Korak po korak recept sa fotografijom kuhanja pirjane patke u komadima u vlastitom soku kod kuće. Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i video recept.
Recept za tradicionalno jelo od peradi je ukusna, aromatična, sočna patka pirjana u komadima u vlastitom soku. Ovo jelo će se svidjeti svim ljubiteljima jednostavne i domaće hrane. Važno je znati da patka sama po sebi nije piletina. Masno je i nije dijetalno. Po količini masti koju sadrži perad, može se uporediti sa svinjetinom. No, unatoč tome, jela s patkom smatraju se zdravima, a zbog sadržaja masti ispostavljaju se zadovoljavajućima.
Ovaj recept zahtijeva samo 3 sastojka (patka, začini i voda), što prehranu čini proračunskom i nije problematična. Iako po želji možete dodati luk s mrkvom, koji će patki dati dodatni okus i neće prevladati njezin okus. Inače, ptica je laka, ali ne i brza, ali rezultat je vrijedan toga. Ovdje postoji minimum aktivnog rada, jer pačje meso nije potrebno marinirati. Većinu vremena potrošite na vrenje. Zahvaljujući dugotrajnoj klonulosti, ptica se pokazala apetičnom, nevjerojatno nježnog okusa, nije žilava, a meso se lako odvaja od kostiju.
Patku možete skuhati u kotlu, pijetlu ili tavi. Glavna stvar je da su dno i stranice posude debeli, posuda od lijevanog željeza je idealna, tada će se meso dobro i ravnomjerno pirjati. Moderne domaćice mogu jelo dinstati u multivarku, gdje se gotovo samostalno kuha u načinu "dinstanja".
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 298 kcal kcal.
- Porcije - 3
- Vreme kuvanja - 2 sata
Sastojci:
- Patka (u komadima) - 500-700 g
- Lovorov list - 2-3 kom.
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice ili po ukusu
- Grašak paprike - 3 kom.
- Začini i začinsko bilje po ukusu
- Sol - 1 kašika ili po ukusu
Korak po korak kuhanje pirjane patke u komadima u vlastitom soku, recept sa fotografijom:
1. Kada kupujete patku, a obično se prodaje svježa, odaberite patku visoke kvalitete. Koža mora biti suha, glatka, neklizajuća i bez mirisa. Prsa su čvrsta i sjajna, isprepletena stopala su nježna, a meso je u tom dijelu duboko crveno. Težina dvomjesečne patke je 2-2,5 kg. Zanimljivo je da industrijska patka ima nježnije meso, a okus podsjeća na piletinu. Smatra se da je seoska ptica masnija.
Patku operite, ostružite četkom, uklonite neobrano perje, ako ga ima, i uklonite unutarnju masnoću. Pogotovo ga ima mnogo oko repa. Pticu nasjeckajte na manje ili veće komade po želji. Ako ne želite jako masno jelo, možete ukloniti kožu, jer sadrži najviše masti i kolesterola. Nemojte koristiti pačju guzu za gulaš kako biste izbjegli neugodne mirise.
Zatim stavite tavu, pijetao, keramički kotlić, kaljeno staklo ili posuđe od lijevanog željeza na štednjak i dobro zagrijte. Nije potrebno podmazivati ga uljem, jer perad je sama po sebi vrlo masna i tokom procesa prženja će se iz patke otpustiti vlastiti sok i mast u kojoj će se kuhati. U dobro zagrejanu tavu stavite komade piletine u jedan sloj.
2. Pecite perad na jakoj vatri tako da ima zlatnosmeđu koricu koja zatvara sva vlakna i zadržava sok unutar komadića. Ova radnja neće trajati više od 5 minuta. Zatim ga okrenite i pržite s druge strane da porumeni.
3. Kad patka sa svih strana dobro porumeni i dobije zlatno smeđu koru, začinite je solju i crnim paprom.
4. U tiganj stavite lovorov list i grašak paprike.
5. Dodajte začinsko bilje i začine. Koristila sam sušeni crveni čili u prahu, muškatni oraščić i sušeni đumbir u prahu. Po želji jelo možete nadopuniti vinom, gljivama i suhim voćem. Naglasite začinski okus igre korijenjem i biljem.
6. Ulijte vodu u posudu tako da prekrije polovinu ili više ptica. Pustite da provri, pokrijte posudu poklopcem sa otvorom za paru i pirjajte na tihoj vatri 1,5-2 sata. Ne otvarajte poklopac. Ako želite, patka se može dinstati u pećnici na 180 ° C 2 sata. Pačje meso treba držati u pećnici malo duže nego na štednjaku.
7. Gotova patka pirjana u komadima u vlastitom soku sa začinima ispada meka i aromatična.
8. Poslužite komade živine za stolom sa mrvičastom kašom od heljde, sa prilogom od krompira, dinstanog kupusa ili drugih priloga. Svakako upotrijebite vrlo ukusan i masan umak kojim ćete preliti kašu ili pire krumpir.
