Sladoled je mnogima omiljena poslastica, posebno ljeti. Uvijek ga kupujemo, bježeći od vrućine. U isto vrijeme, malo ljudi razmišlja o tome kako ga sami skuhati. Ali ovaj proces nije nimalo kompliciran. Pokusajmo?
Sadržaj recepta:
- Kako napraviti čokoladni sladoled kod kuće?
- Kako napraviti čokoladni sladoled kod kuće
- Domaći čokoladni sladoled
- Video recepti
Čokoladni sladoled bogate arome, svilenkaste teksture i glatke čokolade. Osvježavajuće, svježe, nježno i tako ukusno … Najbolja ljetna poslastica svih vremena. U ovom ćemo pregledu shvatiti kako ga kuhati kod kuće i obradovati porodicu svojim omiljenim hladnim desertom.
Kako napraviti čokoladni sladoled kod kuće?
S dolaskom vrućih ljetnih dana želim se obradovati hladnim i osvježavajućim sladoledom. Najlakši način da ga kupite je u trgovini. Međutim, ne postoji garancija da će biti ukusna i zdrava. Stoga ćemo naučiti kuhati sami, ali prvo ćemo otkriti neke tajne kuhanja, znajući da se sladoled kod kuće neće pokazati lošijim od onoga što se poslužuje u kafićima.
U pripremi sladoleda najvažnije je izdržati tehnološki proces. U industrijskoj proizvodnji sirovina se filtrira i hladi pod pritiskom. Zatim se zamrzavaju u posebnim strojevima sa zasićenjem zraka. Dobiveni mekani sladoled pakira se i šalje na stvrdnjavanje. Kod kuće možete upotrijebiti automatski ili poluautomatski aparat za pripremu sladoleda. No, u nedostatku toga, postoje i drugi jednostavni načini da se delicija dovede "u dostojan oblik".
- Glavne komponente sladoleda su mlijeko, vrhnje, šećer, zgušnjivač. I na kraju, sladoled ga čini nježnim i smrznutim. Za zgušnjivač se koriste žumance, škrob, želatina, agar-agar. Bez ovih proizvoda sladoled će se brzo otopiti i neće zadržati oblik.
- Princip rada aparata za pripremu sladoleda je zamrzavanje smjese, uz istovremeno miješanje i zasićenje zrakom, što sprječava zamrzavanje kristala. Nakon toga masa se prenosi u kalup i šalje u zamrzivač na stvrdnjavanje. U nedostatku proizvođača sladoleda, ispravna tekstura može se postići bez posebne opreme. Da biste to učinili, pripremljenu smjesu stavite u zamrzivač i miješajte mikserom svakih 15 minuta dok ne dobijete mekani "poluproizvod". Nakon toga se čuva u zamrzivaču još 3 sata.
- Bolje je pripremiti sladoled dan prije posluživanja, jer preporučuje se da se stavi u frižider dan da se smrzne. Tada neće biti "brzih" kristala leda ili delaminacije.
- Za čokoladni sladoled dodajte 50 g tamne čokolade u vruću smjesu od žumanjaka i dobro promiješajte dok se ne otopi. Kakao u prahu je takođe pogodan umesto čokolade.
- Gotov sladoled čuva se u zamrzivaču nekoliko sedmica.
Kako napraviti čokoladni sladoled kod kuće
Kao što znate, domaći sladoled je mnogo zdraviji i ukusniji. Stoga neće biti suvišno znati i moći ga skuhati. Pokazalo se da je domaći čokoladni sladoled mekan, homogen, bez zrna leda, bogate čokoladne boje i okusa.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 138 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - oko 4 sata
Sastojci:
- Čokolada - 50 g
- Mleko - 3 kašike.
- Žumanca - 4 kom.
- Šećer - 100 g
Kuhanje korak po korak:
- Čokoladu naribati na srednje veće ribež.
- Sipajte mleko u šerpu i zagrejte do ključanja.
- Stavite komadiće čokolade u mlijeko i potpuno ih otopite. Zatim maknite masu s vatre i malo ohladite.
- Žumanjke sjedinite sa šećerom i umutite.
- Masu žumanjaka unesite u smjesu čokolade i mlijeka. Kako se žumanjci ne bi zgrušali, polako ih ulijevajte, neprestano miješajući.
- Stavite masu na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne, sve vrijeme miješajući. Nemojte da proključate. Konzistencija mase trebala bi biti takva da će, kad kliznete prstom po njoj, ostati trag.
- Smjesu izlijte u kalup, prekrijte folijom i stavite u zamrzivač na 3 sata. Istovremeno miješajte masu svakih sat vremena.
Domaći čokoladni sladoled
Nevjerojatno ukusan domaći čokoladni sladoled mazi nas po ljetnim vrućinama. Da biste se nasladili njima, ne morate ići u trgovinu, dovoljno je opskrbiti se kompletom proizvoda i sami ga skuhati. A ujutro će u zdjeli biti kuglice sladoleda ukrašene svježim malinama i listićima mente.
Sastojci:
- Kakao u prahu - 75 g
- Mleko - 350 ml
- Teška pavlaka (od 30%) - 250 ml
- Šećer - 100 g
- Žumanca - 4 kom.
Kuhanje korak po korak:
- Pomiješajte mlijeko i vrhnje i pustite da zavrije.
- Sipajte kakao u prahu u mliječnu tekućinu i dobro promiješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi.
- Žumanjke umutite sa šećerom dok ne dobijete svijetlu pahuljastu masu.
- Žumanjke u tankom mlazu izlijte u smjesu mliječno-čokolade.
- Masu sipati u šerpu i staviti na srednju vatru. Kuhajte ga stalno, miješajući dok ne dobije omotanu konzistenciju. Istovremeno pazite da smjesa ne proključa.
- Uklonite lonac s vatre, sipajte kremu u zdjelu, prekrijte površinu folijom da se ne stvori korica tokom hlađenja i pošaljite u zamrzivač da se ohladi.
- Ohlađenu masu sipajte u aparat za sladoled i kuvajte prema uputstvu uređaja. Ako je nema, nastavite držati masu u zamrzivaču dok se potpuno ne skrutne, uz miješanje svakih 30-40 minuta.
Video recepti:
