Sva korisna svojstva ljubitelja mlijeka i ono što im diktiraju. Koji su vitamini, kiseline i minerali uključeni u sastav. Metode kuhanja gljiva i opći savjeti. Bitan! Opisane prednosti ljubitelja mlijeka ostaju i nakon duže toplinske obrade.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu ljubitelja mlijeka
Preporučuje se da ovaj proizvod konzumirate najkasnije 2-3 prije spavanja. To je zbog činjenice da je bogat izvor vlakana i da se dugo probavlja. Kao rezultat toga, može doći do osjećaja težine u želucu i nesanice.
Ako ga pojedete previše, možete osjetiti jaku žgaravicu, mučninu, proljev ili zatvor i bol u trbuhu. Nakon toga često se javlja povećana žeđ koju muči nedostatak apetita. S takvim problemima trebate organizirati dan posta, koristeći samo tekućinu (voda, kefir, slab čaj).
Relativne kontraindikacije za korištenje ljubitelja mlijeka u kuhanju su:
- Trudnoća … U "zanimljivom položaju", posebno u prvom tromjesečju, toksikoza se može pogoršati. Opasno je i da konzumiranje ove gljive povećava rizik od razvoja alergija. Ovo je posebno istinito kada se radi o prženoj ili ukiseljenoj hrani.
- Čir i kolitis u akutnoj fazi … Ne biste trebali jesti euforbiju ako ste zabrinuti zbog akutnih bolova u trbuhu, konstipacije i žgaravice. Vlakna koja se nalaze u kapicama gljive dodatno pogoršavaju situaciju jer aktivno utječu na stijenke probavnog sustava.
- Problemi sa bubrezima … Zbog prisutnosti nitrata u sastavu i visokog postotka vode, opterećenje na njih se povećava, što dovodi do poremećaja u radu ovog organa. To se često događa kod pijelonefritisa.
- Visok krvni pritisak … Govorimo o onim situacijama kada se redovno prevrne preko 150. Ovo stanje se naziva hipertenzija, koja se smatra ozbiljnom bolešću. Uz to biste trebali smanjiti upotrebu vode u velikim količinama koje se nalaze u vrču za mlijeko.
Bitan! Čak i ako niste pronašli kontraindikacije za ljubitelje mlijeka, ne biste se trebali zanositi prženim i kiselim gljivama, one su štetne za jetru, bubrege, želudac, crijeva i gušteraču.
Recepti za jela sa vrčem za mleko
Sirova gljiva ima blago riblji miris, koji postaje još jači tijekom toplinske obrade. To se posebno odnosi na staru mlatilicu čija je kora vrlo tvrda i žilava. U tom slučaju preporučuje se da ga prije nanošenja namočite, pa tek onda prokuhate. Tako će biti moguće riješiti se ličinki insekata i bakterija. Isto se može učiniti i suhim soljenjem. Odličan je sastojak za juhe, razna glavna jela, salate i peciva.
Od svih kulinarskih recepata vrijedi istaknuti sljedeće:
- Supa sa začinskim biljem … Prije svega skuhajte prethodno namočene gljive (350 g) i stavite lonac od 2 litre na vatru, gotovo do vrha napunjen čistom vodom. Dok ključa, ogulite i nasjeckajte 2 krumpira na kockice. Zatim uklonite ljusku s luka (jedna glavica) i ogulite mrkvu (1 kom.). Ova dva povrća nasjeckajte što je moguće sitnije i pržite na biljnom ulju zajedno s gljivama. Sada u kipuću vodu dodajte krumpir i umak i kuhajte juhu 20-25 minuta na laganoj vatri. Prije nego isključite plamenik, pospite ga koprom i prelijte pavlakom (2-3 žlice. L.).
- Omlet … Umutiti 5 jaja, pomešati sa mlekom (6 kašika), brašnom (1, 5 kašike), solju i biberom. Zatim zagrijte tiganj, prelijte ga rastopljenim maslacem, propržite luk narezan na kolutiće (1 kom.) I nasjeckani adiški sir (80 g). Zatim ove sastojke prelijte umućenim jajima i pirjajte pod poklopcem do 5 minuta, a zatim omlet stavite na veliki tanjur i pospite zelenim lukom, koprom i estragonom.
- Napisano … Prelijte 250 g šampinjona vodom preko noći, a ujutro ih narežite i prokuhajte, za šta će vam biti dovoljno 40 minuta. Zatim ih odložite u cjedilo i osušite. Sada ogulite i nasjeckajte 2 glavice luka koje ćete pirjati na ulju dok ne porumene. Zatim u njih dodajte speltu (1 čašu) i kuhajte smjesu 10 minuta pod poklopcem. Nakon toga zasebno ispržite gljive, sjedinite sve sastojke, napunite juhom, dodajte začine (sol, papar, korijander) i držite na laganoj vatri oko 25 minuta. Ako želite više spelte na pari, onda se na kraju jelo u loncima može staviti u mikrovalnu na 10 minuta.
- Kotleti … Pečene gljive (500 g) i heljdu (1 čaša) skuhajte u slanoj vodi. Sada uvijte prvi sastojak u mlincu za meso i kombinirajte sa žitaricama, prethodno prženom mrkvom i lukom (1 kom.). Dodajte im biber i sol, pavlaku (2 kašike), griz (1 kašika) i 2 jaja. Zatim oblikujte pljeskavice, uvaljajte ih u brašno ili prezle i ispržite ih u tavi. Nadalje, ako želite da budu mekše, možete ih preliti kiselim vrhnjem i pirjati na laganoj vatri 5-10 minuta. Kao rezultat toga, imat ćete savršeni prilog za svako glavno jelo!
- Pečeno … Operite gljive (350 g), narežite na tanke kriške i skuhajte u slanoj vodi. Zatim nasjeckajte mrkvu i luk (po 1) i stavite ih u dobro zagrijanu i nauljenu tavu. Dodajte pripremljene mlince i pirjajte 10 minuta uz stalno miješanje. Zatim ovdje dodajte 150 g graška iz konzerve, posolite, popaprite i prelijte masu soja sosom (2-3 žlice. L.). Sada ogulite krompir (0,5 kg), sjedinite ga sa ostalim sastojcima i prebacite u kazan. Ako je potrebno, sipajte ulje ovdje i držite smjesu na laganoj vatri pod poklopcem 20-30 minuta. Ne zaboravite ga promiješati da ne zagori.
- Špagete … Skuhajte ih u slanoj vodi dok ne omekšaju, ocijedite ih u cjedilo i ocijedite. Sada pirjajte mlince zajedno s lukom i mrkvom, birajući količinu po vašem ukusu. Zatim otopite maslac (80 g) i vrhnje (150 g), posolite ih i popaprite. Kao rezultat toga, dobit ćete umak koji ćete morati preliti preko špageta pomiješanih s prženjem. Po vrhu pospite sušeni bosiljak.
- Punjena jaja … Skuhajte ih (6 kom.), A zatim prepolovite i izvadite žumance. Umjesto toga, po ukusu morate staviti mješavinu prženih gljiva (250 g), tvrdog sira (120 g), papra, soli i pavlake.
Ako želite ukiseliti gljive, bolje je koristiti hladnu metodu. Morate ih oprati i svaku natrljati solju, pa staviti u posudu, prvo pokriti poklopcem, a na vrhu ugnjetavanjem. Nakon 2-3 dana, pustiće sok i već ih možete pojesti. Za oko 3 kg glavnih sastojaka bit će potrebno 150 g soli.
Zanimljive činjenice o ljubiteljima mlijeka
Izvana se čini da je vršalica nejestiva, pa ljudi često u šumi jednostavno prolaze pored nje. Raste u gustim, krševitim šumama, pa je sakupljanje prilično problematično. U osnovi, mlatilica živi ispod četinjača, pored mahovine i trulih panjeva.
Millechnik je cijenjen ne toliko zbog izvrsnog okusa ili korisnih svojstava, već zbog neobičnog mliječnog soka, koji više nije svojstven nijednoj drugoj gljivi. Karakteriše ga blaga, slatkasta aroma i delikatan ukus.
Po vrijednosti i kvaliteti pripada četvrtoj kategoriji, posljednjoj. Za ishranu su pogodne samo mlade gljive s mekom kožom. S godinama dobivaju miris trule ribe, koji se može ukloniti samo natapanjem proizvoda u ocat.
Postoje dvije vrste mlijeka-sivo-ružičasta i nekaustična. Oboje je jestivo, ali prvo je ipak najvrjednije. Sezona njihovog prikupljanja je jun-septembar. Najčešće se ova gljiva može naći nakon jake kiše, jer jako voli vlagu.
Pogledajte video o mliječnoj gljivi:
Postoje različiti recepti za vrč za mlijeko, među kojima svatko može pronaći nešto za sebe. Ova gljiva je svestrana u pogledu upotrebe i može zauzeti svoje mjesto u hladnjaku. Najvažnije je naučiti kako ga pravilno skuhati i pravilno okusiti!
