TOP 5 recepata i tajni kuhanja pečene patke za Božić s različitim punjenjem i marinadama. Video recepti.
Patka pečena u pećnici tradicionalno je božićno jelo u mnogim zemljama svijeta. Mnogi ljudi vole ovu zdravu poslasticu, ali ne znaju svi kako je pravilno skuhati kako bi ptica bila ukusna, sočna i prekrivena hrskavom koricom. Kako biste ugodili svojoj obitelji za Božić, nudimo vam izbor najukusnijih recepata za zlatnu i aromatičnu pečenu patku. Jelo će postati pravi ukras svečane gozbe.
Suptilnosti i tajne kuhanja patke za Božić
- Pjevajte pticu prije kuhanja, uklonite višak masnoće i preostalo perje.
- Ako je trup smrznut, prethodno ga potpuno odmrznite. Ptica od 2 kg će se odmrznuti u frižideru za otprilike jedan dan. Za odmrzavanje u 3 sata, trup stavite u lonac s hladnom vodom i mijenjajte ga svakih pola sata.
- Nakon odmrzavanja, izvadite drobljenje iz igre i operite ga hladnom vodom. Iznutrice možete koristiti za juhu.
- Bolje je peći rashlađenu perad, jer lakše je odrediti njegovu kvalitetu. Svježa patka ujednačene svijetle boje kože bez mrlja, modrica, udubljenja i drugih oštećenja. Meso joj je blago vlažno, a koža nije ljepljiva.
- Ustajali trup može se prepoznati pritiskom prsta na mesnati dio. Ako postoji udubljenje, suzdržite se od kupovine. Također, ne kupujte perad neugodnog ili kiselog mirisa.
- Mladu patku skuhajte kao stari trup će biti suh i žilav. Mlada ptica ima hrskavicu na vrhu dojke, meso je crvenkasto, mast nije svijetla i prozirna, a noge su žute.
- Patku možete peći samostalno ili puniti filom.
- Ako je perad čvrsto ispunjena punjenjem, učvrstite trbuh kulinarskim koncem kako ne bi ispao tijekom toplinske obrade.
- Patku je bolje ispeći u pećnici u pijetlu, gdje će se dobro dinstati, postati mekana i nježna.
- Dobra opcija za pečenje je lim za pečenje s visokim stranicama, jer ptica je debela i iz nje će se tokom kuhanja osloboditi mnogo masti.
- Prilikom pečenja patku prelijte sokom kako biste mesu dali dodatnu sočnost i sjajnu kožu.
- Rukav ili folija za hranu pogodni su i za pečenje.
- Vrijeme pečenja određuje se brzinom od 45 minuta po 1 kg mesa, plus 20 minuta za zapečenje kore. Duže kuhanje patke može uzrokovati sušenje mesa. Spremnost patke odredite probadanjem noža. Lagani sok će iscuriti iz gotove igre, ako je sa icorom, nastavite kuhati patku.
- Pečenu patku nemojte odmah narezati. Ostavite da malo odstoji i hranite se sokovima.
- Poslužite perad s umacima (višnja, brusnica, naranča, šipak), aioli, kečap, tartar itd. Napravite tradicionalni kineski hoisin umak sa soja sosom, maslacem od oraha, medom, susamovim uljem, čilijem i češnjakom.
Kako patiti patku: ukusni nadevi
Ako želite dosadnu večeru, slobodno ponovite za poznatim kuharima, maštajte i budite kreativni. Tada će vas patka u pećnici uvijek ugodno iznenaditi svojom novošću, svježim okusima i neočekivanim kulinarskim rješenjima. Napunite samo 2/3 patke filom, jer praktički bilo koje punilo u procesu pripreme bit će zasićeno masnoćom patke sa sokovima i povećat će se volumen.
- Osvježite masnu patku i kiselo bobice, poput brusnica ili namočenih brusnica.
- Suve mrvice sa slaninom dodaju patki suptilan dimljeni ukus.
- Krompir će postati uobičajen i zadovoljavajući prilog.
- Za ljubitelje zdrave hrane pogodna je opcija punjenja heljde, u društvu s mirisnim šumskim gljivama.
- Pirinač sa povrćem postaće zdrav i svetao fil.
- Čudno, ali vrijedno rješenje - sve vrste mahunarki: grah, grašak, leća.
- Luksuzno i elegantno punjenje - suho voće s orasima. Proizvodi će mesu dodati slatkast okus, a ova će opcija biti posebno zanimljiva i originalna za pogledati na svečanom stolu.
- Jednostavno, ukusno i domaće - kupus sa suhim šljivama.
- Neobično je da se patka pravi od dunje.
- Patka s jabukama ili agrumima izmišljena je jedno za drugo.
Marinada za pečenu patku
Mariniranje patke pomoći će u ublažavanju i ublažavanju mogućih značajki povezanih s godinama. Stoga trup prethodno namočite u marinadu. Kiseljenje će također pomoći da se divljač oslobodi karakterističnog mirisa. Patku osušite papirnim ubrusom prije mariniranja, pa je prelijte umakom i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati. No, što duže igra ostane u marinadi, bit će mekša kada se završi.
- Jednostavno trljanje trupa običnom solju i paprom dat će željeni rezultat i patku učiniti ukusnom, sočnom i mekom.
- Klasična verzija je majoneza sa začinima i začinskim biljem, može je pratiti i senf i kečap.
- U azijskom stilu dobijate pticu mariniranu u soja sosu.
- Talijanske note dat će trupu mješavinu provansalskog ili talijanskog bilja.
- Tkemali ili sos od šljiva učinit će meso nježnim i nježnim.
- Rumena i hrskava kora ispast će ako se patka prvo glazira s medom. Ova marinada će mesu također dodati slatki okus.
- Patka pirjana u vinu bit će nevjerojatno ukusna.
Patka punjena jabukama i narančama
Patka s jabukama tradicionalno je svečano jelo. No, božićna i novogodišnja patka neće bez agruma.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 429 kcal.
- Porcije po kontejneru - 5-6
- Vreme kuvanja - 12 sati
Sastojci:
- Patka teška 2,5 kg - 1 trup
- Beli luk - 2 režnja
- Jabuke - 2 kom.
- Crni i papar - po 2 graška
- Naranče - 2 kom.
- Sol po ukusu
- Cimet - 1 štapić
- Tečni med - 1 kašika
- Svježe mljeveni crni papar - po ukusu
Kuhanje patke punjene jabukama i narančama:
- Za marinadu od jedne narandže naribajte koricu i iscijedite sok, ogulite i zdrobite češnjak s prešom, mlin umutite papar i crni papar sa soli. Pomiješajte sve proizvode.
- Pripremite patku: operite, odrežite višak masnoće, osušite i često ubadajte kožu vilicom.
- Pečeni meso prelijte pripremljenim umakom i ostavite da se marinira 8 sati u hladnjaku.
- Preostalu naranču s jabukama narežite na kriške i zajedno s cimetom stavite u trbuh ptice. Izbušite rupu čačkalicom.
- Divljač, grudnom stranom prema gore, stavite na rešetku na lim za pečenje s 1 žlicom. vode, a lim za pečenje prekrijte trupom prozirnom folijom. Stavite pticu u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 ° C na 1,5 sata.
- Zatim uklonite foliju, prelijte patku sokom prikupljenim na dnu pleha, popaprite i vratite u pećnicu na 35 minuta, povećavajući temperaturu na 220 ° C.
- Pomiješajte med s 2 žlice. sok od prženja i isčetkajte patku. Pošaljite u pećnicu i pecite 20 minuta dok ne porumeni.
Patka pečena sa suhim šljivama i orasima u pećnici
Patka pečena sa senfom u pećnici je ukusno jelo koje će zauzeti mjesto na stolu, kako praznicima tako i radnim danima. Meso je nježno, sočno, s ukusnom i pomalo začinskom tankom korom.
Sastojci:
- Patka - 2 kg
- Sol - 1 kašika l.
- Topli senf - 1 kašika
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
- Limun - 1/4 dijela
- Suhe šljive - 100 g
- Orasi - 100 g
- Biljno ulje - za podmazivanje pleha
Kuhanje patke pečene sa senfom u pećnici:
- Patku operite, osušite papirnim ubrusom i stavite u duboku zdjelu.
- Promiješajte sol, senf i crni papar i očetkajte unutrašnjost i van igre. Prelijte ga limunovim sokom.
- Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 10-12 sati.
- Namažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite patku natrag na nju.
- Šljive operite, osušite, pomiješajte s orasima. Dobivenom masom napunite pticu i trbuh pričvrstite čačkalicama.
- Patku pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 stepeni 1, 5-2 sata, povremeno prelijevajući ispušteni sok.
Božićna patka u rukavu s bundevom
Pečena divljač s bundevom odlikuje se izuzetnim okusom, a zahvaljujući kuhanju u rukavu, meso je nježno, mekano i sočno.
Sastojci:
- Patka težine 2 kg - 1 kom.
- Bundeva - 0,5 kg
- Đumbir - 20 g
- Cimet - 1 štapić
- Med - 2 kašike
- Sok od limuna - 2 kašike
- Majonez - 50 g
Kuhanje božićne patke u rukavu od bundeve:
- Bundevu operite, ogulite sa sjemenkama i narežite na komade. Ogulite i naribajte korijen đumbira. Pomiješajte limunov sok s medom. Kombinujte sve proizvode.
- Patku operite pod tekućom vodom, obrišite je i osušite i unutra stavite štapić cimeta pripremljen fil. Ptičja krila zavežite prirodnim koncem i zašite donji dio.
- Patkinu kožu natrljajte majonezom i stavite u rukav za pečenje.
- Pošaljite trup da se peče u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 stepeni oko 60 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stepeni i kuhajte još 40 minuta. Odrežite rukav, rasklopite ga i pecite 15-20 puta peradi da postane hrskava.
Patka u rerni sa krompirom
Patka pečena u pećnici s krumpirom savršen je božićni obrok. Recept za kuhanje poslastica ne pruža nikakve poteškoće, dok se hrana pokazuje vrlo ukusnom.
Sastojci:
- Patka težine 2,5 kg - 1 kom.
- Krompir - 500 g
- Jabuke - 1 kom.
- Beli luk - 7 čena
- Senf - 2 kašičice
- Provansalsko bilje - 1 kašika
- Limun - 0,5 kom.
- Soja sos - 2 kašike
- Med - 2 kašike
- Sol po ukusu
- Crni biber - po ukusu
Kuvanje patke u rerni sa krompirom:
- Patku isperite, osušite, natrljajte mješavinom soli i papra, premažite senfom, prelijte limunovim sokom i stavite u posudu. Pokrijte ga poklopcem i ostavite da se marinira na hladnom nekoliko sati.
- Za fil krompir sa jabukama narežite na kolutove. Češnjak nasjeckajte presom. Pomiješajte sastojke s biljem Provanse i stavite fil u trup. Učvrstite rupu nitima i stavite patku u rukav za pečenje.
- Patku pecite 2 sata na 180 ° C.
- Zatim otvorite rukav i patku prelijte mješavinom meda i sojinog umaka. Povećajte temperaturu na 220 ° C i trunite trup 10 minuta.
Božićna patka s heljdom i gljivama u vinu
Patka s heljdom i gljivama u vinu neobično je i ukusno remek -djelo koje je prikupilo sve najbolje tradicije pravljenja božićne igre.
Sastojci:
- Patka težine 2 kg - 1 kom.
- Heljda - 100 g
- Šampinjoni - 200 g
- Sol - 2 kašike
- Mljeveni crni papar - 1 žlica
- Beli luk - 5 čena
- Suvo crno vino - 100 ml
- Biljno ulje - za prženje
- Med - 1 kašika
Kuhanje božićne patke s heljdom i gljivama u vinu:
- Pomiješajte sol, crni papar, češnjeve češnjaka protisnute kroz zdjelu češnjaka i vino s medom.
- Operite, osušite i utrljajte patku iznutra i izvana kuhanim začinima.
- Patku čvrsto umotajte u vrećicu i marinirajte u hladnjaku 4 sata.
- Pečurke operite, osušite, narežite na komade srednje veličine i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumene.
- Heljdu operite, pomiješajte sa prženim gljivama i punite patku. Vežite trbuh čačkalicama ili zašijte koncima.
- Patku stavite u kalup, dodajte sav sok koji je ostao tokom mariniranja, pleh čvrsto zamotajte folijom i pošaljite u zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 40 minuta.
- Izvadite patku iz pećnice, uklonite foliju, namažite je ispuštenim sokom i pošaljite u pećnicu na 200 stepeni 1,5 sati. Patku povremeno zalijevajte ispuštenim sokom.
