Karakteristike kuvanja. TOP-7 najboljih recepata za voćne deserte sa želatinom, kremom, orašastim plodovima, sladoledom, jogurtom, pavlakom i svježim sirom, sa ili bez termičke obrade. Video recepti.
Voćni desert je jednostavna i vrlo ukusna poslastica čiji je glavni sastojak, naravno, voće. Ova kategorija slatkih jela vrlo je opsežna, postoji mnogo različitih tehnologija za njihovu pripremu. Voće se može upariti s bobičastim voćem, suhim voćem ili orašastim plodovima. Mogu se koristiti svježi, smrznuti, pire ili cijeli, karamelizirani ili pečeni. Voćni deserti su hladni, topli, smrznuti, sa šlagom, likerima, jogurtom, skutom i pavlakom, sa slojevima keksa i podlogama od peciva. Općenito, vrste voćnih deserta toliko su raznolike da jedan TOP možda čak neće biti dovoljan za upoznavanje s glavnim. Stoga ćemo dalje razmatrati samo osnovne principe njihove pripreme i najpopularnije recepte prikladne za upotrebu kod kuće.
Karakteristike pravljenja voćnih deserta
Bilo koji desert koji uključuje voće zapravo se može nazvati voćem, iste bakine pite od jabuka ili knedle od šljiva također pripadaju ovoj kategoriji slatkih jela. No, postoje recepti za voćne deserte u kojima je voće glavni sastojak, a oni slatkišima daju jedinstven okus i nježnu teksturu. Zahvaljujući visokom sadržaju, deserti nisu samo ukusni, već su i vrlo zdravi.
Ovisno o tehnologiji kuhanja, voćni deserti podijeljeni su u 2 vrste:
- Bez termičke obrade … Voće nije potrebno kuhati, pržiti, peći ili zamrzavati, odnosno koristi se isključivo svježe. Najjednostavniji voćni desert bez termičke obrade je voćna salata. Tradicija pripreme deserta od svježeg voća došla je do nas iz toplih zemalja, gdje ovih proizvoda ima u izobilju. U Indiji, Kini, Italiji, Egiptu, svježe voće se već dugo miješa i začinjava sokom. U današnje vrijeme češće se pripremaju voćni deserti od pavlake ili se kao preljev koriste šlag, bjelančevine, jogurt. Deserti se mogu pripremiti ne samo od lokalnog, već i egzotičnog voća, koristeći strane recepte, jer u modernim supermarketima možete kupiti bilo koji sastojak koji vam je za to potreban. Ova vrsta može uključivati i smoothie - voće umućeno u blenderu s dodatkom mlijeka, leda, sladoleda i drugih sastojaka.
- Termički obrađen … Zamrzavanje se koristi za pripremu voćnih pudinga, želea, sladoleda. Kuhanjem voća možete pripremiti kompote, žele, konzerve i džemove. Način pečenja proizvodi pite, kolače, kolače, muffine, muffine i peciva sa voćnim punjenjem, kao i pečeno voće.
Treba istaknuti i flambirane voćne deserte koji se poslužuju na stolu u vrućem jelu. Sami plodovi možda nisu termički obrađeni, ali im se dodaje mala količina jakog alkohola, koji se zapali neposredno prije posluživanja. Votka, rum, liker, rakija, konjak ili viski nakon paljenja poboljšavaju okus jela i daju mu originalnu aromu.
Vrlo često su kreme završni sloj voćnih deserta. Ovo može biti klasični šlag, preljev od skute i pavlake, krema, krema od putera ili beze. Oni koji slijede svoju figuru radije kuhaju voćne deserte s nemasnim jogurtom ili čak s nemasnim proizvodom.
TOP 7 recepata za voćne deserte
Voćni desert možete napraviti koristeći različite tehnologije prerade. Ako želite da ispadne ne samo ukusno, već i što je moguće zdravije, tada biste trebali obratiti pažnju na konditorske proizvode čiji popis sastojaka ne sadrži šećer. Svladavši osnovne principe izrade voćnih deserta, možete samostalno eksperimentirati s nadjevima i sastojcima, stvarajući vlastiti autorski recept.
Voćna salata sa prelivom od skute
Ovaj voćni desert sa svježim sirom i pavlakom priprema se vrlo jednostavno i brzo. Komplet korištenog voća može se promijeniti, preljev je savršen uz kivi, jagode, maline ili mango.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 205 kcal.
- Porcije - 6
- Vreme kuvanja - 20 minuta
Sastojci:
- Jabuka - 1 kom.
- Kruška - 1 kom.
- Narandžasta - 1 kom.
- Banana - 1 kom.
- Breskve iz konzerve - 100 g
- Šećer - 2 kašike
- Pavlaka (20%) - 2 kašike
- Svježi sir (5%) - 300 g
Korak po korak priprema voćne salate s preljevom od skute:
- Operite voće. Jabuke i kruške ogulite i sjemite. Narandžu i bananu ogulite.
- Svježi sir protrljajte kroz sito, pomiješajte sa šećerom i pavlakom.
- Oguljeno svježe voće i breskve iz konzerve narežite na srednje kockice.
- Počnite sakupljati desert od svježeg voća, pa za to stavite sloj banane na dno prozirne zdjele, a zatim naizmjence slažite jabuke, breskve, kruške i naranče.
- Preliv od skute stavite na voće, pažljivo ga zagladite.
Gotov desert možete ukrasiti kriškama voća, zdrobljenim orasima, naribanom čokoladom ili pahuljicama kokosa.
Voćni desert sa orasima i konjakom
Ovo je jednostavan voćni desert s orasima i konjakom, u kojem se kuhaju jabuke, dunja i limun uz dodatak jakog alkohola i meda. Rezultat je vrlo slatko, gurmansko jelo jedinstvene arome.
Sastojci:
- Jabuke - 3 kom.
- Dunja - 2 kom.
- Limun - 1 kom.
- Orasi - 15 kom.
- Voda - 250 ml
- Med - 3 kašike
- Šećer - 100 g
- Konjak - 60 ml
Korak po korak priprema voćnog deserta s orasima i konjakom:
- Operite jabuke i dunje, uklonite im koru, narežite na 4 dijela, uklonite sjemenke. Svaku četvrtinu prepolovite po dužini.
- Limun dobro isperite, prelijte kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu. Bez uklanjanja kore, izrežite agrume na 4 dijela. Svaku četvrtinu narežite na kriške.
- Ogulite orahe od ljuske i pregrada, zrna podijelite na 8 dijelova.
- Stavite dunje u malu posudu, sipajte malo vode. Stavite posudu na srednji gorionik. Dunjicu prokuhajte uz stalno miješanje.
- U dunje dodajte jabuke, promiješajte, pirjajte na umjerenoj vatri još 5 minuta.
- Dodajte šećer, promiješajte, kuhajte još 3-5 minuta na istom plameniku.
- Dodajte kriške limuna, promiješajte, pirjajte 5 minuta.
- Dodajte med, promiješajte, kuhajte dok se med potpuno ne otopi.
- Ulijte konjak, dodajte orahe, sve promiješajte, poklopite i pirjajte 10-12 minuta, povremeno miješajući desert.
Gotov desert sa voćem i orašastim plodovima ohladite konjakom, prelijepo ga stavite na ravnu ploču i po želji ukrasite karamel nitima.
Voćni mousse sa želatinom
Ovaj lagani desert od tučenog voća posebno je popularan ljeti i ne samo da je odličan za osvježenje, već i brzo utažuje glad. U njemu ima puno slatkog voća, pa ne morate koristiti šećer. Priprema se brzo i jednostavno, ali budući da je ovo voćni desert sa želatinom, morat ćete pričekati da se gotovi mousse malo zgusne. Nakon što okusite jelo, znat ćete da ste nagrađeni za svoje čekanje. Od predložene količine proizvoda bit će 2-4 porcije moussea.
Sastojci:
- Banana - 1 kom.
- Narandžasta - 1 kom.
- Jabuke - 2 kom.
- Jagoda - 150 g
- Želatina - 10 g
- Voda - 2-3 kašike.
Korak po korak priprema voćnog moussa sa želatinom:
- Prokuhajte vodu i ohladite.
- Želatin prelijte vodom, pričekajte da nabubri. To može potrajati 5-10 minuta.
- Operite voće. Ogulite i oljuštite jabuke. Uklonite kožu s banane. Uklonite peteljke jagodama.
- Premjestite voće i bobičasto voće u posudu za miješanje i temeljito miješajte dok se ne formira pahuljasta homogena masa.
- Naranču operite, prepolovite, iscijedite sok iz obje polovice.
- Kad želatina nabubri, dodajte joj sok od naranče i stavite u vodeno kupatilo dok se želatina potpuno ne otopi u soku.
- Sipajte sok sa otopljenim želatinom u posudu blendera do smjese voća i bobičastog voća. Sve temeljito istucite.
- Dobiveni desert od voća i bobičastog voća sipajte u zdjele i ostavite u hladnjaku da se zgusne.
Prije posluživanja ukrasite polovicama jagoda i listićima mente.
Desert od kakija sa šlagom
Ovo je nevjerojatno ukusan voćni desert sa kremom, u kojem se trpka slatkoća hurme kombinira s aromom meda i začinskim notama konjaka.
Sastojci:
- Hurma - 1 kom.
- Krema (32%) - 150 ml
- Konjak - 2 kašičice
- Šećer - 2 kašičice
- Tečni med - 1 kašika
- Pahuljice badema - 1 kašika
Korak po korak priprema deserta od kakija sa šlagom:
- Operite hurmu. Oštrim nožem pažljivo uklonite kožu s njega, celulozu narežite na male komadiće.
- Na dno posuda rasporedite narezane kakije, pospite šećerom i pospite rakijom.
- Umutiti pavlaku dok se ne stvori hladna pena, postepeno dodavati med tokom usitnjavanja.
- Žlicom ili žlicom ili slastičarskom vrećicom žlicom stavljajte šlag.
- Posude sa desertom stavite u frižider na 2 sata.
- Stavite suvu tavu na vatru, na nju stavite listiće badema, pržite dok ne porumene, ohladite.
- Ohlađene žitarice pospite po šlagu.
Ako niste pronašli pahuljice badema, desert možete ukrasiti naribanom čokoladom ili kriškama svježeg voća.
Voćni žele "Jelly"
Domovina "Zhela" je sunčana Sicilija. U ovom desertu voćni žele se fiksira ne želatinom, već kukuruznim škrobom. Istodobno, ne treba ga miješati s pudingom, jer su u sastav uključeni samo biljni sastojci, a struktura je izuzetno jednolična. Zhelo je u osnovi nemasni žele ili lagani voćni veganski desert. Na Siciliji je narančasti desert najomiljeniji, ali se može pripremiti od jagoda, lubenica, pa čak i potpuno nezaslađene hrane poput kave, badema ili cimeta. Želatina od narandže i mandarine originalna je interpretacija klasičnog sicilijanskog deserta.
Sastojci:
- Narandžasta - 7 kom.
- Mandarina - 4 kom.
- Škrob - 75 g
- Granulirani šećer - 75 g
Korak po korak priprema voćnog želea Jello:
- Naranče i mandarine operite, prepolovite i iscijedite sok. To se može učiniti ručno ili pomoću posebnih alata.
- Ohladite sok u frižideru.
- Hladnom soku dodajte skrob i šećer i dobro promiješajte pjenjačom dok se sastojci potpuno ne otope.
- Stavite smjesu na vatru, prokuhajte i kuhajte 1 minutu.
- Dobijeni "žele" sipajte u činije i ostavite da se potpuno ohladi. Da biste ubrzali postavljanje deserta, možete ga ohladiti.
Prije posluživanja, desert od voćnog želea "Zhelo" može se ukrasiti kriškama naranči ili mandarina.
Karamelne jabuke sa sladoledom
Ovo je ukusan voćni desert za čije pripremanje nije potrebno više od 45 minuta. Voće se većinu vremena karamelizira, ali vjerujte da će vas slasni okus ovog jela nagraditi za sav vaš trud. Da biste pripremili voćni desert od karameliziranih jabuka, ne morate trošiti puno vremena i truda, a sastojci za to postoje u bilo kojoj kuhinji. Navedena količina dovoljna je za 2 porcije voćnog deserta sa sladoledom.
Sastojci:
- Jabuke - 3 kom.
- Šećer - 25 g
- Maslac -25 g
- Orasi - 30 g
- Sladoled sladoled - 1 pakovanje
Korak po korak priprema karamelnih jabuka sa sladoledom:
- Operite jabuke, ogulite im kožu, uklonite sjemenke i narežite na kriške.
- Kriške jabuke premjestite u zasebnu zdjelu i pospite šećerom.
- U tavi otopite maslac, u njega stavite kriške voća.
- Pržite jabuke do zlatno smeđe boje, kad počnu karamelizirati, okrenite ih na drugu stranu.
- Oljuštite orahe sa ljuske i pregrada, dobro iseckajte nožem ili blenderom.
- Karamelizirane jabuke premjestite u duboke zdjele, pospite ih nasjeckanim orasima.
- Na orahe stavite kuglicu sladoleda i prelijte desert sa sirupom koji je ostao nakon prženja jabuka.
Desert od mlečnog voća
Ovo je nerealno delikatan voćni desert bez pečenja, koji kombinira ne samo ukusnu, već i zdravu hranu bogatu svim potrebnim vitaminima i mineralima. Ako ne znate kako naterati svoje dijete da jede mliječne proizvode, svakako provjerite recept za ovu mliječnu i voćnu poslasticu.
Sastojci:
- Banana - 1 kom.
- Kivi - 1 kom.
- Kruška - 1 kom.
- Suhe šljive - 100 g
- Želatina - 10 g
- Šećer - 200 g
- Mleko - 160 ml
- Kisela pavlaka - 500 g
Korak po korak priprema mliječnog i voćnog deserta:
- Želatinu prelijte polovinom mleka. Sačekajte da nabubri. To može potrajati 20-30 minuta.
- Prelijte preostalo mlijeko u lonac, dodajte smjesu želatine, stavite na vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije. Maknite s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
- Pavlaku umutiti sa šećerom, dodati smesu želatine, ponovo umutiti.
- Voće operite, ogulite i odstranite sjemenke kruške. Sitno nasjeckajte banane, kivi, krušku.
- Ako je suha šljiva, prelijte je kipućom vodom i ostavite pola sata. Zatim ocijedite i sitno nasjeckajte.
- U visoke unaprijed pripremljene čaše stavite sloj suhih šljiva, krušaka, banana i kivija.
- Napunite voće pripremljenom kremom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Kako bi voćni desert u čaši izgledao lijepo, prije posluživanja ga možete posipati naribanom čokoladom, ukrasiti svježim bobicama ili listićima mente.
