Danas ćemo govoriti o tako zanimljivom voću kao orah. Reći ćemo vam šta donosi našem tijelu i postoje li upozorenja u upotrebi. U suvremenom svijetu postoje milioni izvrsnih recepata. Svaka zemlja ima svoja nacionalna jela, svoj ukus. Najiskusniji kuhari našeg doba znaju tajne gurmanske kuhinje, znaju da se okus mnogih naizgled običnih jela može transformirati dodavanjem nekoliko kapi maslaca od oraha. Takvo ulje je toliko jedinstven proizvod da se može koristiti u pripremi salata od povrća ili voća, u ribljim jelima, najukusnijim i najsofisticiranijim desertima, kao i u umacima i tjesteninama.
Svi znaju za orah, uzgaja se na imanjima, u vrtovima, može rasti u šumama ili uz rub ceste. Visina biljke doseže prosječno 25 m, ali može biti i premala - 10 m ili vrlo visoka do 40 m. Orah je voćna i dugotrajna biljka sa okruglim ili izduženim plodovima. Oprašivanje ovog stabla događa se uz pomoć vjetra, a ne pčela, poput većine biljaka. Ako je vaše orahovo drvo izraslo iz sjemena, tada se plod treba očekivati najranije 10 godina kasnije.
Plodovi oraha su lažne koštunice, unutar kojih se nalazi sjeme u tankoj ljusci. Ako se plod bere samo sa stabla, tada će isprva sjemenke biti gorke zbog same kože, potrebno ga je ukloniti prije upotrebe. No nakon 3-4 mjeseca i čuvanja plodova na suhom, gorčina nestaje jer se kora osuši. Kad se orašasti plodovi osuše, tako da gorčina nestane, oni se prepuštaju presi, a ulje koje se dobije iz njih je koristan, hranjiv i vitamin obogaćen mineral. Također ima prekrasnu jantarno-zelenkastu nijansu i vrlo ugodan ne samo miris, već i okus.
Svojstva i upotreba orahovog ulja
Upotreba orahovog ulja u medicini
- Pomaže u snižavanju kolesterola, što je posebno korisno kod ateroskleroze.
- U liječenju artritisa, orahovo ulje djeluje protuupalno i zacjeljuje rane.
- Ovo ulje možete koristiti i za opekotine. Ima učinak zacjeljivanja rana kod dermatitisa, opekotina i čireva na koži, pa čak ima i regenerativni učinak kod ekcema i psorijaze.
- Također, ulje oraha može djelovati na tijelo kao laksativ ili antihelmintik.
- Također, korisna svojstva ovog ulja leže u smanjenju šećera, što je vrlo važno za osobe koje pate od dijabetesa ili pretilosti.
- Ako osoba pati od čestih bronhitisa, astme ili tuberkuloze, može koristiti maslac od oraha. Upotreba oraha ili, bolje, njihovog ulja, uvelike olakšava ukapljivanje sluzi, te shodno tome ubrzava i olakšava njegovo izlučivanje.
- Ulje oraha tijekom nošenja bebe pomaže u ublažavanju toksikoze, a pruža i normalne uvjete za razvoj fetusa.
- Također, ulje oraha jača imunološki sistem, pomaže tijelu da se odupre raznim virusnim bolestima.
- Antioksidativni učinak još je jedno odlično svojstvo ovog voća.
- Takođe, ulje oraha ima afrodizijačka svojstva. Može značajno poboljšati procese metabolizma i probave.
Upotreba orahovog ulja u kozmetologiji
- Odličan učinak ulja oraha na lice. Prije svega, omekšava i obogaćuje kožu vlagom, tonizira je i pomlađuje. Također značajno poboljšava elastičnost i ten, što je vrlo važno za starenje i starenje kože.
- Ako patite od kapilarnih mreža, posebno na licu, ulje oraha može ga ukloniti;
- U većini slučajeva ovo je ulje prikladno za suhu kožu, bilo pomiješanu s drugim uljima ili samostalno. Potrebno ga je samo nanijeti na čistu kožu, najbolje noću;
- Kosa i ulje oraha. Samo nekoliko kapi ulja oraha pomaže ne samo u jačanju i obnavljanju kose, daje im život, sjaj i potiče njihov rast;
- Ako se volite sunčati, jednostavno ne možete bez ovog "čudotvornog lijeka", koji može zaštititi kožu od pečenja, a preplanulost učiniti ujednačenom, prirodnom i vrlo lijepom.
Osim svega navedenog, ulje oraha se vrlo lako upija, ne začepljuje pore, vlaži i omekšava kožu bilo gdje na koži. Idealan je lijek za grubu kožu stopala i za delaminaciju noktiju.
Kuhanje i orahovo ulje
Ovo ulje može dati originalan okus gotovo svim salatama, uključujući meso i voće. Jedino što treba uzeti u obzir je da se ovo ulje koristi samo kao preljev. Mora se zapamtiti da prilikom kuhanja ili prženja maslac od oraha mijenja svoja svojstva okusa, a ne na bolje. Zbog toga većina kulinarskih stručnjaka savjetuje da se koristi samo u hladnim umacima ili jelima. Najjednostavnije i najhranjivije salate su one od svježeg povrća, koje morate rezati i dodati im samo 1-2 žlice maslaca od oraha. Prilično teška hrana za naš želudac su jela od mesa, ali dodavanje ulja oraha ne samo da poboljšava njegov okus, već i poboljšava probavu.
Ovo ulje je idealno za pečenje, posebno ako želite postići prozračnost i bolji okus. Da biste sve ovo postigli, potrebno je prije kuhanja u tijesto dodati nekoliko žlica ovog ulja.
Zapamtite jednostavno pravilo, sva jela od ribe i mesa podmazuju se maslacem od oraha neposredno prije kuhanja. No, opcije za ovo ulje možete razmotriti u "kulinarskom remek -djelu" i nakon spremnosti za kuhanje, ali već pod krinkom hladnog umaka ili tjestenine. Malo je poznata činjenica da se orahovo ulje široko koristi u mnogim azijskim i istočnjačkim kuhinjama. Na primjer, u pripremi ćevapa ili lula ćevapa maslac od oraha je "tajni sastojak".
Ulje oraha ne preporučuju samo kozmetolozi, iscjelitelji, već i medicinski radnici. Uostalom, takvo ulje tijelo ne samo savršeno apsorbira, već ga i obogaćuje:
- Masne kiseline. Oni su neophodni u tijelu za održavanje snage unutrašnjih struktura i staničnih zidova. Također, ulje oraha potiče stvaranje aktivnih tvari u tijelu, različitih hormona i energije. Uz to, ne samo probavni sistem, već i kardiovaskularni i reproduktivni sistem će raditi mnogo efikasnije. Osim navedenog, ulje oraha pomaže u poboljšanju organa vida, kose, kože, noktiju.
- Minerali poput kalcija, joda, željeza, cinka, kobalta i bakra. Minerali u tijelu poboljšavaju stanje mišića, imunitet, sluznicu, štitnu žlijezdu i bubrege.
- Antioksidansi - tvari koje ne samo da poboljšavaju stanje organizma u cjelini, već i sprječavaju starenje i pomažu u borbi protiv kancerogenih tumora.
Kako napraviti maslac od kikirikija kod kuće?
Nažalost, malo je vjerojatno da ćete maslac od oraha moći kupiti u trgovini ili najbližoj trgovini, jer je prilično rijedak, zbog činjenice da njegova cijena nije jeftina. To je bio razlog zašto su se mnoge domaćice počele pitati je li moguće napraviti maslac od oraha kod kuće. Naravno, možete, ako se jako potrudite, ali bit će to teška preša. I tako, sameljemo zrna oraha, što su manji komadi, preši će biti lakše istisnuti ulje iz njih. Krajnji rezultat trebao bi biti glatka, smeđa pasta. Ovu pastu uzimamo u gazu, nekoliko puta presavijenu, stavljamo je pod prešu nekoliko sati tako da iz nje istisne najveću količinu ulja. Gotovo ulje sipajte u čistu i suhu posudu, čuvajte ga u hladnjaku ne više od 2-3 mjeseca.
Nažalost, gotovo svi proizvodi nemaju samo koristi, već i štetu. Naš maslac od oraha nije izuzetak.
Šteta maslaca od oraha
- Alergijski proizvod. Ako tijelo ima netoleranciju na hranu poput orašastih plodova, morate biti izuzetno oprezni s njima, jer alergije mogu biti smrtonosne. Anafilaktički šok je ono što puter od kikirikija može izazvati, čak i samo mirisanje ili rukovanje s nekim ko se bavio orašastim plodovima.
- Ulje oraha kontraindicirano je za osobe koje imaju problema s kamenjem u žučnoj kesi ili bilijarnom traktu.
- Ako osoba boluje od bolesti ovisnih o kiselini (peptički ulkus, gastritis, refleksna bolest), ulje oraha mu je također kontraindicirano, jer ima sposobnost povećavanja želučane kiseline.
- Prisutnost amina i salicilata u uljima badema i oraha može izazvati spastičnu kontrakciju mišićnih vlakana, na primjer, u crijevima, što će svakako uzrokovati crijevne kolike.
- I činjenica je vrlo važna da se tijekom pečenja unište sve korisne tvari maslaca od oraha ili bilo kojeg drugog, osim maslaca od kikirikija. Stoga, razmislite o tome prilikom pripreme jela i dodavanja ovog sastojka u njih.
Kontraindikacije za upotrebu orahovog ulja
Ne možemo reći da postoje vrlo dobri razlozi za odustajanje od maslaca od oraha. Glavna stvar je da ga ne biste trebali koristiti u velikim količinama za ljude koji imaju takve bolesti kao što su:
- Čir na želucu ili dvanaesniku.
- Gastritis, pogotovo ako postoji niska kiselost.
- Bolest jetre.
- Dok nose bebu, ženama je dozvoljeno da uzimaju orahovo ulje, ali postoje slučajevi kada se to ne može učiniti. Zbog toga se trudnica uvijek i svugdje treba posavjetovati sa svojim ljekarom.
- Glavna kontraindikacija odnosi se na osobe sa individualnom osjetljivošću i netolerancijom na orahe.
Sada znate mnogo o orahovom ulju, možete ga sigurno početi koristiti, kako u kuhinji tako i u kupaonici, pa čak i u liječenju nekih bolesti. Upamtite jednostavno pravilo, uvijek i u svemu što trebate znati kada prestati.
Više o prednostima i opasnostima ulja oraha saznat ćete iz ovog videa:
