Korak po korak recept za kobasice u kvasnom tijestu s kefirom: popis sastojaka i tehnologija kuhanja. Video recepti.
Kobasice u dizanom tijestu ukusno su i popularno jelo. U današnje vrijeme nije teško nabaviti ovu poslasticu, jer se ovo pecivo prodaje u većini trgovina, u kuhinji i mini pekarama. Prilikom kupovine u ugostiteljskim objektima uvijek je otvoreno pitanje kvalitete proizvoda koji se koriste u pripremi. Zato mnoge domaćice radije same kuhaju kobasice u tijestu, koristeći samo visokokvalitetne sirovine.
Okus gotovog jela direktno ovisi o tijestu i samim kobasicama. U današnje vrijeme prilično je teško kupiti potpuno prirodne kobasice. Stoga je zadatak razlikovati najbezopasniji proizvod od čuda moderne kemije. Prije svega, obratite pažnju na sastav naveden na pakiranju, omjer masti i prisutnost soje. Provjerite integritet i nepropusnost ambalaže na ambalaži, jer prisutnost bora i prekomjerna vlaga mogu ukazivati ne samo na ustajalost proizvoda, već i na kršenje tehnologije pripreme i pravila skladištenja. Smatra se da su prirodni omoti za kobasice organskiji i prozračniji od umjetnih, ali to ne utječe na kvalitetu proizvoda. Za kuhanje kobasica u tijestu od kvasca na kefiru, bolje je odabrati sortu koja je u filmu, jer se lakše uklanja, što će očuvati integritet proizvoda i značajno ubrzati proces kuhanja.
Prije nego što napravite kobasice u kvasnom tijestu, trebate odlučiti koje ćete tijesto koristiti - kupljeno ili domaće. Naravno, bolje je to učiniti sami, jer proces nije naporan i prilično zabavan. Kefir tijesto od kvasca idealno je za ovaj recept za kobasice u tijestu. Od tada ima niz prednosti radi brže, prikladnije za rad, ne lijepi se za ruke, a pecivo je neobično nježno i prozračno. Istodobno, vrsta kvasca apsolutno nije važna, svaka domaćica može koristiti omiljenu marku, bilo da se radi o živom kvascu ili suhom.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 210 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 1 sat 40 minuta
Sastojci:
- Brašno - 600-700 g
- Kefir - 250 ml
- Voda - 100 ml
- Jaje - 1 kom.
- Zrnati kvasac - 10 g
- Biljno ulje - 3-4 kašike
- Šećer - 2 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
- Kobasice - 500 g
- Žumanjak - za podmazivanje
Korak po korak priprema kobasica u kvasnom tijestu s kefirom
1. Prije kuhanja kobasica u tijestu od kvasca, aktivirajte kvasac. Da biste to učinili, stavite potrebnu količinu proizvoda u duboku posudu i napunite je blago zagrijanom vodom. Dodajte šećer, par žlica brašna, lagano promiješajte, pokrijte poklopcem, ručnikom ili prozirnom folijom i pričekajte 3-4 minute dok se kvasac ne aktivira. Nakon pojave pjene, dodajte još 3-5 žlica. l. brašno, dobro promiješajte i ostavite da se diže na toplom mjestu 25-30 minuta. Proces se može ubrzati upotrebom vodenog kupatila.
2. U ovom trenutku vadimo jaje i kefir iz frižidera i prirodno ih zagrijavamo na sobnu temperaturu. Nakon što je tijesto dovoljno nadošlo, dodajte oba sastojka u posudu s kvascem. Ostatak brašna prosijte i postepeno dodajte u tijesto.
3. Lagano pokretima dobro zamijesite tijesto. Ne udarajte ga jako. U ovom trenutku morate dodati malo biljnog ulja i nastaviti mijesiti. Kad se masa prestane lijepiti za ruke, vratite je u posudu, pokrijte je poklopcem i ostavite na toplom jedan sat, prethodno je prekrivši ručnikom.
4. Nakon tog vremena izvadimo tijesto, malo ga zdrobimo i ponovo zamijesimo uz dodatak male količine brašna, pazeći da se masa prestane lijepiti za ruke. To će vam omogućiti da ubuduće lako zamotate kobasice u tijesto od kvasca.
5. Zatim pospite stol brašnom ili prekrijte listom papira za pečenje. Rasporedimo tijesto i oklagijom ga razvaljamo dok se ne stvori sloj debljine 0,5-1 cm. Visina ulomka treba biti najmanje 20-25 cm, tako da će u budućnosti biti dovoljno zamotati jednu kobasicu.
6. Oštrim nožem isecite testo za kobasice u kvasnom testu na kefiru na trake širine oko 3 cm po celoj dužini sloja.
7. Pažljivo omotajte svaku kobasicu rezultirajućim trakama, počevši od jednog kraja i krećući se prema suprotnom. U ovom slučaju potrebno je da se svaki sljedeći zavoj malo preklapa s prethodnim. Ovo će formirati kontinuirani sloj kvasnog tijesta, a kobasice će biti potpuno omotane. U ovom receptu možete koristiti i kobasice, ali od imaju veći promjer i mogu se prepoloviti po dužini.
8. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Malo ga namažite rafiniranim biljnim uljem i kuhane kobasice premažite tijestom od kvasca na kefir. Ne stavljajte ih preblizu, jer se u protivnom tijesto na susjednim kobasicama može zalijepiti. Bolje je ostaviti razmak do 4 cm između proizvoda. Ostavite testo da se skuva na toplom mestu 30-40 minuta. Za to vrijeme će se lagano povećati. Zatim podmazujemo površinu žumanjkom i šaljemo u pećnicu. Nema posebne potrebe za zagrijavanjem pećnice.
9. Peći oko 40 minuta na 180 stepeni.
10. Kobasice u kvasnom testu sa kefirom su spremne! Odlično izgledaju na stolu, popraćeni zelenilom. Mogu se konzumirati uz čaj, mlijeko, kakao ili čak kafu.
Pogledajte i video recepte:
1. Kobasice u kvasnom testu, lako i jednostavno
2. Domaće kobasice u tijestu
