Sastav i korisna svojstva hrskavih pečenih oraha. Kako se jede poslastica i postoje li kontraindikacije za njenu upotrebu? Koji su recepti sa pečenim orašastim plodovima popularni među onima sa slatkim zubima?
Roštilj je vrlo slatki slatkiš koji može biti mekan ili vrlo tvrd. Sastoji se od sjeckanih oraha i smrznutog šećernog sirupa. Slatkiši različite dobi vole pečene orahe, unatoč činjenici da delicija negativno utječe na zdravlje zuba. Uobičajeno je da se slatkiši u čistom obliku jedu uz čaj, ali slastičari ih radije dodaju kolačima, kolačićima itd.
Sastav i kalorijski sadržaj pečenih oraha
Standardni pečeni orasi sadrže samo lješnjake pržene u šećeru. Visoka temperatura pretvara šećer u sirup koji obavija orahe i nakon toga se stvrdne.
Sadržaj kalorija, aroma i zdravstvene prednosti ovog proizvoda mogu varirati ovisno o sastojcima koji se koriste. Na primjer, pečeni orasi mogu se napraviti od oraha, sjemenki suncokreta ili badema. U svim će slučajevima okus slatkiša biti drugačiji. Dobra stvar u standardnom receptu za poslasticu je to što ga možete beskrajno nadopunjavati i stvarati nove originalne slatkiše.
Najkaloričnijim se smatraju pečeni orasi u čokoladi. Zatim ćemo razmotriti karakteristike slatkiša pripremljenih prema standardnom receptu.
Kalorijski sadržaj pečenih oraha na 100 g je 482 kcal, od čega:
- Proteini - 11 g;
- Masti - 26 g;
- Ugljeni hidrati - 63 g;
- Dijetalna vlakna - 3, 6 g;
- Voda - 0,9 g;
- Pepeo - 0,6 g;
- Zasićene masne kiseline (EFA) - 8, 3 g.
Vitamini na 100 g proizvoda:
- Vitamin A - 5 mcg;
- Beta karoten - 3 mg;
- Vitamin E - 4,8 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- Vitamin B2 - 0,03 mg;
- Vitamin PP - 0,6 mg.
Minerali u 100 g proizvoda:
- Kalijum (K) - 227 mg;
- Kalcijum (Ca) -46 mg;
- Magnezijum (Mg) - 49 mg;
- Natrijum (Na) - 8 mg;
- Fosfor (P) - 108 mg;
- Gvožđe (Fe) - 3,3 mg.
Kalorijski sadržaj pečenih oraha u čokoladi na 100 g proizvoda je 509 kcal, od čega
- Proteini - 5, 30 g;
- Masti - 26, 50 g;
- Ugljikohidrati - 65, 10 g.
Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata je 5, 5%, 27, 3%, 67, 2%.
Korisna svojstva pečenih bombona
Poslastica sadrži puno masti, vlakana i proteina. Ljudski želudac će morati proizvesti mnoge enzime za probavu ovih tvari. Stoga, ako jedete nekoliko ovih bombona odjednom, pripremite se za činjenicu da će vam trebati odmor.
Nutricionisti i drugi medicinski stručnjaci vjeruju da pečeni orasi mogu poboljšati stanje osobe. Uostalom, poslastica sadrži puno aminokiselina, bez kojih tijelo ne može pravilno funkcionirati.
U slatkišima ima mnogo ulja i proteina koji učestvuju u energetskim i sintetičkim procesima našeg tijela. Slatkiši napravljeni od voćnog džema bogati su vitaminima pa imaju blagotvoran učinak na imunitet čovjeka.
Prednosti pečenih oraha tu ne prestaju, razmotrite druga ljekovita svojstva delicije:
- Poboljšava probavu, uklanja i sprječava zatvor - orasi pune ljudski želudac velikom količinom neprobavljivih vlakana. Zbog toga su zidovi želuca često primorani da se stežu kako bi ga progurali kroz sebe. Ovaj proces dovodi do optimizacije želuca i crijeva.
- Štiti od ateroskleroze i pojave drugih problema povezanih s viškom kolesterola u tijelu - ovaj proces osiguravaju ista vlakna koja sprječavaju apsorpciju kolesterola u ljudskom tijelu.
- Potiče proizvodnju inzulina, pod uvjetom da gušterača pravilno funkcionira - šećer, ulazeći u ljudsku krv, povoljno djeluje na gušteraču i potiče je na proizvodnju inzulina.
- Tonizira, zasićuje energijom - kao i svaka slatkoća, pečeni orasi su visokokalorični, stoga su pogodni za brze užine tokom radnog vremena.
- Normalizira krvni tlak, povećava razinu hemoglobina, jača koštano tkivo, normalizira hormone - sva su ta svojstva povezana s pečenim orašastim plodovima s voćnim sirupom. Takav proizvod sadrži puno vitamina koji mogu izdržati vrenje. Ove tvari imaju blagotvoran učinak na gotovo sve unutrašnje ljudske sisteme.
- Zadržava mladolikost zahvaljujući antioksidansima koji se nalaze u orašastim plodovima.
- Ima choleretic svojstva, optimizira rad mozga - to se odnosi samo na bombone od badema.
Zanimljivo! Grillage se smatra udaljenim rođakom halve pripremljene prema receptu tradicionalne perzijske kuhinje. Povjesničari sugeriraju da su francuski slastičari posudili ideju pečenja oraha od svojih istočnih kolega.
Kontraindikacije i šteta za pečene orahe
Prije nego što pojedete hrskave slatkiše, trebali biste saznati koja je šteta pečenih oraha za ljudski organizam. Mnogi proizvođači koriste rafinirani šećer za njegovu pripremu, što izaziva stvaranje vatrostalnih masti u tijelu. Takve tvari naš probavni sustav slabo apsorbira pa doprinose brzo dobijanje na težini … Osim toga, loše apsorbirane masti izazivaju izlučivanje vitamina B i kalcija iz tijela.
Stomatolozi to brzo primijete lomljivo je opasno za zube a njegova prevelika konzumacija može dovesti do razvoja karijesa kod djece i odraslih. Osim toga, slatkiši su vrlo tvrdi i mogu uzrokovati mehanička oštećenja zuba.
Smatra se najmekšom i najsigurnijom slatkoćom u kojoj se šećer zamjenjuje marmeladom. Da biste iskusili samo prednosti pečenih oraha, stručnjaci savjetuju da ga koristite u ograničenim količinama.
Poslastica je kontraindicirana ljudi koji boluju od dijabetesa … Pečeni orasi sadrže puno šećera koji mogu izazvati metaboličke poremećaje u ljudskom tijelu s oboljelom gušteračom. To može dovesti do naglog povećanja ili smanjenja krvnog tlaka, pa čak i gubitka svijesti.
Kako napraviti pečene bombone?
Priprema pečenih oraha u proizvodnji složen je tehnološki proces koji se sastoji od sljedećih faza:
- Dno velikog lonca za kuhanje ili tave navlaži se vodom, a u zdjelu se stavlja šećer.
- Nadalje, u kotlu se uključuje način grijanja, a šećer se počinje topiti.
- Svi preostali pečeni orasi dodaju se lagano otopljenom šećeru: zdrobljeni orasi, maslac i druge komponente predviđene u receptu.
- Kada priprema za buduće slatkiše dostigne temperaturu od 140 ° C, temeljito se promiješa i položi na poseban stol za daljnje hlađenje.
- Ohlađeni pečeni orasi režu se pomoću automatskog mehanizma.
- Dobiveni bomboni se pakiraju i pakiraju.
Na napomenu! Pravi visokokvalitetni slatkiši trebali bi imati sljedeća svojstva: hrskavu strukturu, nedostatak gorčine i drugih neugodnih okusa, što ukazuje na nisku kvalitetu sirovina koje se koriste za pripremu slatkiša, umjereno viskozne konzistencije (slatkiši se ne smiju zaglaviti u zubima).
Ako volite svoje najmilije razmaziti domaćim poslasticama, samo trebate naučiti kuhati pečene orahe u domaćoj kuhinji.
Posebno za domaćice koje nemaju puno vremena za kuhanje, nudimo jednostavan korak po korak recept za instant pečene orahe:
- Ispržite 130 g omiljenih oraha bez dodavanja ulja. Sve vrste orašastih plodova idealne su za slatkiše podjednako - bademi, orasi itd. Ako odlučite skuhati poslasticu od badema, ogulite ih prije pečenja. Da biste olakšali ovaj posao, namočite orahe u kipućoj vodi 5-10 minuta i lako ogulite oguljenu koru.
- Oljuštite i oljuštite orahe i sameljite ih u blenderu dok ne postanu gotovo glatki. Istovremeno, ne pokušavajte samljeti sastojke do stanja brašna. Optimalno je kada se u slatkišima osjete komadići oraha različitih veličina.
- Skuhajte sirup, za to će vam trebati 110 ml vode i 380 g granuliranog šećera. Kad proključa, dodajte mu 1 žličicu. limunov sok i pirjajte 15 minuta. Maknite sirup s vatre čim potamni.
- Pomiješajte masu oraha sa sirupom i stavite je na pripremljenu površinu da se stvrdne - pergament, daska ili lim za pečenje, podmazan posebnim biljnim uljem bez mirisa. Masom na kalupu izravnajte oklagijom umočenu u vodu.
- Čim se bomboni zamrznu, mogu se razbiti na komade i počastiti rodbinom. Takva poslastica trebala bi se lako žvakati, škrgutati po zubima i podsjećati na okus kozinakija.
Gotovi slatkiši mogu se dodatno ukrasiti. Za to upotrijebite posip od maka, kokosa ili čokolade, kao i gustu poslasticu. Čak i ako u receptu za pečene orahe nema soka od limuna, uvijek ga možete dodati za glatkiju konzistenciju slatkiša.
Napomena poslastičaru! Da biste sigurno saznali je li karamel spreman, učinite sljedeće: nakapajte sirup na komad leda da se brzo smrzne, a zatim pokušajte zagristi u kap, trebala bi biti umjereno mekana i krhka.
Recepti na žaru
Unatoč činjenici da se pečeni orasi obično jedu u izvornom obliku, često se koriste kao sastavni dio drugih deserta. Predstavljamo vašoj pažnji tri teška, ali popularna recepta za ukusne deserte među slastičarima:
- Kolač sa breskvama, svježim sirom i pečenim orasima … Zamijesite tijesto: prosijte 100 g pšeničnog brašna, dodajte 65 g maslaca, 30 g granuliranog šećera, prstohvat soli i 2 žlice. l. svježi sir. Umotajte testo u plastičnu foliju i ostavite u frižideru pola sata. Zatim podmažite posudu za pečenje masnoćom ili maslacem. Zagrijte pećnicu. Razvaljajte tijesto, stavite ga u kalup i probodite ga vilicom na različitim mjestima. Koru pecite u rerni najmanje 20 minuta. U međuvremenu namočite želatinu i počnite s pripremom kreme. Uzmite 3 pileća jaja i odvojite žumanca od belanaca. Žumancima dodajte 20 g šećera, sok od jednog limuna i malo korice, nasjeckane na ribež. Masi od žumanjaka dodajte 510 g svježeg sira, 200 ml likera od jaja i već otopljenu želatinu. Dobijenu masu stavite u frižider na 30 minuta. Kad se krema stvrdne, dodajte 200 ml šlaga i bjelanjaka, koje također morate umutiti s 30 g granuliranog šećera. Narežite 300 g breskvi na kriške i počnite oblikovati tortu. Stavite stranice na posudu za pečenje s pripremljenom korom i na tijesto stavite svu kremu i malo sjeckanog voća. Tortu stavite u hladnjak na 4 sata, a zatim uklonite stranu s kalupa i ukrasite gotovu tortu preostalim breskvama i 2 žlice. l. izmrvljeni pečeni orasi.
- Pečeni keksi … 300 g pšeničnog brašna prosijte, dodajte mu 100 g granuliranog šećera i 200 g mekog maslaca (ako je maslac tvrd, naribajte ga ili narežite na kockice). U dobivenu smjesu ulijte 1 žlicu. l. vode, dodajte 1 pileće jaje i zamijesite tijesto. Zatim ga umotajte u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku sat vremena. Ohlađeno testo razvaljajte tako da dobijete koru debljine najviše 5 mm. Čašom ili posebnim zarezom istisnite krugove iz nje. Komadiće pecite 10 minuta. Dok je tijesto u pećnici, petljajte s nadjevom od kolačića. U loncu pomiješajte 50 g meda i po 40 g šećera, vrhnja i maslaca. Pečene orahe kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. U vrelu masu dodati 100 g semenki suncokreta i 150 g seckanih oraha. Pečene orahe stavite na pečene kalupe (1 kašika po komadu). Pecite kolačiće još 7 minuta.
- Pečena torta … Napravite keks. Da biste to učinili, istucite 4 žumanca s 50 g granuliranog šećera, koricom limuna (po ukusu) i prstohvatom soli. U drugoj posudi umutite 4 belanca sa 50 g šećera. Bjelanjke sjedinite sa žumancima. U nastalu masu prosijte 60 g brašna i 20 g škroba. U testo dodajte 30 g iseckanih badema. Dobro promiješajte smjesu i premjestite je u posudu za pečenje, čije je dno već obloženo papirom za pečenje. Koru pecite u rerni 30 minuta. Dok je tijesto u pećnici, pripremite impregnaciju: pomiješajte i pustite da zavrije sok jedne narandže, 3 žlice. l. vode, 30 ml konjaka, mala količina kore limuna i naranče. Gotov biskvit obilno namočite sokom i počnite praviti kremu za kolače. Skuvajte 250 ml mleka pomešanog sa 2 kašičice. vanilin i 40 g šećera. Umutite 2 žumanca sa 25 g škroba i 2 kašike. l. vrelo mleko. Umutiti 2 belanaca sa 40 g šećera do guste pene. U vrelo mleko sipajte umućena žumanca i pirjajte nekoliko minuta. Maknite s vatre i odmah dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka. Krema je spremna! Podmažite biskvit njome sa gornje i sa strane. Sačekajte da se krema stvrdne. Gotov kolač obilno pospite nasjeckanim pečenim orasima. Prijatno!
Zanimljive činjenice o pečenim bombonima
Postoje legende da je pečenje izmislila čuvena Šeherezada, glavni lik voljene bajke "1001 noć". Međutim, stvarne činjenice govore nešto drugo: po prvi put svijet je naučio o tome kako napraviti pečene orahe od stanovnika Francuske. Istoričari ne znaju detalje ovog događaja. Lingvisti primjećuju da u prijevodu s francuskog riječ "pečeno" znači "prženje".
Moderni kuhari pripremaju pečene orahe po različitim receptima koji se značajno razlikuju od klasičnih. U početku su lješnjaci i šećer bili uključeni u standardni sastav poslastice. Sada slastičari pripremaju pečene orahe čak i od voća, čine ih tvrdim ili mekanim, dodaju med slatkišima ili umoče u čokoladu.
Industrijska proizvodnja pečenih oraha u čokoladi uspostavljena je prije oko 80 godina u tvornici Rot Front.
U SSSR -u su slastičari pečene orahe nazivali svim slatkišima koji su uključivali orahe i šećer - kolače, peciva itd. Međutim, ispravno je mješavinu oraha i šećera nazvati izravno pečenim orasima, ali ne i cijeli desert u kojem je prisutna hrskava delicija..
Kako kuhati pečene orahe - pogledajte video:
Pečeni bomboni ukusan su desert koji može koristiti ljudskom tijelu ako se konzumira u razumnim količinama. Jedina grupa ljudi kojoj je strogo zabranjena upotreba su dijabetičari. Vjeruje se da je najkorisnija vrsta pečenih oraha voćni desert - sadrži manje štetnih šećera i više vitamina, minerala i aminokiselina. Osim toga, takav proizvod ima mekšu konzistenciju, lakše se žvače i ne ozlijeđuje površinu zuba.
