljubitelje italijanske kuhinje. TOP 5 recepata za raviole. Kako kuvati kod kuće?
Ravioli sa tartufima
Ovim užitkom možete razveseliti sebe i svoje voljene u čast neke posebne prilike. Nije sramota poslužiti takvo jelo na svečanom stolu.
Sastojci:
- Brašno - 3 kašike. (za test)
- Voda - 1 kašika. (za test)
- Sol - 1 kašika (za test)
- Jaje - 2 kom. (za test)
- Slatka bundeva - 500 g (za punjenje)
- Krompir - 2 kom. (Za punjenje)
- Šalotka - 1 kom. (Za punjenje)
- Parmezan - 50 g (za punjenje)
- Maslac - 50 g (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 2 kašike (Za punjenje)
- Crni ili bijeli tartuf - po ukusu (za preljev)
Kako pripremiti raviole s tartufima korak po korak:
- Uzmite malu duboku posudu i prvo u nju razbijte jaja, a zatim im dodajte žličicu soli i promiješajte.
- Zatim stavite brašno u činiju, dodajte malo vode i miješajte tijesto kašikom.
- Kada postane nemoguće ometati ga, počnite gnječiti rukama. Radi praktičnosti, možete premjestiti pecivo za tijesto na stol. Prvo ga pospite brašnom.
- Hladnim rukama mijesite tijesto dok ne postane čvrsto i elastično. Ne bi se trebao lijepiti za ruke.
- Zatim stavite kuglu tijesta u plastičnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta. Nakon toga možete pristupiti izravnom oblikovanju raviola.
- Bundevu i krompir dobro operite. Ogulite ih. Ogulite luk.
- Luk nasjeckajte na male komade, krompir i bundevu na velike kockice.
- Zagrijte tavu i na nju stavite maslac, a zatim u nju dodajte maslinovo ulje.
- Luk prvo pržite 5 minuta u mešavini ulja.
- Zatim pržite krompir sa bundevom na istom ulju 10 minuta. Izvadite luk iz tave pre prženja.
- Zatim pomiješajte sve pržene sastojke u posebnoj tavi i pirjajte s malo vode 20-30 minuta dok ne skuhaju. Nemojte pretjerivati s vodom kako biste izbjegli kašu. Morat ćete omekšati povrće tako da se može ugraditi u raviole.
- Nakon dinstanja ostavite da se biljna masa ohladi, a zatim posolite i dodajte naribani sir.
- Razvaljajte testo, podelite ga na dva dela. Rasporedite fil sa jedne strane u obliku malih slajdova.
- Zatim očetkajte rubove raviola četkom namočenom u vodu.
- Pokrijte drugim komadom tijesta i izrežite kvadrate. Rubove stisnite vilicom.
- Zatim kuhajte raviole 5-7 minuta, bacajući ih u vodu s mjehurićima.
- Nakon toga prebacite ih u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite par minuta i prebacite na tanjir.
- Po vrhu pospite naribanim tartufom. Vaš ukusan tartuf je spreman!
Ravioli Jamieja Olivera
Ovo jelo, prema recepturi poznatog kuhara, dobiva se s trunkom svježine zahvaljujući nani i kori limuna. Muškatni oraščić daje raviolima začin.
Sastojci:
- Brašno - 250 g (za testo)
- Pileća jaja - 2 kom. (za test)
- Žumanca - 4 kom. (za test)
- Pečeni krompir - 3-4 gomolja (za punjenje)
- Svježa menta - snop (za punjenje)
- Maslac - 100 g (za punjenje)
- Naribani sir Pecorino - 1 šaka (za punjenje)
- Muškatni oraščić - na vrhu noža (za punjenje)
- Korica limuna po ukusu (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 2 kašike (Za punjenje)
- Mljeveni crni papar - po ukusu (za punjenje)
- Čorba - 2 kašike (za punjenje gorivom)
- Maslac - 50 g (za preljev)
- Nana - 2-3 lista (za preljev)
- Naribani sir - 2 kašike (za punjenje gorivom)
- Sol po ukusu
Kako napraviti raviole Jamie Oliver korak po korak:
- Prosijte brašno, sipajte ga u posudu blendera. Bacite so ovde.
- Razbijte nekoliko sirovih jaja u brašno.
- Zatim odvojite žumanca od četiri jaja i stavite ih u testo. Pomiješajte sve sastojke mikserom.
- Prebacite masu na pobrašnjen stol i formirajte homogenu grudvicu. Ne zaboravite povremeno navlažiti ruke u hladnoj vodi, a zatim ih temeljito osušiti suhim ručnikom.
- Zamotajte kuglu tijesta prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
- Krompir operite, osušite peškirom i na nekoliko mesta izbodite nožem. Zamotajte u foliju i pecite u rerni. Podesite temperaturu na 200 stepeni. Pecite 1 sat.
- Nakon pečenja krompir malo ohladiti, oguliti i zgnječiti.
- Nana sitno nasjeckajte i pošaljite u pire krompir.
- Tamo bacite i naribani pecorino.
- Sada naribajte koricu limuna, dodajte rezultirajuću koricu u masu krumpira.
- Utrljajte maslac i dodajte ga i krompiru.
- Ovdje također moramo posipati malo muškatnog oraščića. Pažljivo sve izmešajte.
- Punjenje od krompira ne zaboravite posoliti i popapriti.
- Sada razvaljajte tijesto, debljine ne više od 3 mm, podijelite na dva dijela. Rasporedite nadjev u hrpe na jedan dio, na udaljenosti od 4-5 cm jedan od drugog.
- Četkicom umočenom u vodu povucite linije između slajdova punjenja.
- Na vrh stavite drugi sloj tijesta i pritisnite ga rukama.
- Isecite raviole.
- Raviole potopite u kipuću vodu 5-7 minuta.
- Dok se jelo kuha, iz lonca izvadite dvije žlice juhe i sipajte u tavu, stavite na vatru.
- U čorbu dodajte maslac i par listića mente.
- Zatim stavite raviole u tavu s juhom i držite ih tamo nekoliko minuta.
- Zatim stavite na lijepi tanjur, pospite naribanim pecorinom i ukrasite listom mente.
Slatki ravioli sa ricotta sirom
Isprobajte ovaj recept za neobičan desert koji će zadiviti vaše goste svojim kulinarskim umijećem. U ovoj verziji raviola koristit ćemo kremasto tijesto.
Sastojci:
- Kipuća voda - 1,5 kašike. (za test)
- Brašno - 3 kašike. (za test)
- Biljno ulje - 3 kašike (za test)
- Sol - 1 kašika (za test)
- Rikota sir - 350 g (za punjenje)
- Šećer - 2 kašike (Za punjenje)
- Mljeveni cimet - na vrhu žličice (za punjenje)
- Limun - 1 kom. srednje veličine (za punjenje)
- Rum - 2 kašike (Za punjenje)
Korak po korak priprema slatkih raviola s ricotta sirom:
- Prvo pripremite duboku zdjelu i u nju umiješajte brašno, ulje i sol. Pažljivo sve izmešajte.
- Postepeno sipajte kipuću vodu u ovu mešavinu brašna. U isto vrijeme tijesto neumorno miješajte drvenom lopaticom, jer nećete dopustiti stvaranje grudica.
- Zatim pospite malo brašna po stolu.
- Kad se tijesto malo ohladi, izbacite ga na pobrašnjen stol i zamijesite rukama. Kao rezultat toga, trebali biste imati elastičnu grudu tijesta koja se ne lijepi za ruke i može se oblikovati. Od ovog tijesta možete odmah oblikovati raviole. Nije potrebno držati ga prethodno u frižideru.
- Limun temeljito operite i renderom mu uklonite koricu. Samo naribajte limun na sitno rende.
- Pomiješajte koricu s ricotta sirom, cimetom i granuliranim šećerom u jednoj zdjeli.
- Sipajte malo ruma ovde.
- Formirajte raviole kako smo opisali u prethodnim receptima.
- Sada stavite posudu na štednjak i ulijte biljno ulje. Trebalo bi ih biti puno.
- Kad maslac prokuha, bacite raviole i pržite u uzavrelom ulju 1-2 minute.
- Zatim ih stavite na papirnate ubruse kako biste uklonili višak masnoće.
- Zatim raviole stavite na tanjur i pospite ih šećerom u prahu.
Ravioli punjeni lososom
Ljubiteljima crvene ribe recept za raviole od lososa zasigurno će se svidjeti.
Sastojci:
- Brašno - 250 g (za testo)
- Pileća jaja - 2 kom. (za test)
- Žumanca - 4 kom. (za test)
- Rikota - 150 g (za punjenje)
- Veliki kuhani škampi - 3 kom. (Za punjenje)
- File lososa - 100 g (za punjenje)
- Dimljeni losos - 50 g (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 1 kašika (Za punjenje)
- Beli luk - 1 češanj (za punjenje)
- Žumance - 2 kom. (Za punjenje)
- Luk - 1/2 kom. (Za punjenje)
- Mesna juha - 250 ml (za umak)
- Krema - 100 ml (za sos)
- Suvo belo vino - 100 ml (za sos)
- Šafran - 1/2 kašičice (za sos)
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Korak po korak priprema raviola od lososa:
- Prosijte brašno, sipajte ga u posudu blendera. Bacite so ovde.
- Razbijte nekoliko sirovih jaja u brašno. Zatim odvojite žumanca od četiri jaja i stavite ih u testo.
- Pomiješajte sve sastojke mikserom.
- Zatim smjesu izbacite na pobrašnjen stol i formirajte homogenu grudvicu. Ne zaboravite povremeno navlažiti ruke u hladnoj vodi, a zatim ih temeljito osušiti suhim ručnikom.
- Zamotajte kuglu tijesta prozirnom folijom i stavite u hladnjak na pola sata.
- Stavite tavu na vatru, dodajte ulje i propržite sjeckani luk, češnjak i svježi losos, nasjeckani na male komadiće. Bit će dovoljno podvrgnuti ove komponente prženju samo 7-10 minuta.
- Zatim izrežite već prokuhane škampe zajedno s dimljenim lososom i pomiješajte s prženom hranom.
- U istu smjesu dodajte začine i sirovo žumance. Sve dobro izmešajte.
- Formirajte raviole kao što smo gore opisali.
- Stavite lonac vode na vatru.
- Kad provri, ubacite raviole u njega 10 minuta. Dok se kuhaju, pripremite umak.
- Za umak uzmite bilo koju juhu i pustite da zavrije. Zatim ulijte malo vina i sačekajte da alkoholna para ispari.
- Zatim dodajte vrhnje i šafran. Umak dinstajte nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Kad su ravioli skuhani, stavite ih na tanjur i prelijte umakom.
Video recepti za raviole
Sada znate kako napraviti raviole. Svaki put ih skuhajte po novom receptu i obradujte svoje najmilije izuzetnim kulinarskim remek -djelima. Prijatno!
