Korak po korak recept za laganu i nježnu provansalsku majonezu na žumanjcima kod kuće. Značajke i tehnologija pripreme umaka, video recept.
Provansalska majoneza, pripremljena kod kuće, mnogo je ukusnija, i što je najvažnije, zdravija od kupljene. Od obične majoneze razlikuje se po debljini, sadržaju masti i okusu. Malo strpljenja i vremena, i pravi sos na stolu. Provansa će nadopuniti svaku salatu i predjelo. Sva jela s njim, čak i najjednostavnija, bit će ukusna!
Glavno pravilo za pravljenje provansalske majoneze na žumancima je dodavanje ulja u žumanjke postupno i polako, pazeći da umak ostane homogen. Ako je majonez stratificiran, ponovite postupak: ponovo umutite žumanjak i postepeno dodajte stratificiranu smjesu dok umak ne postane gladak. Još jedna važna stvar - sastojci koji se koriste trebaju biti na sobnoj temperaturi, a jaja moraju biti svježa. Idealan alat za pravljenje majoneze je pjenjača ili mikser. Alati vam omogućuju da umutite homogenu i glatku masu. Po želji, gotovoj majonezi možete dodati češnjak, koricu limuna, sjeckano začinsko bilje, nasjeckane masline. Dodatni proizvodi će gotovom umaku dati jedinstvenu aromu i okus.
Pogledajte i kako napraviti majonez za 1 minutu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 516 kcal.
- Porcije - 150 g
- Vreme kuvanja - 10 minuta
Sastojci:
- Žumanjak - 2 kom.
- Biljno ulje - 160 ml
- Senf - 0,5 kašičice
- Šećer - 0,3 kašičice
- Sol - 0,5 kašičice
- Sok od limuna - 1,5 kašičice
Korak po korak priprema provansalske majoneze na žumancima, recept sa fotografijom:
1. Operite i osušite jaja papirnim ubrusom. Razbiti ljuske i pažljivo odvojiti belanca od žumanjaka. Proteini nisu potrebni u receptu, pa ih stavite u hladnjak, a žumanjke stavite u duboku posudu i dodajte šećer.
Napomena: Jaja prethodno izvadite iz frižidera, npr svi upotrijebljeni proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.
2. Zatim posolite.
3. Stavite senf. Ovisno o ukusu, senf možete uzeti začinjen ili nježan.
4. Mikserom, najprije pri malim brzinama, a zatim ih postupno povećavajući, istucite žumanjke dok ne postane glatko i glatko.
5. Postepeno sipajte biljno ulje u činiju sa jajima. Radite ovo korak po korak i u malim porcijama. Masa pred našim očima će se početi zgušnjavati i postati viskozna. Ako želite da umak bude gušći, dodajte još ulja. Konzistencija majoneze zavisi od njene količine. Stoga željenu gustoću prilagodite omjeru biljnog ulja.
6. Operite limun, osušite ga papirnim ubrusom, izrežite i iscijedite sok. Ako naiđete na sjemenke, uklonite ih. U sos ulijte limunov sok i miješajte mikserom. Limun će dodati blagu kiselost i produžiti vijek trajanja umaka.
Pripremljeni provansalski majonez po žumancima sipajte u čistu staklenu posudu, zatvorite poklopcem i stavite u frižider. Čuvajte ga do 3 dana.
Napomena: prilikom pripreme majoneze možete eksperimentirati dodavanjem susamovog, maslinovog, orahovog ulja umjesto biljnog ulja … i svaki put dobijete drugačiji okus!
Pogledajte i video recept o tome kako napraviti domaću majonezu na provansalskim žumancima.
