Volite li nježne i prozračne deserte? Pa čak i od minimalnog seta proizvoda? A da se pripremite bez muke? Predlažem recept za talijansku poslasticu - panna cottu.
Sadržaj recepta:
- Korisni savjeti
- Kako skuvati panakotu
- Panna cotta - korak po korak recept
- Domaća panna cotta - klasičan recept
- Početna Pan Cat - sa sjedištem u Italiji
- Video recepti
Panna cotta - ime je dobila po glavnim sastojcima - želatini i kremi. A ovo posljednje, doslovno rečeno, pana cotta u prijevodu znači - kuhana pavlaka. Ono što je zanimljivo je da je ranije druga obavezna komponenta poslastice - želatina, zamijenjena ribljom kosti, a šećer uopće nije stavljen zbog svoje visoke cijene. Danas je, uprkos jednostavnosti pripreme, ovaj slatkiš postao najpoznatiji desert koji je vrlo popularan u mnogim zemljama svijeta.
Inače, kod nas se naziv ove delicije drugačije piše: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Ali panna cotta će biti najispravnija, što odgovara talijanskom imenu Panna cotta.
Korisni savjeti za izradu panna cotte
Puno vrhnja i malo mlijeka, šećera i žumanjaka, malo želatine i bilo koja punila po ukusu. Na prvi pogled sve izgleda vrlo jednostavno. Pa, ako shvatite, onda za pripremu deserta morate obratiti pažnju na određene detalje.
- Prava poslastica od vanilije pravi se samo od guste pavlake.
- Ne možete štedjeti vanilin, jer se kremasta panna cotta odlikuje izraženom aromom vanilije.
- Stavili su vrlo malo želatine, jer desert ne bi trebao biti elastičan, samo treba zadržati oblik. Zato što je mačja panna uvijek nježna i meka.
- Ako se u desertu stvore grudvice želea, tada se masa filtrira kroz sito.
- Krema se zagrijava, ali ne ključa - to će pokvariti okus. Najbolje ih je dobro zagrijati i dodati prethodno razrijeđenu želatinu.
- Slatkoća se poslužuje uz bobice: svježe ili pire.
- Desert se formira ili u kalupima, iz kojih se zatim vadi na posudu, ili u visokim čašama ili čašama iz kojih se konzumira.
Pa, za ostalo, recepti su vrlo demokratski i uključuju slobodu djelovanja, ali poštujući osnovna pravila.
Kako skuvati panna cottu?
Kao što je gore spomenuto, panna cotta desert priprema se brzo i jednostavno, i to toliko da se s njim može snaći i najneiskusniji kuhar. Danas već postoji mnogo varijacija ovog jela, ali većina se temelji na klasičnoj verziji. Razlikuju se po dodatnim komponentama koje obogaćuju kremasti okus.
Mnogima se klasična panna cotta napravljena samo s kremom čini previše masnom. Stoga su slastičari, kako bi smanjili sadržaj masti u desertu, počeli dodavati mlijeko. To nimalo ne utječe na okus, ali pokazalo se da je desert svjetliji.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 188 kcal.
- Porcije - 6
- Vrijeme kuhanja - 20 minuta za kuhanje, 2-3 sata za stvrdnjavanje
Sastojci:
- Krema, sadržaj masti 18-33% - 500 ml
- Mleko - 130 ml
- Mahuna prirodne vanilije - 1 kom.
- Instant želatina - 15 g
- Voda - 50 ml
- Šećer po ukusu
Priprema:
- U kašiku sipajte vrhnje i mlijeko i dodajte šećer.
- Mahune izvadite iz mahune vanilije i dodajte u kremu.
- Kutlaču postavite na nisku temperaturu i zagrijte na 70 ° C stepeni.
- Dok se smjesa zagrijava, želatinu pomiješajte sa hladnom vodom i promiješajte. U tankom mlazu prelijte toplu kremu. Izmešajte masu i ostavite da se ohladi.
- Kremnu smesu sipajte u kalupe i ostavite u frižideru 1-2 sata.
- Kad se panna cotta zgusne, bit će dobra za jelo. Kalupe uronite u vruću vodu na nekoliko sekundi, podbodite rubove slatkiša, prekrijte zdjelom i okrenite. Desert se lako uklanja.
- Dopunite slatkim umacima, džemovima, bobičastim voćem, naribanom ili otopljenom čokoladom.
Panna cotta - korak po korak recept
Ako planirate poslužiti slatkoću na svečanom stolu, bolje je zamijeniti želatinu agar-agarom. I tada možete biti sigurni da se delicija neće otopiti i neće se raširiti po tanjuru. Agar agar je biljna zamjena za želatinu i vrlo je koristan. Koristi se u kuhanju za pripremu žele deserta kao zgušnjivač.
Sastojci:
- Krema 33% - 250 mg
- Mleko - 150 ml
- Šećer - 100 g
- Vanilin šećer - kesica
- Agar -agar - 1,5 kašičice
Priprema:
- Pomiješajte mlijeko sa vrhnjem, šećerom, vanilijom i agarom.
- Stavite lonac na štednjak i neprestano miješajte dok se ne pojave prvi mjehurići ključanja. Nakon toga isključite vatru.
- Vruću smjesu izlijte u kalupe, po mogućnosti silikonske, i ostavite na sobnoj temperaturi. Zatim premjestite kalupe u hladnjak na 1-2 sata.
- Smrznuti desert stavite na tanjur i prelijte sosom od bobičastog voća.
Domaća panna cotta - klasičan recept
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je nemoguće samostalno skuhati klasični recept za palačinku, kažu da to može učiniti samo iskusni kuhar. Međutim, to uopće nije slučaj, a ovaj recept odgovara receptu za led. Pripremite ga i uvjerite se da je vrlo jednostavan.
Sastojci:
- Krema 30% masti - 400 ml
- Želatina - 25 g
- Vanilin - 1 kesica
- Šećer - 40 g
- Voda za piće - 50 ml
Priprema:
- Želatin prelijte toplom prokuhanom vodom i promiješajte.
- Pomiješajte vrhnje, vanilin i šećer u loncu i stavite na štednjak da se zagrije.
- U zagrijanu smjesu unesite razrijeđeni želatin i odmah sve temeljito promiješajte da se ne stvore grudvice.
- Dobivenu masu sipajte u kalupe i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.
- Gotov desert prebacite na tanjur i ukrasite voćnim umakom ili svježim bobicama.
Domaća panna cotta - inspirisana Italijom
Izuzetan talijanski desert priprema se vrlo brzo, i što je najvažnije, toliko je jednostavan da se s njime može nositi svaki kuhar. Talijanske domaćice vole razrijediti ovu poslasticu svim vrstama punila, a najčešći dodatak su jagode. Nudimo recept sa ovom bobicom.
Sastojci:
- Krema - 500 ml
- Mleko - 130 ml
- Želatina - 15 g
- Vanilija u prahu - kesica
- Svježe ili smrznute jagode - 150 g
- Voda za piće - 50 ml
- Šećer po ukusu
Priprema:
- Sipajte mlijeko i vrhnje u lonac, dodajte šećer, vanilin i zagrijte na vrućoj temperaturi na laganoj vatri, ali nemojte kuhati.
- Želatin prelijte toplom vodom i promiješajte.
- Kremu prelijte smjesom za želiranje, promiješajte i malo ohladite. Smesu sipajte u čaše i pošaljite u frižider.
- Polovicu jagoda uvrnite ili zapamtite vilicom, a ostatak bobica (manje) ostavite netaknutim.
- Kad se desert stegao, sipajte pire od jagoda u svaku čašu i dodajte svježe bobice.
Video recepti:
