Želite li diverzificirati svoj dnevni meni? Uključite jela sa iznutricama u svoju prehranu. Jedno od prvih mjesta u takvim mesnim proizvodima je jetra. Saznat ćemo u korak-po-korak receptu sa fotografijom kako kuhati jetru u pavlaci s lukom. Video recept.
Jetra kuhana u pavlaci s lukom ukusno je i delikatno klasično jelo koje se može poslužiti uz gotovo bilo koji prilog: uz kuhanu rižu ili tjesteninu, kašu ili kuhani krumpir. To može biti svakodnevna poslastica ili blagdanska poslastica. No kako bi jetra zaista postala sočna i mekana, trebate znati neka pravila i suptilnosti. Najvažnije je zapamtiti da je glavna tajna da se ne može dugo pržiti jer će u protivnom postati gumast i suh. Osim toga, najnježnija i sočna jetra ispasti će ako se pirja u kiseloj pavlaci.
Za kuhanje možete koristiti bilo koju jetru: govedinu, svinjetinu, piletinu, puretinu. Vrijeme toplinske obrade ovisit će o odabranom stupnju. Treba napomenuti da se bilo koja vrsta iznutrica priprema brzo i jednostavno. Osim toga, postoji ogroman broj načina kuhanja jetre pomoću multivarkera, štednjaka ili pećnice. U ovom ćemo pregledu razmotriti najjednostavniji i pristupačniji način za sve - kuhanje jetre na štednjaku u tavi.
Pogledajte i kako napraviti dinstanu jetru s vrhnjem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 1 sat
Sastojci:
- Jetra (bilo koje sorte) - 500 g
- Biljno ulje - za prženje
- Kisela pavlaka - 200 ml
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Mljeveni crni papar - prstohvat ili po ukusu
- Luk - 1 kom.
- Sol - 2/3 kašičice ili po ukusu
Korak po korak kuhanje jetre u pavlaci s lukom, recept sa fotografijom:
1. Operite jetru pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom. Izrežite žilove filmove i narežite ih na komade srednje veličine. Ali nemojte ga sitno nasjeckati, u protivnom postoji opasnost da se osuši.
2. Luk ogulite, operite, osušite ubrusom i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića.
3. Sipajte biljno ulje u tavu i dobro zagrijte. Uključite srednju vatru i u nju pošaljite jetru tako da se nalazi po cijelom dnu, a ne gomilana u hrpi. U suprotnom će se početi dinstati, a ne pržiti, pa će izgubiti dio soka i postati suši.
4. Pržite jetru 2-3 minute i dodajte luk u tavu.
5. Nastavite pržiti hranu još 7-10 minuta da luk postane proziran, a jetra porumeni. Zatim začinite hranu solju, crnim paprom i začinima i začinskim biljem.
6. Promiješajte jetru s lukom i sipajte pavlaku u tavu.
7. Ponovno promiješajte hranu, pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na minimum i pirjajte jetru u pavlaci i luku 15 minuta. Okusite njegovu spremnost. Ako je teško, nastavite pirjati još 5-10 minuta i ponovo uzorkujte. Budući da se pileća ili pureća jetra brže kuhaju, a svinjskoj i goveđoj jetri potrebno je duže. Stoga će vrijeme kuhanja ovisiti o odabranoj sorti.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati jetru u pavlaci s lukom.
