Opis bobice mora. Korisne tvari u plodovima, vitaminski sastav. Ljekovita svojstva, mjere opreza i kontraindikacije za upotrebu. Recepti sa mora.
Korisna svojstva mora
Ukusna tamnoplava bobica ima mnoge prednosti. To uključuje poboljšano varenje, pojačanu imunološku odbranu, zdravo srce, prevenciju raka i još mnogo toga. Mora poboljšava pamćenje i kogniciju, pomaže u upravljanju težinom, jača kosti, daje koži zdravu boju, štiti očnu jabučicu i dopušta zgrušavanje krvi. Može poslužiti kao vrijedan dodatak tijekom trudnoće zahvaljujući impresivnom rasponu organskih hranjivih tvari.
Među ostalim pozitivnim svojstvima:
- Antioksidativni potencijal … Prednosti mora su masa jakih tvari (vitamini, fenolne kiseline, flavonoidi) koje štite staničnu strukturu od štetnog djelovanja slobodnih radikala i oksidativnih oštećenja. Takva aktivnost sprječava brojne bolesti, produžuje prirodnu mladost i čuva zdravu ljepotu tijela.
- Svojstva protiv raka … Konzumiranje ploda mora, kao i mnogih drugih sezonskih bobica, pomaže u prevenciji raka, daje tijelu snagu da se izbori sa ozbiljnim bolestima. Posebno je efikasan u zaštiti organa kao što su pluća, debelo crijevo i jednjak. Morovi elementi u tragovima sprječavaju širenje malignih tumora, prema različitim naučnim studijama. Ovaj zaključak izveden je na temelju prisutnosti antocijana, elaginske kiseline i drugih složenih spojeva u bobici koji inhibiraju rast tumora i razvoj metastaza.
- Prevencija endotelne disfunkcije krvnih žila … Endotel je tanki stanični sloj koji oblaže zidove svih krvnih i limfnih žila. On je odgovoran za njihov tonus, transport tekućine i hormona, stvaranje novih krvnih žila i zgrušavanje krvi. Zrele bobice osiguravaju njegovo normalno funkcioniranje, zbog prisutnosti cijanidi-3-O-glukozida u njima. Osim toga, tvar smanjuje oštećenja DNK niti, sprječavajući razvoj mnogih kroničnih bolesti.
- Mentalne funkcije … Mora ima pozitivan učinak na kognitivne sposobnosti u bilo kojoj dobi. Istraživanja su pokazala da polifenolni spojevi u bobicama pomažu usporiti pad mentalne budnosti povezan sa starenjem. Redovita upotreba ovog proizvoda može poboljšati pamćenje i reflekse, omogućiti će vam da imate jasan um u starosti i pouzdan nervni sistem u odrasloj dobi.
- Poboljšanje probave … Proizvod je izvor velikih količina vlakana koja su neophodna za optimalnu funkciju želuca i crijeva. Potiču kretanje mase hrane, ubrzavaju metabolizam i trebali bi biti neizostavan element svake dijete.
- Zdravlje srca … Antocijani u moru pogoduju srčanom mišiću. Ostali korisni sastojci, poput magnezija i vlakana, sprečavaju masne naslage da blokiraju arterije i održavaju stabilan protok krvi. Time se smanjuje rizik od moždanog udara, ateroskleroze, visokog krvnog tlaka, aritmija i svih nepravilnih kontrakcija.
- Jačanje imuniteta … Zbog fitoestrogena, vitamina i minerala, mora jača imunološki sistem, štiti tijelo od infekcija i učinkovitije se bori protiv postojećih patogena.
- Upravljanje težinom … Zbog niskog sadržaja kalorija, mora se može jesti gotovo bez ograničenja, kao i sigurno dodavati dijetalnim jelima, voćnim salatama i proteinskim šejkovima. To će vam omogućiti da spojite posao sa zadovoljstvom: ne udebljajte se, dopustite sebi malo slatkog, a istovremeno napunite ćelije korisnim tvarima.
- Zdravlje kostiju … Magnezij i kalcij u sastavu mora neophodni su za održavanje čvrstoće kostura. Kalcij jača kosti, a magnezij poboljšava apsorpciju prve tvari. Osim toga, u moru postoji i fosfor koji je uključen u rast i razvoj kostiju.
- Mladalačka koža … Vitamin E, prisutan u moru, pomaže u održavanju zdrave kože - sprječava oslobađanje viška ulja iz pora, produžava prirodnu mladost stanica. Vitamin C je pak odgovoran za proizvodnju kolagena koji utječe na ton kože, njihovu glatkoću.
- Dobar vid … Sastav mora štiti oči od ultraljubičastog zračenja, posebno zbog prisutnosti luteina. Potonji formira zaštitni pigment iza mrežnice koji štiti tkiva od utjecaja oksidativnog stresa i dugovalnog zračenja svjetlosti. Antocijani poboljšavaju vid općenito i služe za sprječavanje katarakte, noćnog sljepila, makularne degeneracije.
- Zgrušavanje krvi … Vitamin K je ključni faktor u ovom procesu. Pomaže u sprječavanju krvarenja čak i iz malih rana, ubrzavajući njihovo zacjeljivanje. Spoj je također potreban za normalnu sintezu proteina i igra važnu ulogu u zaštiti kostiju od osteoporoze.
- Prednosti tokom trudnoće … Kao izvor prirodnih folata, mora stimulira rast stanica i razvoj tkiva, pomažući u smanjenju mogućnosti urođenih mana u fetusa. Osim toga, folna kiselina je korisna za sve starosne grupe.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu mora
Mora je izuzetno sigurno voće koje se može konzumirati svakodnevno. Ako ipak pokušate potražiti moguće nuspojave bobice, doći ćemo do sljedećih zaključaka.
Ako ste alergični na bobice, s morem se treba postupati oprezno. Probajte jednu bobicu i procijenite rezultat ili potpuno napustite proizvod u korist sigurnijeg i provjerenijeg. Osim toga, sve egzotične vrste koje su neuobičajene za gastrointestinalni trakt, u velikim količinama, mogu izazvati probavne smetnje i dovesti do probavne nelagode.
Tanini su prisutni u malim količinama u moru. Postoje studije koje ukazuju na njihovu uključenost u razvoj tumora, ali osoba praktički nije u stanju jesti takve količine bobica dnevno kako bi osjetila sličan rezultat. Preporučuje se oprez pri uzimanju čaja ili odvarka lišća mora jer imaju mnogo veću koncentraciju tanina. Izuzetna ovisnost o ovim pićima može uzrokovati mučninu i povraćanje. Stručnjaci savjetuju korištenje mlijeka za neutraliziranje djelovanja tanina. Ljudi koji već boluju od raka ili su već imali takve bolesti trebaju izbjegavati upotrebu mora i čaja od kupine.
Korijen biljke uopće ne treba konzumirati, jer količina tanina u njoj jednostavno nije dostupna.
Tijekom trudnoće, u djetinjstvu i mladosti, upotrebu bobica treba potpuno napustiti. Kontraindikacije štetočina za dojilje i trudnice slabo su razumljive, pa je bolje u prehranu uvesti druge bobice. Trebali biste se suzdržati od čaja od lišća! Isto vrijedi i za starije od 65 godina.
Mora recepti
Voćni kokteli, salate, sokovi od bobičastog voća i osvježavajući deserti najbolja su opcija za pripremu mora koja neće naštetiti vašoj figuri. Idealan način konzumiranja bobica je konzumiranje svježeg, neobrađenog voća jer sadrži najviše hranjivih tvari. Kolači s mora nisu ništa manje ukusni, ali ne biste ih trebali zloupotrebljavati na dijeti.
Mora recepti:
- Koktel od bobica riže … Ovaj slatki, živahni, nekonvencionalni recept meksički je recept koji kombinira bogati sastav bobica s hranjivim tvarima žitarica. U njemu možete koristiti ne samo mora, već i bilo koje drugo sezonsko voće. Pripremite 1/3 šolje belog pirinča dugog zrna, 2 šolje mora (ili mešavine voća), šećera po ukusu. Potopite rižu u čašu vode 15 minuta, a zatim je filtrirajte. U blenderu pomiješajte pirinač sa bobicama i 2 čaše vode, obrađujući dok ne postane glatko. Ponovo ga filtriramo, dodamo mljeveni led i šećer po ukusu.
- Parfe sa jogurtom i voćem … Slatka dinja, hladna mliječna pića i hrskava granola savršeno se kombiniraju s prirodnom svježinom mora. Kombinacijom sastojaka bogatih vitaminima i vlaknima, imamo savršenu opciju za lagani doručak ili podnevnu užinu. Uzmite: 1 šolju nemasnog jogurta, 3/4 šolje kockica dinje, 8 mora bobica, 1/3 šolje granole (može se zamijeniti zobenom kašom), prstohvat cimeta. Hranu širimo u slojevima dok ne dobijemo dio. Jelo je spremno za jelo.
- Colada Morada … Začinsko piće od kukuruza jagodičastog voća tradicionalni je ekvadorski recept za pripremu Morra za Dan mrtvih. Obično se poslužuje uz slatko pecivo u obliku dječjih figurica. Da biste napravili Coladu, uzmite 1 šolju tamnog kukuruznog brašna, 400 g mora, 2 šolje kupina, 2 šolje borovnica, 2 šolje jagoda, 1 oguljeni ananas, 5-6 štapića cimeta, 300 g smeđeg šećera, nekoliko listova verbene od limuna, kora 2 pomorandže, 12 čaša vode. Ako je teško doći do nekih sastojaka, voće se može zamijeniti lako dostupnim voćem kombiniranjem po vašem ukusu i želji. Zatim kuhamo po analogiji s glavnim receptom. Komadiće ananasa, cimet, začine i šećer prelijte s 8 šalica vode, zagrijavajući 20 minuta. Zatim dodajte verbenu od limuna i koricu naranče, kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri. U posebnoj posudi pomiješajte 4 šalice vode, borovnice i kupine, kuhajte oko 20 minuta. Sirupu od ananasa dodajte kukuruzno brašno i plodove mora. Sada sjedinite obje smjese u jednoj šerpi i kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri, miješajući kako se ne bi zalijepili za zidove. Nakon isključivanja dodajte kriške jagoda.
- Sladoled od jogurta … Za recept će vam trebati: 1 limun, 1/2 šolje vode, 1/2 šolje šećera, 1,5 šolje jogurta, 2 kašike meda, 2 šolje sveže mora. Limun ogulite, ostavite samo koru, pulpu upotrijebite u drugom jelu. Pomiješajte vodu i šećer u malom loncu i pustite da proključa na umjerenoj vatri. Dodajte koricu limuna, smanjite vatru na srednju i kuhajte oko 5 minuta. Ohladite, ocijedite sirup. Sada kombiniramo jogurt i med s izvornom smjesom, miješamo dok se potpuno ne otopi, dodamo bobičasto voće. Rasporedite u oblike i ostavite u zamrzivaču dok se ne stvrdne.
- Mora i Smoothie od kurkume … Za pripremu dvije čaše ukusnog i zdravog koktela od bobica, uzmite 1 čašu svježe mora, istu količinu nasjeckanog manga, žličicu naribanog đumbira, žlicu korijena kurkume, 2 žličice kore naranče, 1 žlicu jabukovog octa, 1 kašika kokosovog ulja, prstohvat crnog bibera, 1,5 šolje bademovog mlijeka. Miješamo u blenderu dok ne postane glatko i konzumiramo odmah tako da vitamini nemaju vremena za kolaps u dodiru sa zrakom.
- Palačinke od bobičastog voća … Uzmite 1 šolju brašna, 3/4 šolje kokosovog mleka, 1 jaje, kašiku šećera, 1/2 šolje mora, 1 kašiku limunovog soka. Pomiješamo sastojke (sve osim bobica) i dobro umutimo, možete koristiti mikser. Zagrijte tavu, dodajte mora u smjesu i kašikom oblikujte male palačinke. Pržimo ih 1-2 minute sa svake strane, a zatim ih poslužujemo za stol, kao opciju - s dodatkom svježeg voća na vrhu.
- Ovseni kolačići … Za 12 malih muffina od cjelovitih žitarica potrebno nam je: 3 šalice instant žitarica, 1 žličica mljevenog cimeta, 1/2 žličice muškatnog oraščića, 1/4 žličice kuhinjske soli, 1/2 žličice praška za pecivo, 2 šalice obranog mlijeka, 1/2 niskomasnog mlijeka masni svježi sir, 2 žlice javorovog sirupa, 1 šalica mora, može se kombinirati s raznim bobicama. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni, pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi i dobiveni sastav rasporedite u kalupe za muffine, prethodno ih namazajući uljem ili obložene papirom za pečenje. Pecite 30-35 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu kolačića ne izađe čista.
- Jednostavna tepsija sa vaflima … Pripremimo unaprijed 8 vafla koji će poslužiti kao slojevi za naše jelo. Uzmite i 1,5 šolje mora, 8 jaja, 1,5 šolje mlijeka, 1/4 šolje javorovog sirupa i po kašičicu ekstrakta vanile i cimeta. Prvu oblatnu stavite u posudu za pečenje, pospite bobicama. Umutite jaja s mlijekom, sirupom i začinima, a zatim prelijte kompoziciju preko sloja vafla. Ponavljamo postupak, premazujući vafle, bobičasto voće i ponovo ulijevajući umućenu smjesu. Kad se kalup napuni, ostavite ga da odstoji neko vrijeme (ovisno o debljini vafla) kako bi sastojci dobro zasitili slojeve. Nakon toga zagrijte pećnicu na 200 stepeni i pecite oko sat vremena.
Zanimljive činjenice o bobičastom moru
Plodovi mora bogati su vitaminima, kalcijumom i fosforom, a njihov sladak ukus odličan je za pravljenje sokova, džemova, želea, sladoleda, konditorskih proizvoda, pa čak i za pečenje mesa. Na farmama se njegova žetva bere 2 puta godišnje, a životni vijek grma je od 12 do 20 godina.
Biljka voli ne previsoke temperature i relativno visoku vlažnost, poznata prirodnim staništima - posebno tropskim planinskim regijama Južne Amerike.
Mora se najčešće uzgaja u Kolumbiji, Ekvadoru, Panami, Gvatemali, Hondurasu, Meksiku i El Salvadoru. Od 1840. godine oplemenjivački su se radili radi dobijanja sorti s većim plodonosnim svojstvima. U Sjedinjenim Državama, na primjer, dobivene su sorte grmlja mora na kojima nema trnja. To znatno olakšava branje bobica.
Najpoznatija sorta Rubus glaucus zove se Mora de Castilla. Druge vrste nose egzotična imena, poput Mora Zarzamora, Mora Kundinamarca, Mora Magdalene i sl. Pogledajte video o bobici mora:
Unatoč svim blagodatima, mora je izvan Južne Amerike prilično egzotična bobica. Njegovi najbliži rođaci, kupine i maline, lako mogu zamijeniti ovaj ukusan, ali nedostupan proizvod. Ako uspijete kušati takvu bobicu, ne propustite priliku da se obradujete njenim neobičnim okusom i bezuvjetnim blagodatima. Mora sadrži vitamine A, C i E, gvožđe, kalcijum i fosfor u višku, kao i druge prirodne supstance koje štite kardiovaskularni i nervni sistem od bolesti. Mora pozitivno utječe na stanje kože i kose, poboljšava probavu i jača kosti.
