Korak po korak recept sa fotografijom kuhanja pečenog rumena u pećnici u jogurtu kod kuće. Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i video recept.
Crvenokosa je riba iz porodice šarana. Nalazi se u slatkim vodama rijeka i jezera u Evropi i centralnoj Aziji. Izvana podsjeća na žohara, a ime je dobio zbog svijetle, crvene ili narančaste boje peraja. Rudino meso je ukusnije od mesa srodnih žohara, nemasno je i vrlo bogato vitaminom PP, kromom i fosforom. Istovremeno, morate znati da ulovljeno rumeno ljeto nije pogodno za hranu, jer meso će joj biti gorko.
U kuhanju se rumenjak ne koristi široko zbog specifičnog okusa pulpe. No, iskusni kuhari znaju ga skuhati na takav način da jedeci neće ni shvatiti od koje je ribe to jelo. Najpopularniji recept su rumeni kotleti. Ali u ovom slučaju riba mora biti izvađena, odvojena od mesa od kostiju i provučena kroz mlin za meso. Proces nije težak, ali zahtijeva vrijeme. Paprikaš od povrća takođe se priprema sa rumenom, dinstanom u mleku ili prženim. No, u ovom materijalu predložena je jednostavnija metoda kuhanja koja će se svidjeti početnicima u kuhanju i zauzetim domaćicama - pečena rumena u pećnici u jogurtu. Ovom metodom pripreme riba će biti nježna i sočna.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 102 kcal.
- Porcije - 2
- Vreme kuvanja - 45 minuta
Sastojci:
- Rudd - 1 kom.
- Prirodni jogurt - 150-200 ml
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- Zeleni (bilo koji) - nekoliko grana
Korak po korak priprema pečenog rumena u pećnici u jogurtu, recept sa fotografijom:
1. Rudd se obično prodaje smrznut, pa ga prvo odmrznite. Bolje je to učiniti prirodno i polako - na donjoj polici frižidera, barem na sobnoj temperaturi. Za to nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu i vodu.
Ako ste uspjeli nabaviti svježu rumenu boju, tada bi joj oči trebale biti svijetle boje. Kad prstom pritisnete trup, brzo mu se vraća elastičnost. Na površini ne smije biti sluzi ili mrlja.
Ogulite svježu ili odmrznutu ribu s obje strane ljuskica. Učinite to posebnim strugačem ili malim oštrim nožem pod kutom od 30 ° C. Počnite ljuštiti ljuskice od repa prema glavi. Da biste spriječili da se vaga rasprši po kuhinji, učinite to u sudoperi ili u umivaoniku napunjenom vodom. Provjerite ima li ljuskica na leđima i trbuhu, posebno ispod peraja i oko repa. Prvo očistite živu ribu prije čišćenja i vađenja.
Zatim otvorite trbuh i prerežite ga po dužini. Učinite to pažljivo, ne zabijajući nož duboko, kako ne biste oštetili žučni mjehur. U suprotnom će žuč iscuriti i pokvariti okus ribe. Nožem ili rukama uklonite unutrašnjost ribe. Odrežite ih na glavi. Ako se žuč prolije, tada na mjestu gdje se to dogodilo pažljivo odrežite tanki komad mesa i očetkajte kriškom limuna. Zatim dobro operite ribu hladnom vodom, isperite svu krv i osušite papirnim ubrusom.
2. Pripremljenu ribu prepolovite po dužini na dva ili više dijelova, odrežite joj glavu, peraje i rep. Oštrim škarama podrežite peraje. Ali ako volite hrskavo prepečena peraja, možete ih zadržati.
Po želji napravite mnogo rezova na trupu, što će nadoknaditi dobar ukus. No, trup se može ispeći cijeli ako to dopušta dužina oblika. Ova se riba obično ne razlikuje po velikoj veličini (duljina joj je oko 16-19 cm), ali ima primjeraka i do 50 cm.
Ako pečete cijelu ribu, svakako uklonite škrge, jer mogu imati gorak okus. Lagano otvorite škržni otvor (nalazi se "iza ušiju" ribe) i uklonite ih: izvucite ih prstima ili ih izrežite škarama.
3. Namastite posudu za pečenje od lijevanog željeza sa visokim stranama slojem prirodnog jogurta bez dodataka. Umjesto jogurta, možete koristiti kiselo vrhnje, koje će također omekšati meso i učiniti ga mekim. A ako želite malo promijeniti okus ribe, prethodno je marinirajte u umacima i začinima.
4. Stavite komade ribe u posudu.
5. Začinite ih solju i crnim paprom. Po želji začinite bilo kojim drugim začinima i začinskim biljem. Limun, začinsko bilje i vino učinit će ga još boljim.
6. Obilno namažite rumenjak jogurtom i pospite sjeckanim začinskim biljem.
7. Pokrijte posudu za pečenje poklopcem ili prianjajućom folijom.
8. Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni 30 minuta. Ako želite da riba ima zlatnosmeđu koricu, uklonite foliju ili poklopac 10 minuta prije kuhanja. U ribi kuhanoj na ovaj način kosti su praktički nevidljive. Ali kada pržite riječnu ribu u tavi na uobičajen način, u njoj ostaje mnogo malih kostiju koje morate bolno odabrati. Pečeno crveno u pećnici u jogurtu kod kuće ispadne mekano i sočno iznutra, a s pečene kore izvana.
