Sadržaj kalorija i hemijski sastav sušene dinje. Korisna i štetna svojstva proizvoda, kontraindikacije za upotrebu. Kako se sušeno voće priprema, skladišti i jede. Recepti za jela sa zdravom poslasticom i zanimljive činjenice o tome. Osušena dinja je popularna vrsta sušenog voća napravljena od plodova istoimene biljke (Cucumis melo) sušenjem. Jednogodišnji rod dinje pripada porodici bundeva. Aziju nazivaju njenom domovinom. Tamo se uzgaja većina sorti. To je biljka koja voli svjetlost i toplinu, otporna na sušu, ne voli visoku vlažnost zraka. Zdrav, pravilno uzgojen izdanak može formirati od jednog do 10 plodova, težine od 1,5 kg do 10 kg svaki. Najčešće su ovalni, rjeđe - okrugli, zeleni, žuti, smeđi ili bijeli. Sazrevaju od 2 do 6 meseci. Koriste se u kuhanju i kozmetologiji. Postoji više od stotinu sorti, a najprikladnije za sušenje su poput Kolkhoznaya, Torpedo, Ananas, Gulyabi.
Sastav i kalorijski sadržaj sušene dinje
Kalorijski sadržaj suhe dinje je 341 kcal na 100 g proizvoda, od čega:
- Proteini - 0,7 g;
- Masti - 0,1 g;
- Ugljikohidrati - 82, 2 g;
- Voda - 9 g.
Sastav vitamina na 100 g proizvoda:
- Vitamin A - 67 mcg;
- Beta -karoten - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,04 mg;
- Vitamin B5 - 0,2 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 6 mcg;
- Vitamin C - 20 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 0,5 mg.
Rekord po sadržaju u proizvodu je vitamin C. To je vitalni vitamin neophodan za rast i regeneraciju stanica, desni, krvnih žila, zubnog i koštanog tkiva. Pomaže u apsorpciji željeza, ubrzava oporavak. Ima ključnu ulogu u zaštiti od infekcija pokretanjem procesa u imunološkom sistemu. Također sintetizira hormone, sudjeluje u hematopoezi, pokreće metabolizam, pomaže u normalizaciji egzokrine funkcije štitnjače i gušterače. Vrlo je snažan antioksidans.
Od šećera u sastavu sušene dinje prisutni su mono- i disaharidi - 7, 3 g.
Minerali na 100 g proizvoda:
- Kobalt - 2 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangan - 0,035 mg;
- Bakar - 47 mcg;
- Jod - 2 mcg;
- Cink - 0,09 mg;
- Gvožđe - 1 mg;
- Sumpor - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Kalijum - 118 mg;
- Natrijum - 32 mg;
- Magnezijum - 13 mg;
- Kalcijum - 16 mg
U mikro i makro elementima koncentrirane su sve prednosti sušene dinje. Povećani sadržaj kalija pomaže u normalizaciji ravnoteže vode u tijelu i poboljšava rad srca, liječi živce i jača mišiće. Polovica svih soli u tijelu su soli kalija. Uklanjaju višak vode, smanjuju oticanje i vraćaju snagu nakon umora i ozbiljnog fizičkog napora.
Zahvaljujući natrijumu dolazi do prolaska nervnih impulsa. Element je dio međustanične tekućine i krvi. Pomaže u regulaciji ravnoteže vode, sprječavajući dehidraciju. Njegov nedostatak dovodi do grčeva, neuralgije, povraćanja, pogoršanja stanja gastrointestinalnog trakta, slabe apsorpcije monosaharida i aminokiselina.
Sigurno svi znaju da je kalcij koji je prisutan u dinji osnova za normalno stanje kostiju i zuba. Međutim, ne znaju svi da se praktički ne apsorbira bez vitamina D. Stoga ima smisla koristiti hranu s kalcijem s lijekovima koji sadrže kolikaciferol.
Magnezijum je temelj mentalnog zdravlja zdrave osobe. Mnogi lijekovi protiv stresa temelje se na njemu. Osim toga, ova komponenta podržava potpuno funkcioniranje vezivnog tkiva. Nedostatak elementa dovodi do proširenih vena, miopije, kile, zakrivljenosti kralježnice, slabe fleksibilnosti zglobova, trajnih iščašenja.
Fosfor je koristan ne samo za kosti i zube, već i za vid. Njegov nedostatak dovodi do umora i slabosti, gubitka apetita, smanjene koncentracije, čestih prehlada, anksioznosti i straha.
Prednosti sušene dinje
Dobro je kada proizvod ne samo da zadovoljava naše gastronomske potrebe, već ima i pozitivan učinak na organizam. Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj suhe dinje prilično visok, uspio je sačuvati gotovo sve korisne komponente sadržane u svježem proizvodu.
Redovita konzumacija ovog sušenog voća pomoći će u postizanju sljedećeg pozitivnog učinka:
- Poboljšanje rada srca … Punjenje srčanog mišića posebno je važno nakon 40 godina. Ali čak i prije ove dobi ne treba zaboraviti na glavni motor tijela. Nažalost, mnoge kardiovaskularne dijagnoze postale su znatno mlađe posljednjih godina. Ubrzan tempo modernog života dovodi do pogoršanja srčanog mišića, problema s krvnim tlakom, sužavanja lumena krvnih žila zbog nepravilne prehrane. Stoga morate iskoristiti svaku priliku da podržite srce. Štoviše, ako je ovo tako ugodan način da jedete ukusan proizvod.
- Čišćenje jetre od toksina … Čak i oni koji slijede dijetu, pokušavajući jesti samo korisne komponente, nisu imuni na upotrebu nekvalitetne vode i loše ekologije. Toksini se talože u jetri i imaju štetan učinak na cijeli organizam. Tvari sadržane u sušenoj dinji pomoći će u nježnom uklanjanju toksina i na taj način izliječiti cijelo tijelo.
- Uklanjanje kamenaca u bubrezima i mjehuru … Svi proizvodi s diuretskim učinkom pomažu u postizanju ovog pozitivnog učinka. Uklanjaju pijesak i sitno kamenje iz bubrega i mjehura, bez izazivanja pojave kolika ili drugih sindroma boli.
- Normalizacija žučne kese … Blagi koleretički učinak pomoći će riješiti problem stagnacije žuči uklanjanjem viška žuči iz mjehura i njegovih kanala. Ovo će poslužiti kao izvrsna prevencija žučnih kamenaca. A za one koji već imaju sitno kamenje, proizvod će ih pokušati ukloniti. U modernoj medicini kolecistektomija - operacija uklanjanja žučne kese - jedan je od najčešćih zahvata na organima gastrointestinalnog trakta, a sušeno voće će pomoći da ne postane dio ove neugodne statistike.
- Borite se protiv stresa i nesanice … Mikro i makroelementi sadržani u proizvodu pomoći će da ne reagirate oštro na vanjske podražaje, da ne uzmete sve k srcu i da se smirenije odnosite prema neugodnim situacijama. Normalizacija nervnog sistema pomoći će u rješavanju problema sa anksioznošću, prevladavanju nesanice i anksioznosti, riješiti se suza i depresije.
- Oporavak nakon napornog rada i bolesti … Visoka energetska vrijednost dobro će doći nakon prošlih bolesti (posebno gripe i ARVI), teških fizičkih napora, nervne iscrpljenosti.
- Prevencija nedostatka vitamina … Komponente proizvoda pomoći će zadržavanju korisnih tvari u tkivima, sprječavajući tako tijelo da osjeti štetne posljedice nedostatka vitamina. Sve je u diuretičkom učinku: dinja djeluje vrlo nježno, uklanjajući samo višak tekućine, ali ne dopuštajući soli da izađe s njom.
- Jačanje kostiju … Zglobovi postaju pokretljiviji, provodi se prevencija dislokacija, uganuća, prijeloma.
- Olakšanje od zatvora … Blagi laksativni učinak pomoći će defekaciji, spriječiti stagnaciju izmeta i tako spriječiti trovanje tijela. Također će poslužiti kao prevencija hemoroida i neoplazmi. U tom slučaju crijevna mikroflora neće biti poremećena.
- Smanjenje simptoma menopauze … Promjene koje se dešavaju sa godinama u tijelu žena pogađaju i dobrobit i izgled lijepšeg spola. Folna kiselina sadržana u sušenoj dinji i normalizacija hormonskih nivoa koji se javljaju uz njenu upotrebu uvijek će pomoći da ostanete izvrsni.
- Povećana muška snaga … Ispostavilo se da je ovaj proizvod koristan ne samo za žene, već i za muškarce. Pomoći će vam da ostanete jaki ne samo danju nego i noću.
- Podrška za trudnoću … Trudnicama je zabranjeno jesti veliku količinu superzdrave hrane zbog rizika od alergija. Osušenu dinju, naprotiv, čak se preporučuje onima koji su u položaju. Njegov učinak na poboljšanje zdravlja najpovoljnije utječe na stanje žene i razvoj fetusa.
- Podmlađivanje organizma … Jačanje krvnih žila i kapilara, kostiju i mišićnog tkiva, sistema i organa dovodi do općeg pomlađivanja organizma. Uz to jača se imunitet, jača otpornost na virusne i bakterijske infekcije, podiže se vitalnost, poboljšava raspoloženje i pojavljuje se osjećaj vedrine.
- Poboljšanje stanja kože, kose, noktiju … Korisne tvari sadržane u poslastici pomoći će u rješavanju problema s kožom - učiniti je čišćom, riješiti se akni, izravnati sitne bore. Takođe, kosa će postati gušća i sjajnija, nokti će ojačati.
- Očuvanje tamnjenja … Da, ovo je tako zanimljiv efekat. Osušena dinja jedna je od namirnica koja vam pomaže da dobijete intenzivnije preplanulost, a zatim je i duže zadrži. I to bez obzira da li se sunčate na otvorenom suncu ili u solarijumu. To se postiže utjecajem na pigment odgovoran za boju kože.
Kontraindikacije i štetnost sušene dinje
Kontraindikacije za sušeno voće odnose se na dvije važne karakteristike - poteškoće u probavi i visok sadržaj šećera, pa se može tvrditi da postoji tanka linija između koristi i štete sušene dinje.
Budući da je prilično težak proizvod, ne preporučuje se osobama sa gastrointestinalnim bolestima. U stanju remisije možete probati malu količinu i vidjeti reakciju. Ako nema neugodnosti, upotrijebite ovu vrstu suhog voća. Ako nakon jela osjetite nelagodu, bolje je ne riskirati.
Ali kome je kategorički zabranjeno sušenje dinje, to su dijabetičari. Visok sadržaj šećera može dovesti do opasnih posljedica. Čak i ako su se neslade sorte koristile za sušenje, ne smiju se konzumirati zbog sadržaja skrivenog šećera.
Kako jesti sušenu dinju
Svježu dinju ne preporučuje se konzumiranje s alkoholom, medom i mliječnim proizvodima. U kombinaciji djeluje kao vrlo snažan laksativ. Duga i dugotrajna dijareja dovodi do dehidracije i disbioze. Dinja je ovu posebnost prenijela na suho voće. Iz tog se razloga rijetko dodaju jelima kako ne bi došlo do "iznenađenja" nakon gastronomskih užitaka.
Postoje takve mogućnosti posluživanja:
- Traku dinje pospite sitno zdrobljenim ili naribanim orasima, zarolajte u rolat, narežite na komade. Dobit ćete vrlo ukusne i originalne kovrče.
- Dinju sitno nasjeckajte, uvaljajte u kuglice, uvaljajte u mak. Ova će se opcija posebno svidjeti djeci.
- Komadiće poprskati vodom, osušiti na peškiru i posuti susamom. Sjemenke pojačavaju okus dinje i čine je začinjenom i masnom.
Ovaj proizvod se skladišti dugo - do godinu dana. Najvjerojatnije to možete učiniti dulje, ali nema potrebe za tim - za godinu dana sazrijeva novi usjev, a domaćice se opskrbljuju svježim suhim voćem.
Ako govorimo o tome kako čuvati sušenu dinju, onda postoji nekoliko mogućnosti. Najlakši način je da ga stavite u staklenu, limenu ili plastičnu posudu, poklopite i ostavite na suhom i tamnom mjestu. Poklopac je definitivno potreban, jer ne samo dječaci i djevojčice, već i njihovi roditelji, ali i mnoge bube i pauci vole se gozbiti dinjom. Kako ne biste dijelili sušeno voće, i što je najvažnije - da se ne biste zarazili njihovim otpadnim proizvodima, čuvajte poslasticu u hermetički zatvorenoj posudi.
Tkanina od tkanine sa čvrstim čvorovima će također raditi. Bolje je odabrati prirodnu tkaninu, jer sintetika može emitirati štetne komponente. Ova metoda je dobra ako dinju skuhate sami. Samousušivanjem možete preskočiti blago sušena područja jer je teško savršeno ravnomerno rezati - postoje tanje i deblje ploče. Pristup zraka, koji će osigurati tkaninu, pomoći će da ne fermentira i ne postane pljesniv na takvom proizvodu, već da se potpuno osuši.
Kako osušiti dinju
Osušeno voće ne spada u kategoriju basnoslovno skupih prehrambenih proizvoda, ali ako ih redovno jedete, a na tome inzistiraju liječnici, tada takva terapija može koštati prilično peni. Da biste smanjili cijenu proizvoda, kao i zajamčili dobivanje poslastice bez konzervansa, pomoći će vam samostalna priprema suhog daha.
Kako kuhati sušenu dinju u električnoj sušilici
Ova vrsta kućanskih aparata svestran je uređaj za pripremu bilo kojeg voća i povrća. Nisu potrebne posebne opcije ili programi, bilo koji, čak i sam primitivni model, će to učiniti.
Zrelo voće srednje veličine vrijedi odabrati. Da bi vaša sušena dinja bila ukusna, svakako se odlučite za slatke sorte. Isperite voće, osušite ga ručnikom. Prerežite na pola, uklonite sjemenke, ogulite. Bolje je odrezati nezaslađeni dio jer će biti potpuno neukusan.
Ostavite sušilicu da se zagrije najmanje 5 minuta. Da biste to učinili, uklonite palete i pokrijte jedinicu poklopcem. U međuvremenu se tehnika zagrijava, stvarajući povoljno okruženje za ubijanje dinje, potrebno ju je izrezati što tanje - najviše pola centimetra. Duljina komada također ne smije biti dugačka tako da proizvod stane u ladicu za sušenje.
Kad se zagrije, stavite dinju tako da se komadići ne dodiruju. Vrlo je važno da iznad njega ne puše samo topli zrak odozgo i odozdo, već i dobra ventilacija sa strane. Temperaturni režim je postavljen na 70 ° C. Vrijeme sušenja - 10-12 sati, ovisno o sorti i sočnosti proizvoda od kojeg ste odlučili kuhati suho voće.
Povremeno mijenjajte palete na mjestima, a također ostavite opremu da napravi pauzu, isključite je na 5-10 minuta svakih nekoliko sati.
Kako kuhati sušenu dinju u pećnici
Ako ste pristaša klasičnih metoda prerade proizvoda, upotrijebite metodu koju su naše bake koristile za sušenje dinje. Osušena dinja u pećnici ni po čemu nije inferiorna u odnosu na sestre kuhane u električnoj sušilici.
Priprema za proces je ista kao i za električnu sušilicu - odaberite zrelo voće, isperite, osušite, ogulite i sjemenke, izrežite na komade. Zatim se dinja mora staviti na lim za pečenje, prethodno prekriven pergamentom, i poslati u pećnicu zagrijanu na 70 ° C.
Voće će dati mnogo tečnosti, pa postoje dve važne tačke. Prvo ostavite vrata pećnice odškrinuta (ako postoji način rada ventilatora, uključite ih bez oklijevanja) kako bi vlaga isparila. Drugo - prvih 3-5 sati stalno mijenjajte pergament, jer dinja ne smije biti u vodi, tada će se ispeći i neće se osušiti. Pergament se može odmah osušiti na rešetki i ponovo upotrijebiti.
Ovaj proces će vam oduzeti najmanje 10 sati. Sve će ovisiti o sočnosti dinje. Neki plodovi mogu "dosegnuti" oko jedan dan. Naravno, noću vas niko ne poziva da dežurate za šporetom. Možete ga isključiti i ujutro nastaviti postupak. Ali ono što definitivno ne biste trebali učiniti je ostaviti pećnicu bez nadzora. Ne riskirajte živote voljenih da biste ubrzali proces.
Kako napraviti sušenu dinju na vjetru i suncu
Međutim, i prvu i drugu opciju najveći poznavatelji ovog proizvoda, Kazahstanci, smatraju gotovo bogohulnom. Čak i dijete zna kako se pravi sušena dinja u ovoj vrućoj zemlji. Neki ga izrežu na male komade, rašire po šperploči i povremeno okreću dok se ne osuši, ali većina koristi sljedeću metodu.
Dinja izrezana kroz svećenike izrezana je zajedno s tankim pločama, ali ne doseže kraj nekoliko centimetara. Rastežu ga što je više moguće, poput lepeze, pokušavajući spriječiti odvajanje komada, te ga zalijepe na rešetku dan ili dva u zatvorenom prostoru, neprestano ga okrećući. Zatim se objesi o užad razvučena između ploča i ostavi na otvorenom suncu. Pa, ako je vrijeme vjetrovito, dinja se brže suši, a kada nije, cijeli proces traje do dvije sedmice.
Ovaj recept za sušenu dinju zanimljiv je po tome što se nakon sušenja trake pletu u pletenicu. Ovo je oboje jako lijepo, pa je lakše pohraniti delikates. Inače, ova vrsta ambalaže skuplja je od komada dinje i svjedoči o statusu kompanije koja prodaje proizvod.
Zanimljive činjenice o dinjama
Prvi spomeni dinje nalaze se u Svetom pismu - u Bibliji.
Podaci o uzgoju aromatičnog voća u Rusiji datiraju iz 16. stoljeća. Za vrijeme cara Alekseja Mihajloviča, dinje i lubenice bile su toliko cijenjene da su uzgajane u posebnim staklenicima na mjestu današnje moskovske četvrti Izmailovo. Kasnije se njihov uzgoj u staklenicima praktički nije koristio. Ali u sušenom obliku dinja se konzumirala.
Dinja je toliko voljena u Aziji da u Turkmenistanu postoji čak i poseban dan njoj u čast, naziva se Dan turkmenske dinje. Pada druge nedjelje u kolovozu - datum sazrijevanja slatkog i aromatičnog voća. Zatim ga počinju sušiti kako bi godinu dana pripremali samo najukusnije i najslađe suho voće. Širom zemlje održavaju se svečanosti, izložbe, sajmovi, takmičenja - čija je mirisna ljepota veća i slađa. Posebna pažnja posvećuje se konferencijama naučnika koji se bave razvojem novih sorti otpornih na bolesti i štetočine. Molitve se održavaju čak i u crkvama - svećenici blagoslivljaju novu žetvu.
Kako osušiti dinju - pogledajte video:
