Kako napraviti ukusan džem od višanja? Značajke kuhanja, TOP-8 najboljih recepata. Video recepti.
Džem od višanja je ukusna i zdrava poslastica koju je tako lijepo počastiti zimskim večerima. Osim toga, njegov miris ispunjava kuću sjećanjem na ljeto. Mnogi se recepti za marmeladu od višanja prenose u porodicama s generacije na generaciju, ali ne poštuju se sve domaćice pravila za pripremu blankova, zbog čega okus slatke poslastice možda neće ispuniti očekivanja. O tome kako napraviti ukusan džem od višanja pročitajte u nastavku.
Karakteristike pravljenja džema od višanja
Prilikom berbe za izradu džema od višanja treba imati na umu da trešnja, za razliku od nekih drugih plodova, ne sazrijeva nakon uklanjanja sa stabla. Stoga, ako ćete praviti džem za zimu, fokusirajte se samo na crvene bobice.
Trešnje se preporučuje brati ujutro, po suhom vremenu, kad je jutarnja rosa isparila, ili popodne - tada se sunce neće toliko ispržiti da spriječi oštećenje plodova.
Bilješka! Veća je vjerojatnost da će džem od višanja ubran tokom kišne sezone biti kiseo.
Prije nego počnete pripremati desert, trešnje morate oprati, ukloniti ostatke, kao i trule i nezrele bobice. Preporučuje se uklanjanje sjemena nakon temeljitog pranja plodova. Lako se mogu ukloniti posebnim alatom ili ukosnicom.
Šumsku bobicu treba podvrgnuti intenzivnijoj preradi: trešnje se moraju pažljivo sortirati i namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Ako su plodovi kiseli, dodajte još jednu čašu granuliranog šećera u recept za džem od višanja. Isto se mora učiniti u prisustvu nezrelog voća.
Da bi marmelada od višanja postala bogata, morate odgovorno pristupiti izboru jela za njenu pripremu. Preporučujemo da kupite emajliranu činiju ili veliki lonac. Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti aluminijske posude. Ovo neće samo pokvariti okus poslastice, već će naštetiti i vašem zdravlju. Budući da će u interakciji s kiselinama sadržanim u bobicama takav spremnik početi oslobađati aluminij, koji je štetan za tijelo.
Trešnje je potrebno staviti u posude za kuhanje u slojevima, svaku od njih napuniti granuliranim šećerom. Da bi marmelada postala gusta, morate odbiti dodavanje vode i dodati još granuliranog šećera u desert. Želatin takođe pomaže pri zgušnjavanju džema.
Ne zaboravite voditi računa o pravilnom skladištenju obratka. Ako planirate ostaviti pekmez od višanja za zimu, onda su za to prikladne staklene tegle sterilizirane parom. I najbolje je zamotati posudu s metalnim poklopcem. U tom slučaju desert će dugo zadržati korisna svojstva i neće oksidirati.
TOP-8 recepata za pripremu džema od višanja
Trešnje su nepretenciozne bobice, pa spravljanje džema neće uzrokovati mnogo problema. Najvažnije je odabrati recept koji će se svidjeti svim ukućanima. Ako u budućnosti planirate peći pite s dodatkom konzerviranih bobica, onda je bolje kuhati kako biste napravili prazninu bez koštica. A djeci će se takva poslastica više svidjeti. Međutim, džem od višanja s cijelim bobicama ima bogatiji okus. Maksimalni broj korisnih svojstava zadržat će se u "Pet minuta". A ako delikatesi dodate želatinu, bit će gusta i trpka, što će vam uštedjeti vrijeme na pripremi deserta.
Džem od višanja sa sjemenkama
Ovaj recept za džem od višanja je tradicionalan, ali oduzima puno vremena. Okus deserta je bogat, što se postiže ponovljenim kuhanjem, jer šećer pri prvom vrenju iz bobica izvlači sav sok i one se skupljaju. U procesu naknadnog vrenja, plodovi ponovo nabubre upijajući slatki sirup. Kao rezultat toga, marmelada od višanja bez koštica postaje vrlo gusta. Kako kažu, kašika je vredna toga!
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 256 kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 4-5 sati
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šećer - 1 kg
Korak po korak priprema marmelade od višanja sa sjemenkama:
- Odaberite zrele trešnje, isperite, uklonite ostatke i grančice.
- Pre nego što prokuvate džem od višanja sa semenkama, sipajte bobice u šerpu, pa im dodajte 2/3 šećera.
- Ostavite posudu 2-3 sata dok se ne stvori sok. Da biste ubrzali ovaj proces, bobice možete bockati čačkalicom, a masu od višanja promiješajte drvenom lopaticom.
- Ako nemate vremena za čekanje, dopustite da se pusti sok. Da biste to učinili, preporuča se lagano zagrijati buduću poslasticu, ali ne i kuhati.
- Nakon stvaranja soka od višanja, posudu stavite na štednjak i pustite da zavrije, ne zaboravljajući je promiješati i ukloniti pjenu. Smanjuje rok trajanja pekmeza od višanja bez koštica.
- Slatku masu kuvajte 15 minuta. Preostali šećer sipajte u posudu i miješajte dok se ne otopi.
- Ostavite džem da se odmori pola sata, ponovo ga stavite na štednjak da se skuha. Nakon 15 minuta ponovo isključite vatru i pričekajte pola sata.
- Treći put skuhajte džem od višanja sa sjemenkama, sipajte u sterilizirane staklenke, zarolajte metalnim poklopcima.
Džem od trešanja bez koštica sa pročišćavanjem
Recept za marmeladu od višanja bez sjemenki pogodan je za one koji vole meditirati nekoliko sati, jer je proces izvlačenja iz bobica vrlo dug. Strpljenje i vještina u ovom slučaju neće biti suvišni. Poseban uređaj za vađenje koštica trešanja, naravno, olakšat će zadatak, ali iskusne domaćice mogu se snaći i običnom ukosnicom.
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šećer -1 kg
Korak po korak priprema marmelade od višanja bez koštica s probanjem:
- Bobice trešnje isperite u hladnoj vodi i osušite.
- Sipajte malo granuliranog šećera u posudu za kuhanje, a zatim sloj trešanja bez koštica i ponovo pospite šećerom. Zamijenite bobice s pijeskom dok ne završe, a zatim sve promiješajte drvenom lopaticom.
- Prije nego napravite marmeladu od višanja, ostavite mješavinu da odstoji 3-4 sata da stvori sok.
- Zatim stavite lonac s džemom na laganu vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Kuhajte desert 5 minuta, uklonite pjenu, isključite ga i ostavite 12-24 sata. To se zove provjera.
- Nakon tog vremena, pekmez od višanja bez koštica ponovo prokuhajte 5 minuta, a zatim ostavite sa strane za provjeravanje.
- Bobice zadnji put prokuhajte 5 minuta, sipajte u pržene staklenke, zatvorite poklopce. Okrenite posude naopako i prekrijte peškirom.
- Čim se slatka masa ohladi, izvadite staklenu posudu s džemom od višanja na tamnom i hladnom mjestu.
Bilješka! Zahvaljujući pročišćenju, džem od višanja za zimu postaje gušći.
Džem od višanja "Pyatiminutka"
Najjednostavniji džem od višanja je onaj za čije pripremanje nije potrebno puno vremena i truda. Osim toga, recept "Pet minuta" sačuvat će u plodovima više hranjivih tvari i vitamina kojima je ovo bobičasto voće toliko bogato.
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šećer - 700 g
Korak po korak priprema džema od višanja Pyatiminutka:
- Prije početka kuhanja, bobice se moraju sortirati i isprati tekućom vodom.
- Prije kuhanja džema od višanja, pomiješajte voće sa granuliranim šećerom i pričekajte nekoliko sati dok ne puste sok.
- Dovedite smjesu do vrenja na laganoj vatri, ne zaboravljajući ukloniti pjenu. Isključite vatru nakon 5 minuta.
- Gotov džem od višanja Pyatiminutka stavite u prethodno pržene staklenke i zatvorite poklopcima.
Džem od višanja sa čokoladom
Ovaj desert će nesumnjivo zamijeniti brojne staklenke tradicionalnim prazninama na polici. Proces pravljenja džema od višanja s čokoladom prilično je mukotrpan, ali okus je toliko nevjerojatan da će se svidjeti i najizbirljivijim sladokuscima.
Sastojci:
- Višnje - 500 g
- Čokolada - 50 g
- Šećer - 300 g
- Kakao - 50 g
Korak po korak priprema marmelade od višanja s čokoladom:
- Plodovi se moraju ispirati s posebnom pažnjom, a ostaci i trešnje moraju se ukloniti na papirnom ubrusu.
- Prije kuhanja džema od višanja, uklonite sjemenke iz bobica na prikladan način.
- Za pripremu sira od karamele zagrijte šećer 3-4 minute dok ne porumeni.
- U dobiveni sirup dodajte višnje i kuhajte 10-15 minuta.
- Zatim se masa mora ohladiti i ponovo vratiti u peć. Preporučuje se da se postupak ponovi 4-5 puta. Zahvaljujući ovoj metodi, trešnja će postati "staklasta".
- U džem sipajte kakao u prahu i naribanu čokoladu, kuhajte na umjerenoj vatri 5 minuta.
- Gotov džem od bobica trešnje s čokoladom pripremite u steriliziranim staklenkama, stavite na tamno mjesto.
Po istom receptu možete napraviti i čokoladni džem od višanja s cijelim bobicama. Ako odlučite ukloniti koštice, pokušajte ispeći Brownie s malo deserta dodanog u tijesto.
Džem od višanja sa želatinom
Recept džema od želatine od višanja zahtijeva prethodno uklanjanje trešanja iz koštica. Međutim, nevolje će biti opravdane: kao rezultat toga dobivate izvrstan okus deserta od višanja.
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šećer - 500 g
- Želatina - 30 g
- Voda - 1 čaša
Korak po korak priprema marmelade od višanja sa želatinom:
- Bobice dobro isperite u velikoj količini vode iz slavine, uklonite sjemenke na već poznat način.
- Prije kuhanja džema od višanja, namočite želatinu u vodi da nabubri.
- Trešnjama dodajte šećer, stavite posudu na štednjak i pustite da zavrije.
- U bobice sipajte šećer, stavite na vatru i pustite da proključa. Dok miješate pivo drvenom lopaticom, ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Ocijedite malu količinu dobivenog sirupa od višanja u nabubrelu želatinu i promiješajte, sipajte u bobice.
- Marmeladu od višanja sa želatinom prokuhajte, a zatim isključite plin.
- Izlijte radni predmet u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce i ostavite do zime.
Žele od trešnje za zimu
Još jedan korak po korak recept za džem od višanja s dodatkom želatine. Ovaj niskokalorični proizvod pogodan je i za djecu koja jedu slatkiše i za dame koje brinu o svojoj figuri. Usput, za ovu poslasticu možete koristiti i blago nezrelo voće.
Sastojci:
- Trešnje - 3 kg
- Voda - 0,5 l
- Šećer - 1 kg
- Želatina - 70 g
Korak po korak pripremanje želea od višanja:
- Sortirajte i isperite bobice. Takođe, ovaj recept zahtijeva koštice.
- Pre nego što napravite džem od višanja, želatin sipajte u vodu.
- Višnje pomiješane sa šećerom staviti da se kuhaju na štednjak i držati nakon vrenja još 5 minuta.
- Zagrijte želatinu u vodi da nabubri, pa je sipajte u posudu s bobičastim voćem.
- Pomiješajte žele od višanja i sipajte u tople staklenke. Čuvajte ovaj desert u frižideru.
Pekmez od višanja sa košticama u sporom šporetu
Na ljetnim vrućinama vrlo je lijeno stajati za štednjakom, pogotovo kada postoje planovi za odmor, a u kuhinji - pomoćnik svim ženama je sporo kuhalo. Uz njegovu pomoć dobiva se vrlo aromatičan džem od bobica trešnje.
Sastojci:
- Trešnje - 1 kg
- Šećer - 1,2 kg
Korak po korak priprema marmelade od višanja s košticama u laganom štednjaku:
- Kao i obično, sortirajte bobice uklanjajući im peteljke. Ne zaboravite isprati vodom.
- Stavite voće i šećer u zdjelu za kuhanje.
- Na ploči vašeg "pomoćnika" pronađite način "Gašenje". Desert kuhajte 1, 5-2 sata.
- Sipajte gotov džem od višanja za zimu u prethodno sterilizirane staklenke.
Pekmez od višanja bez limuna i nane bez šećera
Mnogi ljudi vjerovatno znaju kako napraviti blanko sa šećerom. Ali dijetetski recepti su rijetki na internetu. Na popisu sastojaka nećete pronaći granulirani šećer, ali tako desert neće biti ništa manje ukusan, a limun i menta dat će mu neočekivan pikantan okus.
Sastojci:
- Trešnje - 5 kg
- Limun - 2 kom.
- Menta - nekoliko listova
Korak po korak priprema marmelade od višanja bez šećera s limunom i nanom:
- Višnje sortirajte, prelijte vodom, dobro isperite, stavite na papir ili ručnik kako biste uklonili višak vlage.
- Limun ogulite, narežite na male komadiće ili narendajte.
- Bobičasto voće sipajte u lonac, kuhajte 20 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
- Nakon tog vremena izvadite posudu s bobicama sa štednjaka i ostavite je nekoliko sati na miru.
- Iseckajte nanu i stavite u masu od višanja zajedno sa korom limuna.
- Ponovite 20-minutni postupak ključanja 2-3 puta. Gotov džem od višanja sipajte u staklenke i ohladite.
Ova poslastica savršena je kao dodatak raznim delicijama. Na primjer, može se dodati sladoledu. Odlično se slaže i sa pitama, kolačima i domaćim slatkišima. Osim toga, desert neće ostaviti dodatne kilograme sa strana.
Video recepti za džem od višanja
Zimske praznine odličan su način ne samo da se prisjetite sočnog ljeta, već i da nabavite hranjive tvari potrebne tijelu u hladnoj sezoni. Na primjer, trešnje sadrže vitamine A, E, PP i grupu B, kao i prilično veliku količinu kalija. Stoga domaćice moraju znati kuhati džem od višanja kako bi očuvale korisna svojstva ovih divnih bobica.
