Pileća tabaka jelo je gruzijske kuhinje koje ne zahtijeva dugu prethodnu pripremu. Lako za pripremu, nježno, poslužuje se uz bilo koji prilog.
Sadržaj recepta:
- Sastojci
- Kuhanje korak po korak
- Video recept
Jedno od najpoznatijih kavkaskih jela je duhanska piletina. Mnogi ljudi pokušavaju skuhati ukusnu, aromatičnu i nježnu hranu kod kuće, ali ne uspijevaju svi. Činjenica je da naizgled jednostavan način pripreme, recept za duhan zahtijeva određeno znanje i suptilnosti.
Najvažnije je pronaći dobru težinu koja može izravnati pticu. U tu svrhu prikladni su lonac vode ili cigle, utezi ili utezi i drugi improvizirani predmeti koje možete pronaći. Također je važno imati široku, tešku posudu s debelim dnom u koju se može smjestiti piletina. Morate kupiti jedinku vrlo malu, tešku oko 400 g, do najviše 700 g. Za pripremu klasičnog recepta koriste se samo sol i mljevena paprika. Savladavši ovaj klasični recept, vježbajući i stječući iskustvo, bit će moguće dalje eksperimentirati s receptom.
Na primjer, duhan se može nadopuniti svim vrstama začina koji su dostupni u majstorima. To može biti češnjak, majčina dušica, cilantro, crvena paprika i drugi začini. U prodaji možete pronaći i posebne začine od piletine. Maštajte i sa svim vrstama marinada. A piletina se prži samo na maslacu ili ghee -u - preporučljivo je ne odstupati od ovog kanona. Osim toga, pečena perad može se dodatno dinstati u umaku ili peći u pećnici, ali i pod opterećenjem.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 217 kcal.
- Porcije - 1 piletina
- Vrijeme kuhanja - piletina se prži sa svake strane od 10 do 18 minuta, ovisno o težini
Sastojci:
- Piletina - 1 trup
- Maslac - 50 g
- Sol - 0,5 kašičice
- Mljeveni crni papar - prstohvat
Kuvanje pilećeg duvana
1. Operite piletinu pod mlazom vode i osušite je papirnim ubrusom. Stavite ga na leđa i oštrim nožem prerežite dojku tako da se raširi.
2. Omotajte trup prozirnom folijom i istucite s obje strane čekićem kako biste ga spljoštili. Iako je moguće raditi bez filma, jednostavno sprječava prskanje komadića mesa i ostataka tekućine.
3. Pospite živinu solju i mljevenom paprikom s obje strane. Kao eksperiment, možete ga obrisati bilo kojim začinima po ukusu.
4. Stavite posudu na štednjak, stavite maslac, potpuno ga otopite i zagrijte. Zatim stavite piletinu i odmah stavite teški teret na vrh. Ostavite da se prži.
5. Ako je ptica vrlo mala, okrenite je na drugu stranu nakon 10 minuta prženja, velike ptice - 18 minuta. Okrećući ga, postavite i težinu. Ako je piletina velika, može se lagano kuhati na pari. Zatim uklonite strukturu s teretom, ulijte malo vode (4 žlice) u posudu i pokrijte poklopcem. Pirjajte 5 minuta sa svake strane.
6. Gotovu piletinu poslužite odmah nakon kuhanja. Za prilog možete kuhati svakakva jela: kuhati krumpir, špagete ili trke.
Pogledajte i video recept o tome kako kuhati pileći duhan - principi I. Lazersona.
