Upoznat ću vas s japanskom kuhinjom i pripremiti začinjen i originalan file patke Teriyaki. Korak po korak recept sa fotografijom iznenadit će goste orijentalnim okusima i sofisticiranošću. Video recept.
Teriyaki je tradicionalni nacionalni japanski umak. Pravi se od soja sosa, sakea, šećera i mirina (slatko japansko vino). Kod nas se japanski proizvodi mogu lako zamijeniti domaćim sastojcima. Na primjer, sake zamijenite votkom, a mirin omiljenim vinom. Teriyaki se obično poslužuje uz jela od ribe i mesa. Također se koristi za pripremu svih vrsta proizvoda koji se automatski nazivaju Teriyaki. Proizvodi prerade uključuju rezanje mesa na male komade, lagano mariniranje u umaku i prženje dok se ne karamelizira. A zahvaljujući prisutnom šećeru jelo dobiva svoj karakteristični sjaj. Japanci Teriyaki nazivaju i umakom i načinom kuhanja jela koja se u njemu kuhaju. Naši supermarketi sada prodaju gotov teriyaki umak, ali onaj napravljen vlastitim rukama još je ukusniji.
U teriyaki umaku možete kuhati meso, ribu i perad. Pileća krilca, svinjska rebra i pačja prsa vrlo su ukusna. Kuvani pirinač obično se služi kao prilog. Teriyaki jela odlična su opcija ne samo za svakodnevni jelovnik, već i za svečanu gozbu. Danas ćemo kuhati filete patki Teriyaki. Pačje meso ispalo je nevjerojatno, nježno i aromatično. Ovo gurmansko jelo brzo se priprema i zauzet će mjesto na svakom stolu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 275 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 1 sat i 45 minuta
Sastojci:
- Pačja prsa - 2 kom. ukupna težina 400-500 g
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Šećer - 1/3 kašike. (možete staviti manje)
- Biljno ulje - za prženje
- Belo slatko vino - 100 ml
- Soja sos - 100 ml
- Pirinčani sirće - 2 kašičice (može se zamijeniti vinom ili jabukovim octom)
- Votka - 30 g
- Kora naranče - 1 žličica
- Mleveni muškatni oraščić - 2/3 kašičice
- Sol - prstohvat
Korak po korak priprema fileta teriyaki patke, recept sa fotografijom:
1. U posudi pomiješajte sve tekuće sastojke: sojin umak, bijelo slatko vino, rižino ocat, votku.
2. Marinadi dodajte šećer.
3. Zatim dodajte mljeveni muškatni oraščić, sol i crni papar.
4. Zatim koricu naranče naribajte na sitno rende. Ako koristite sušenu koru, sameljite je u malteru ili mlinu. Umak dobro promiješajte i zagrijte na 70 stepeni da se šećer otopi.
5. Pačja prsa operite i osušite papirnim ubrusom. Ako želite, uklonite im kožu ili ostavite takve kakve jesu. Filete narežite na jednake komade, poput tankih traka.
6. Pačje meso umočite u topli umak, promiješajte i marinirajte 20 minuta.
7. Zagrijte ulje u tavi i dodajte filete patki teriyaki na roštilj. Prvo ih dobro propržite do zlatno smeđe boje u prethodno zagrijanoj tavi, povremeno miješajući, 3 minute. Zatim im dodajte cijelu marinadu i nastavite pirjati na umjerenoj vatri još 5-10 minuta.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pačja prsa u Teriyaki marinadi.
