Karakteristike pripreme tradicionalne meksičke grickalice. TOP 5 recepata za quesadillu.
Quesadilla je tradicionalna meksička grickalica. Ovo jelo je prilično popularno i istovremeno pristupačno u svakom smislu. Prvo, za njegovu pripremu trebat će minimalno vremena i sastojaka, a drugo, može se pronaći u apsolutno svakom meksičkom restoranu.
Osobitosti kuhanja meksičke quesadille
Kao što znate, mnogi ljudi povezuju meksičku kuhinju s nevjerojatno začinjenim i teško pripremljenim jelima. Ali to uopće nije slučaj. Uz pomoć začina i ljutih umaka naglašavaju poseban okus glavnog sastojka. Ali to uopće ne znači da bi začinske note trebale biti prisutne u svim jelima.
Meksička kuhinja također je poznata po nizu sastojaka koji se koriste za pripremu baze za mnoga jela. Jedna od ovih baza je tortilja. Tradicionalno se kuha s kukuruznim brašnom, maslacem i vodom. Takav se kolač ispostavlja da je prilično tvrd, ali istovremeno i elastičan.
Tortilja služi kao osnova za pripremu jednog od najpopularnijih meksičkih jela - quesadillas. Možete ga kupiti u gotovo svakoj pekari, a možete ga i sami skuhati.
Domaće quesadille se brzo i jednostavno pripremaju. Klasična grickalica se pravi od kukuruznog brašna, kolač se napuni sirom i preklopi na pola, zatim se prži na vrućini ili prži u dubokom ulju.
Ali napredak ne miruje i pojavilo se mnogo recepata za quesadillu. Veliki broj sastojaka koristi se kao punjenje. To može biti bilo koja vrsta mesa, gljiva ili povrća. Zahvaljujući tome, jelo postaje još ukusnije i zadovoljavajuće.
Svaka domaćica može imati svoj recept za kuhanje quesadille. Što se tiče tortilje, za nju postoji i mnogo mogućnosti. Osim glavnih sastojaka, u samo tijesto možete dodati dodatne sastojke, dajući ovom jelu posebnu koricu. Osim kukuruznog brašna, možete dodati i malo bijelog pšenice. Prilikom odabira sira bolje je dati prednost mekim vrstama koje se dobro tope. Ne biste trebali štedjeti na siru; trebat će vam puno toga za izradu quesadille.
Ako ćete osim sira koristiti i neki drugi fil, pazite da ne ispadne iz kolača.
Kod kuće, quesadillas se može pržiti na tavi, pržiti u dubokom prženju ili čak ispeći u pećnici.
TOP 5 recepata za quesadillu
Glavni sastojci za izradu quesadillas su tortilja i sir, a dodatne možete birati na osnovu svojih preferencija ukusa i banalne dostupnosti proizvoda u frižideru. Predstavljamo vašoj TOP-5 recepata za pravljenje quesadillas.
Quesadillas sa piletinom, pasuljem i kukuruzom
Quesadillas s piletinom, pasuljem i kukuruzom odlična su opcija ne samo za međuobrok, već i za puni obrok. Za pripremu ovog jela bolje je koristiti pileći file, koji se mora prethodno pržiti ili skuhati do pola kuhanog. Što se tiče povrća, možete ga uzeti i svježe i iz konzerve. Alternativno, za kuhanje možete koristiti mješavinu ovog povrća u meksičkom ljutom umaku.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 231 kcal.
- Porcije - 4
- Vreme kuvanja - 1 sat 20 minuta
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 kašika. (za somun)
- Pšenično brašno - 1/2 kašike. (za somun)
- Biljno ulje - 1 kašika (za somun)
- Sol - 1/2 kašičice (za somun)
- Voda - 120 ml (za tortu)
- Pileći file - 400 g (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 1 kašika (Za punjenje)
- Pasulj - 300 g (za punjenje)
- Kukuruz iz konzerve - 200 g (za punjenje)
- Tvrdi sir - 400 g (za punjenje)
- Svježe bilje po ukusu (za punjenje)
Kako pripremiti Quesadillas od piletine, pasulja i kukuruza korak po korak:
- Prvo morate pripremiti tijesto od tortilje. Pomiješajte kukuruzno brašno sa pšeničnim brašnom. Posolite. U čašu sipajte 120 ml vode. Obavezno koristite toplu vodu. Dodajte žlicu biljnog ulja i promiješajte. Sipajte tečnost u brašno u malim porcijama. Umesiti testo. Pokazat će se da je prilično mekan i elastičan. Uvaljajte ga u kuglu i ostavite 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Nakon isteka vremena podijelite tijesto na 4 dijela. Svaki od njih mora se tanko razvaljati. Zatim kolače treba ispržiti. Najbolji način za to je upotreba tave za palačinke. Ako ga nema, možete uzeti uobičajeni. Nije potrebno ulje za prženje. Pržite kolač sa svake strane na laganoj vatri 2-3 minute. U tom slučaju rubovi se mogu malo zamotati.
- Grah prethodno namočite i skuhajte. Pileći file sitno nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Sir naribati na krupnijem rende. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.
- Na radnu površinu stavite gotove kolače, na jednu ivicu stavite meso, pasulj i kukuruz iz konzerve. Odozgo pospite sirom i začinskim biljem. Preklopite tortu na pola.
- Pržite u tavi još 2-3 minute dok ne porumeni. Poslužite toplo.
Quesadilla sa sirom
Quesadilla sa sirom klasična je verzija ovog jela. U ovom slučaju ćemo malo diverzificirati recept i umjesto kukuruzne tortilje, napravit ćemo pšeničnu. A kao punjenje koristit ćemo 3 vrste sira.
Sastojci:
- Pšenično brašno - 1 kašika. (za somun)
- Voda - 120 ml (za tortu)
- Maslac - 30 g (za ravni kolač)
- Muškatni oraščić - 1/4 kašičice (za somun)
- Sol - 1 kašika (za somun)
- Parmezan - 200 g (za punjenje)
- Brie sir - 200 g (za punjenje)
- Dorblu sir - 200 g (za punjenje)
Kako pripremiti quesadillu sa sirom korak po korak:
- Prvo pripremimo tortilju. Da biste to učinili, morate prosijati brašno. Maslac narežite na male kockice i sameljite s brašnom. Konzistencija će ispasti poput mrvice. Dodajte sol i prstohvat muškatnog oraščića za dodatnu aromu. Sipajte vodu u mali mlaz i zamijesite tijesto. Zarolamo ga u kuglu i ostavimo na toplom mjestu 40 minuta.
- U međuvremenu, sir Dorblu i Brie stavite u zamrzivač na pola sata. To se radi kako bi se naribali meki sirevi.
- Nakon isteka vremena podijelite tijesto na 3 dijela i tanko ga razvaljajte. Posudu za pečenje prekrijte pergamentom, pospite brašnom po vrhu i rasporedite kolače. Pečemo u dobro zagrejanoj rerni 20-25 minuta.
- Izvadimo sir iz zamrzivača. Sve 3 vrste sira trljamo na krupnijem rende. Zatim sve zajedno izmešajte.
- Gotove kolače vadimo iz pećnice. Sir stavite na jednu stranu kolača i preklopite ga na pola.
- Pečemo još 2-3 minute. Zatim ga izvadimo i poslužimo vrućeg. Predjelo će se pokazati nevjerojatno nježnim i aromatičnim.
Quesadillas sa gljivama i špinatom
Quesadillas s gljivama i špinatom odlična su opcija za užinu ne samo za vegetarijance, već čak i za ljubitelje mesa. Povrće quesadillas podjednako je ukusno. Pržene gljive sa špinatom prelijete ljutim kremastim umakom koji će savršeno naglasiti okus ovog jela. Sve je ovo umotano u meku tortu od sira. Što se tiče gljiva, u ovom slučaju bolje je koristiti šampinjone ili lisičarke.
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 kašika. (za somun)
- Pšenično brašno - 1/4 kašike. (za somun)
- Sol - 1 kašika (za somun)
- Voda - 120 ml (za tortu)
- Provansalsko bilje - 1/2 kašike (za somun)
- Parmezan - 200 g (za somun)
- Šampinjoni - 250 g (za punjenje)
- Spanać - 1/2 kašike (Za punjenje)
- Maslinovo ulje - 1 kašika (Za punjenje)
- Luk luk - 2 kom. (Za punjenje)
- Krema - 1 kašika. (za sos)
- Maslac - 2 kašike (za sos)
- Peršun - po ukusu (za sos)
- Sol - 1/2 kašičice (za sos)
Kako pripremiti quesadillu s gljivama i špinatom korak po korak:
- Prvo morate pripremiti umak, jer ga prije upotrebe treba dobro uliti. U posudu za blender stavite maslac, dodajte začinsko bilje i sol. Odozgo prelijte masnom kremom. Mutite 2-3 minute dok ne postane glatko. Zatim sipajte u činiju. Pokriti prozirnom folijom i staviti u frižider.
- Zatim trebate zamijesiti tijesto u pljosnate kolače. U dubokoj zdjeli pomiješajte obje vrste brašna, dodajte im sol i provansalsko začinsko bilje. Sve napunite toplom vodom i počnite mijesiti tijesto. Pokazat će se prilično mekano. Zarolamo ga u kuglu i ostavimo pola sata na toplom mjestu.
- Pečurke dobro operemo i iseckamo. Luk sitno iseckati. Sve stavite u tavu i pržite na maslinovom ulju dok ne omekša. Par minuta prije nježnosti dodajte svježi spanać i dobro promiješajte.
- Parmezan naribajte na krupnijem rende. Dodajte ga u testo i ponovo sve dobro izmešajte. Zatim tijesto podijelimo na 3 dijela i razvaljamo da napravimo tanke kolače.
- Posudu za pečenje prekrijte pergamentom, pospite brašnom po vrhu. Rasporedimo kolače i pečemo u zagrijanoj pećnici oko 20-25 minuta.
- Nakon isteka vremena isključite pećnicu i izvadite kolače. Stavite fil na jedan rub i prelijte sosom odozgo. Tortu preklopimo na pola i poslužimo. U tom slučaju ne morate peći napunjenu quesadillu.
Quesadillas s mljevenim mesom i sirom
Quesadilla s mljevenim mesom još je jedna podjednako ukusna verzija ovog jela. U tom slučaju možete koristiti bilo koju vrstu mljevenog mesa. Pogodne su i piletina i svinjetina ili govedina. Kako se vaše quesadillas ne bi osušile, meso mora biti začinjeno umakom od rajčice. Kuhanje ovog jela neće oduzeti puno vremena; takvo predjelo poslužit će kao odlična opcija za posla velikom poduzeću.
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 2 kašike. (za somun)
- Pšenično brašno - 1/2 kašike. (za somun)
- Biljno ulje - 2 kašike (za somun)
- Voda - 250 ml (za tortu)
- Sol - 1 kašika (za somun)
- Mleveno meso - 500 g (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 1 kašika (Za punjenje)
- Lukovski luk - 1 kom. (Za punjenje)
- Šargarepa - 2 kom. (Za punjenje)
- Beli luk - 5 režnjeva (za punjenje)
- Tvrdi sir - 400 g (za punjenje)
- Paradajz - 6 kom. (za sos)
- Sol - 1/2 kašičice (za sos)
- Mljeveni crni papar - 1/2 žličice (za sos)
- Provansalsko bilje - po ukusu (za sos)
Kako pripremiti quesadillu s mljevenim mesom i sirom korak po korak:
- Prvo morate ispeći tortilje. Pomiješajte oba brašna i posolite. Uzmite 250 ml tople vode i ulijte biljno ulje. Dobro izmešajte. Tankim mlazom sipati u brašno. Umesiti testo. Zatim ostavite testo na toplom mestu 30-40 minuta.
- Luk narežite na male kockice. Češnjak i mrkvu naribati na sitno rende. Pržite u par kapi maslinovog ulja. Prebacite u zasebnu činiju.
- U tavu dodajte maslinovo ulje i pržite mljeveno meso dok ne omekša. Nekoliko minuta prije kuhanja dodajte mu već prženi luk, češnjak i mrkvu. Dobro izmešajte.
- Paradajz narežite na male kockice. Prebacite u činiju blendera. Dodajte sve začine i mutite dok ne postane glatko i glatko. Dodajte u tavu i nastavite da pirjate. Umak bi se trebao dobro upiti. To će trajati oko 10 minuta.
- U međuvremenu podijelite tijesto na 6-8 komada. Svaku od njih tanko razvaljajte. Pržite u tavi za palačinke sa svake strane nekoliko minuta. Ne koristite ulje za prženje.
- Gotove kolače stavite na radnu površinu. Na svaki od njih prenesite nadjev. Odozgo pospite sirom i preklopite na pola. Poslužite toplo.
Važno je znati! Ove quesadille možete ponijeti sa sobom na put. Da biste ih duže grijali i zagrijali, umotajte ih u foliju.
Quesadillas s umakom od govedine i guacamole
Quesadilla s govedinom prilično je jednostavno za pripremu, ali nevjerojatno ukusno jelo. Delikatno mljeveno goveđe meso u kombinaciji s neobičnim ukusom umaka od guacamolea upravo je jelo kojim možete iznenaditi svoju porodicu i prijatelje.
Sastojci:
- Kukuruzno brašno - 1 kašika. (za somun)
- Pšenično brašno - 1/4 kašike. (za somun)
- Biljno ulje - 2 kašike (za somun)
- Voda - 1/2 kašike. (za somun)
- Prašak za pecivo - 1/4 kašičice (za somun)
- Goveđe mljeveno meso - 400 g (za punjenje)
- Maslinovo ulje - 1 kašika (Za punjenje)
- Lukovski luk - 1 kom. (Za punjenje)
- Suvo crveno vino - 1/4 kašike. (Za punjenje)
- Sol po ukusu (za punjenje)
- Mljeveni crni papar - po ukusu (za punjenje)
- Tvrdi sir - 400 g (za punjenje)
- Avokado - 1 kom. (za sos)
- Paradajz - 150 g (za sos)
- Crvena čili paprika - 5 g (za sos)
- Beli luk - 3 češnja (za sos)
- Sol po ukusu (za sos)
Kako pripremiti goveđu quesadillu s umakom guacamole korak po korak:
- Prvo morate pripremiti tortilje. Miješamo pšenično i kukuruzno brašno. Posolite. Sakupimo pola čaše tople prokuhane vode i dodamo biljno ulje. Dobro izmešajte i dodajte malo u brašno. Dodajte prašak za pecivo - ovo će dodati pahuljicu tijestu. Umesiti testo. Ostavimo sat vremena na toplom mjestu.
- U međuvremenu, prijeđimo na pripremu punjenja. Avokado i paradajz narežite na male kockice. Stavite u posudu za blender, dodajte peršun i začine. Tucite dok ne postane glatko. Zahvaljujući ovoj kombinaciji sastojaka, umak će biti prilično začinjen, ali će istovremeno imati slatke note. Prebacite sos u činiju. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 15 minuta.
- Zatim morate pripremiti punjenje. Luk narežite na male komade. Pržite ga na maslinovom ulju.
- Zatim ispržite mljeveno meso. U to ulijte vino i sve promiješajte. Dobro posolite i pobiberite. Ostavite da se krčka na laganoj vatri 40 minuta.
- U međuvremenu sir natrljajte na najmanju rešetku.
- Podelite testo na 4 dela. Razvaljajte ga u obliku kolača. Pržite u tavi za palačinke sa obe strane dok ne omekša.
- Gotove kolače rasporedimo po radnoj površini. Na vrh stavite fil i prelijte sosom. Preklopite na pola i poslužite.
